烤江團魚怎麼做好吃?
請問江團烤魚怎麼開刀
烤魚一般只需要把從中刨開就好哈。
具體做法如下
主料：魚一條、藕半節、青筍一條、木耳適量、白菜、洋蔥、寬粉（可根據個人口味添加各種涮菜）
輔料：鹽、五香粉、料酒、郫縣辣醬、燈籠紅辣椒、蔥、姜、香菜
1.先把魚洗淨，花刀，劈成兩片，用鹽、料酒和五香粉醃製一下
2.魚醃製一會，在烤盤裡抹油，把魚放上，放烤箱中層，200度烤制15分鐘
3.配菜洗淨切片或者切丁
4.魚第一次烤完，把洋蔥或者白菜鋪到烤盤下面。然後用郫縣辣醬炒其它的配料，不用炒的時間太長，還要烤的。然後倒到魚和白菜上面。
5.另起鍋，把蔥姜和燈籠辣椒炒香，倒到烤盤裡的配菜上（多放點油哦）
6.把烤盤再放入烤箱（往下放一層，要不上面容易糊），200度烤20分鐘，撒上香菜就好了
江團魚燉豆腐怎麼做
江團魚燉豆腐
材料
江團魚250克，豆腐半塊，薑片，紅辣椒，料酒，醬油，耗油，鹽
做法
1.江團魚洗淨，切塊。
2.入烤肉鍋煎到略微變黃。
3.把魚入石鍋加料酒、醬油、蠔油。
4.加入薑片、紅辣椒、豆腐及豆腐滲出的豆腐水一併加入。
5.再添滿水蓋上蓋，大火燉開鍋後轉小火10多分鐘就可以了。
小訣竅
煎魚用平時用的鍋煎就可以，不必非得用烤肉鍋，豆腐滲出的水一定不要倒掉，一併燉湯非常鮮美.沒有石鍋用普通湯燉一樣好味
茴魚怎麼做好吃啊
食材主料650g長江鮰魚配料適量橄欖油適量生抽適量蔥絲適量薑絲
製作步驟
1食材:長江鮰魚。
2將薑片鋪放在盤子裡。
3放入長江鮰魚，將薑絲放在魚身上。
4水滾，將魚盤放入。
5蓋鍋蓋，旺火蒸12分鐘。
6揭蓋，關火。
7拿出魚盤，倒掉魚盤裡的水。
8放入蔥絲。
9淋上滾燙的橄欖油。
10倒入生抽。
11上桌後就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻
小貼士
豉油的調配顯得很重要，太濃會蓋過魚之鮮，太淡又令配料鮮味搶閘，微鹹中帶甜才剛好帶出魚的鮮味。
我是賣烤魚的，有時候魚會死，我想問問江團魚和草魚能不能用海水晶，江團和草魚是海水魚嗎？
草魚明顯是淡水魚~~~然後我給你查了一下江團魚也是淡水魚……
所以不能當海魚養啊~~
具體的養殖方法你參考一下網上的文章。
採納是一種美德~
江團到底是什麼魚啊?
江團又名鮰魚。不同的地方,鮰魚有不同的叫法,上海稱“鮰老鼠”、四川名“江團”,貴州則喚之為“習魚”。是鯰魚的一種.其實百度能找到資料的
問哈有經驗做魚的老師傅那個鮰魚怎麼去腥味啊、、？
1、把魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂葉。經過這樣處理後的河魚，沒有土腥味。 2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。 3、魚背上兩邊在兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。 4、宰殺魚時，可將魚的血液儘量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除。 主料： 回魚一尾(約重750克)
輔料： 春筍35克、紹酒20克、熟豬油75克、酒釀15克、高湯250克、鹽2克、蔥10克、姜7.5克、白胡椒粉2克
製作：
1)將魚段切成塊，放入沸水鍋中，加酒、精鹽燒沸，撈出洗淨；
2)鍋置旺火上燒熱、舀入熟豬油，燒至六成熱(約132℃)時，投入蔥白、薑片炸香，放入魚塊，加入紹酒、酒釀，蓋上鍋蓋稍燜,加入精鹽、春筍塊和高湯，待鍋、燒沸後移至小火，燜燒15分鐘，再移大火收湯，使湯汁濃稠，淋入熟豬油；
3)起鍋裝入盤中，撒上白胡椒粉即成。
粉蒸 回魚
色香味： 選用荷葉包蒸，清香四溢，魚肉肥嫩，為夏令時菜。並有補中益氣，健脾開胃，開發清陰之功效。
主料： 回魚、 炒粳米粉、荷葉
輔料： 紹酒、醬油、豆瓣醬、鹽、糖、蔥、姜、麻油
製作：
1)將回魚治淨，取下兩邊魚肉，切成小長方塊狀(約四釐米)。鍋置火上，放入清水澆沸，加入紹酒、精鹽、蔥姜，再把魚塊倒入鍋內略燙，撈出放清水浸泡片刻並洗淨；
2)將豆瓣醬搞碎放入碗內，加入紹酒、醬油、糖和蔥薑末調成汁。將回魚撈出，瀝乾水分後放入盛汁的碗內拌和醃泡，然後拌入炒米粉，澆上麻油待用；
3)將荷葉剪成圓形後放入沸水鍋中略燙，然後撈出攤在小籠內，再把醃過的回魚放進籠內用旺火蒸5分鐘，取出連籠上桌即成。
龍井菊花回魚
主料：回魚中段,特級龍井茶,蔥薑汁,薑片,蔥段,抗白炙,枸杞,精鹽,味精,澱粉。
龍井菊花回魚的特色：
滑嫩鮮美，清香明目，提神醒腦，滋潤心脾。回魚乃長江三鮮之一，通常製作方法有白汁、紅燒、清蒸、炒等。此菜改進為氽。回魚片晶瑩，薄可映字，滑嫩鮮美，清香，配上杭白菊、枸杞、龍井茶，更具有明目、提神醒腦、滋潤心脾的作用，並給人以賞心悅目之感。
將龍井茶、杭白菊分別用沸水泡開待用。將回魚去皮，去骨，取肉切片，用鹽、味精、龍井茶汁、杭白菊汁、蔥薑汁等醃漬，拍上澱粉，敲成薄片，氽熟。炒鍋上火，入水燒沸，入回魚片，龍井茶葉、杭白菊汁燒沸，調味勾芡後裝入龍舟玻璃盤內。
錫紙八寶回魚
·配 料:
回魚，蔥段，薑片，薑絲，醋，精鹽，味精，蔥絲，西芹絲，紅椒絲，球蔥絲，黃油，麵粉，紹酒，食用錫紙。
·特 色：鮮、香、嫩、燙，爽口不膩。
·操 作:
將回魚切片，用蔥、姜、鹽、味精、酒醃漬。用黃油、麵粉、水調製成黃油麵糊，回魚放在錫紙中央澆上黃油麵糊，上放蔥絲、西芹絲、紅椒絲、球蔥絲，包好，入烤箱烤制，裝入龍形盛器中，用薑絲、醋蘸食。
辣香回魚
原料：回魚一條
輔料：蔥、姜、蒜、豆瓣醬、幹豆豉、料酒、醬油、胡椒粉和醋
做法：
1、先將洗淨的魚用鹽、料酒、胡椒粉和醋醃製半小時 2、將魚油鍋裡過一下，放姜、蒜、豆瓣醬煸炒，然後放入魚，醬油、料酒、幹豆豉和水
3、大約20分鐘後就可出鍋啦，出鍋前撒一點香蔥
色香味： 肉厚無刺，肥嫩不膩，湯汁似乳，稠濃粘口，且微溢酒香，堪為水產餚饌中之上品。...
鮰魚醃製了一天一夜然後烤出來會有臭味嗎？
醃後放冰箱保鮮不會，常溫下會臭
燒烤行業應該推出些什麼樣式，菜品之類的，比較受大眾歡迎的，說一些地方特色，口味怎麼樣啊， 50分
東西南北各個地方的口味和飲食習慣都不一樣，應該因地制宜吧。燒烤都大同小異，不如在配菜上多些創新，或者專做特色。有些地方以烤深海蠔，帶子螺，蛤蜊等海鮮為主。而有些又以烤全羊，乳豬等為特色。有的以烤鱒魚，江團魚等魚類為特色。。。所以瞭解一個地方的飲食和消費習慣，才好把握口味。。。