綿白糖和白砂糖哪個甜?
綿白糖和白砂糖有什麼區別？
一般說來，白糖主要包括綿白糖和白砂糖兩種。很多朋友去買糖不知道要哪種，主要是這兩種價格還不一樣，到底它們差在哪裡了呢？ 顆粒大小： 綿白糖顏色潔白、粒細很細微，看起來像積雪，軟綿綿的感覺，很容易受潮。綿白糖最宜直接食用，冷飲涼食用之尤佳，但不宜用來製作高級糕點。 白砂糖顏色潔白、顆粒如砂，一粒粒分得很清楚。像沙子倒出來有沙沙的聲音。 製作工藝： 綿白糖是製成晶粒較細的白糖後，加入轉化糖漿而成。 白砂糖是由甘蔗或甜菜經過提汁、澄清、煮煉、結晶、分蜜、乾燥工序而成。 用於烘焙： 白砂糖更適合熬漿做麵包和糕點等，砂糖發脆，很適合做餅乾外層的糖(烘焙原料之砂糖)。 綿白糖易使製品上色，更易溶於麵糰中。唬般比較適合蛋糕及餡料中，當然如果火大了也更容易發黑。 價格比較： 一般來講，同一個品牌的綿白糖比白砂糖稍貴，有製作工藝的原因，也可能是含水量的原因。 怎樣防止白糖受潮？ 白糖受潮容易結塊，為了防止這種現象，家庭中保存白糖應放在溼度較低的地方，而不應放在廚房等溼度較大的地方。 受潮結塊的白糖怎麼辦？ 1、將受潮的白糖放入微波爐專門容器內，加上一小塊麵包塊，一併放入微波爐內，高溫加熱大約半分鐘到一分鐘，白糖塊狀就會消失。 2、如果白糖已經結塊，可在放糖的容器內放上幾個蘋果塊，蓋好蓋，第二天，結塊就鬆開了，然後將蘋果塊取出。
綿白糖和白砂糖哪個好啊？？
沒有本質上的區別，等量的綿白糖和白砂糖甜度相當。如果要說不同，1、白砂糖一般是蔗糖，綿白糖有蔗糖，也有從甜菜中提取的。2、從外觀上看，白砂糖按顆粒大小分為粗砂糖、細砂糖、幼砂糖和糖粉，綿白糖的顆粒與幼砂糖相當，顆粒越細越容易融化。3、白砂糖偏幹，綿白糖含水量大。4、如果用作烘焙的話，使用綿白糖的糕點更容易上色，當然如果火大了也更容易發黑。5、另外一點，同一個品牌的白砂糖比綿白糖稍貴，有製作工藝的原因，可能也是有含水量的原因吧，同樣的重量水多了糖自然就稍少，所以能略便宜。
白砂糖跟綿白糖的區別
市場上供應的綿白糖與白砂糖，均屬蔗糖類的糖，但綿白糖白砂糖甜。因為綿白糖在生產過程中，噴入約2.5×的轉化糖漿，白砂糖沒有，因此，品嚐綿白糖時其甜度大於白砂糖，其次是綿白的顆粒小，水分較多，到口易於溶化，在單位面積舌部的味蕾上糖濃度較高，品位時就感覺甜度較大，而白砂糖的顆粒較大，水分相較少，在口中溶化較慢，不像綿白糖立即反應出高甜分(轉化糖 )。在理化指標中，白砂糖含蔗糖量高於綿白糖。
原料不同：棉白糖是甜菜做的白砂糖是甘蔗做的
白砂糖、綿白糖都稱白糖，蔗糖含量一般在95%上。白砂糖顆粒均勻整齊、糖質堅硬、鬆散乾燥、無雜質，是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種，也是較易貯存的一種食糖。綿白糖與砂糖相比，結晶顆粒細小，含水分較多，外觀質地綿軟、潮潤，入口溶化快，適宜於直接灑、蘸食物和點心，因其含水量高而不易保管，最好加工成小包裝。
冰糖
??採用特殊結晶方法制成的大塊蔗糖結晶，呈半透明狀起雜質轉化糖及水分的含量較少，質量較優，易保管，冰糖味甘，性平，有補中益氣，和胃潤肥的功效，用於治肥燥咳嗽，咽痛口乾，胃弱食少，高血壓等。
如果做餡,綿的好,如果做甜品,砂糖好.
為什麼綿白糖比白砂糖甜？
綿白糖簡稱綿糖，也叫白糖，是我國人民比較喜歡的一種食用糖。它質地綿軟、細膩，結晶顆粒細小，並在生產過程中噴入了2.5%左右的轉化糖漿。而白砂糖的主要成分是蔗糖，故綿白糖的純度不如白砂糖高。
那麼，吃起來為什麼綿白糖比白砂糖的味覺甜度大呢？這是因為綿白糖的顆粒小，水分多，吃到嘴裡就溶化，在單位面積舌部的味蕾上糖分濃度高，味覺感到的甜度大；而白砂糖的顆粒大，水分少，吃到嘴裡溶化慢，於是感到的甜度就小。另外，又因為綿白糖中含有2.5%左右的轉化糖漿，甜度大於蔗糖，而白砂糖中幾乎不含轉化糖漿。這也是構成綿白糖甜於白砂糖的又一個原因。
但當它們在製成糖水溶液時其甜度就差不多了，而且白砂糖要顯得純潔些。所以人們經常喜歡把綿白糖作為拌涼菜時的調味料，或者用粘米制品直接蘸差點吃。而白砂糖則常被作為烹飪菜餚時的佐料，或者是煮牛奶或作飲料時甜味劑等。
白沙糖和綿白糖兩個哪個好
說不上哪個更好，要看你做什麼用，綿白糖和白沙糖的區別在於：
白沙糖的純度高，水份低，綿白糖棵粒細，水分多點，並有還原糖。白沙糖口感清甜，綿白糖口感香甜；
告訴你綿白糖怎麼做的你就更明白了：綿白糖就是生產比較細的白沙糖，並拿一小小部分糖通過酸進行轉化，甘蔗糖經轉化後就成果糖和葡萄糖，把轉化糖溶液噴灑到白沙糖上就是綿白糖了。
冰糖與白砂糖哪個更甜?
v 冰糖冰糖(SUGAR CANDY)
1.概述：冰糖以白砂糖為原料，經過再溶，清淨，重結晶而製成。
(1)品種：冰糖分為單晶冰糖和多晶冰糖兩種，前者又稱顆粒狀冰糖，60年代由天津市新華食品廠首先研製成功，開拓了國際市場，成為國內首家出口廠家。後者又稱盒冰糖，是由多顆晶體並聚而成的蔗糖晶體，是我國傳統產品。冰糖從品種上又分為白冰糖和黃冰糖兩種，出口以白冰糖為主，黃冰糖出口數量甚少。
(2)用途：冰糖品質純正，不易變質，除可作糖果食用外，還可用於高級食品甜味劑，配製藥品浸漬酒類和滋補佐藥等。
2.加工：
(1)單晶冰糖：將白砂糖放入適量水加熱溶解，過濾後輸入結晶罐，使糖液達到過飽和，投入晶種進行養晶，待晶粒養大後取出進行脫蜜及離心甩幹，經通風乾燥，過篩，分檔後包裝出廠。
(2)多晶冰糖：將白砂糖放入適量水加熱溶解，進行煮糖，達到一定濃度後輸入結晶盆，在結晶室內養晶一週後，取出將母液控盡，去掉砂底敲碎乾燥後，混檔包裝出廠。
3.作用：
(1)冰糖的作用：補中益氣，和胃潤肺，止咳化痰。——中藥大辭典上冊953頁
(2)性味：甘、平、無毒。歸經：入肺、脾。
(3)功效：養陰生津，潤肺止咳。
(4)主治：肺燥咳嗽，乾咳無痰，咯痰帶血。
冰糖土法制作技術
冰糖既可食用，又可以入藥，治療多種病症，現在介紹一種土法制冰糖的方法。
（一）糖液的配製
選擇白砂糖5礎kg，加清潔水1攪勻，使糖充分溶解於水。
（二）熬製方法
熬製前在夾層鍋中夾層內，加入植物油，然後將配製好的糖液倒入上層鍋內，用火熬製，當糖液煮開5—6分仲時，再加入常溫下的飽和白礬溶液0.5kg邊加邊攪拌使其充分混合，用溫度計測量，當糖液內溫度升高到150℃停火降溫出鍋。出鍋時，溫度以115-120℃為最好。
（三）結晶方法
將出鍋的糖液，盛入盤內放在土坑上用乾淨棉被蓋實，當天盤內溫度保持在90℃左右，以後每天降溫10℃，降到第七天為止。如溫度不夠，可加火升高坑溫，一般情況下，糖液在結晶過程中，怕冷不怕熱。
綿白糖好還是白砂糖好
白砂糖是蔗糖的結晶體，純度一般在99.8％以上，從化學角度看，這是很純的物質了。白砂糖具有純正的蔗糖甜味，除直接食用外，也是工業用糖的主要品種。
綿白糖是細小的蔗糖晶粒被一層轉化糖漿包裹而成的，其純度與白砂糖相當。轉化糖在這裡起著變軟、增香、助甜的作用。這是因為轉化糖具有蜂蜜般的清香味（蜂蜜的主要組分就是轉化糖）其甜度又大於蔗糖（以蔗糖的甜度為1，則轉化的糖甜度為1.2），轉化糖的較強的吸水能力保持了糖粒的錦軟，所以綿白糖的口感優於白砂糖。綿白糖最宜直接食用，冷飲涼食用之尤佳，但不宜用來製作高級糕點。
紅糖甜還是白糖甜?
紅糖與白糖的區別，主要是生產方法不同，組成營養成分不祥。
紅糖大部分是土法生產，白糖大部分是機制的。在品質營養上，糖色棕，雜質多，甜度低，白糖色白，乾淨，甜度高。
紅糖在藥用上勝於白糖，紅糖內含有較多的葡萄糖(比白糖要多20～30倍)，常直接被機體吸收。紅糖含有較豐富的鐵質(比白糖多一倍)，為造血過程所必需。紅糖含有白糖所沒有的胡蘿蔔素、核黃素、煙酸等，這些都是產婦十分需要的營養物質
是冰糖甜還是白砂糖甜？
從口感上來說：
最甜應該是綿白糖，這是因為綿白糖更容易溶解，和舌頭上的味蕾接觸最多，同時裡邊還含有一些糖蜜成份，其甜度比蔗糖更甜。
其次是白砂糖，其主要成份是蔗糖，在溶解度相對較好，口感較甜。
第三的是冰糖，其主要成份是蔗糖，溶解較慢。
但整體來說，各種糖的甜度相差不是很大的。
白砂糖是不是比白糖甜??
一般的人都不知道白糖和白砂糖的區別。這兩種糖極其相似，都幾乎是由蔗糖這種單一成分組成的，都是純碳水化合物，已經失去了甘蔗中富有價值的微量元素，不含營養素，只提供熱量，其蔗糖成分含量一般在95％以上。作為甜味調料，一公斤白糖或白砂糖約可產生3900千卡的熱量。 不同的是，白糖和白砂糖的結晶體大小不同，白糖的結晶顆粒小，含水分較多；白砂糖的結晶顆粒大，含水分較少。 選購白砂糖有四種方法：一是看，白砂糖外觀乾燥鬆散、潔白、有光澤，平攤在白紙上不應看到明顯的黑點，按顆粒分有粗粒、大粒、中粒、細粒之分，顆粒均勻，晶粒有閃光，輪廓分明；二是聞，用鼻聞有一種清甜之香，無任何怪異氣味；三是嘗，溶在水中無沉澱和絮凝物、懸浮物出現，嘗其溶液味清甜，無任何雜味和異味；四是摸，用手摸時不會有糖粒沾在手上，鬆散，說明含水分低，不易變質，易於保存。 白砂糖的正確保存和使用：白砂糖應保存在乾燥、陰涼處，包裝袋或包裝盒打開後最好裝入密封的玻璃或塑料瓶中或用畢後立即把塑料袋口封緊避免受潮和陽光直射，不然易變黃色，蔗糖發生轉化，甚至滋生微生物。白砂糖的保存期一般為18個月，購買時注意選購近期生產的產品。白砂糖最好要在溶液中煮沸後方能食用，當白砂糖直接受高溫時很易焦化，焦化後的黑色焦糖不宜食用。 冰糖 食糖的一種，它是砂糖的結晶再製品，氣味甘平，益氣潤燥，清熱，色澤有白色微黃、微紅、深紅等色，結晶如冰狀，故名冰糖。冰糖以透明者質量最好、純淨、雜質少、口味清甜，半透明者次之。色澤發黃的冰糖，質量差。凡發黃、發暗的，多是由於保存不當受潮引起的。
白沙糖和白綿糖哪個甜些？
都是一樣的東西，只不過形態不同