熬牛骨頭湯怎麼去腥味?

請問清燉牛骨頭湯怎樣才能去除湯裡很重的腥味 20分

清燉牛骨湯

首先要將牛骨焯水，然後再用涼水清洗乾淨

再鍋裡放入清水下牛骨，假如少許胡椒粉，少許料酒或者是白酒

準備點姜放在湯裡面，如果這樣還有點腥味的話就加入點白蘿蔔，這個也是去腥味的。

在注意，開鍋的時候一定要將水面上的沫打掉，這樣才不會腥

牛骨湯怎麼去腥味

1 加醋，料酒 ,大蒜．

2 加入大香、桂皮、草果、料酒就沒有腥味了。

3 去騷味,將白蘿蔔切大塊點一同燉（如不吃去之）。[吸味]

4 加老蒜、桂皮、胡椒粉、柑橘皮。花椒用紗布包好[掩蓋和改善味道]

方法一：熬湯時放一些胡蘿蔔，再加些蔥、姜、酒等作料一同燒。

方法二：熬湯時放點桔皮，杏仁，紅棗等，也可以消除羶味。

方法三：熬湯時，放少量綠豆，也可以去羶味。

請問清燉牛骨頭湯怎樣才能去除湯裡很重的腥味 20分

做法：

1 :燉牛骨一般用電砂鍋較好．

2 洗淨後放入冷水鍋中煮,水開後將浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫較多，要多開一會兒，撇三、四次才能將血沫除盡）

3 把骨頭湯倒入電砂鍋，加一小塊的老薑（用刀側面拍幾下），一、二根蔥（用手掐成兩段就行），花椒數粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內

4 從中午開始燉，一直燉到下午.牛骨湯燉羅卜最好吃，但不要把羅卜直接放到牛骨湯中燉，這樣湯就不能久放。

最好是另用一鍋舀些湯出來加進切成大塊的羅卜煮上20來分鐘就行了.

燉牛骨的鍋內，水要一次加足，不能中途添加；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加即可（別放味精，會影響原有的鮮味）! 燉湯小Tips:

骨頭用油煸一下，這樣可以使湯更加香濃，也是使湯變白變濃的最重要的一步，煸完以後，用剩下的油加蔥姜爆下鍋，將骨頭一起放進去，加水…

買來牛骨，想熬牛骨湯怎麼熬才不會有腥味啊

材料準備

主料：牛骨1600克（可以適當搭配牛排500克）

輔料：芝麻5克

調料：姜10克,大蔥15克,大蒜(白皮)10克,鹽10克,胡椒粉2克

製作過程

1、將牛雜骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克)，在涼水裡浸泡1小時左右後撈出;

2、再放入滾水裡完全燙去血水;

3、牛雜骨和牛大骨放進大鍋裡，放入蔥段、生薑、蒜頭和足量的水;

4、用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫;

5、等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫;

6、煮至肉爛後，撈出排骨，颳去骨頭上的肉，切成薄肉片;

7、骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯;

8、把薄肉片放在碗裡，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。

製作要訣

1、在煮時滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質的溶解，縮短烹飪的時間;

2、如果第一次加水煮後，水很混濁的話，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸後水清為止。

3、需要注意的是，如果是要後期孕服食用的話，不建議加醋，直接用文火熬製。

牛棒骨高湯怎麼去腥味

1 加醋，料酒 ,大蒜．

2 加入大香、桂皮、草果、料酒就沒有腥味了。

3 去騷味,將白蘿蔔切大塊點一同燉（如不吃去之）。[吸味]

4 加老蒜、桂皮、胡椒粉、柑橘皮。花椒用紗布包好[掩蓋和改善味道]

方法一：熬湯時放一些胡蘿蔔，再加些蔥、姜、酒等作料一同燒。

方法二：熬湯時放點桔皮，杏仁，紅棗等，也可以消除羶味。

方法三：熬湯時，放少量綠豆，也可以去羶味。

骨頭湯怎麼去肉腥味

為什麼他做出來的排骨總是去了不腥味？其實排骨的腥味主要是骨頭裡的血水，把血水清理乾淨基本上就沒什麼腥味了。

——————————————

1、排骨買回來後放在水籠頭下慢慢沖洗，大致需15分鐘，這樣能去除一部分血腥味。

2、排骨洗乾淨後，放入清水裡淨泡30分鐘，中途需翻動幾次。這時可以看到清水漸漸變成紅，排骨裡的血水泡出來，排骨的顏色逐漸變白。

3、鍋裡放入適量的水，加入薑片和料酒，水燒開後放入排骨不蓋蓋煮3-5分鐘（冷水放肉營養流失嚴重），中途需翻動。這時可以看到排骨的表面和骨頭裡有浮沫溢出，這些浮沫也是腥源。

4、焯過水的排骨用清水衝乾淨表面的浮沫，這時排骨變得鮮香無異味。

牛骨湯熬時間長了有腥味如何解決

陳皮能去牛羊肉臊味！！！！！！....（如果你喜歡我的回答，給我的回答採納選優質，謝謝）......

熬出大骨湯有腥味怎麼解決？怎樣熬才好喝？

骨頭熬湯前，要做開水，放入大骨煮十分鐘左右，能去血沫子和肉腥味，撈出後，再重新做開水放入骨頭煮，並加入蔥段，薑片，花椒大料等調料，開火後轉小火，要小火慢煮，煮至肉熟，這樣熬出的湯，沒有腥味。