市場上什麼魚肉好吃?

General 更新 2024-11-18

市場上常見的有哪些魚，哪些魚好吃做起來又簡單

草魚：清蒸、紅燒、片片魚火鍋。

鯽魚：制湯、幹炸。

鯉魚：紅燒、制湯、烤制、片片魚火鍋。

鱅魚：剁椒魚頭、紅燒、片片魚火鍋。

黃花魚：清蒸、紅燒、幹炸。

鯧魚：清蒸、紅燒。

帶魚：幹炸、黃燜、紅燒。

馬面魚：紅燒、幹炸。

鱸魚：清蒸、紅燒、白灼、刺身。

桂魚：清蒸、紅燒、白灼。

秋刀魚：清蒸、紅燒、清燉。

市場上常見的都是哪些魚啊?怎麼分辨?分別怎麼做才好吃呢?

選新鮮的

新鮮魚的魚腮是鮮紅的，不新鮮的魚腮是暗褐紅色，所以消費者在買魚時，往往以魚腮的顏色來確定魚的新鮮程度。但是不新鮮魚的魚腮滴上汽油後也會變為鮮紅色，所以一些不法商販為了賺昧心錢，就往不新鮮魚的腮裡滴汽油後再賣給消費者。

如何辨別魚是否新鮮

其實，辨別魚的新鮮程度還有以揣幾種方法：

一是看其眼。新鮮魚的眼珠亮而微有凸起，不新鮮魚的眼珠下凹而無光；

二是觀其鱗。新鮮魚的魚鱗較多，魚表面發亮，不新鮮魚的魚鱗脫落，且表面發暗；

三是觸摸魚的表面。新鮮魚的表面粘液豐富發滑，不新鮮魚的表面粘液少而發澀；魚則是臭腥味；

四是看魚腮，新鮮的魚魚腮是鮮紅的，不新鮮的魚腮是暗褐紅色

五是看其肚。新鮮魚的魚肚完整無破損，不新鮮魚的魚肚有少量黑狀物溢出，有的魚肚裂損。

菜市場上什麼魚既好看又好吃？

鴉片魚啊，現在請客都買的

這種魚能吃嗎？今天在市場上買的和這種魚差不多

可以吃，因為價格貴，一般沒人吃，我朋友吃過價值500多的地圖魚，據說超級好吃

什麼魚最好吃?

長江的肥魚肥魚，又稱回魚，鮮嫩肥美，並且無刺，吃肥魚就像吃肥肉一樣的，入口即化。它同樣也是宜昌的特色魚，據說，在浩浩蕩蕩的長江裡唯有宜昌這一帶才有真正的．地地道道的肥魚。

市場上買的魚尾究竟是什麼魚

花鰱，也就是鱅魚。

百度百科資料：baike.baidu.com/view/375086.htm

在我們這邊也叫雄魚，很多地方也稱“胖頭魚”。"雄魚頭，草魚尾"，這兩處的魚肉肥厚細膩鮮嫩又最好吃，營養與味道都豐厚。因為魚頭好吃，所以市場賣家把魚頭和魚尾分開賣，魚頭可以賣到更高的價錢，可能也會大量提供給飯店。通常我們在飯店吃到的剁椒魚頭，水煮魚頭都是這種鱅魚的頭。賣活魚的地方，常常會有人只要魚頭，魚尾就這樣被留了下來，一直襬著賣。魚尾相對來說刺比較多，但相對來說賣的便宜。

什麼魚做起來簡單又好吃？

原料】

鯽魚1條（8兩左右）

【做法】

1、鯽魚洗淨後在在前後背各劃2刀（有助於入味），注意不要把魚給切斷了！2、鍋裡放一大碗水，加鹽，生薑片，料酒燒開，然後放進魚，蓋上鍋蓋燒10分鐘，就可以撩起來了，但別忘了中間要給它翻個身哦！ 3、趁魚還沒涼，趕快在它身上撒上蔥末，鹽，雞精，料酒，醬油（1勺），胡椒粉。4、鍋裡倒油，燒熱後放進辣椒、姜和蒜絲，抄2下就淋在魚身上。 5、香噴噴的蔥油鯽魚出鍋

清蒸鯽魚

製作方法

【原料】

活鯽魚2條（約750克），火腿25克，冬筍25克，水發冬菇50克，精鹽5克，紹酒25克，味精5克，胡椒粉0. 5克，蔥姜10克，豬油25克。

【製法】

（一）將鯽魚颳去鱗，去鰓，除去內臟，洗淨黑肚衣。冬筍、火腿、冬菇均切成絲待用。

（二）將鯽魚排列在長盆中，上面放入火腿絲、冬筍絲、冬菇絲、撒上胡椒粉、味精、精鹽、蔥、姜，加紹酒，澆上豬油，上籠蒸15分鐘，取出，除去蔥、姜上席。

大家覺得本地菜市場能買到的海魚，哪些好吃

一般市場常有的海魚

比較好吃的有

海桂花魚，黑鯧，白鯧，帶魚，剝皮魚

三文魚，多寶魚，黃魚，海鰻魚，臭肚魚，石斑魚

以上供參考

什麼魚最好吃（河魚篇）

因為我從小在河邊長大，對河魚瞭解就多一些。毫不誇張的說，7歲的時候我就已經跟著大人開始去河裡捕魚了。那時候的魚跟現在的魚有著天壤之別的是：魚是白鱗白嘴，不像現在市場上賣的魚都是黑鱗黑嘴的。小時候捕魚的主要方法有這樣幾種：趕網趕魚，撒網撒魚，拉網拉魚，粘網粘魚。要知道，在很早的時候，華北一帶的水很多，這就註定魚很多。尤其是白洋澱的西澱和東澱。我們屬於白洋澱東罰地區，也就是霸州、文安、勝芳一帶。至今還有勝芳螃蟹甲天下的美譽。要說起當年的河魚什麼魚最好吃，這還真不好比。應該說是各有特色，而且要根據自個的口味。記得那時候還有一種更過癮的捕魚方法，就是自己去河裡摸魚。一般摸上來的魚鯽魚居多，鯽魚刺多，肉薄，但是味道是鮮美的。有鯽魚頭、鯰魚尾的說法，鯽魚頭是很好吃的，因為那時候的鯽魚都是野生的，最大的鯽魚我的記憶中就沒有超過半斤的，不像現在的魚，鯽魚都是半斤以上的，那味道如何與當年野生鯽魚相比？從河裡剛捉上來的鯽魚，拿回家，一般都是酥炸或者幹包，無論怎麼做，味道都很鮮嫩，大概這就是鯽魚的特點了。有摸魚的老手在河裡能抓上來嘎魚或者鯰魚。別看這樣的無鱗魚好像滑不出溜的，在水底還是能抓到的。嘎魚體外有尖刺，但是在水底一般是不乍開的，只要你抓的時候一擊而中，保證刺不到你！嘎魚與鯰魚現在都算是普通餐館中的上品。有一點需要注意，真正的嘎魚與鯰魚還是比較貴的，市場上有一種個頭很大很黑的假鯰魚，價格便宜，但那不是鯰魚，味道自然也差了許多，真正的鯰魚是黃色四條鬚子的。那時候抓到的嘎魚或者鯰魚是幹鍋包著吃的，因為嘎魚與鯰魚自身會出油，這種幹鍋的吃法最合適了。在河魚中有一種極為少見的魚叫做花鯽魚，後來我查過資料，當時的花鯽魚可能就是現在所說的鱖魚，有桃花流水鱖魚肥的詩說的就是這樣魚，花鯽魚的美味應該說是鯽魚中的極品了，即使我這在河邊長大的人，好像也沒有吃過多少，因為，花鯽魚在河裡太少，也太難捕捉了。河裡比較多的魚就是胖頭魚，現在叫白鰱魚，肉質也是很細緻，但是猛刺超多，現在一般是烤著吃，先蒸再烤，味道也算不錯，不過以前我很少吃這種魚的。因為大家最喜歡吃的一種鰱魚叫做撅嘴鰱。我覺得撅嘴鰱應該算是河魚中的上品了。如何形容撅嘴鰱的味道呢？還真是說不出，是一種說不出的美味。前些日子偶爾在市集上看到有這種魚，我一眼就可以斷定這種魚是野坑裡抓到的，有大有小，現在許多城裡長大的人都不識此寶，因為賣的價格比較高所以都不買。我如獲至寶的買了幾條，回來平燒。這種魚一定是要平燒的，千萬不要過油，否則那種特殊的美味就體會不到了。撅嘴鰱做出來的味道又讓我回味了一下當年的記憶。如果大家誰以後有幸見到這種魚，建議嚐嚐，可算是河魚中的極品了。還有一種河魚不得不說，就是厚魚。厚魚一般個頭比較大，在以前鬧水的時候厚魚會長到二三十斤的，當地人習慣叫做猴魚，其實這種魚就是現在的草魚。在現在許多飯店也有做草魚的。比如一般飯店做的石鍋魚，就是用黑魚或者草魚。草魚只有一個缺點，就是肉有些緊，因此吃到嘴裡的時候需要咀嚼一下，這就把魚的美味打了一些折扣了。不過現在許多人都喜歡吃草魚的，是因為草魚肉厚、刺少，加上飯店廚師的技巧，能把肉加工的很鬆軟，也就彌補了先天的不足了。至於鯉魚可能是我們平時見到最多的魚了，也是最不好吃的魚。鯉魚的土腥味實在太大了，味道也太平常太沒特點。不過鯉魚自由其獨特的生存方式，鯉魚又叫紅魚，紅運當頭，圖個吉利，所以有時候過年過節還是要買兩條大鯉魚的。通過上面的分析，總結一下吧。要說河魚中最好吃的莫過於撅嘴鰱，其次應該是嘎魚、鯰魚、草魚、黑魚。至於花鯽魚現在見不到了就不說了，......