芋頭怎麼吃最有營養?

芋頭怎麼做好吃有什麼營養

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芋頭的營養價值很高，既可當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品，秋補素食一寶。芋頭還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皁角甙等多種成分。祖國醫學認為，芋頭性甘、辛、平，入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便散結、補中益肝腎、添精益髓等功效。對輔助治療大便乾結、甲狀腺腫大、瘰癧、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關節炎等病症有一定作用。但應注意，不能擦、敷到健康皮膚，否則會引起皮炎。一旦發生 ，可用生薑汁輕輕擦洗即可。

芋頭食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴均可。最常見的做法是把芋頭煮熟或蒸熟後蘸糖吃；芋頭燒肉或將芋頭切成丁塊，與玉米摻在一起煮粥。

芋頭什麼時候吃最好 芋頭怎麼吃 芋頭的營養價值

芋頭最好是吃飯的時候使用，這種食物含有大量能量，可做成菜餚，也可做成主糧來食用。

芋頭用以下的方法來吃：

1，最常見的做法是把芋頭煮熟或蒸熟後蘸糖吃。

2，芋頭燒肉或將芋頭切成丁塊，與玉米摻在一起煮粥。

芋頭含有難消化的澱粉質和草酸鈣結晶體，然而草酸鈣具有苦味且會使皮膚過敏，但經過烹煮後就會消失。

芋頭的營養價值如下：

1，芋頭中富含蛋白質、維生素C、皁角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。

2，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。

3，芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。

4，芋頭含有豐富的黏液皁素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾。

吃芋頭的注意事項：

1，芋頭含有大量的澱粉，不宜食用過多，過多食用芋頭會導致腹脹。

2，生芋汁易引起局部皮膚過敏，可用薑汁擦拭以解之。

芋頭怎麼吃營養最高

蒸著吃營養最高

芋頭吃多了對身體好不好?

簡介：芋頭又稱芋艿，口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似於土豆，又不含龍葵素，易於消化而不會引起中毒，是一種很好的鹼性食物。它既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來製作菜餚、點心，因此是人們喜愛的根莖類食品。在廣東等地方，中秋節吃芋頭是源遠流長的一種習俗鼎

功效：芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。芋頭中有一種天然的多糖類高分子植物膠體，有很好的止瀉作用，並能增強人體的免疫功能。對乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤患者及其伴有淋巴腫大、淋巴結轉移者有輔助治療功效。芋頭可作為防治癌瘤的常用藥膳主食，在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中，發揮其輔助治療作用。中醫認為芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用。

適用人群：是老少皆宜的食物。特別適合身本虛弱者食用。

適用量：每次2個（約80克）。

溫馨提示：芋頭烹調時一定要烹熟，否則其中的黏液會刺激咽喉。芋頭的黏液中含有一種複雜的化合物，遇熱能被分解。這種物質對機體有治療作用，因此在剝洗芋頭時，手部皮膚會發癢，在火上烤一烤就可緩解。所以剝洗芋艿時最好戴上手套。芋頭含有較多的澱粉，一次吃得過多會導致腹脹。

芋頭 營養成分：蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵、碳水化合物、胡蘿蔔素、皁素等。

食療作用：芋頭性平味甘辛，有寬腸胃、區煩熱、補氣益腎等功效，有助於防治久痢便血、口乾等症狀。可使皮膚白嫩，富有彈性。

吃芋頭能療熱止渴，治中氣不足，補肝腎，填精益髓。

注意事項：味酸過多、腸胃炎患者不宜多吃。

芋頭有什麼營養價值?

1． 芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皁角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；

2． 其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用；

3． 芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症；

4． 芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症；

5． 芋頭含有豐富的黏液皁素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。

芋頭營養豐富，含有大量的澱粉、礦物質及維生素，既是蔬菜，又是糧食，可熟食、乾製或制粉。由於芋頭的澱粉顆粒小，僅為馬鈴薯澱粉的十分之一，其消化率可達98.8﹪，在芋頭加工方面可製成芋粉及芋泥餡以延長保存。

參考資料：baike.baidu.com/view/44248.htm#3

芋頭有什麼營養

適用人群

一般人群均可食用。特別適合身體虛弱者食用。

禁忌人群

對於有痰、敏性體質(蕁麻疹、溼疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食；食滯胃痛、腸胃溼熱者忌食。

功效與作用

1.增強免疫力

能增強人體的免疫功能，對於癌症手術後放射化療以及康復，有輔助治療作用。

2.潔齒防齲

氟的含量較高因此芋頭有潔齒防齲，保護牙齒的功效。

3.解毒防癌

芋頭中含有一種粘液蛋白，在被人體吸收後能產生免疫球蛋白，提高身體的抵抗力，因此芋頭可以解毒，對人體的癌毒有抑制消解作用，可以用來防治腫瘤等疾病。

4.美容烏髮

芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，協調人體的酸鹼平衡，達到美容養顏，烏黑頭髮的效果，還可以用來防治胃酸過多。

5.補中益氣

芋頭含有豐富的黏液皁素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。

營養價值

1.芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皁角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。

2.芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症。

選購

選擇較結實的芋頭，且沒有斑點的芋頭。必須體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少，切開來肉質細白的，就表示質地鬆，這就是上品。注意外型不要有爛點否則切開一定有腐敗處。此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現粉質，肉質香脆可口，如果呈現液態狀，肉質就沒有那麼蓬鬆。

存儲

1.將芋頭放置於乾燥陰涼的地方且要通風，可保存3-5天，因為芋頭容易變軟，在購買之後儘可能快點將它食用完。

2.芋頭不耐低溫，故鮮芋頭一定不能放入冰箱，在氣溫低於7℃時，應存放與室內較溫暖處，防止因凍傷造成腐爛。

3.芋頭放太久未用的話很容易腐爛，最好的保存方法是將它去皮、切塊，用油炸熟，然後冷藏，下次用來燒菜比較方便。

若做甜食，可將芋頭切片蒸熟再冷藏，烹調時直接用果汁機打碎成泥再加熱即可。

食用方法

1.由於芋頭的黏液中含有皁甙，能刺激皮膚髮癢，因此生剝芋頭皮時需小心，可以倒點醋在手中，搓一搓再削皮，芋頭就傷不到你了。不過如果手部有未愈的傷口，就不可以使用這個方法，削了皮的芋頭碰上水再接觸皮膚，就會更癢了，所以，芋頭不用先洗淨就去皮，並保持手部的乾燥，可以減少癢的發生，如果不小心接觸皮膚髮癢時，塗抹生薑或在火上烘烤片刻或浸泡醋水都可以止癢。

2.芋頭去皮妙法：將帶皮的芋頭裝進小口袋裡（只裝半袋）用手抓住袋口，將袋子在水泥地上摔幾下，再把芋頭倒出，便可以發現芋頭皮全脫下了。芋頭含有較多的澱粉，一次吃得過多會導致腹脹。

3.芋頭含有難消化的澱粉質和草酸鈣結晶體,然而草酸鈣具有苦味且會使皮膚過敏,但經過烹煮後就會消失。在烹煮時果肉會變成灰色或淡紫色。芋頭的烹調方法類似馬鈴薯。芋頭經過燉煮後會使湯變得更濃,且芋頭容易吸收其它食材的湯汁。馬鈴薯及芋頭經過油炸或者用油煎成薄片再淋上醬汁都很美味也可切片和糖漿一起煮,就成了一道甜點。

4.芋頭可用水煮的（大約20分鐘）、蒸的或者用微波爐,也可用烤的（大約25分鐘）,但是果肉會變得較幹且味道較強烈。若塗上奶油或調味醬等可使芋頭沒那麼幹。芋頭切成片或塊，加醬油先小炒一下，然後加水燉十幾分鍾，味道極其美味。

5.芋頭的葉子也可以拿來烹煮,煮起來像是菠菜而且可拿來包其它食物來烘烤......

香芋有那些營養價值?吃多了會怎麼樣?

香芋又名裡芋、芋頭、芋艿、毛芋、山芋。是天南星科植物多年生草本芋的地下塊莖，原產我國和印度、馬來西亞等熱帶地區。口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似於土豆，又不含龍葵素，易於消化而不會引起中毒，是一種很好的鹼性菜餚、點心、因此是人們喜愛的根莖類食品。在廣東等地方，中秋節吃是源遠流長的一項習俗。1.富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皁角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。　　2.含有豐富的黏液皁素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。　　3.含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為它能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症。　　4.為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症。　　5.其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療又其康復過程中，有輔助治療的作用。應注意的是，它含較多澱粉，一次不能多食，多食有滯氣之弊，生食有微毒。

山藥和芋頭哪個更有營養

由查字典科普知識資料整理 山藥和芋頭都是根莖類植物，它們都含有豐富的微量元素和維生素，所含脂肪量相當低，富蛋白質，因此，對於減肥的人來說，山藥和芋頭可以代替部分主食。這兩者在營養價值上各有所長。 山藥 既可作主食，又可作蔬菜，營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，有“小人蔘”之美譽。山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生。許多滋補方劑，如六味地黃丸等中藥都含有山藥。需要指出的是，山藥雖屬補益食品，但有收斂作用，溼熱寒邪以及便祕的人不宜食用。 芋頭 除含有多種維生素和微量元素外，還含有豐富的氟，有護齒作用。芋頭在藥用方面也有一席之地。它性平味甘，具有調中補氣、消癰散結之功效，《滇南本草》便有記載，說芋頭食療可治療中氣不足，久服能補肝胃，豐潤肌膚。民間常常用水煎芋頭，或將其煅成粉末內服，用於治療胃痛和慢性腎炎。 但需注意的是，芋頭一定要熟食，生食有微毒。在處理芋頭時，不要將芋頭的生汁滴到皮膚上，其所含的草酸鈣會使皮膚過敏，有瘙癢感，用姜擦後便可消失。 總的說來，山藥和芋頭這兩種對人體有益的根莖類食物在營養價值上幾乎是平分秋色、半斤八兩，但由於山藥的黏蛋白含量較之芋頭來說更多，因此，山藥在對人體心血管的保護作用上佔點上風。

芋頭都有什麼營養成分？

蛋白質 0.4g

脂肪 0.2g

碳水化合物 34.5g

熱量 142卡

很多人因為怕胖而對澱粉類食物敬謝不敏，但若未經估算，可能少吃了澱粉，卻多吃了脂肪和單醣類。事實上部分澱粉類食物含有高量的纖維，不僅易有飽足感，並有食療的效果，例如芋頭就有此雙重優點。

中醫認為芋頭有開胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎等功效，可治胃痛、痢疾、慢性腎炎等。根據營養分析，芋頭含有醣類、膳食纖維、維生素B群、鉀、鈣、鋅等，其中以膳食纖維和鉀含量最多。

芋頭(TARO),屬天南星科，別名芋艿，毛芋等。原產地印度東部和馬來西亞等熱帶地區。後傳入我國.芋頭在國內栽培歷史悠久，主要在華南，西南和長江流域種植，東北、西北基本很少種植.芋頭的營養價值很高，塊莖中的澱粉含量達70%，既可當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品，秋補素食一寶。芋頭還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皁角甙等多種成分。芋頭球莖澱粉含量高達19.5％（佔乾重的59.45％）、粗蛋白質2.63％、粗纖維1.87％，此外芋頭球莖還含有一種重要物質多聚糖（佔4.9％），多聚糖能增強人體的免疫機制和對疾病的抵抗能力，是一種清熱解毒、健脾、強身的保健蔬菜，國內外市場前景很好。