食品穩定劑有哪些?

General 更新 2024-11-21

食品穩定劑有哪些

食品穩定劑是一類能使食品成型並保持形態、質地穩定的食品添加劑。主要包括膠質、糊精、糖酯等糖類衍生物。廣義的穩定劑，還可包括凝固劑、螯合劑等，多與其他功能的添加劑組成複合添加劑，如用於冰淇淋的添加劑即為由乳化劑和穩定劑等組成的複合添加劑。

哪裡可以買到食品穩定劑

很多都可以啊，看你具體買什麼穩定劑了，單體直接找廠家，復配的找復配公司就好了。食品添加劑只要按照GB2760添加是合理合法的，說不能加的都是外行。

食品穩定劑和食品膠有什麼區別

食品膠是食品穩定劑，食品穩定劑包含食品膠之外，還有很多種類，比如碳酸氫鈉、澱粉、硬脂酸鹽等。

請問食品穩定劑的作用

新型無熱量甜味劑 A-K糖（安賽蜜）

化學名：乙酰磺胺酸鉀

特點：1、甜味純正：甜味優於蔗糖

2、高甜味：是蔗糖的200~250倍。

3、易溶於水：20℃時溶解度為27克。

4、無熱量：在體內不被代謝，不產生熱量，是中老年人、肥胖病人、糖尿病患者理想的甜味劑。

5、協同作用：和其它甜味劑混合使用能產生很強的協同效應，一般濃度下可增加甜度30%~50%。

6、高度穩定性：其純度在通常情況下保存10年無任何分解跡象，在空氣中不吸溼，對熱穩定。能耐225℃高溫，在PH2~10範圍內穩定，使用時不與其它食品成分或添加劑發生反應。

安全性：

經動物實驗及志願者人體代謝研究，表明安賽蜜能迅速地安全吸收，經尿排洩，在體內不蓄積，廣泛的安全性實驗研究從未發現有不良反應。

聯合國FAO/WHO聯合食品添加劑專家委員會同意安賽蜜用作A級食品添加劑，並推薦日均攝入量（ADI）為0~15mg/kg。1988年美國食品與藥品管理局（FDA）批准在食品中使用安賽蜜，規定日攝入量（ADI）為0~15mg/kg，1998年FDA批准在軟飲料中使用。中國於1992年批准用於多類食品（詳見國標GB2760-86）。

應用：

在食品方面，安賽蜜的穩定性極好、口味適應，是生產軟飲料的最佳甜味劑，此外還可用於烘烤產品、固體飲料、糖果、果醬、口香糖、速溶咖啡、乳製品、果子凍、布丁及餐桌甜味劑等。

在醫藥方面，用於糖漿製劑、糖衣片、苦藥掩蔽劑等。

在化裝品方面，可用於口紅、脣膏、牙膏和漱口液等。

質量及包裝：

符合FCCIV，BP，EP，FAO/WHO標準（1983），25kg紙板箱或紙板桶，尺寸分別為45×36×23cm及O30×42cm。發貨時使用回收紙托盤，每個托盤為500kg，即我公司一個批號的產量，或按客戶要求。所有包裝材料均美國農業部有關規定。

哪些食品裡有抗氧化劑和穩定劑

1.容易氧化的食品，比如油脂類，富脂食品（堅果、方便麵、餅乾、肉製品、油炸食品、、乳粉奶油粉及其製品）等易被氧化酸敗的食物，還有經表面處理的鮮水果及新蔬菜有時也需加入抗氧化劑。

2.結構不穩定或食品組織結構易改變的食物，比如蛋白質類（稀奶油、、冰淇淋、豆類製品、乳及乳製品、肉類罐頭等），小麥粉製品，飲用水（調製水），水制產品（植物蛋白飲料、風味飲料）等食物。