春季排骨燉什麼好?

General 更新 2024-11-21

春天燉排骨適合加什麼食材

春天天氣還

有點涼，燉

排骨的時候

就最好是加

一些白蘿蔔啊！

春季用排骨和什麼煲湯好

做法

食材準備

排骨250克、白蘿蔔150克調料:料酒適量，鹽、雞精、蔥花、薑絲各少許

製作步驟

1.將排骨洗淨，剁成小塊，放入開水中焯一下，撈出控水:蘿

排骨燉蘿蔔

卜去皮洗淨，切成滾刀塊。

2.鍋裡熱油，放入蔥花和薑絲炒香，再加入適量的水，排骨、料酒和鹽，適當加點醋，用大火燒開後改用小火燉熟。

3.最後放入蘿蔔塊，用小火燉至熟爛，加入少許雞精即可。

春天適合煲什麼湯好

春季多雨，潮溼，飲食應以化氣去溼溫補為主。春季煲湯不要太油膩、忌燥熱。原材料可選用瘦肉、禽類、魚為主，藥材可以選用黨蔘、沙蔘、枸杞、百合、淮山等。，瘦肉、鮮魚、蝦米、去皮的雞或鴨肉、兔肉、冬瓜、絲瓜、蘿蔔、魔芋、番茄、紫菜、海帶、綠豆芽等，都是很好的低脂肪湯料。身體火氣旺盛，可選擇如綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火類,雞湯、魚頭豆腐湯、菜乾湯、冬瓜沙骨湯都比較適合春季喝。

煲湯時先大火，中火、後小火的次序，火候以湯沸騰程度為準，如果讓湯汁大滾大沸，肉中的蛋白質分子會被破壞。小火慢煲時中途不能打開鍋蓋也不能加水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味，影響湯的口感。湯中的營養物質主要是氨基酸類，加熱時間過長，會產生新的物質，營養反而被破壞，一般魚湯煲1小時左右，雞湯、排骨湯煲3小時左右。煲湯時如果強調湯味，則在冷水時下料比較好，因熱水會使蛋白質迅速凝固，不易釋出鮮味；如果強調原料的口感，則在熱水時下料比較好，口感比較鮮嫩。煲湯時忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味，也忌過早放鹽，因為早放鹽會使肉中的蛋白質凝固不易溶解。

鹹菜鯉魚湯

選新鮮鯉魚1條，500克左右，去淨內臟，不用去鱗，此湯務求清澈，因此不必將鯉魚油煎。選用優質的鹹菜，切片後浸淡，然後與鯉魚同煮至出味即成。此湯味道鮮美，春天飲用尤佳。

豬肚馬蹄湯

在這裡為你提供一個簡單有效的清洗豬肚法，於鑊中將油半杯燒至大熱，放入豬肚燙至粘潺去清，取出用清水略為沖洗即可。選質地堅硬及重手的馬蹄，去皮後與豬肚、排骨、白果及腐竹同煲3小時即可，此湯清甜鮮美。

莧菜肉片湯

春季的青莧菜比紅色馬齒莧食味為佳，烹調後菜滑湯鮮，以菜壯梗短的為上品。只需將水煮開，加油鹽後放肉片及莧菜煮開即成。此湯濃香撲鼻，煮莧菜略多加點兒油，會使其更油滑可口。

瑤柱粉腸湯

清洗粉腸只需於腸頭放入蒜頭一粒直通至腸尾，蒜頭不單去汙垢，還可去異味。粉腸清洗後與浸軟的瑤柱、芡實及杞子同煲3小時即成。此湯溫補，味鮮美。

豬胰臟枸杞湯

枸杞於春夏間最好，配合豬胰臟及豬肝滾湯，苦甘清甜，非常有益。豬肝切片後可用清水洗片刻才和醃料拌醃，經過清洗的豬肝可免血水於湯中產生浮起雜質，可保證湯水清澈。飲用前倘加入雞蛋，色香味更佳。

蓮子百合羹：可補益脾胃、潤肺，寧心安神。適合於小兒日常食用。用蓮子15克、幹百合15克、雞蛋1個、白糖適量。將蓮子去芯，與百合同放在沙鍋內，加適量清水，文火煮至蓮子肉爛，再加入雞蛋、白糖。雞蛋煮熟後即可食用。

南杏潤肺湯：可補益肺氣、潤肺、化痰止咳。適合於天氣乾燥時或肺氣弱、易咳嗽的小兒平時飲用，也可用於肺炎恢復期調補身體。用南杏12克、北杏9克、蜜棗4枚、豬肺200克。南杏、北杏去皮，豬肺洗淨切成小塊，用少許食油在鐵鍋中炒透，加適量開水，與蜜棗同放在沙鍋內、煲1-2小時，即可食用。

芡實鯽魚湯：可補氣、健脾、固腎。適合於脾胃弱、食慾不振、大便不調的小兒或一般兒童日常食用，能增強脾胃功能。用芡實15克、河南淮山15克、鯽魚1條(約150克)。鯽魚去鱗、鰓及內臟，用少許食油在鐵鍋內煎至淡黃色，然後與芡實、淮山同放入沙鍋內，加適量清水煲1小時，以食鹽調味，即可食用。

浮小麥豬心湯：可健脾益氣，寧心安神，健腦益智。選用浮小麥25克、大棗5枚、豬心1個、桂圓肉6克。豬心對邊切開，洗淨積血，大棗去核，上料同放入鍋內，加適量清水，煲1小時，調味即可食用。

參術大棗湯：可健脾益氣，常用於體倦、胃納欠佳、大便不暢的小兒。一般兒......

春天喝什麼排骨湯養生

各種新鮮蔬菜含有大量鹼性物質並易溶於湯常喝菜湯(各種鮮菜交替食用)使體內血液呈正常鹼性狀態維持酸鹼平衡防止血液酸化而且增加維生素、礦物質及纖維素攝入對人體健康大有裨益 2、夏季養生湯:骨頭湯人老年機體各器官組織開始逐漸衰老加之微循環障礙易發生心腦血管疾病老年人又多數缺鈣患有同程度骨質疏鬆症骨頭湯僅含有豐富鈣同時還含有特殊營養成分和膠原蛋白疏通微循環並補充鈣質 3、夏季養生湯:西紅柿雞蛋湯西紅柿酸甜口又富含多種維生素既生吃又能熟烹既水又佳蔬雞蛋僅含有較高優良蛋白質而且消化吸收率高達95%上補充蛋白質佳品兩者做湯黃紅相間既美觀又好喝理想補品

春季豬肉煲什麼湯好

☆雞腳煲排骨湯

用料：排骨460克斬件，雞腳八隻，眉豆80克，紅棗十粒去核，姜一片。

做法：排骨、雞腳出水過冷河。把適量水煲滾，放下排骨、雞腳、眉豆、紅棗、姜煲滾，慢火煲三小時，下鹽調味。

☆蓮藕煲瘦肉湯

用料：蓮藕600克，瘦肉300克，章魚80克，果皮1/8個浸軟洗淨。

做法：蓮藕去皮洗淨，章魚洗淨，瘦肉出水過冷河。把適量水煲滾，放下蓮藕、瘦肉、魚、果皮煲滾，慢火煲三小時，下鹽調味。

☆番茄薯仔排骨湯

用料：排骨300克斬件，番茄460克切件去核，薯仔二個。

做法：排骨出水過冷河，薯仔洗淨。把適量水煲滾，放下排骨、番茄、薯仔煲滾，慢火煲一小時半，取起薯仔去皮切件，放回煲內，下鹽調味。

春天排骨煲什麼湯祛溼

豬腳黃豆。

春天燒排骨湯小孩吃應該放什麼和排骨一起煮最好呢呢？

如果孩子大便乾燥就放白蘿蔔也可放藕清肺熱

春季應該煲什麼湯喝比較好？

木瓜粟米花生生魚湯

原材料：

木瓜(宣木瓜)約500克、粟米 (連衣、須) 1個、花生仁50克、生魚1條、豬瘦肉100克、紅棗3個、生薑3片。(約3人食用)

烹調方法：

將木瓜削皮去瓤，洗淨，切為角塊狀；粟米洗淨，切為短段；花生洗淨，稍浸泡；生魚宰洗淨去腸雜，下油鍋慢火稍煎至兩邊微黃。豬瘦肉洗淨，切大塊。將所有食材一起放進瓦煲內，加入適量清水，大火煲沸後改用小火煲約1~1.5小時，調入適量食鹽和生油即可食用。

首烏肝片

配料：首烏液20毫升，鮮豬肝250克，水發木耳25克，青菜葉少許，紹酒、醋、鹽、澱粉、鮮湯、醬油、蔥、姜、蒜、油適量。

做法：首烏煎湯濃縮，取20毫升藥液備用，豬肝剔筋洗淨切片，蔥、姜、蒜洗淨，蔥姜切絲，蒜切片，青菜洗淨控幹。

將豬肝片放入首烏汁內浸蘸(取一半首烏汁)，加少許食鹽，放適量澱粉攪拌均勻，另把剩餘的首烏汁、醬油、紹酒、醋、溼澱粉和鮮湯兌成滋汁。

炒鍋置大火上燒熱入油，待油熱放入拌好的豬肝片滑透，用漏勺淋取餘油，鍋內剩少量油，下入蒜片、薑末略煸出香味下豬肝、水發木耳，暴炒數分鐘，將青菜葉入鍋翻炒數次，八成熟時倒入滋汁炒拌均勻，出鍋前把蔥絲下鍋，翻炒即下，起鍋即成。

珍珠三鮮湯

配料：雞肉脯50克，豌豆50克，西紅柿1個，雞蛋清1個，牛奶25克，澱粉25克，料酒、食鹽、味精、高湯、麻油適量。

做法：雞肉剔筋洗淨剁成細泥；5克澱粉用牛奶攪拌；雞蛋打開去黃留清；把這三樣放在一個碗內，攪成雞泥待用。

西紅柿洗淨開水滾燙去皮，切成小丁；豌豆洗淨備用。

炒鍋放在大火上倒入高湯，放鹽、料酒燒開後，下豌豆、西紅柿丁，等再次燒開後改小火，把雞肉泥用筷子或小勺撥成珍珠大圓形小丸子，下入鍋內，再把火開大待湯煮沸，入水澱粉，燒開後將味精、麻油入鍋即成。

胡蘿蔔燉牛肉

原料：牛肉250克，胡蘿蔔120克，鹽、胡椒粉、雞精、醬油適量。

製作：牛肉焯水，撇去浮末；涼水放入蔥、姜、蒜、胡椒粉、醬油，開鍋後放入牛肉，1小時後倒入胡蘿蔔，燉半小時左右，臨出鍋放適量鹽和味精。

功效：消除疲勞，增強體能。

黨蔘枸杞雞湯

材料：

紅棗10粒、黨蔘3錢、枸杞5錢、薑片5片、酒200cc、雞腿肉適量。

作法：

1.將所有中藥材先過水洗一遍。

2.雞腿肉切塊，再川燙去血水。

3.將藥材和雞肉一起放入燉鍋中，燉到雞肉熟爛就可以了。

4.加少備Q調味。

山藥排骨湯

材料：

新鮮山藥400公克、玉米1根、蓮藕200公克、排骨適量。

作法：

1.將所有的材料先洗淨。

2.山藥去皮後切塊，玉米切塊，蓮藕去皮後切片。

3.排骨先川燙去血水。

4.將所有材料放進鍋中，加水煮開，煮滾後轉小火燉約30分鐘即可。

5.加鹽調味。

排骨跟什麼一起燉營養又好吃？

一般我覺得冬瓜不錯 . 再推薦一下三種;

解毒潤燥：排骨湯。豬肉富含維生素a，具有滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用，適合乾燥多風的天氣食用。而祖國傳統醫學也認為，豬肉能滋養臟腑，滑潤肌膚，補中益氣。吃豬肉潤燥的最佳烹調方式是熬排骨湯，加入可以解油除膩的蘿蔔或者海帶，能減少膽固醇的攝入。海帶排骨湯。做法： 1丁將海帶蒸半小時，取出再用清水浸泡4小時，切成長方塊; 2、淨鍋內加入清水，放入排骨、蔥段、薑片、黃酒，用中火燜燒約20分鐘，放入海帶，再用旺火燒沸10分鐘調味即可。

美膚補水：胡蘿蔔。胡蘿蔔富含β胡蘿蔔素，它可以在小腸內轉化成維生素a。維生素a對皮膚的表皮層有保護作用，能使人的皮膚柔潤、光澤、有彈性，因此又被稱為“美容維生素”。飲食中如果缺乏維生素a，會引起皮膚乾燥、角質代謝失常，易鬆弛老化。烹調胡蘿蔔有兩點注意事項，1.切碎、煮熟，才能使胡蘿蔔中的營養素充分釋放出來。 2.β胡蘿蔔素屬於脂溶性營養素，所以，應該用油炒胡蘿蔔，或與其他含油脂類食物同食。

：胡蘿蔔南瓜粥。做法： 1.大米，糯米洗淨浸泡2個小時。 2.鍋燒熱水，倒入米，熬粥40分鐘。 3.放入去皮切塊的南瓜和切碎的胡蘿蔔，熬煮30分鐘至軟爛即可。

抗敏潤肺：蜂蜜。在乾燥多風的春季，人體內的水分喪失較多，每天早晚各飲用一杯蜂蜜，可補充水分，潤腸通便，又可增加營養，預防感冒，清除體內毒素。春天是過敏高發的季節，美國免疫學專家研究發現，患有過敏症的人，如果平時能夠堅持每天喝一勺蜂蜜，連續服用兩年，可以讓你遠離氣喘、瘙癢、咳嗽及乾眼等季節性過敏症狀。

食譜推薦：蜂蜜鮮藕汁。取鮮藕適量，壓取汁液，按1杯鮮藕汁加蜂蜜1湯匙比例調勻服食。每日2—3次。

春季煲什麼湯好

芡實魚頭湯

用料：雞翼四隻、大魚頭一個重約600克切開邊、板豆腐一件、芡實60克、芹菜一棵去葉切碎。

做法：雞翼出水，大魚頭煎至兩面微黃色剷起。把適量之水煲滾，放下魚頭、雞翼、豆腐、芡實煲滾，慢火煲二小時，下芹菜及鹽調味。

☆雞腳煲排骨湯

用料：排骨460克斬件，雞腳八隻，眉豆80克，紅棗十粒去核，姜一片。

做法：排骨、雞腳出水過冷河。把適量水煲滾，放下排骨、雞腳、眉豆、紅棗、姜煲滾，慢火煲三小時，下鹽調味。

☆白菜滾牛肉湯

用料：白菜230克，牛肉120克，姜一片。

做法：白菜切短度；牛肉切薄片，加調味料醃十分鐘。把適量水燒滾，下白菜及姜滾稔，下牛肉滾熟，落鹽調味。

☆蓮藕煲瘦肉湯

用料：蓮藕600克，瘦肉300克，章魚80克，果皮1/8個浸軟洗淨。

做法：蓮藕去皮洗淨，章魚洗淨，瘦肉出水過冷河。把適量水煲滾，放下蓮藕、瘦肉、魚、果皮煲滾，慢火煲三小時，下鹽調味。

☆煲魚湯

用料：牛鰍魚一條重約460克，紅棗十粒去核，木瓜一個重約460克。

做法：木瓜去皮去核，洗淨切件。魚洗淨抹乾，用少許鹽醃片刻，下油稍煎剷起。把適量水煲滾，放下木瓜、紅棗、牛鰍魚煲滾，慢火煲二小時半，下鹽調味。

☆番茄薯仔排骨湯

用料：排骨300克斬件，番茄460克切件去核，薯仔二個。