醃製蘿蔔乾怎麼做好吃?
蘿蔔乾怎麼醃製好吃
我前幾天才醃好一罈子幹蘿蔔,朋友說太好吃了,又辣又脆.
一:首先選材要好:蘿蔔要新鮮,一個個拎起來還要很重的才買,表示水份充足而且不怕空心.回去洗乾淨把它切成二半,二半再分幾小份,放在陽臺上晒.
二:天氣要好,如天氣好的話晒三天已好了,一般八至九成幹就可以了;其間要買些紅辣椒和大蒜搞乾淨也要晒,再把它用刀剁碎加一些鹽放在一邊備用.
三:蘿蔔已晒乾,放在一個乾淨且沒一點生水的盆裡,用力的揉搓,要加一些鹽,再揉搓,可以嚐嚐吃起來很脆的那種就大功告成了.
四:把剁碎的紅辣椒蒜和蘿蔔摻和在一起揉搓一下,再放入罈子裡,加一些米酒,再用保鮮紙把罈子封住,過幾天再吃,今是美味.因為我去年也做了,今年好幾個朋友都爭著我給她們做.
醃蘿蔔乾怎麼做好吃
把蘿蔔切片晒成蘿蔔乾
洗淨
放入鹽、辣椒醬、大蒜頭、姜、酒
把蘿蔔乾跟以上調料混合，然後裝入酸壇中。10天左右就可以吃了。
晒蘿蔔的時候要選天氣好的，不要晒一天後還沒幹又被雨淋，那樣晒出來的蘿蔔乾不好看。
如果喜歡吃很脆的蘿蔔乾，就要把蘿蔔多晒一兩天，天陽很好的情況下，晒一天的蘿蔔就已經幹水了，如果你想蘿蔔做得更脆，就用手搓一遍蘿蔔（晒一兩天後揉一遍），搓完之後再晒一天就可以了。
如果不喜歡吃辣，在醃製的時候就不用加辣椒醬了。
真心回答望採納謝謝！
如何醃製好吃的五香蘿蔔乾？
原料：
青蘿蔔、胡蘿蔔。
調料：
鹽、辣椒粉、五香面。
做法：
1、青蘿蔔、胡蘿蔔切條，用鹽醃製半天；
2、放在太陽下晾晒一天；
3、在晒好的蘿蔔乾中添加辣椒粉和五香面反覆揉搓至蘿蔔乾變軟；
4、用保鮮膜封好，放在室溫下醃製半個月；
5、吃時淋上香醋浸泡，滴上香油即可。
五香蘿蔔乾
≮美食原料≯
白蘿蔔10000克，粗鹽1000克，花椒、大料適量。
≮美食做法≯
1、將蘿蔔去根鬚削頂洗淨，從中切開，放入乾淨的缸內，加粗鹽和清水，水要淹過蘿蔔面，醃製1個月後即成醃蘿蔔；
2、將蘿蔔切成粗條，晾晒至幹；
3、把醃蘿蔔的滷汁撇去上面的汙物和浮沫，輕輕倒入大鍋內，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至滷汁發紅色時離火，晾涼；
4、將蘿蔔再放入缸內，倒入滷汁攪拌均勻，悶放2天后，蘿蔔乾回軟。如過幹可加滷汁使蘿蔔乾溼潤為準。
≮美食關鍵≯
晾晒蘿蔔條要不時翻動，以免受捂影響口味。
麻辣蘿蔔乾
做法：
1、將蘿蔔洗淨，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，雞通風處晾晒4、5天。
2、用溫開水洗去灰塵，擠幹水份後，抖散；加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒麵、花椒麵（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食時直接撒上）、少許香油和勻，裝入土陶壇內（須裝滿，用手壓實）。[美食中國]
3、用保鮮膜（多用幾層）和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋；置陰涼處10來天后即可。
真正講究的做法須用倒罐：裝罐壓實後用竹條卡在罐口裡（倒置時，菜才不會鬆動），封好的罐口後倒置在一水盤中（避免空氣進入）。現在人家很少有倒罐的，用泡菜壇也一樣。
醃酸辣蘿蔔乾
≮美食原料≯
白蘿蔔5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克。
≮美食做法≯
1、先將蘿蔔擇洗乾淨，然後加工成3釐米長，寬、厚0.5米的條，晾晒至八成幹備用；
2、香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌內；
3、將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼後倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。
蘿蔔乾怎樣做好吃
我前幾天才醃好一罈子幹蘿蔔,朋友說太好吃了,又辣又脆.
一:首先選材要好:蘿蔔要新鮮,一個個拎起來還要很重的才買,表示水份充足而且不怕空心.回去洗乾淨把它切成二半,二半再分幾小份,放在陽臺上晒.
二:天氣要好,如天氣好的話晒三天已好了,一般八至鄲成幹就可以了;其間要買些紅辣椒和大蒜搞乾淨也要晒,再把它用刀剁碎加一些鹽放在一邊備用.
三:蘿蔔已晒乾,放在一個乾淨且沒一點生水的盆裡,用力的揉搓,要加一些鹽,再揉搓,可以嚐嚐吃起來很脆的那種就大功告成了.
四:把剁碎的紅辣椒蒜和蘿蔔摻和在一起揉搓一下,再放入罈子裡,加一些米酒,再用保鮮紙把罈子封住,過幾天再吃,今是美味.因為我去年也做了,今年好幾個朋友都爭著我給她們做.
即醃即食蘿蔔乾怎麼做好吃
醃蘿蔔乾的做法步驟
1
蘿蔔切成條狀晒成七成幹
2
用涼開水洗乾淨，放入鹽、醋、糖，用力揉幾遍，揉三、四遍
3
放入味精、辣椒麵，五香面揉幾遍即可食用
醃的蘿蔔乾怎麼炒好吃
喜歡生吃的我！還真不喜歡熟吃醃蘿蔔乾！燉酸菜類的湯！是個不錯的輔助材料。！！
鹹蘿蔔乾怎麼做好吃法
食材
主料
衛青蘿蔔
4個
輔料
食用油
適量
辣椒粉
適量
白芝麻
適量
鹽
適量
白糖
適量
姜粉
適量
花椒粉
適量
生抽
適量
白胡椒粉
適量
香油
適量
味精
適量
步驟
1.衛青蘿蔔清洗乾淨，輕輕颳去薄薄的一層外皮。（要保留蘿蔔皮）
2.蘿蔔削去根鬚，，切成5釐米長的條。
3.放在太陽下晾晒。
4.晾晒至八成幹。
5.晒好的蘿蔔條用開水洗去上面的浮塵。
6.再放開水中泡一會。
7.準備好醃蘿蔔的調料。
8.泡好的蘿蔔條撈出瀝乾水分，加入適量的鹽，糖，生抽，辣椒粉，花椒粉，姜粉，白胡椒粉攪拌均勻。
9.蓋上保鮮膜放冰箱醃製兩天，使其充分入味。
10.醃好的蘿蔔條從冰箱拿出，燒好一勺熱油潑在芝麻和辣椒麵上。
11.放入適量的香油。
12.放一小勺（1克）味精，攪拌均勻，當時吃或是放冰箱裡隨吃隨取。
13.就著粥吃或是就著飯吃均可，清脆爽口的開胃小菜就做好了，享用吧。
小貼士
1.蘿蔔條一定要晾乾，去掉水分，是蘿蔔乾是否清脆的關鍵。
2.蘿蔔乾也不可日晒過度，否則會太乾，吃起來口感如柴。
3.晾晒蘿蔔條時要不時翻動，以免受捂，影響口味。
4.做的多了，可以裝在容器裡放在冰箱，隨吃隨取
醃蘿蔔乾跟什麼炒好吃
這是我在盛之坊食品公司上班的時候，研究的，希望對你有用
蘿蔔乾是一種簡單的食材， 不管是清炒還是與毛豆、雞蛋搭配一起炒都相當合適，如果你不知道怎麼炒才好吃的話，就來看看下文的詳細介紹吧。
清炒蘿蔔乾
1、將蘿蔔乾洗淨然後放進清水裡浸泡一會，把它所含的鹽分浸淡，然後撈起瀝乾水分；
2、起油鍋，把油燒到八分熱的時候把蘿蔔乾倒進鍋裡煸炒，蘿蔔乾比較吸油，這個時候可以適當地多加點油，炒出的蘿蔔乾就不會很乾；
3、炒到蘿蔔乾泛起了 金黃色的時候，加入白糖、五香粉和剁碎的辣椒，一起炒出味就可以了。
蘿蔔乾炒雞蛋
1、把雞蛋打進碗裡，然後用打蛋器或者是筷子將蛋液蛋散；
2、將蘿蔔乾洗淨然後放進清水裡浸泡一會，把它所含的鹽分浸淡，然後撈起瀝乾水分，再把蘿蔔乾切丁，倒入雞蛋液裡一起攪拌均勻；
3、起油鍋，將混有蘿蔔乾的雞蛋液倒進鍋裡，用鏟將雞蛋液慢慢向周圍鋪開，等到蛋液成形之後然後翻倒另外一面 ，一起將食材炒熟就可以了。
蘿蔔乾炒毛豆
1、將蘿蔔乾洗乾淨，放進清水裡面浸泡十分鐘，把鹹味泡淡一些，然後撈起來瀝乾水分，把它切成蘿蔔丁；
2、起油鍋，把蘿蔔乾倒進鍋裡煸炒，加入適量的白糖、生抽，將蘿蔔乾炒到泛著金黃色，然後裝盤；
3、往鍋裡倒入食油，燒熱後倒進毛豆 ，炒到毛豆斷生後，再把蘿蔔乾倒進鍋裡一起翻炒； ...
怎樣醃製最好吃的蘿蔔乾
切好成長條狀，要稍大一點點
放鹽和一點辣椒和姜一起醃上一天
現在的太陽下晒3天
開水把它泡一下，記住泡的時間不能太長，2-3分鐘就好了
然後放入醬油
拌好就可以吃了
特別好吃
辣椒根據個人的口味放入多少
如何醃製乾白蘿蔔乾？香辣口味
工具/原料
白蘿蔔
十三香、甘草、精鹽、粗鹽、白糖、幹辣椒
方法/步驟
>01
醃製蘿蔔乾需要進行晾晒，因而，儘量選擇在風高晴朗的天氣進行醃製，最好是秋冬間的乾燥天氣。
>02
選擇合適的蘿蔔，一般是白蘿蔔，胡蘿蔔不適合用來醃製蘿蔔乾，青蘿蔔可以醃製鹹菜乾，但是不如白蘿蔔好。在蘿蔔的肉質上，要嫩翠的，不要那種老得起筋的蘿蔔，也不要那種因乾旱缺水而幹心的，更不要使用花心蘿蔔。
>03
把選好的白蘿蔔洗乾淨，把白蘿蔔縱切成二指到三指寬的蘿蔔條，也即是三釐米到五釐米寬，具體要看所選的蘿蔔的個頭，儘量要使得蘿蔔條寬度均勻。要注意切蘿蔔的才到和案板不能有油膩，否則以後蘿蔔乾存儲中可能黴爛。把切好的蘿蔔條晾晒一天，如果是比較寬厚的蘿蔔條，則晾晒兩天。
>04
然後就進行選料。主香料用十三香，去中藥店買藥材或是去香料店自己配，具體配方百度百科裡有，每10kg白蘿蔔用100克十三香。如果中藥店或是中藥市場買不到十三香粗材，就直接買十三香粉，這個很多超市和副食店都有賣的，不過建議儘量不用十三香粉。外加甘草，也可以在中藥店或是香料店買到，用量是每10kg蘿蔔加50克。幹辣椒的用量是每10kg白蘿蔔100克，具體用量可以根據辣椒的大度自己適當調整。每10kg蘿蔔配0.5千克食鹽和白糖0.5千克。粗鹽若干。
>05
在大鍋里加清水，以能沒過所需要醃製的蘿蔔為準，把十三香、甘草、幹辣椒都放進去泡4小時。然後大火煮至水開，水開後再慢火熬煮半小時。然後停火，把食鹽和白糖都投進去，攪拌均勻，靜置冷卻，然後倒進一個瓦缸或是瓦罈子裡，玻璃容器也可以，備用。
>06
把準備好的蘿蔔條投進冷卻的香辣湯裡，用乾淨的大石塊等重物壓住，讓所有蘿蔔都泡在湯裡。然後密封容器，放在溫度和溼度都比較穩定的地方靜置兩天。
>07
浸泡48小時後，就把蘿蔔撈起來，用溫開水沖洗一下，然後就晾晒兩天左右。具體晾晒時間要根據實際的天氣而定，如果晴天一般兩天即可，只要晾晒乾表面的水分即可，可以用手指用力捏一下，如果不滴水即可。
>08
然後就把經過晾晒的蘿蔔放進一個瓦罈子或是玻璃罈子存儲，每鋪一層蘿蔔乾在罈子裡，就鋪一層粗鹽覆蓋蘿蔔條，不用很多，薄薄的一層即可，但一定要撒均勻。裝好後，密封罈子。每次吃的時候就拿出來。
>09
這樣醃製的蘿蔔乾不沾辣椒粉，看起來清爽，且色澤亮黃，香辣脆口。
注意事項
一定要注意密封存儲，且罈子不要放在潮溼的地方，否則容易黴爛。