芝士需要冷藏嗎?
奶酪是不是必須要冷藏？為什麼？
這是因為奶酪產品的結構不一樣——奶酪畢竟是通過發酵形成的，冷藏是為了讓奶酪裡的凝乳劑或者菌種別太活躍——那會讓奶酪變質的。所以國產奶酪那麼短的保質期也還是要加點防腐劑，只有一家——法國百吉福用的是進口金屬杯加上法國工藝才既沒加防腐劑又能保質時間長，對於有幾千年吃奶酪歷史的歐美國家的奶酪製做技術還是不服不行。我可是為了給寶寶選奶酪經過深入研究的。
奶酪可不可以不冷藏?
不可以。
補充：
奶酪的品種不同，保存方法也不同。家庭烘焙通常會用到兩種奶酪：馬蘇裡拉芝士和奶油芝士。以下是我的保存方法，供你參考：
1.馬蘇裡拉芝士：塊狀的可以把它切成你需要重量的小塊，用保鮮袋分別裝好後放入冷凍室（如果買的是已經刨好絲的，分裝後放冷凍室就行了。)，要用的時候，隔夜把它放到冷藏室回溫，刨成絲就可以用來烤PIZZA。如果買的是已經刨好絲的，分裝後放冷凍室就行了。
2.奶油芝士（CREAM CHEESE):是軟奶酪，不能冷凍保存，最好是儘快食用。如果一次用不完，那切的時候一定要把案板、刀具、手都用酒精棉球消毒殺菌。切記不能汙染到奶酪。切好後把剩餘的奶酪原袋包好，儘量趕走裡面的空氣，在袋口放一兩個酒精棉球，外面再套個保鮮袋，讓後放冷藏室保存，但也請儘早食用為好。
奶酪長黴斑了就代表變質了，不要再食用了。
芝士片可以不放冰箱嗎
優酪乳、奶酪保質期21天。冬季不放冰箱沒問題，夏季不放冰箱保質期縮短。
奶酪必須冷藏嗎
是的，它的物理性質決定了，如果不冷藏，室溫25度以上就很容易化掉。
另外冷藏有更好的口感。
奶酪為什麼要冷藏
奶酪冷藏保存是為了減緩奶酪裡凝乳劑或者菌種過於活躍而導致奶酪變質腐壞。牛奶常溫保存是因為包裝比較良好，而能常溫保存時間長的牛奶都是高溫滅菌的，如果是巴氏殺菌牛奶照樣只能保存很短的幾天。
如果你指的是芝士片這種東西，再加工的乳製品基本需要冷藏，裡面含有大量水分跟菌種，溫度高了菌種活躍，牛奶酸化跟腐化可是兩種狀態，酸奶受人喜愛，臭牛奶可是讓人避之不及。
奶酪能冷凍保存嗎？
可以。
補充：
奶酪的品種不同，保存方禒也不同。家庭烘焙通常會用到兩種奶酪：馬蘇裡拉芝士和奶油芝士。以下是我的保存方法，供你參考：
1.馬蘇裡拉芝士：塊狀的可以把它切成你需要重量的小塊，用保鮮袋分別裝好後放入冷凍室（如果買的是已經刨好絲的，分裝後放冷凍室就行了。)，要用的時候，隔夜把它放到冷藏室回溫，刨成絲就可以用來烤PIZZA。如果買的是已經刨好絲的，分裝後放冷凍室就行了。
2.奶油芝士（CREAM CHEESE):是軟奶酪，不能冷凍保存，最好是儘快食用。如果一次用不完，那切的時候一定要把案板、刀具、手都用酒精棉球消毒殺菌。切記不能汙染到奶酪。切好後把剩餘的奶酪原袋包好，儘量趕走裡面的空氣，在袋口放一兩個酒精棉球，外面再套個保鮮袋，讓後放冷藏室保存，但也請儘早食用為好。
奶酪長黴斑了就代表變質了，不要再食用了。
芝士應該怎樣保存
只能冷藏，吃前取出，恢復到室溫。
芝士最高可以在多少度保存多久
20°左右就慢慢軟化了，黏糊糊的
芝士可以冷凍保存嗎
冷凍會使芝士變硬，下次做的時候非常不方便，而冷藏也能保持芝士的新鮮，所以只需冷藏。芝士含優質蛋白質與高鈣如果用心觀察，會發覺很多菜式和甜品都用上芝士，例如芝士龍蝦、焗芝士飯、藍莓芝士蛋糕、以至芝士月餅，可見它深受大家觀迎。芝士原來不單可口，還具有相當高的營養價值，當中含有特高的鈣質，是對奶敏感之人補鈣的恩物。市面上有各式各樣的芝士，以脂肪含量概分為脫脂、低脂和全脂，三者的卡路里原來相距甚遠，同樣是30克重量，可由50-120卡路里不等，故此在選擇時定要細閱營養標籤。芝士含有豐富營養，分別有蛋白質、鈣質、維他命B等，以及微量的磷、鐵和鋅。在眾多營養素中，以蛋白質和鈣質的含量最多。蛋白質對人體很重要，因為它是構成人體組織的主要元素、並有促進生長、修補細胞等作用。而眾所周知的是，肉類是蛋白質的主要來源，但素食者戒吃肉類，又沒有多吃豆類食物的話，有機會令體內的蛋白質不足，影響抵抗力。故此，含有優質蛋白質的芝士，是素食者補充蛋白質的另一選擇。此外，鈣質對人體亦同樣重要，它可幫助兒童的牙齒和骨骼的成長，又可預防成人日後患上骨質疏鬆症。不過不少亞洲人都有乳糖不耐症，飲奶後會出現不適，如肚瀉，若你是一分子的話，芝士是你補鈣的恩物，建議平日可以用1塊高鈣低脂芝士夾麵包作早餐，便可攝取到500毫克的鈣，相等於1杯半奶的鈣量。芝士內還含有不少維他命B，可促使皮膚、指甲、毛髮的生長和預防貧血。值得一提的是，芝士裡有乳酸菌，可促進腸的移動，有助預防便祕。勿見芝士有益就瘋狂地吃，畢竟芝士是一種鹽份略高的食物，1塊芝士大約含有300毫克的鈉質，根據世界衛生組織的建議，每日不宜攝取多於1茶匙(約2,300-2,400毫克)的鹽份，換言之，每日吃4塊芝士已經攝取了半日的鹽份，若當日再吃其他含有鹽份的食物，就容易超標，這點腎病和高血壓人士要關注。不得不提的是，患高血壓的人士在選購芝士時要小心，切勿選購全脂的芝士，因為有機會令血壓急升。若你正在減肥，就要避免吃全脂芝士，要知道60克全脂芝士已經相等於1碗飯的熱量，絕對是減肥人士的大敵。此外，有些人喜歡吃發酵芝士(如法國藍芝士)，但這類芝士未必經過高溫消毒，有機會含有細菌，孕婦應避免進食，以防食物中毒，影響母嬰健康。
芝士怎麼保存
如果只是芝士片，放在冰箱保鮮層就可以，如果是乾酪塊之類保存就麻煩了，最佳保存方法可能需要地窖，如果普通保存，不同乾酪需要的保存條件不同，一般是需要將冰箱調到最暖檔保存，軟質乾酪跟硬質乾酪的保存方式也不同的