鹹魚怎樣做好吃?
幹鹹魚怎麼做才好吃？
食用前，用加醋的溫水(一盆水，二兩至半斤醋)浸泡兩小時至半天(視魚的鹹度而定)可以去除腥味和鹹度，回覆新鮮。
鹹魚最原味的吃法：
1、蒸。
鹹魚切塊（厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少），洗淨裝盤；生薑切成絲，撒在鹹魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開後上鍋蒸8-10分鐘就行了。
2、煎。
鹹魚切塊，洗淨；姜切成絲；先下油，再下薑絲，再放鹹魚上去煎，煎至兩面金黃即可。
剩下的鹹魚，可以把它們全部切好，裝在玻璃容器裡，倒進食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的“油浸鹹魚”，是保存鹹魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。先泡，等泡出鹹味在做菜。
也可以蒸
鹹魚茄子煲
材料：
鹹魚二兩，切粒；茄子二條，去皮，滾刀切塊或切長條；蒜末、薑片適量；豆豉數粒切碎；
做法：
1、茄子在七成熱的油中過油（圖省事節儉可選擇：熱鍋不放油煸幹茄子），主要是先控幹茄子中多餘的水分；
2、起油鍋炒香薑片、蒜末、豆豉粒後放入鹹魚粒翻炒，下料酒；把茄子加入後，放少許鹽、糖、生抽、五香粉調味，爆炒一二分鐘至各材料均勻，換入沙煲後加入一小杯高湯或水，燜煮五分鐘後，勾芡收汁，下幾滴麻油，加點蔥花或蒜段即可。
鹹魚蒸五花肉
材 料：
生晒鹹魚（如馬膠、黃長、臘魚、鯧魚等）約100克，上好五花肉150克。
調 料：
姜15克，蔥段15克，精鹽5克，辣椒圈約20克，糖5克，蒸魚醬油1茶匙，生粉15克。
做 法：
1、 將鹹魚用清水洗淨，切成塊，待用。
2、 將五花肉切好，用醬油、糖、鹽、油、生粉醃肉。
3、 將主料放入蒸碟，加入蔥段、薑絲、辣椒圈、蒸魚醬油、糖，調和好後上屜蒸熟，大約10-15分鐘。
將主料放入蒸碟，加入蔥段、薑絲、辣椒圈、蒸魚醬油、糖，調和好後上屜蒸熟，大約10-15分鐘。起鍋加上濃香芝麻油，上碟即可。
鹹魚雞粒炒飯
用料：
鹹魚、雞胸肉或雞腿肉，米飯，蔥花、少量薑絲
做法：
1、將鹹魚和雞肉切小，鹹魚切細點為好。
2、放油，薑絲，將鹹魚和雞肉炒熟
3、炒米飯（其實用剩飯放過冰箱的最好口感），炒到米飯是一顆顆分散了，再將鹹魚和雞肉放進去翻炒，均勻了，將蔥花撒進去，翻炒到有香味了，即可盛起。
鹹魚原鍋飯
鹹魚丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 雞肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 紅蘿蔔丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯 玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 鹽 1/2小匙 醬油 1/3大匙 薑汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙 白胡椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙
[製作流程]
(1)將米洗淨加入2杯水，放入鍋中浸泡，另起油鍋將切丁的鹹魚放入爆炒1分鐘備用。
(2)鹹魚丁稍瀝乾後，連同其餘材料與所有調味料一起加入浸泡米的鍋中混合均勻。
(3)電飯鍋外鍋加水1/2杯（份量外），將作法(2)材料置於電飯鍋內鍋中蒸熟，取出後略拌勻即可盛起食用。 若使用的蔬菜丁含水量較多者，煮飯所添加的水量則要略減，煮好的原鍋飯才會香q不軟黏。
西芹鹹魚飯
材料：
西芹丁1杯 鹹魚丁2大匙 白米2杯 水2杯調味料a：鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙調味料b：紅酒醋 大匙 糖2大匙
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。其它材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料a加入米中，稍微拌勻，放入電......
買來的鹹魚怎樣做才好吃
將浸淡鹹魚擺放在“鋼絲網籠”裡（“鋼絲網籠”是用本板與鋼絲釘成長方架，恰好擺放一行魚）放在較通風、陽光照射充足處晾晒，晚上收回，用袋子裝著放入冰箱，第二天再取出來晒，晒至魚肉色澤偏黃，外表乾爽。將晒好的鹹魚用空調風吹涼，或放在通風透氣處自然吹涼，然後整齊地擺放在大口玻璃瓶裡，加入花生油浸著，用封口紙封瓶口。便是“油浸鹹黃花魚”。不需加入任何防腐劑、保鮮劑，可保鮮3個月左右。或用保鮮膜將鹹魚一條條包好，放入冰箱隨用隨取，可保鮮1個月。
在以上的製作過程中要注意以下幾項問題：
1、 在宰殺魚時一定去淨魚鰓、內臟，沖洗乾淨血汙，否則成品魚口感差及色澤發暗，很易發黑。
2、 一定用粗鹽，不宜用精鹽，否則效果不佳，因為兩者化學成分作用有所不同。
3、 在醃魚時要放入冰箱或放上冰塊，否則變黴。
4、 一定要放在“鋼絲網籠”裡涼晒，這樣可起著防蠅作用，否則很容易變質腐敗，易生蟲。
5、 一定要用風扇、空調吹涼，或自然風涼再打包裝，否則變質很快，不能長時間保鮮。
晒乾的鹹魚怎麼做好吃
食材明細
鹹海鰻半條
蔥、姜、蒜少許
香菜1棵
乾紅辣椒2、3個
鮮紅辣椒1個
桔子皮少許
黃酒1湯匙
白糖1茶匙
雞精少許
紅燒汁半湯匙
生抽半湯匙
醋幾滴
微辣口味
蒸工藝
半小時耗時
簡單難度
幹蒸鹹魚的做法步驟
1
鹹魚幹放涼水中泡20分鐘，中間換1次水，去除一些鹽份
2
將泡過的鹹魚洗淨，切大小合適的塊
3
將配料準備好，我用了蔥、姜、蒜、香菜、乾紅辣椒、鮮紅辣椒，除這些常見的配料外，我還特別用了桔子皮，特別推薦，放了桔子皮，不僅可以幫助去除鹹魚的腥味，而且還有一種很特別的香氣
4
起油鍋，油熱後，放入蔥、姜、辣椒爆香
5
接著將切好的鹹魚放入鍋中煸炒
6
接著放一湯匙黃酒（這裡可以用料酒代替，但黃酒的香醇和鹹魚厚重的味道搭配，味道會更好）
7
放入一茶匙白糖
8
同時放入少許雞精
9
最後放入一湯匙紅燒汁和生抽還有醋的混合汁，比例紅燒汁和生抽1：1，醋幾滴就可以
10
最後將炒過的鹹魚裝盤，放上桔子皮，上鍋蒸10分鐘
晒乾的魚怎樣做好吃呢
乾魚怎麼做好吃
1、蒸。 鹹魚切塊（厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少），洗淨裝盤；生薑切成絲，撒在鹹魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開後上鍋蒸8-10分鐘就行了。 2、煎。 鹹魚切塊，洗淨；姜切成絲；先下油，再下薑絲，再放鹹魚上去煎，煎至兩面金黃即可。 剩下的鹹魚，可以把它們全部切好，裝在玻璃容器裡，倒進食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的“油浸鹹魚”，是保存鹹魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。 乾魚先用水浸泡一天，目的一：泡掉多餘的鹹味，目的二：浸泡後的乾魚泡軟後便於切塊，而且便於清洗，因為，乾魚經風吹日晒後外表灰塵較多。下一步燒魚：在熱鍋裡放入蔥、姜、八角、花椒炸鍋，炸出香味後，放入魚塊翻炒，約3分鐘左右，加入糖、料酒、少量紅燒醬油，隨後放入魚塊三分之一量的花生米加水用大火燒開，（花生米事先用水浸泡約1小時左右）然後，用小火再慢煮，不僅魚的味道美，而且，花生米的味道也很好吃，假如喜歡吃辣，還可以在炸鍋時放入辣椒。
鹹魚乾的家常做法大全怎麼做好吃視頻
食材明細：鹹魚幹一條，油適量，幹辣椒絲適量，蔥薑蒜適量，花椒適量，大料適量，料酒適量，味精適量。
麻辣鹹魚乾的做法步驟
1、鹹魚幹一條。
2、洗淨斬成小塊。
3、放入開水中飛水、這樣也可以去除一些鹹味。
4、飛過水的魚塊再過涼水洗一次、裝盤待用。
5、炒鍋放油、放入花椒大料、幹辣椒絲、蔥薑蒜、扁出香味倒入飛過水的鹹魚塊翻炒。
6、加入料酒去腥、大火燒開小火慢燉1小時、時間越久魚就越香。7、不需再放鹽、出鍋前放入味精、一盤麻辣鮮香的魚塊就可以了、因為是魚乾吃起來很有嚼頭、配米飯吃很香的的。
自家醃好的鹹魚怎麼做好吃啊，紅燒怎麼做，或者怎麼做湯
紅燒，特好吃，我媽媽做的好吃，她首先把魚用開水泡泡，軟後，用油煎好，調好醬油.醋，白糖，豆瓣醬，或者老乾媽，適量，少許白糖提味，倒入鍋內爆炒，加入少幹悶，收汁加入蒜苗翻炒幾下即可出鍋！！
炒鹹魚的做法，炒鹹魚怎麼做好吃，炒鹹魚的家常做法
炒鹹魚材料
鹹魚 蔥
蒜 雞精
做法
1. 鹹魚切塊，溫水侵泡2到3小時
2. 鍋中放油，待油沸後倒入魚塊
3. 放入蔥蒜爆炒，可適當加入料酒 4. 出鍋前加入適量雞精
醃製鹹魚塊怎麼做好吃
鹹魚的製作方法：
1 選個大的胖頭魚，殺後，洗淨。剁下魚頭，（魚頭可做湯，或剁椒魚頭，看個人喜好。）。將魚身用醃製鹽塗滿。一般比例15：1。放入盆中。放陰涼處，約一個星期。（每天將魚翻個身），取出，用繩穿上，涼在陰涼處。風乾即可。
2 製作時間，一般選在天最冷的時候。
鹹魚幹
原料:取魚中段,洗乾淨(最好是大青魚,肉厚而肥)，從中間劈成兩半，一次最好醃製五六瓣
配料:鹽、料酒、姜、大料
器皿:最好是陶瓷的(5升左右)
製作方法:
1.把洗乾淨的魚段放入乾淨的容器中，用鹽(平時做菜的5倍)、料酒(可多放些)、薑末、大料(少許)把魚身擦勻。
2.壓實，魚段上面可壓些重物，醃製四五天。
4.取出掛在陽臺上，最好在太陽下晒幾天(此環節增加鹹魚的香味)，晒的時間越長，味越好。
鹹乾魚怎麼做好吃？
清蒸鹹魚乾的做法步驟1. 洗淨之後切塊，
2. 然後放點油和醬油。
3. 放在飯面上蒸就可以了。