貓肉怎麼做好吃?

General 更新 2024-12-28

貓肉怎麼燒好吃?

紅燒、龍虎鬥、炮臺貓肉等，具體做法網上有，注意去腥（網上有方法），同樣注意殺滅致病微生物。

貓肉要怎樣煮才美味?

冬筍炆貓肉

【特點】此菜廣東名菜，口味獨特

【原料】

：貓肉件250克，冬筍200克。調料：溼陳皮末1茶匙，薑末2.5茶匙，蒜茸、深色醬油、溼澱粉、薑汁酒各-.5湯匙，精鹽5茶匙，味精2茶匙，胡椒粉、麻油各1茶匙，二湯2湯匙，植物油1湯匙。

【製作過程】

將貓件滾過，傾在盆裡，濾去水分；將冬筍切為欖形件滾過。 2.將炒鍋內放油燒二成熱，將蒜茸、薑末、溼陳皮末、滾過的貓件放在鍋中爆透，放入薑汁酒炒勻，注入二湯，用精鹽，味精調味，用深色醬油調成金黃色澤，加蓋炆至八成稔，加入冬筍拋勻，待稔，撒入胡椒粉，用溼澱粉打芡，加熟油、麻油和勻，放在盤中便成。

圓肉黨蔘燉貓肉

【原料】桂圓肉15克，黨蔘30克，貓肉150～250克。

【製作方法】將上3味同置盅內，隔水燉熟服食。

【用法】吃肉飲湯，隔日1次。

【效用】健脾益心。

【適用範圍】適用於病後體虛、神經衰弱、頭暈目眩、陽痿等症。

意式燒貓肉：

原料：150克黃油, 150克奶油,鬆籽,鹽, 胡椒,葡萄酒, 3個胡蘿蔔, 芹菜, 1個洋蔥,歐芹,迷迭香,百里香, 1只野貓, 鼠尾草

做法：

1，準備一隻大約兩公斤重的貓，剝皮，掏空內臟，洗乾淨。

2，切成小塊放在一個砂鍋裡，放進香料，澆上紅酒，醃製至少48小時。

3，鍋燒熱，化開黃油，把砂鍋裡所有的東西倒在鍋裡，加高湯，放適量的鹽和胡椒。

4，1小時後，倒出過篩，濾出湯汁備用。

5，鍋中重新放入黃油，再放入煮熟的貓煎一下，重新放回剩下的湯汁，再煮20分鐘。

6，加入奶油和鬆籽拌和。

酸辣貓肉（廣西菜）

原料：貓肉300克，料酒20克，豆油500克（實耗75克），澱粉25克，醬油10克，雞蛋50克，香醋25克，精鹽2.5克，大蔥、生薑適量。

做法：

1、將貓肉洗淨，去筋膜，節成8毫米的厚的大片，拍鬆後，放入冷水內浸泡半個小時，洗淨，瀝去水分，去其血漿，切成長3釐米，寬1.5釐米片；青椒洗淨，去蒂籽，切小丁。

2、再將貓肉片放入瓷碗內，加料酒10克、雞蛋、澱粉、少許精鹽上漿拌勻；大蔥去皮，洗淨，切段；生薑去皮，洗淨，拍鬆。

3、炒鍋燒熱放豆油，待五成熱時，將上漿的貓肉分兩次投入油中，炸至泵ㄦ有硬殼時撈出，待油溫九成熱時，投入貓肉片復炸一次，然後，裝入大瓷碗中，放入蔥段、姜塊、花椒粒，加少許雞湯、精鹽、香醋、味精、料酒調好口味，上籠蒸30分鐘，撈出，潷去湯汁，放入大碗裡。

4、湯汁過濾後，放雞湯，燒開，去浮沫，放入胡椒麵、香醋、青椒丁、芝麻、精鹽調成酸辣口味，燒開，倒入盛貓肉的碗中，即可。

特點：質地酥爛，味鮮酸辣，誘人食慾。

紅燒貓肉：

主料：貓肉

調料：花椒、幹辣椒、蔥、姜、鹽、料酒、白糖、醬油、雞精、雞湯、紅油、食用油

做法：

1、將貓肉剔去骨頭，剞上十字花刀，切成大小相等的塊，放入盆中加入料酒、醬油醃製20分鐘；

2、坐鍋點火放入油，油溫7-8成熱時倒入貓肉，炸成銀紅色撈出控幹油；

3、鍋內留餘油，油熱放入花椒炸糊撈出，再放入幹辣椒、蔥段、薑片煸炒出香味，倒入醬油、雞湯、料酒、雞精、鹽、白糖、貓肉、待湯開後，用小火?\20分鐘。最後放入紅油，用旺火收汁盛出晾涼即可。

特點：貓肉細嫩，味麻、辣、鮮、香。

提示：炸花椒時要把花椒炸糊，要麻香味。

春筍貓肉

原料：鮮貓肉500克，蔥段20克，姜20克，淨春筍500克，醬油20 克，豆瓣50克，水豆粉50 克，肉湯1000克，味精1 克，精鹽2 克，花生油60 克。 ......

貓肉如何烹飪簡單又好吃?

生燴老貓的做法非常簡單，只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜餚，生燴老貓是中國菜系粵菜菜系中很有特色的菜式之一,生燴老貓以貓肉為主要材料,烹飪以燴菜為主,口味屬於,跟著美食傑網站為您提供菜譜試試看，相信您一定會成功！菜系及功效：粵菜工藝：燴生燴老貓的製作材料：主料：貓肉1500克,雞900克輔料：豬肉(瘦)200克,香菇（鮮）75克,澱粉(蠶豆)35克調料：陳皮20克,姜25克,鹽20克,味精4克,冰糖15克,醬油30克,黃酒10克,胡椒粉2克,植物油100克生燴老貓的特色：清甜可口，營養豐富。生燴老貓的做法： 1. 用沸水1000毫升煮連皮貓肉7 分鐘，取出切絲； 2. 雞宰殺治淨，煺毛，去內衣，洗淨，用刀從雞翅膀開始下刀，徐徐把肉割下，剔去雞腿骨，再把雞肉連皮切絲，用碗盛起； 3. 在與貓肉同燴前5 分鐘，雞肉內放入醬油，再加幹澱粉拌勻，稍醃一下； 4. 將豬瘦肉、香菇、陳皮、姜分別切絲； 5. 檸檬葉消毒後切細絲，待用； 6. 旺火燒熱炒鍋，放入油燒至微沸，把貓肉絲放入，泡油5 分鐘，用笊籬撈起； 7. 餘油倒出，把鍋放回爐上，再放入貓肉，烹黃酒，加入冰糖和適量的水，以慢火燜2 小時； 8. 再把雞肉、豬肉、香菇、陳皮、姜、精鹽、味精、醬油、黃酒等料一同放入，再燜7 分鐘，用溼澱粉勾芡上碟，撒檸檬葉絲和胡椒粉在面上便成。生燴老貓的製作要訣： 1. 此菜選用的是飼養4 年以上的退毛老貓1 只； 2. 因有過油炸制過程，需準備植物油1000克。健康提示廣東有“老貓嫩狗”之諺，食貓以老為佳，視作秋冬滋補品。食物相剋貓肉：貓肉不能與藜蘆同食。澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。

怎麼做紅燒貓肉才好吃

主料：貓肉1500克,雞900克輔料：豬肉(瘦)200克,香菇（鮮）75克,澱粉(蠶豆)35克調料：陳皮20克,姜25克,鹽20克,味精4克,冰糖15克,醬油30克,黃酒10克,胡椒粉2克,植物油100克生燴老貓的特色：清甜可口，營養豐富。生燴老貓的做法： 1. 用沸水1000毫升煮連皮貓肉7 分鐘，取出切絲； 2. 雞宰殺治淨，煺毛，去內衣，洗淨，用刀從雞翅膀開始下刀，徐徐把肉割下，剔去雞腿骨，再把雞肉連皮切絲，用碗盛起； 3. 在與貓肉同燴前5 分鐘，雞肉內放入醬油，再加幹澱粉拌勻，稍醃一下； 4. 將豬瘦肉、香菇、陳皮、姜分別切絲； 5. 檸檬葉消毒後切細絲，待用。6. 旺火燒熱炒鍋，放入油燒至微沸，把貓肉絲放入，泡油5 分鐘，用笊籬撈起； 7. 餘油倒出，把鍋放回爐上，再放入貓肉，烹黃酒，加入冰糖和適量的水，以慢火燜2 小時； 8. 再把雞肉、豬肉、香菇、陳皮、姜、精鹽、味精、醬油、黃酒等料一同放入，再燜7 分鐘，用溼澱粉勾芡上碟，撒檸檬葉絲和胡椒粉在面上便成

貓肉的做法介紹貓肉怎麼做好吃

主料三蛇肉200克，貓肉150克，雞絲35克，火鴨絲30克，溼魚白480克，冬菇絲70克，木耳絲20克，檸檬葉、菊花、薄脆各適量。

調料大油15克，香油5克，料酒10克，溼馬蹄粉10克，陳皮少許，薑絲40克原蛇湯1，700克。

作法

(1) 將活蛇剝皮、去頭尾和內臟，洗乾淨，即成“蛇殼”。

(2) 將蛇殼放入湯煲裡(水開後下料)煲熟，取出後拆肉。

(3) 貓肉另煲，拆肉方法大致相同。

(4) 將拆好的蛇肉和貓肉撕成細絲，用料酒、蔥、姜等調料以文火煨好。

(5) 用開水除去薑絲的辣味後，同蛇肉、貓肉、雞肉、火鴨絲、溼魚白、冬菇絲以及原蛇湯等一齊入湯煲，用中火煲開後，加入香油，用溼馬蹄粉勾薄芡，最後加尾油即成。另跟檸檬葉、菊花、薄脆上席。

貓是不是很邪門?貓肉怎麼煮才好吃?

你所吃的豬肉所在的豬被殺死的場景就是殺貓的場景的放大，所以能咽得下去豬肉你就沒必要覺得吃貓肉有多噁心。心理作用罷了。

必須注重貓肉唬去腥和熟透。否則不僅不好吃還會有疫病的風險。

貓肉怎麼做最好吃呀？

貓肉有些酸所以不適合清蒸和燉煮比較適合重口味調製個人建議先醃製醃料注意增鮮除酸醃料中放些啤酒也可以是紹酒醃好後可以煎或者紅燒和其常規的做法一樣

貓肉和蘿蔔怎麼做好吃

配料：

貓肉件250克，冬筍200克。調料：溼陳皮末1茶匙，薑末2.5茶匙，蒜茸、深色醬油、溼澱粉、薑汁酒各-.5湯匙，精鹽5茶匙，味精2茶匙，胡椒粉、麻油各1茶匙，二湯2湯匙，植物油1湯匙。

特色：

此菜廣東名菜，口味獨特。

操作：

(1)將貓件滾過，傾在盆裡，濾去水分；將冬筍切為欖形件滾過。將炒鍋內放油燒二成熱，將蒜茸、薑末、溼陳皮末、滾過的貓件放在鍋中爆透，放入姜

(2)汁酒炒勻，注入二湯，用精鹽，味精調味，用深色醬油調成金黃色澤，加蓋?芍漣順娠?，加入冬筍拋勻，待稔，撒入胡椒粉，用溼澱粉。

貓肉大蒜湯

原料：貓肉 500 克，大蒜頭 100 克，料酒 25 克，精鹽 5 克，薑片 5 克，蔥段 5 克，豬油 100 克。

製作：

1. 將貓肉洗淨，放入沸水鍋中焯出血水，撈出洗淨，切成小方塊。蒜瓣去皮。

2. 鍋置火上燒熱，下豬油燒熱，放入薑片、蔥段、蒜瓣煸炒起香。倒入貓肉爆炒，烹入料酒，炒幹血水。取砂鍋 1 個，將貓肉、蒜瓣、姜、蔥、料酒、鹽放入，注入清水，用武火燒沸後撇去浮沫，改用文火燉至貓肉熟爛即成。

貓肉怎麼燒湯最好喝....

菜名：滋陰小虎湯主料：貓肉750克，甘蔗5小段，枸杞3克。配料：南姜3片，芹菜9克，味精、鹽少許，油、麻油各數滴，料酒50毫升。做法：1．貓肉斬塊，再用放入薑片的沸水飛去其腥味和血穢。再起鍋下油，將貓肉炒幹。2．再加入料酒、南姜，一起略炒片刻。3．將炒好的貓肉倒入砂鍋，同時投入甘蔗和適量沸水，以文火將貓肉煲至將爛。4．除去甘蔗，再放入枸杞、鹽和味精，繼續煲至熟爛。5．食用時滴入麻油，伴以芹菜。特點：湯色微紅，肉味別緻。藥用價值：貓肉味甘酸，性溫；甘蔗味甘，性寒；枸杞味甘，性平。本品有滋陰補腎、潤肺明目、清熱和胃之功用，適宜肝腎虧損、腰膝痠軟、頭暈目眩、虛勞咳嗽、消渴遺精、熱病口渴、反胃嘔吐、肺燥咳嗽者食用。

貓肉怎麼燉？

不可以，最好不要吃。

因為專家指出,人類的動物性食物來源有家禽,家畜,但必須指出家畜並不含貓,更不包含現在人們吃的所謂的野味.僅就貓而言,因為不是人類食物,所以國內沒有任何有關機構對貓肉的營養成分做過認真的分析,無論國內國外的營養書籍及食物成分表中,均沒有貓肉記載,更無任何科學的證據說明貓肉含有特殊的營養.

按照國家規定,消費者食用的動物性食物都需要經過檢疫,像豬,牛,羊這類大批量動物是經過定點屠宰場屠宰的,因此檢疫一關就可以控制.但是像貓等零星分散,不經定點屠宰場屠宰的各種小動物,就很難進行檢疫.通常情況下,貓最主要檢疫的項目是狂犬病,其次是寄生蟲病等.動物檢疫除外觀檢查,最主要的檢查是在屠宰過程中,即通過觀察其內臟,淋巴等部位有無潰瘍,結核,出血點等,從而判斷是否有病.如果貓是由個人或飯店自行屠宰,檢疫人員只能偶爾檢查一下.所以,無論在哪裡吃貓肉也不能保證安全.

人們一般不吃貓肉有三個原因：

1、貓體內容易含寄生蟲，尤其是弓形體、旋毛蟲等寄生蟲，人吃後易受感染。

2、貓是寵物，吃貓肉人在感情上過不去。

3、貓肉不好吃，有特殊的味道。其實貓肉是能吃的,廣東人就吃，粵菜龍虎鬥的虎就是指貓。

國家從未對食用貓肉發出許可證，也沒有專門頒佈過針對貓肉檢疫的法規和相關標準，所以貓肉是不可以食用的。而且，貓一直生吃魚蟹、老鼠，感染肺吸蟲、弓形蟲等寄生蟲的可能性相當高，即使煮熟，這些寄生蟲也不易被殺死。此外，貓還可能感染狂犬病、出血熱等其他疾病，貓的糞便裡也帶有大量致病菌，如屠宰不規範就可能汙染到貓肉並進而引起食物中毒，對食用者健康非常有害。

中國貓不像外國貓吃商品貓食,而是吃剩飯剩菜,以及生的魚蟹和老鼠,所以感染寄生蟲的比例相當高.即使貓肉煮熟也不容易殺死肺吸蟲,弓形蟲等.而狂犬病,瘋牛病及老鼠的出血熱等病症貓也可能感染.同時貓的糞便有大量致病菌,如屠宰不規範可能汙染到貓肉而引起人的食物中毒.

在世界範圍內,貓一直是人類的寵物,國外沒有吃貓肉的習俗.在我國,貓也不是傳統的動物性食物,僅僅是在廣東,粵菜當中有一道菜叫"龍虎鳳",當中含有貓肉.對傳統菜任何人無權否定,但也不要宣傳不要普及.現在人們的飲食口味在不斷變化,對於雞,鴨,牛,羊等常吃的肉互似乎已不覺得新鮮,進而有一種獵奇心理.但不管是出於一種獵奇心理,還是求新求異,都不應違背健康,安全,營養的飲食原則.否則,再新鮮的食物也不應食用.

中國農業部科技發展中心農產品質量安全組的劉鵬程先生告訴記者，據他所知，貓肉大補純屬無稽之談。他介紹說，我國的貓特別是流浪貓，是以剩飯剩菜，以及生的魚蟹和老鼠為食物來源的，所以感染寄生蟲的比例相當高。如肺吸蟲、弓形蟲等，即使貓肉煮熟也不容易殺死。而狂犬病、瘋牛病及老鼠的出血熱等貓也可能感染，同時貓的糞便有大量致病菌，如屠宰不規範可能汙染到肉而引起食物中毒。另外，貓是單一的肉食性動物，不食用蔬菜，因此體內維生素含量缺乏，“根本不具備大補的作用”。劉鵬程介紹說，按照國家規定，消費者食用的動物性食物都需要經過檢疫，像豬、牛、羊這類大批量動物是經過定點屠宰場屠宰的，因此檢疫一關就可以控制。但是像貓等零星分散、不經定點屠宰場屠宰的各種小動物，就很難進行檢疫。

因為貓吃老鼠、蛇、魚蝦、蟹、蛙等小動物或昆蟲，而這些動物體內可以有線蟲、肝吸蟲、肺吸蟲、血吸蟲等寄生蟲和鼠疫等傳染病茵，一旦患病，很容易被誤疹，造成嚴重後果。肝吸蟲和血吸蟲的分泌物可以引起癌症。