新鮮南竹筍怎麼處理?

General 更新 2024-11-21

新鮮的竹筍怎麼處理

從粗的那頭切，切到手可以掐的動的地方就可以了。大概2釐米就好了。你也可以買那種切好的那種。剝皮的時候可以用刀把竹筍從上到下劃一刀。然後開始剝，只要看到竹筍呈現嫩黃色或嫩綠色的就可以不要再撥了。滾刀切成片狀。和肉紅繞就好吃了！

竹筍皮剝好了,切成薄片,用開水煮半小時,撈起放到冷水中泡幾個小時!(目的去掉竹筍苦味,有毒的)

要郵寄剛剛出來的新鮮毛竹筍的保鮮處理辦法。。。

新鮮毛竹筍不要去殼，採用一個泡沫塑料箱新鮮毛竹筍裝入，再採用一些溼潤的秕穀或穀殼、鋸末等都可以，將新鮮毛竹筍淹埋，然後將泡沫塑料箱封口用防水膠條貼好（儘量不要滲漏水）。這樣就可以投寄郵寄了，也可使新鮮毛竹筍保鮮了。

剝去外皮後，開水汆一下，清水漂涼，去澀味即可，切絲、小段、滾刀、薄片，看個人喜好。炒、紅燒、涼拌、做湯均可。

求採納為滿意回答。

春筍豬骨湯：

豬骨洗淨，水滾煲湯，湯開始泛白後，將竹筍切塊放入，一同煲。調味即可，龍骨排骨筒骨均可，個人推薦筒骨，和竹筍的搭配很好。

炒筍絲：

春筍切絲，熱鍋後，油炒蔥段，竹筍預先用開水汆燙一下，稍微煮一下，方便炒熟，然後蔥段炒差不多就放入筍絲，一起炒，加鹽，調味

燜豬皮或者魚膠：

我指的豬皮和魚膠都是那種黃色的的乾貨

先將豬皮或魚膠用熱水泡半天，泡軟為止；熱鍋，下油，將香菇，蝦米，蔥段爆香，筍切塊，加入和豬皮或魚膠炒，後加入筍，稍微加一點鹽，然後加入高湯燜之，燜到豬皮稍微爛，筍入味即可，記得中間稍微要翻炒一下。最後再調味一次，上桌後以浙醋為蘸醬

還有很多，樓主可以自己多多搜搜

先煮，然後放在涼水（冷水）中漂著

剝去外皮後，開水汆一下，清水漂涼，去澀味即可，切絲、小段、滾刀、薄片，看個人喜好。炒、紅燒、涼拌、做湯均可。

把老的那些切掉，然後把竹筍肉切成片，跟雞一起燉，很可口鮮甜

如果是未經加工的的鮮筍，這駭的天氣，放個個把星期應該沒多大問題。竹筍吃法很多，但最常用的用法，就是和鹹貨一起煲湯。我本人最喜歡是竹筍燒鹹肉（如果有金華火腿更佳）。如果筍少，可以切片和鹹肉蒸下。不能放辣。（杭邦菜）