餃子麵粉可以做什麼?

General 更新 2024-11-24

餃子粉可以做什麼

千層餅，蔥花餅，肉夾餅，粘糕，麵條，面片，餛飩

包餃子用的麵粉是普通麵粉嗎？

包子的麵粉不是普通麵粉，最好選擇高筋富強粉。也就是現在市面上的特精粉和特一粉，一般麵筋含量在11%左右。我們經常吃的麵粉是中筋粉，麵筋含量一般為8%。

至於你說的普通水餃的麵粉一般都是使用的水餃粉，也就是屬於高筋粉的範疇，一般可以使用特精粉和特一粉，但最好使用水餃粉，麵筋含量為13%以上。那樣吃起來才勁道，不容易破皮了。水餃不能使用自發面來包，水餃是償面的。麵粉加水和起來就可以了。。。。自己試試吧！

包餃子最好用什麼麵粉

麥心粉能好點麵筋道足挺好的。。'

做餃子要什麼粉做最好

用開水，80度左右最好，倒進澱粉裡，揉勻。蒸上大氣的時候要撒一次水，使得麵皮上的白點消失。

一、餃子皮的製作

水晶餃子的皮除要求麵糰具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮後具有良好的透明度，同時要求其成本能被人接受。

1、配方

主料：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份

2、操作步驟

（1）將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻；

（2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2.5—2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。

二：穿晶餃子的做法：

（1）原料：蔥100克，香油25克，味精。麵粉500克，

豬油15O克，熟火腿150克。

（2）水晶餃子製作步驟：

1．將火腿切碎放入器皿內，蔥切末和香油、味精一起與火腿拌成餡。

2．將麵粉250克倒在案板上，加豬油125克拌勻，揉成幹油酥。。

3．將剩餘的麵粉倒在案板上，扒坑，加豬油25克、溫水150克，和成水油麵團，稍暢。

4。把幹油酥包入水油麵團內，稍按扁，擀成長方形面片，從上至下捲成筒狀，每50克切出3個面劑，待用。

5．將面劑按成中間稍厚、邊緣稍薄的圓皮。之後，左手託皮、右手放餡，捏成餃子，再把邊捏成絞絲繩狀。

6．待鍋內油燒至五成熟時，逐個下鍋，用文火炸制，見餃子浮起，呈金黃色即熟。

俗稱水晶餃子或水晶包子.

水晶餃子外觀晶瑩剔透，餡料隱約可見。其餡料與普通餃子相同，只是餃子皮不太一樣。

二、餡料的配製

水晶餃子餡可甜可鹹，配製時要求色彩搭配合理、鮮豔，且口感良好。適合選擇顏色較深的紅、黃、綠等原料做主餡料。按此原則可隨意調配。

1、牛肉水餃（顏色淡紅）

（1）主餡料：牛肉餡375克，肥肉75克，蔥8根，薑末1茶匙。

（2）調味料：料酒2匙、醬油2匙、鹽適量、黑胡椒適量、蔥姜水半杯、麻油4匙。

（3）調製：牛肉餡和肥肉餡一同剁細，拌入所有調味料調勻，再加入切碎的蔥花和薑末，順同一方向拌勻即成餡料。

2、雞蛋菠菜水餃（顏色青黃）

（1）主料：雞蛋6個、菠菜300克、肉餡150克。

（2）調料：①鹽半匙、溼澱粉1大匙（此料加入蛋液中炒出的蛋較鬆軟）；②鹽1匙，胡椒粉適量，麻油4匙。

（3）調製：①蛋液中加入調料打勻炒鹹蛋花，菠菜洗淨，用加有少許鹽的開水燙軟，撈出沖涼後擠幹水分，切碎後與蛋花和肉餡混合，加入調料；②順同一方向拌勻即成餡料。

用水晶餃子皮包好餡料後，按常規方法煮即可製成水晶餃子。

包餃子用什麼麵粉好?

餃子專用粉是保證餃子成品質量的基本原料。優良餃子專用粉不但應達到餃子用小麥粉商業行業標準的要求，還應具備合理的澱粉構成及較高的峰值粘度、較強的凝膠形成能力和澱粉膨脹特性

澱粉由直鏈澱粉和支鏈澱粉組成，優良的面片品質應具有一個合適的直鏈澱粉和支鏈澱粉比率，直鏈澱粉含量高的麵粉製成面片的品質差，而直鏈澱粉含量偏低或中等的麵粉製成面片的品質好，有韌性，不粘<*05=。參試餃子專用粉的總澱粉含量平均為7!27#,，直鏈澱粉含量為#521%,，破損澱粉為*&2%,（表#）。&6餃子粉的直鏈澱粉和破損澱粉含量值最低，分別為#*2%5,、*$2$,；而56餃子粉的直鏈澱粉和破損澱粉含量最高。

麵粉除了能做餃子，還能做什麼？怎麼做？

做餅

尖椒雞蛋餅的做法

先將7個尖椒切成粒狀，在鍋裡炒片刻，炒時要放點鹽，炒好後放碗裡待用，再將四個雞蛋攪散，蛋裡也要放點調味品，調好後將炒好的尖椒倒入雞蛋裡，倒入後不能攪，在燒熱的鍋裡放少許油，等油熱了，將和著尖椒的蛋倒入鍋裡，(如鍋太小則分兩次)倒入鍋裡後慢慢將尖椒扒均勻，這時要將火關小點，先不能將蛋翻過來，等蛋的四周有點焦了，再慢慢將蛋餅翻過來，再將火開大點，有點焦後再關小火，這樣反覆的煎，就可以了。

海鮮雞蛋餅的做法

材料: 蝦仁雞蛋青紅椒香腸麵粉蔥調味料

做法:

1.明蝦買來後在冰箱冷凍2小時後去頭尾,背上剪開挑去泥腸.洗淨控幹水份,剁成蝦泥(不能剁的太碎),加入黃酒,薑汁水,拌均勻待用.青紅椒洗淨,剁成小顆粒.香腸切成薄片。

2.麵粉里加入雞蛋/蝦仁/香腸/水/鹽料酒/雞精拌勻,平底鍋里加油(我喜歡餅外脆裡嫩的感覺,所以會多放點油),7成熱時倒入拌好的麵粉,為了不使麵餅糊掉,等一面麵餅變硬時.就馬上翻一面,並且勤快的翻面餅,自己感覺差不多時撒上青紅椒的顆粒和蔥花,OK!

菠菜雞蛋餅的做法

做法：

1、麵粉倒入大碗中，衝入足量的熱水，熱水的量為麵粉吸收成團後再多倒一些[美食中國]

2、兩三個雞蛋加入，用蛋抽打散，這一步要多打一會，將裡面因為燙而結團的麵糊全打散，不難，多打一會就好了

3、菠菜焯水過涼瀝乾後切成小段，加入蛋麵糊

4、火腿切小細丁加入，榨菜絲加入

5、加入適量鹽，雞精，香油，混合均勻

6、平底鍋少量油熱後，倒入麵糊煎到兩面金黃即好

牛奶雞蛋餅的做法

材料：饅頭自發粉，奶粉，白糖，牛奶，雞蛋，椰子粉，黃油（融化）

做法：把以上材料全部混合，攪勻，小煎鍋裡面放入調和油，然後把多餘的油倒入碗中，（只需要鍋底付上少量的油）然後放入一勺麵糊，小火燒至表面凝固，翻面，再煎一下下，就OK了

剩餃子面可以做什麼

可丟入菜湯煮熟吃，加把胡椒。

餃子粉可以做什麼吃的

餃子粉也就是麵粉裡面加了點鹼增加了麵皮韌性，還可以做麵條，饅頭。

餃子麵粉和包子麵粉有什麼區別

都是麵粉,手藝OK的話,那就是一種麵粉,都可以做.

現在麵粉細化了,可以分開來用,效果更好一點.一般來說鉸子是過去的富強粉, 也就是蛋白質含量較高的麵粉,做包子用普通麵粉就很OK.