咖啡怎麼拉花?

咖啡拉花模型怎麼用

放在奶泡上面把可可粉裝在撒粉罐裡撒就可以瞭然後拿開

咖啡拉花需要注意些什麼

花式咖啡，大多一般換用意式濃縮咖啡為基礎加打泡牛奶什麼，而意式濃縮咖啡，一般需要用泵式咖啡機出。它是將涼水直接通過高壓，壓出咖啡而不是過濾，出的咖啡最大的特點是咖啡上面有一層油脂狀的東西，俗稱咖啡油。其他虹吸咖啡壺、或是皇家咖啡壺都沒有這樣的高壓工藝，也就不會有咖啡油。口感上也就沒有那麼潤滑厚重！還是建議花式咖啡用咖啡機，便宜的價格在400以內,關於拉花，我可以給你推薦下我所看到過的手法、1、打奶泡用的鮮奶，並沒有指定用那種好或壞，但要選擇含脂度高的。2、做拉花咖啡的咖啡是不用速溶咖啡的，而是用Espresso,即機打或煮出來的“意大利特濃咖啡”。製作奶泡的注意事項：在做好一杯Espresso後，就到了製作原料最重要的一道工序，製作奶泡。因不知你是否會用咖啡機的蒸汽噴嘴做奶泡，所以下面給出用奶泡壺（即打奶壺）做奶泡的方法給你。奶泡的製作：1、將牛奶倒入奶泡壺中，份量不要超過奶泡壺的1/2，否則製作奶泡的時候牛奶會因為膨脹而溢出來。2、將牛奶加熱到60度左右，但是不可以超過70度，否則牛奶中的蛋白質結構會被破壞。注意！蓋子與濾網 不可以直接加熱。（如製作冰奶泡則將牛奶冷卻至5 度以下，當然，不要冰過頭而讓牛奶結冰了。）3、將蓋子與濾網蓋上，快速抽動濾網將空氣壓入牛奶中，抽動的時候不需要壓到底，因為是要將空氣打入牛奶中，所以只要在牛奶表面動作即可；次數也不需太多，輕輕地抽動三十下左右即可。4、移開蓋子與濾網，用湯匙將表面粗大的奶泡刮掉，留下的就是綿密的熱（冰）奶泡。

速溶咖啡可以用來拉花嗎？

速溶咖啡粉是拉不出花來的,呵呵

因為速溶咖啡粉無論你如何沖泡是怎麼也衝不出用濃縮機做出來的

漂在咖啡表面上的那層厚厚的油脂的,

而那層厚厚的油脂是拉花的關鍵所在。

哪種咖啡適合做花式咖啡拉花

如果不講口感只看拉花的話，只要做出來的咖啡油脂豐富，細膩，色澤較深都可以。如果咖啡油脂色澤較淡的話，做出來的花型就沒有明顯的對比感，花型不明顯。所以，通常做拉花用的咖啡都是拼配的意式咖啡豆，中度及以上的烘焙度，做出來的濃縮咖啡油脂豐富，呈棕色，細膩如蜂蜜，口感濃郁豐厚。做花式咖啡也不會感覺味道太淡。

咖啡做拉花的時候要放多少毫升的咖啡？？ 10分

150ml的杯子是絕對標準的卡布用杯，拉花是目前意式咖啡最流行的裝飾做法。通常是8-10g的粉（單頭）萃取25-30ml的咖啡液體（含油脂）。意式機器特有的高壓萃取，可以得到充分的咖啡油脂，這種拉出的花效果才好。

花式咖啡如何拉花

整一杯的咖啡都喝完,這個圖案還是很完整地,並且保存在杯底了。appuccino卡布其諾----咖啡與牛奶的完美結合，給人一種很rich的感覺。做好這一杯咖啡，要準備好細膩的奶泡、作基底的Espresso，如果技術過硬的話在奶泡上拉花，會讓卡布其諾更有生命力。下面就各個細節分別介紹：一、奶泡的製作：以奶泡壺製作手工奶泡1、將牛奶倒入奶泡壺中，份量不要超過奶泡壺的1/2，否則製作奶泡的時候牛奶會因為膨脹而溢出來。2、將牛奶加熱到60度左右，但是不可以超過70度，否則牛奶中的蛋白質結構會被破壞。注意！蓋子與濾網不可以直接加熱。（如製作冰奶泡則將牛奶冷卻至5度以下，當然，不要冰過頭而讓牛奶結冰了3、將蓋子與濾網蓋上，快速抽動濾網將空氣壓入牛奶中，抽動的時候不需要壓到底，因為是要將空氣打入牛奶中，所以只要在牛奶表面動作即可；次數也不需太多，輕輕地抽動三十下左右即可。4、移開蓋子與濾網，用湯匙將表面粗大的奶泡刮掉，留下的就是綿密的熱（冰）奶泡。二、拉花方式：1、衝煮Espresso，建議直接將Espresso盛接在所需要的杯子中。接著打奶泡，完成後若是表面浮有較粗的奶泡請將其去除。2、徐徐將打好的奶泡倒入剛完成的Espresso中。當倒入的奶泡與Espresso已經充份混合時，表面會呈現濃稠狀，這時候便是開始拉花的時機（通常此時杯子裡已經半滿了）。3、拉花的開始動作便是左右晃動拿著拉花杯的手腕，重點在於穩定地讓手腕做水平的左右來回晃動。請注意，這個動作純粹只需要手腕的力量，不要整隻手臂都跟著一起動。當晃動正確時，杯子中會開始呈現出白色的之字型奶泡痕跡。4、逐漸往後移動拉花杯，並且縮小晃動的幅度，最後收杯時往前一帶順勢拉出一道細直線，畫出杯中葉子的梗作為結束。如果拉花拉的好的話會很漂亮的這樣做也許很麻煩,如果是家庭做的話只要把咖啡和牛奶調和就可以了)有個簡易做法:首先把蜂蜜一湯匙加入淡奶油200ml中，然後用打蛋器打成發泡濃稠狀然後把咖啡衝好，加入伴侶，糖（依照個人的口味添加）然後把打好的奶油慢慢沿杯壁加入杯中就這麼簡單而已,嘿嘿.要拉花的第一步是你的濃縮的油脂要足第2步是關鍵奶沫要適中如果水分出來太多的話不太容易成型下面是第3步先說拉桃心，以卡布其諾為例奶要勻勻的倒入濃縮中（要從中間倒啊），千萬不要斷奶。大約2/3時開始撥抹，同時奶還要接著倒。收的時候手稍微往前抖一下。就差不多了拉樹葉比較難。因為要想拉樹葉奶抹必需打到最細。倒的時候杯口要和桌面呈30度角，而且手要左右抖動最後收的時候一樣要往前抖。拉樹葉的奶倒如濃縮的時候要比拉桃心細的多。

做咖啡怎麼拉花

需要一份合格的意式濃縮咖啡，然後打好奶泡，融合好，然後才是練各種拉花

建議你到貼吧咖啡吧學習下咖啡知識，精品區有基礎介紹

咖啡用什麼拉花？就是奶沫上面的一層圖案~是咖啡粉麼？

咖啡拉花可以大致分兩種！

1、直接導入成型法 也就是用牛奶 打發成奶泡 讓後和咖啡充分融合 而顯現出來的圖案！如楓葉 心等

2、手繪法 穿是用巧克力醬 濃焦糖 等有色液體~ 通過擠壺 擠在除黑咖啡以外的 其他意式綜合咖啡上 然後用溫度計 牙籤等用具 畫出一些圖形！

希望對你有用！

咖啡拉花的步驟？

一、 我在教學員過程中採用的方法。

第一步，先讓其瞭解咖啡機蒸汽系統的正確操作流程，明白打奶泡前後空噴蒸汽管的目的是什麼，明白毛巾和隨手清潔在咖啡製作中的重要意義。

第二步，讓其學會如何用噴頭接觸奶面，選點的位置、選點的深度。

第三步，讓其認識兩個溫度。一個是發泡的起止溫度，一個是奶泡製作完成的溫度。這兩個溫度對於初學者來說是非常重要的，這直接關係到奶泡的打發原理是否掌握。先說發泡，牛奶最初是冷的（最好能充分冷藏在5℃），這可以延長髮泡時間，使其能發泡充分泡沫細膩，然後打開蒸汽閥，對牛奶進行發泡。發泡至和我們人體溫度一致的時候（手感不冷不熱），發泡截止。

接下來說說打奶泡截止時的溫度。其實這個溫度有好多種理論上的說法，這裡不詳說，在以後專題討論液態奶風味的時候再談談感受。我只說說這個溫度在手上的感覺是什麼。這個溫度我們用手感覺的時候（處於持續加熱中）是燙手，但能忍受兩三秒的時間；溫感一到就停止加熱（停止加熱後端在手上感覺是很燙，但能拿得住）。

有的地方用溫度計來量，我認為這種教授方法不好，技術，是需要人用心去悟的東西，藉助外力對人本身技術的提升沒有太大好處。

第四步，認識一個打奶泡拉花缸與咖啡機蒸汽管接觸的一個死角度。看了好多國內外咖啡師操作打奶泡，加上自己不斷的嘗試，發現打奶泡有一個死角度，就像打電子遊戲，有些死角是子彈打不到你的，但你可以打到別人。這個角度用文字說起來很麻煩，大概是拉花缸的缸嘴一定要擡起來，缸體要根據奶泡的轉動方向傾斜。

第五步，找到旋渦。這個旋渦的作用是把發泡發出來的粗泡沫通過旋渦扯到液麵以下，使表面乾淨。旋渦有很多種狀態，每種狀態都需要觀察並記住。這點說起來好深，我簡單一點吧，要想有旋渦，蒸汽管的噴頭不能太深入奶面下。

第六步，拉花缸向下與向上移的問題。噴頭與奶面接觸好，即打開蒸汽閥，這時拉花缸向下非常緩慢向下移動，會聽到“吃吃”的蒸汽與奶液“剪切”（關於剪切力，以後討論牛奶發泡原理的時候，慢慢聊！）所發出的聲音，俗稱“進氣聲”。進氣到人體溫度這個聲音就不能再出現了，否則，表面會有特別大的粗泡沫。

此時把拉花缸向上移一點（只移一點，這很重要，很多人理解為持續向上移，這非常錯誤），讓蒸汽噴頭離開剪切面，以聽不到“吃吃”聲即可。此時通過調整拉花缸角度，記住是角度，而非噴頭與表面的位置（非常小的角度調整），找到旋渦，把發泡階段的粗泡沫扯下表面，定點持續到溫度到達燙手的溫度即可。

第七步，認識牛奶經蒸汽打發後的狀態及如何處理奶泡。

牛奶打發後，還不是我們理想中的奶泡，而是處於分層狀態，下層是被加熱的牛奶，上層是打發後的“奶沫”，所以我們要對打發後的牛奶進行處理。

1、 上下抖動，去掉表面的粗泡沫。

2、 搖晃，讓熱牛奶與上層奶沫充分混合，形成奶泡。這一步也可以通過兩個拉花缸來回倒實現（我比較主張採用此方法）。

這一步好關鍵，一些朋友特別不重視這點，那就前功盡棄了。

第八步，拉花前，奶泡一直在拉花缸裡處於搖晃狀態，避免因此面造成的分層再次出現，這是一個職業習慣，要求一定要養成。

這以上就是我教授奶泡技術的步驟。下面進入另一個課題：

二、對奶泡質量的要求這個課題每次和朋友們交流，都只得到一些很籠統的結果。比如：要細膩（什麼是細膩？沒一個人用精確的詞語能解釋清楚）、要像天鵝絨般（天鵝絨是什麼？做為國家保護動物，有幾個人敢去打只天鵝摸它的絨？）、要滑口（呵，這也搞笑，因為牛奶不打發是最滑口的，就像這傢伙很懶，在你口腔裡什麼都沒留下，就下肚了），諸如此類極為模糊的形容詞語不勝枚舉。但有一個說法，我比較認同，與大家分享：表面要能反光。這個說......