臺灣太白粉是什麼東西?
臺灣的太白粉是什麼粉
太白粉(Potato Starch) ，即生的馬鈴薯澱粉，馬鈴薯澱粉是目前家庭一般常用的澱粉，是將馬鈴薯磨碎後，揉洗、沉澱製成的。粘性足，質地細膩，色潔白，光澤優於綠豆澱粉，但吸水性差。 加水遇熱會凝結成透明的粘稠狀，在中式烹調（尤其是臺菜）上經常將太白粉加冷水調勻後加入煮好的菜餚中做勾茨，使湯汁看起來濃稠，同時使食物外表看起來有光澤。粵菜茨汁一般則慣用生粉（玉米粉）。但是，太白粉勾芡的湯汁在放涼後會變得較稀，而玉米澱粉勾芡的湯汁在放涼後不會有變化。
太白粉是什麼
太白粉Potato Starch
即生的馬鈴薯澱粉，就是澱粉，也叫生粉加水遇熱會凝結成透明的粘稠狀，在中式烹調(尤其是臺菜)上經常將太白粉加冷水調勻後加入煮好的菜餚中做勾茨，使湯汁看起來濃稠，同時使食物外表看起來有光澤。港菜茨汁一般則慣用生粉(玉米粉)。但是，太白粉勾芡的湯汁在放涼後會變得較稀，而玉米澱粉勾芡的湯汁在放涼後不會有變化。
太白粉不能直接加熱水調勻或放入熱食中，它會立即凝結成塊而無法煮散。加了太白粉水煮後的食物放涼之後，茨汁會變得較稀，稱為“還水”，因此一般在西點製作上多利用玉米澱粉來使材料達到粘稠的特性而不使用太白粉。
PS：注意與馬鈴薯粉Potato Flour(又叫“土豆粉”)相區別，可加熱水調煮後還原變成馬鈴薯泥。此外，也經常用於西式麵包或蛋糕中，可增加產品的溼潤感
太白粉是臺灣那邊的叫法
太白粉是什麼粉？有什麼作用？與生粉面粉有什麼區別？
對於樓主的問題，只要解釋清楚太白粉、生粉、麵粉分別是什麼，就明白了。
1、太白粉：
是澱粉的一種，特指以馬鈴薯為原料製作的澱粉；
2、生粉：
是港式食譜中常出現的名詞，也是一種澱粉。港人口中的生粉，是以玉米為原料製作的澱粉；臺灣人口中的生粉，就是太白粉。
3、麵粉：麵粉是什麼，就不用我說了吧？
知道了三種東西是什麼，它們的區別也就明白了吧？
至於作用嗎，很簡單了：
太白粉、生粉，都是在烹調中用來勾芡的；
麵粉，當然是為了吃飽呀！
臺灣人說的太白粉是指澱粉嗎？
太白粉是生的馬鈴薯澱粉，加水遇熱會凝結成透明的粘稠狀，在中式烹調（尤其是臺菜）上經常將太白粉加冷水調勻後加入煮好的菜餚中做勾茨，使湯汁看起來濃稠，同時使食盯外表看起來有光澤。
臺灣的什麼東西最好吃？
我們臺灣的小吃非常的多 我先介紹10種最出名的 你參考看看^^" . 1 蚵仔煎：這是臺灣夜市裡相當普遍的一道小吃， 新鮮的蚵仔是這道美味的重要元素，將蚵仔淋上調和太白粉與地瓜粉的粉漿，加上蛋、青菜下平底鍋以大火油煎，食用時再淋上特調的酸甜醬汁，味道香郁令人垂涎。 . 2 肉粽：這種以粽葉包入糯米、香菇、花生、蛋黃、豬肉等佐料，口味帶有淡淡竹葉香的肉粽，原本只有端午節才吃得到，現在幾乎每個夜市都有攤位販賣，它是一般民眾宵夜點心的最佳選擇, . 3臭豆腐：越臭越好吃的料理，只有臭豆腐！許多人對臭味撲鼻的豆腐往往不敢嘗試，但是一旦入口淺嘗後，便難忘其特殊滋味。作法簡單，只要將已發酵的臭豆腐直接放入熱油鍋中將表面炸酥，起鍋後剪成入口大小的四小塊，再搭配酸甜泡菜一同食用，就可嚐到外皮酥脆、內部組織蓬鬆的特殊口感。 . 4肉圓：臺灣肉圓以彰化和新竹兩地最為出名，其中彰化肉圓是以油炸的方式；新竹肉圓則是以蒸的方式處理，口感上有所差別，遊客可依自己喜愛口味選擇品嚐。肉圓的外皮是以地瓜粉、在來粉、太白粉加水調和成的米糊，內餡包入豬肉、香菇、筍乾等食材，吃起來外皮Q韌、內餡香醇，有咀嚼的樂趣。 . 5 棺材板：臺南當地知名的特色美食，光是菜名就令人覺得十分特別，其實棺材板只是將吐司中間挖空，填入雞肉、雞肝、蝦仁、紅蘿蔔、馬鈴薯、牛奶等配料，再以吐司蓋起，這道小吃需趁熱切塊品嚐。 . 6 潤餅卷：潤餅卷的餡料相當豐富，包括燙熱的高麗菜、豆芽和蛋絲、紅槽肉、花生粉、糖粉等，以薄薄的春捲皮包成圓柱狀即可，溫熱口感爽脆美味， 也是個相當受到歡迎的臺灣夜市小吃。 . 7蚵仔麵線：小小一碗看似貌不驚人的蚵仔麵線，卻是夜市裡不可或缺的小吃美食，好吃與否的關鍵在於蚵仔的新鮮度和麵線的Q勁。利用紅面線不易爛的特性加高湯煮後再勾芡，放入以川燙過的新鮮蚵仔和滷過的大腸，食用時淋上烏醋、特調醬料等，最後灑些香菜提味便可盡興享用, . 8 割包：割包原本是尾牙(農曆12月16日)時才吃的小點心，如今已在臺灣夜市普遍吃得到。 割包的外型宛如中式漢堡，白皙、鬆軟如包子一般，趁熱夾進而入口即化的豬肉和酸菜、再撒上花生粉與香菜，氣味芬芳、口感絕佳。 . 9銼冰：一般所謂的銼冰，多指以刨冰機銼出的碎冰，加上綠豆、紅豆、粉圓、芋頭、愛玉等可隨意選擇的配料後，再淋上糖水的冰品，在夏天食用相當沁涼舒暢。不過，相當懂得吃的臺灣人，陸續開發出許多新的臺式冰品，如利用水果製成的芒果冰、草莓冰等季節性冰品，不僅清涼消暑又富有創意。 . 10珍珠奶茶：珍珠奶茶，又有人稱其為“波霸奶茶”，起初是臺中地區商人以紅茶加入鮮奶與軟Q的粉圓，再予以混和調勻而成的飲料。由於它具有茶葉的香濃口感和粉圓的嚼勁，很快就受到臺灣民眾的熱烈歡迎，並且名氣遠播海外，許多國外華人街都可品嚐到這種濃醇的珍珠奶茶,
像這種甜點上面那種粉是啥，太白粉嗎？ 20分
牛奶加特級麵粉
臺灣麻薯上面那層白色粉是什麼粉？？
一般“麻糬”為了在製作過程中，避免互相黏在一起，及方便製作人員拿起（包餡、整型...等等），所以通常在外層都會灑上一層“糯米粉”，又俗稱（手粉）。
由於麻糬外皮成份是由糯米粉組合而成，所以大部份均會直接灑上糯米粉，當然部份商家也會灑上其他粉類（如玉米粉），但由於玉粉粉較會結粒影響品質，所以絕大部分的手粉，都會使用糯米粉來製作。
臺灣的香灰粉是什麼東西
在供養或者祭祀時“香道灰”是用紫檀粉、沉香、檀香、珍珠粉、寶石粉調和而成，用途不同調和不同。為高檔供佛、香道用的粉。
香灰為燃燒後香料餘下的灰燼，因為輕盈容易隨風飄動，造成肺病。所以一般供香上不建議用香灰作為底灰。
生粉、雞粉、太白粉都是什麼？有什麼區別？
生粉：是玉米粉，做菜多是用來勾芡用的。可使肉類軟。有彈性。
雞粉： 雞粉又名雞精，是由雞肉、雞蛋、雞骨頭等是一種以新鮮雞肉、雞骨、鮮雞蛋為基料，通過蒸煮、減壓、提汁後，配以鹽、糖、味精（穀氨酸鈉）、雞肉粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精等物質複合而成的具有鮮味、雞肉味的複合增亥、增香調味料等為原料經特殊工藝製作而成的調味品。
太白粉：即生的馬鈴薯澱粉在臺灣慣用的茨粉則為太白粉。又稱豆粉豆菱粉，是用蠶豆或菱角製成。用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還能用來攤煎餅。主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡等。
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