鮮筍怎麼處理才不澀味?

鮮筍怎麼處理才不澀味

在水中加少許的油鹽等水開後放入筍焯一下，再放到涼水中過涼即可。 竹筍吃起來清甜，但是部分品種卻略帶淡淡的苦澀味，其實只要利用一把白米與兩支幹辣椒，就可以就讓竹筍的苦味不見: 1.將竹筍的筍尖1/4處切除，並在凹進去的一側垂直劃一刀後，放入鍋中。 2.於步驟1的鍋中加入一把白米。 3.再加入兩支幹辣椒，將竹筍以大火煮滾後，轉中小火再煮30～40分待筍煮熟，並放置自然冷卻即可。

怎樣去除鮮竹筍的苦澀味

新鮮竹筍往往帶有苦澀味。家庭烹調時，可將新鮮竹筍（去殼或經刀工處理）放入沸水中焯鄲，然後用清水浸漂，即可除去不良的味道。浸漂後的竹筍可以用於炒制、乾燒、燴制、制餡等。

新鮮筍子怎樣去澀味

先用開水淖下水，撈起瀝乾用清水漂，中途多換幾次水。

筍子怎麼去澀味？

級別：學長

2007年5月21日 筍子不炒是可以食用的，但必須煮去澀味，不然就不好吃而且太多的草酸對人身體好是有害的。

其方法如下；一，新鮮筍子處理乾淨，剖開漂洗一下，然後入冷水鍋中加熱，一般水沸後幾分鐘就可以了，（如果筍稍老，亦可適當延長一點時間）。二，將煮好的筍子改刀，視筍子個體的老嫩情況，把筍尖嫩的部分和較老的接近根的部分分成兩段，再將筍尖部分順長切，另外地橫著切，切片切絲都行。三，雞好的筍子先用鹽拌一下，適當地擠去一些水分，然後再拌入所喜歡地調味品，稍入片刻，食用前淋入適量的麻油就可以享受了。

這種涼拌筍鮮、嫩、脆、香。自己挖筍自己煮自己品味自己陶醉也可算得是一種極隹的野趣。

鮮筍怎麼處理才不澀味

放冷水鍋裡煮約5分鐘（根據量的多少調整時間）撈起，再放涼水裡浸泡，然後每隔半小時（1小時）換一下水，只要多換幾次水就可減少或去除澀味了。

鮮筍怎麼處理才不澀味

竹筍切片後用清水先煮過然後漂洗，就能去除澀味了。現在在南方正是筍子大上市的時候，很新鮮而應景的食物；特別是苦筍，雖然吃起來略有苦味但卻是清熱去火的，在天熱時煮上一碗苦筍肉片湯（酸菜苦筍湯）是很讓人有食慾的。

新鮮春筍如何去除澀味

:切好後用水煮開二分鐘即可。

冬筍怎麼處理才不澀味

用高壓鍋壓20分鐘就行了！

如何去除竹筍的苦味和澀味

鹽，加進去揉搓，清水洗淨。

如何清除冬筍中的澀味

用高壓鍋壓20分鐘就行了！