涼拌木耳用熱水焯多久?

General 更新 2024-11-24

拌木耳時要用開水焯一下，焯多長時間比較合適？

基本我拌木耳不用水焯都是直接拌的

但是焯下比較好建議不要太久

不要超過5分鐘,其實木耳很容易熟的,用熱水焯完馬上過冷水會讓它變脆的,如果不馬上上桌,還可以放冰箱裡一會兒會更爽口的

下面把黑白木耳的功能說下

黑木耳

似蛾蝶玉立，又名木蛾；重瓣的木耳在樹上互相鑲嵌，宛如片片浮雲，又有云耳之稱；味道有如雞肉鮮美，故亦名樹雞、木機；黑木耳被營養學家譽為“素中之葷”和“素中之王”。

黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質，能促進胃腸蠕動，促使腸道脂肪食物的排洩，減少食物脂肪的吸收，從而起到減肥作用。同時有降低血液粘度，預防和治療血栓、冠心病等疾病。

漢朝《神農本草經》中已有關於黑木耳藥用的記載。從中醫藥角度看，黑木耳性平味甘，功能涼血、益氣、潤肺。黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用。減少脂褐素沉積在皮膚細胞內，形成“老人斑”。可見，這兩種木耳均屬於益壽、抗衰、健美的功能性食品。同時，兩種木耳都有增強機體免疫力的功能，有抗病毒、抗腫瘤的作用。從營養素含量看，在100m克產品中，黑木耳的蛋白質含量為12.1克，胡蘿蔔素含量為100微克；維生素E含量黑木耳為11.34毫克；鈣的含量為247毫克；鐵的含量黑木耳為97.4毫克；鋅的含量黑木耳為3.18微克；硒的含量黑木耳為3.72微克。

白木耳

又名銀耳、雪耳，是一種珍貴的食用和藥用真菌。白木耳的營養價值很高，據中國醫學科學院分析，每百克幹銀耳中含有粗蛋白5克，粗脂肪0.6克，碳水化合物79克，粗纖維2.6克，灰分3.1克，鈣380毫克，磷250毫克，鐵30.4績克等。在蛋白質中含有17種氨基酸。此外，還有銀耳多糖和多種維生素等，對人體健康十分有益，故自古以來，銀耳一直被作為一種健身的滋補珍品。在醫藥上，銀耳是一種用途廣泛，藥效顯著的中藥。我國曆代的醫學家都認為銀耳有“強精、補腎、潤肺、生津、止咳牌次、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年、益壽”之功。據張仁安《本草詩解藥性》中說：“此物有麥冬之潤而無其寒，有玉竹之甘而無其膩，誠潤肺滋陰要品。”清朝《本草再新》中也有記載。至今中醫仍用來主治肺熱咳嗽，肺燥乾咳，痰中帶血，產後虛弱，便祕，便血等疾病。因為白木耳富有天然植物性膠質，有利於延長皮下膠質的壽命，或增加皮下膠質，長期飲用是安全、自然、健康的嫩膚好辦法。

涼拌黑木耳：泡發後需要用沸水焯多長時間？

不要超過5分鐘,其實木穿很容易熟的,用熱水焯完馬上過冷水會讓它變脆的,如果不馬上上桌,還可以放冰箱裡一會兒會更爽口的

木耳涼拌之前需要用熱水焯一下嗎？

焯好涼拌黑木耳做法一：原料：黑木耳、青紅椒、胡蘿蔔；調味料：蒜泥、鹽、味精、胡椒粉、幹辣椒泡的水、涼拌醋 1、先把黑木耳放溫水裡泡發開，然後用流水一片片地清洗乾淨，也可以用鹽或麵粉來清洗。 2、把青紅椒和胡蘿蔔都切成絲，把清洗乾淨的黑木耳用手撕成小片。3、鍋上架燒開水，把黑木耳焯熟，接著焯青紅椒和胡蘿蔔絲，記得焯好後迅速放涼水內過涼，以保持它的顏色和脆感。4、把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿蔔絲放碗裡，加蒜泥、辣椒水、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。涼拌黑木耳做法二： 1、新鮮的黑木耳洗淨切好，在燒開的水中焯一下（保險些），晾涼； 2、剝些大蒜子，切碎； 3、洗些新鮮紅辣椒，切碎； 4、將切好的紅辣椒、大蒜子放入焯好晾涼的黑木耳中，加入味精、雞精、麻油、醋（三勺）和涼開水； 5、醃製七、八個小時就好了！涼拌黑木耳做法三：原料：黑木耳150g、核桃碎50g、紅綠辣椒、姜、蒜少許；調味料：鹽、糖、醋、生抽、香油、紅油；做法：1、黑木耳洗淨撕小塊，紅綠辣椒切絲姜蒜切末 2、黑木耳紅綠辣椒絲焯水3、核桃碎用小火炒香4、碗中放入黑木耳紅綠辣椒絲核桃碎和姜蒜末，加入調味料拌勻。

木耳要煮多久才熟

用溫水泡發之後，用開水焯一下就可食用，涼拌熱炒均可，清肝明目，有益健康

對於黑木耳煮熟後食用會破壞其有效成分的說法，筆者查閱了近十年來有關黑木耳研究的論文，均未見相關記載。藥理學研究表明，黑木耳中的主要有效成分黑木耳多糖，在熱水中的溶解度較高，因此黑木耳煮熟後更有利於黑木耳多糖的吸收利用。國內有關對黑木耳防治心腦血管疾病的臨床研究中，木耳的服用方法大多采用煎湯後濃縮服用，且其臨床研究結果均已證實，這種服用方法在降低血脂、血液黏稠度以及改善患者症狀等方面具有較明顯效果。煎湯後濃縮的目的是為了提高煎液中有效成分的濃度，使其更好地發揮作用。此外，未經燉、煮的黑木耳較難消化。因此，黑木耳在食用時還應以熟食為宜，特別是消化功能相對減弱的老年朋友更應格外注意。

其實，黑木耳除了是心腦血管疾病患者的食療佳品外，對各種結石也具有輔助治療作用。這是因為黑木耳中的發酵素和植物鹼能夠促進消化系統及泌尿系統各種腺體的分泌，使結石易碎變小，因而可起到輔助排石的作用。此外，黑木耳還具有抗輻射的作用。實驗研究證明，黑木耳對放射性損傷有保護作用。因此，醫院放射科工作的人員以及整日與電腦朝夕相處的朋友也應適當多吃點黑木耳。

人們吃東西時常認為越新鮮越好，但新鮮的黑木耳則不宜食用。這是因為，新鮮木耳含有一種卟啉類光感物質，食用後身體被太陽照射的暴露部位可引起日光性皮炎，出現瘙癢、疼痛、水腫，甚至發生感染，嚴重者因喉頭水腫還可發生呼吸困難。此外，因黑木耳具有抗血小板聚集和抗凝血的作用，因此患有血小板減少等有出血性傾向疾病者，應少食或不食黑木耳，否則，會加重出血傾向。

需要提醒大家的是，黑木耳雖然對防治心腦血管等疾病有一定的輔助作用，但患有上述疾病的患者，在病情未穩定時還應以藥物治療為主，輔以黑木耳食療，對於輕症或亞健康者方可以黑木耳食療為主。此外，黑木耳有一定的滑腸作用，故脾虛消化不良或大便稀者忌食，對本品及相類似真菌過敏者也應慎食。

木耳涼拌之前需要用熱水焯一下嗎

需要的，滅菌時必須的，奶粉還巴氏滅菌那，木耳時菌類必須要用熱水掉。

做涼拌木耳需要焯水嗎？

黑木耳八種吃法

黑木耳含有脂肪、蛋白質、碳水化物、磷、鐵、鈣等物質。黑木耳具有滋肺益胃，治療痔瘡出血、高血壓、便祕、血管硬化之功效。

三鮮配

原料：黑木耳，金針菇，海米

調料：健康平衡鹽，太太樂蘑菇精，麻油

做法：黑木耳用溫水浸泡約十五分鐘，然後用清水沖洗乾淨，撕成小朵。

金針菇切除根部，撕開，清洗乾淨。

海米用溫水稍微清洗一下，撈出瀝乾水分，待用。

湯鍋內倒入半鍋清水，開大火煮沸後將黑木耳和金針菇絲放入，煮約二分鐘即可撈出，瀝乾水分。

取一深碗，將黑木耳，金針菇和海米一起放入，加入健康平衡鹽，太太樂蘑菇精和麻油攪拌均勻，再裝入平盤中即可。

建議：加入少許辣油口味更佳。

黑木耳魚丸湯

原料：黑木耳，桂冠魚丸，袋裝嫩筍

調料：健康平衡鹽，太太樂蘑菇精，麻油，白胡椒粉

做法：黑木耳用溫水浸泡約十五分鐘，然後用清水沖洗乾淨，撕成小朵。

袋裝嫩筍取出，切薄片。

湯鍋內倒入一大碗份量的清水，開大火煮沸後將黑木耳，桂冠魚丸和切好的嫩筍片一起放入，加入健康平衡鹽，太太樂蘑菇精和少許白胡椒粉調味，再次煮沸後改用中火悶煮三分鐘，淋上少許麻油即可。

建議：使用太太樂罐裝雞湯口味更好。

黑木耳炒肉片

原料：黑木耳，豬肉

調料：健康平衡鹽，太太樂雞精，水澱粉，醬油，白糖，麻油，大豆色拉油

配料：蔥，生薑，紅辣椒

做法：黑木耳用溫水浸泡約十五分鐘，然後用清水沖洗乾淨，撕成小朵。

豬肉清洗乾淨，切薄片，加入健康平衡鹽，白糖，太太樂雞精和少許水澱粉和醬油，攪拌均勻後放置約三十分鐘。

蔥切段，生薑切片，待用。紅辣椒一個，清洗乾淨，去除根蒂和辣椒籽，切菱形塊。

鍋內倒入大豆色拉油，開大火，待油溫六成熱時，將蔥段和薑片放入煸炒出香味後撈出丟棄不用。將肉片和紅辣椒片倒入鍋中，快速劃散，再將黑木耳放入一起翻炒片刻，淋上麻油即可出鍋裝盤。

黑木耳炒豬肝

原料：黑木耳，豬肝

調料：健康平衡鹽，白糖，料酒，醬油，麻油，大豆色拉油，味精，水澱粉

配料：蔥，生薑

黑木耳用溫水浸泡約十五分鐘，然後用清水沖洗乾淨，撕成小朵。

豬肝用清水沖洗乾淨，切薄片，注意要把周圍的雜物剔除乾淨，用料酒，健康平衡鹽，味精和少許水澱粉攪拌均勻後放置十分鐘左右。

湯鍋內倒入半鍋清水，開大火煮沸後將豬肝放入焯水，撈出後瀝乾水分。

蔥切小段，生薑切片，待用。

鍋內倒入大豆色拉油，開大火，待油溫六成熱時，將蔥段和薑片放入煸炒出香味後撈出丟棄不用。將豬肝倒入鍋中，快速翻炒，再將黑木耳放入一起翻炒片刻，加入健康平衡鹽，白糖，醬油，味精調味，淋上麻油即可出鍋裝盤。

黑木耳番茄豆腐羹

原料：黑木耳，番茄，娟豆腐

調料：健康平衡鹽，太太樂蘑菇精，大豆色拉油

做法：黑木耳用溫水浸泡約十五分鐘，然後用清水沖洗乾淨，撕成小朵。

番茄用清水沖洗乾淨，去除蒂，切八塊。

娟豆腐從盒中取出，用刀劃成小塊。

鍋內倒入大豆色拉油，開大火待油溫六成熱時，將番茄放入，煸炒片刻，再將黑木耳和豆腐放入，加入一小碗水，加入太太樂蘑菇精和健康平衡鹽調味，加蓋悶煮五分鐘左右即可。

黑木耳海米拌豆芽

原料：黑木耳，海米，黃豆芽

調料：健康平衡鹽，太太樂蘑菇精，麻油

做法：黑木耳用溫水浸泡約十五分鐘，然後用清水沖洗乾淨。

海米用溫水稍微清洗一下，撈出瀝乾水分，待用。

黃豆芽清洗乾淨，將豆皮，根鬚去除。

湯鍋內倒入半鍋清水，開大火煮沸後將黑木耳和黃豆芽放入，煮約二分鐘即可撈出，瀝乾水分。黑木耳切成細絲。

取一深碗，將切好的黑木耳細絲，黃豆芽和海米一起放入，加入健康平衡鹽......

木耳涼拌時，生木耳焯水多長時間最好

木耳泡發後，去根，水燒開後，放進去一開鍋即可撈出

黑木耳用涼水泡完了可以直接食用嗎？還是說必須用熱水焯一下才可以吃？

不可以。黑木耳泡發後，不可直接食用。跟炒菜一樣炒一下，或者煮熟，至少加熱5分鐘。

涼拌木耳時要先用水焯一下嗎？

木耳提前泡發，洗淨入水焯一下瀝水待用。

蒜瓣剁成蒜茸紅椒洗淨用開水燙一下切絲待用