一個蒸蛋要放多少水?

General 更新 2024-12-22

蒸蛋怎麼做?要放多少水啊?

蒸蛋材料

主料:雞蛋三個   調料:一匙鹽,香蔥兩棵,油兩匙,蠔油兩大匙,熟白芝

各式水蒸蛋(20張)麻適量。   水蒸蛋的做法:

蒸蛋做法

雞蛋三個打碗里加一咖啡匙鹽充分攪打,瘦肉末約一兩,喜歡加香蔥的人可用兩棵切碎,油兩匙(如果是化豬油就只需一匙)蠔油兩大匙,熟白芝麻適量。   1、鍋置火上放油燒至六成熱,倒入肉末加適量鹽炒散炒熟,放入蠔油和蔥碎(我沒放蔥)炒出香味起鍋裝小碗裡待用。   2、鍋裡放入蒸隔架,加水燒沸,蛋汁里加約五十度的熱純淨水和油攪勻,放在蒸架上加蓋,用中大火蒸。   3、蒸約四分鐘時揭一次蓋晾十多秒鐘,再蓋上蓋子繼續蒸。   4、再蒸約三分鐘時用竹筷插入碗中心的蛋裡查看,如果還太稀,那就加蓋再蒸一分多鐘後再查看,直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。   5、將碗取出,把肉末鋪在蛋面上,再撒上白芝麻,上桌,開吃。

蒸蛋技巧

關鍵1:水蒸蛋千萬不能放味精   關鍵2:放溫水比較好   關鍵3:蛋液和溫水的比例為1:1~1.5左右   關鍵4:打好的蛋液最好過濾掉小泡泡,再下鍋蒸   關鍵5:水量和水溫。兌蛋液的水要用溫水,不能用冷水或熱水,冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑,熱水容易把蛋液衝成蛋花,蛋液和溫水的比例是1:1,不能拿捏放多少水量,可直接用蛋殼來兌,這樣準確率高。   關鍵6:打蛋技巧。通常水蛋內會有蜂窩孔,有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內產生氣泡,因此打蛋時應順一個方向不停地攪打,直至蛋液變得細滑,才下鍋清蒸。   關鍵7:火候。蒸水蛋一定要用小火慢燉,火頭過大,水蛋容易變老。   關鍵8:可往蛋液里加點水澱粉,會使蒸出的水蛋更加鮮嫩;也可用溫牛奶代替溫水,讓水蛋味道更加鮮美。   關鍵9:在蒸水蛋的時候,在盛蛋槳的容器上再加一個容器將他蓋住,這樣蒸出來的水蛋不會起泡.

編輯本段微波爐水蒸蛋做法

蒸蛋配料:

雞蛋兩個,清水(或雞湯),鹽適量,蝦米、香菇、蔥花各適量(可有可無)。

蒸蛋做法:

1.將雞蛋打勻,加上等量的清水或雞湯,拌勻之後加入適量的鹽調味,再將蛋汁放入大碗內用保鮮膜包好大碗(保鮮膜一定要封緊,否則空氣跑到蛋汁內,蒸出來的蛋便不好看也不好吃了);   2.將大碗放進微波爐中,用“解凍”(Defrost)的火力來蒸(用小火力的原因是如此蛋才會因微熱慢慢地凝固,如用大火力,蛋一下子便“爆”掉了);   3.兩個蛋大約需要蒸15分鐘,但不同的微波爐可有適當的調整,如想要讓蒸蛋花俏一些的話,則可以在蛋快蒸好的時候取出放入蝦米、香菇、蔥花,再封好碗蒸到熟;   4.這樣蒸熟後,就是一碗材料豐富、好看又好吃的蒸蛋,而不是“好料沉碗底”的蒸蛋了。

做蒸雞蛋,雞蛋和水的比例是多少,怎麼做好吃

百度知道搜索的你看下

做蒸雞蛋羹切忌以下四點:

(1)忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣,水被燒沸後,空氣排出,蛋羹會出現小蜂窩,影響蛋羹質量,缺乏嫩感,營養成分也會受損。也不宜用熱開水,否則開水先將蛋液燙熱,再去蒸,營養受損,甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹,會使營養免遭損失,也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦,口感鮮美。

(2)忌猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡,攪氵解後蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液,加入涼開水後再輕微打散攪和即可。

(3)忌蒸前加入調味品。蛋羹若在蒸制前加入調味品,會使蛋白質變性,營養受損,蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是,蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀,加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美,質嫩,營養不受損。

(4)蒸制時間忌過長,蒸氣不宜太大。由於蛋液含蛋白質豐富,加熱到85℃左右,就會逐漸凝固成塊,蒸制時間過長,就會使蛋羹變硬,蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩,鮮味降低。

蒸雞蛋羹最好用放氣法為好,即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴,留一點空隙,邊蒸邊跑氣。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜。

注意幾點,定會蒸出好吃的蛋羹:

1.蛋和水的比例約為1:2;

2.要加溫水並與蛋液充分攪勻;

3.加入香油、鹽、雞精、蔥花等調味品稍攪一下;

4.等蒸鍋水燒開後再放入裝蛋液的碗,小火蒸至蛋液凝固即關火。

一碗香噴噴的雞蛋羹就此誕生。

鮮蝦雞蛋羹

原料:雞蛋兩個、鮮蝦仁50g

輔料:蔥、花生油、鹽

作法:

雞蛋打在碗中,放入剁碎的蝦仁和少許的蔥末、鹽和花生油打勻(注意一定要把雞蛋瀉開,以表面出現許多的小氣泡為準)。

然後,取一杯100毫升80度左右的水,一邊打一邊放開水,直到雞蛋完全鬆散為止(注意;水可多可少按個人口味,但是一定不要一次全部倒入,要一邊打一邊放)。

最後,鍋內放水上火,將碗直接放在水中蒸10幾分鐘就OK了(注意:水開以後一定要把火關小)。

按我的方法做出來的雞蛋羹絕對有夠營養又鮮嫩無比,試試!

牛奶雞蛋羹的做法

用料:雞蛋一個,牛奶一袋。作法:把鹽水攪拌幾下,讓鹽完全溶解,然後打一個雞蛋,把雞蛋打散,打雞蛋時可加一點極鮮醬油,然後再打雞蛋讓雞蛋完全被打散。倒入牛奶,一個雞蛋適合倒一袋牛奶,同樣用筷子攪拌牛奶與雞蛋。把牛奶雞蛋放入蒸鍋裡,用普通蒸鍋或電蒸鍋都可以,約15分鐘,打開鍋,淋香油,醬油。

蒸雞蛋羹

一,準備;碗兩隻,一隻打雞蛋,一隻用於蒸蛋,蒸鍋或炒菜鍋一隻。

鹽,雞精,白胡椒粉,香油,蔥花。

二,製作;

1,鍋洗淨燒水。

2,雞蛋打入碗中用筷子打散(要求打到蛋液的

表面有一圈氣泡即可)。

3,在蒸蛋的碗中放入鹽、雞精、白胡椒粉,並衝入開水讓其容化,至水溫降到60度左右時,將打好的

蛋液倒進碗內,邊倒邊用筷子輕輕攪勻。

4,將蒸蛋的碗放入蒸鍋中(水必須是開的時候放入),待五至六分鐘後就蒸好了,出鍋後撒上蔥花,淋入數滴香油便可上桌享受了。

注意:

其一,蒸蛋的水必需是開水;必需是冷卻到了60度左右才能倒入蛋液。

其二,雞蛋和水的比例為雞蛋點百分之二十五,水點百分之七十五,這可算是一個蒸蛋的黃金比例。當然蒸蛋時加水的多少可根據自己的愛好,這一點和蒸蛋的鹽加多少是一樣的道理。...

蒸雞蛋羹要加多少水

1比2

在打氣泡

加點鹽.蒸好了上面加點油;醬油都可以;

時間;電飯煲煮剩飯的時候就放在上面;飯好了蛋也就好了;簡單操作

寶寶蒸雞蛋羹一個雞蛋放多少水怎麼蒸

百度知道搜索的你看下 做蒸雞蛋羹切忌以下四點: (1)忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣,水被燒沸後,空氣排出,蛋羹會出現小蜂窩,影響蛋羹質量,缺乏嫩感,營養成分也會受損。也不宜用熱開水,否則開水先將蛋液燙熱,再去蒸,營養受損,甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹,會使營養免遭損失,也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦,口感鮮美。 (2)忌猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡,攪氵解後蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液,加入涼開水後再輕微打散攪和即可。 (3)忌蒸前加入調味品。蛋羹若在蒸制前加入調味品,會使蛋白質變性,營養受損,蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是,蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀,加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美,質嫩,營養不受損。 (4)蒸制時間忌過長,蒸氣不宜太大。由於蛋液含蛋白質豐富,加熱到85℃左右,就會逐漸凝固成塊,蒸制時間過長,就會使蛋羹變硬,蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩,鮮味降低。 蒸雞蛋羹最好用放氣法為好,即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴,留一點空隙,邊蒸邊跑氣。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜。 注意幾點,定會蒸出好吃的蛋羹: 1.蛋和水的比例約為1:2; 2.要加溫水並與蛋液充分攪勻; 3.加入香油、鹽、雞精、蔥花等調味品稍攪一下; 4.等蒸鍋水燒開後再放入裝蛋液的碗,小火蒸至蛋液凝固即關火。 一碗香噴噴的雞蛋羹就此誕生。 鮮蝦雞蛋羹 原料:雞蛋兩個、鮮蝦仁50g 輔料:蔥、花生油、鹽 作法: 雞蛋打在碗中,放入剁碎的蝦仁和少許的蔥末、鹽和花生油打勻(注意一定要把雞蛋瀉開,以表面出現許多的小氣泡為準)。 然後,取一杯100毫升80度左右的水,一邊打一邊放開水,直到雞蛋完全鬆散為止(注意;水可多可少按個人口味,但是一定不要一次全部倒入,要一邊打一邊放)。 最後,鍋內放水上火,將碗直接放在水中蒸10幾分鐘就OK了(注意:水開以後一定要把火關小)。 按我的方法做出來的雞蛋羹絕對有夠營養又鮮嫩無比,試試! 牛奶雞蛋羹的做法 用料:雞蛋一個,牛奶一袋。作法:把鹽水攪拌幾下,讓鹽完全溶解,然後打一個雞蛋,把雞蛋打散,打雞蛋時可加一點極鮮醬油,然後再打雞蛋讓雞蛋完全被打散。倒入牛奶,一個雞蛋適合倒一袋牛奶,同樣用筷子攪拌牛奶與雞蛋。把牛奶雞蛋放入蒸鍋裡,用普通蒸鍋或電蒸鍋都可以,約15分鐘,打開鍋,淋香油,醬油。 蒸雞蛋羹 一,準備;碗兩隻,一隻打雞蛋,一隻用於蒸蛋,蒸鍋或炒菜鍋一隻。 鹽,雞精,白胡椒粉,香油,蔥花。 二,製作; 1,鍋洗淨燒水。 2,雞蛋打入碗中用筷子打散(要求打到蛋液的 表面有一圈氣泡即可)。 3,在蒸蛋的碗中放入鹽、雞精、白胡椒粉,並衝入開水讓其容化,至水溫降到60度左右時,將打好的 蛋液倒進碗內,邊倒邊用筷子輕輕攪勻。 4,將蒸蛋的碗放入蒸鍋中(水必須是開的時候放入),待五至六分鐘後就蒸好了,出鍋後撒上蔥花,淋入數滴香油便可上桌享受了。 注意: 其一,蒸蛋的水必需是開水;必需是冷卻到了60度左右才能倒入蛋液。 其二,雞蛋和水的比例為雞蛋點百分之二十五,水點百分之七十五,這可算是一個蒸蛋的黃金比例。當然蒸蛋時加水的中國可根據自己的愛好,這一點和蒸蛋的鹽加中國是一樣的道理

蒸雞蛋羹一般要放多少水啊?

做水蒸蛋最主要看放水了,一般是一比一的放,但是這樣的雞蛋蒸出來會比較硬,最好是1:1.5 還有就是火候問題,最好用中火蒸5-10分鐘就可以了

蒸蛋怎麼蒸?一個雞蛋要放多少水?

我用的是2個雞蛋,將雞蛋打入碗裡,加適量鹽,雞精,打散,一定要打得很散哦。

加入溫開水,邊加水邊攪拌,這裡就沒辦法拍照了,繼續打散動作。

用小勺撇去上面的一層泡沫。

蓋上保鮮膜。

蒸鍋里加好水燒開,把雞蛋放入蒸鍋。

蓋好蓋子,蒸12分鐘左右就好了。

最後起鍋後可加點蔥花,芝麻油。

做蒸蛋三個蛋應該放多少水?

把3個蛋淹沒就可以了,判斷是否熟可以用筷子夾起來,能夾起來就熟了,不能就還有待蒸

水蒸蛋一個蛋放多少水合適

水蒸蛋一個蛋放2倍蛋體積的水,做法如下:

1.雞蛋打散

2.打的均勻

3.放入一點鹽味精 用開水衝一下 水量大約是一碗

4.鹽水放入雞蛋液中

5.攪拌均勻

6.過濾一下

7.放入一點油

8.放入蔥花

9.蒸鍋中蒸15分鐘左右

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