鹼水有什麼味道?

General 更新 2024-11-24

食用純鹼什麼味道?

食用鹼呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。食鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。食鹼大量應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等。

鹼水面有刺鼻的味道是什麼原因? 20分

鹼水面是最常見的麵食之一，在麵粉加入鹼，去除麵糰中的酸味，使面更為膨大、潔白、鬆軟。很多地方的麵食都加入鹼來改善口感。

要對好鹼水

對鹼的目的是為了去除麵糰中的酸味，使成品更為膨大、潔白、鬆軟。對好鹼的關鍵是掌握好鹼水的濃度，一般以濃度40%的鹼水為宜。測試方法是：切一小塊酵麵糰丟入配好的鹼水中，如下沉不浮，則鹼水濃度不足40%，可繼續加鹼溶解；如丟下後立即上浮水面，則鹼水超過40度，可加水稀釋；如丟入的麵糰緩緩上浮，既不浮出水面，又不沉底，表明鹼水濃度合適。發酵正常的麵糰，揉和均勻後即可製作麵點了。為了確保對鹼的成功，可將對好鹼的麵糰切一小塊上籠先蒸一下，稱為“試鹼”。蒸後顏色發滯，質地板結無彈性，吃上去有味酸，則鹼對少了，需再加鹼水揉和；如蒸後顏色發黃，或表皮開裂，鹼味明顯，則需要將麵糰蓋上溼布再放一段時間“跑跑”鹼，再進行製作；如試鹼，麵糰顏色白亮、鬆軟而彈性，說明鹼對得合適，可立即用來製作麵點。

用老酵發麵，往往容易混入雜菌。不經常吃麵食的，老酵亦不易保存。家庭也可用工廠生產的鮮酵母進行發酵，只要按註明的比例說明，保持適宜的溫度，都可達到預期的效果。

鹼水面會不會發出什麼味道

會的，有一股鹼味。如有幫助請採納，手機則點擊右上角的滿意，謝謝！！

什麼樣的鹼性水可以食用

鹼性水可以每天飲用。

一天之中喝鹼性水（生飲）最佳時間（以空腹最佳）

1．睡覺前喝300毫升，可使睡眠中血液充滿水分，血液中的廢物就不會沉澱結晶。

2．起床後喝300毫升，可幫助消化，促進新陳代謝，將積存體內的廢物排出，使排便順暢，促進早餐食慾。

3．下午3點喝500毫升，此時因工作的關係，發汗排尿，體內最缺乏水分，此時補充水分最易吸收，有旺盛神經效果。其它時間可隨時補充鹼性水，將使您更健康有活力。

4．慢跑、打網球、籃球等運動後或大量出汗後，請喝300毫升鹼性水，能迅速解渴，並補充體內流失的電解質（可稍添鹽，補充鹽分），比市售運動飲料更具活性、吸收更快、效果更佳。

提供您自制運動飲料如下：

葡萄柚或檸檬，連皮一起榨汁（先以鹼性水浸泡洗淨）加入適量鹽，衝入剛電解之鹼性水，依口味調濃淡，瓶裝即可，冰涼後飲用。含自然維他命C、各種活性電解質離子，是最天然健康的運動飲料，您一定會喜歡。

5．經過一天勞心勞力繁忙的工作，體內乳酸累積過多容易感覺疲勞、肩膀痠痛無力、頸部硬緊，飲用鹼性水200毫升再衝洗溫水澡，浴後再喝下200毫升鹼性水，約20分鐘後，再進晚餐就可減少疲勞感，輕鬆舒服。

6．用寶特瓶（可樂瓶）裝滿鹼性水，放入冰箱隨時取用可保持1～2天活性效果，上課、上班以水壺裝鹼性水帶到學校、公司飲用，比喝其它飲料汽水、果汁更能解渴，且衛生、經濟，外出郊遊旅行，亦攜帶鹼性水飲用最適合。

7．可作飲用水生飲：鹼性離子水和自來水相比較，鹼性離子水不但沒異味，而且飲用後喉頭清爽，味道又甘美。

8．在喝酒過量時，如在睡前多喝些鹼性離子水，那麼就不會有宿醉的情形發生了。若是宿醉時，喝下2、3杯的鹼性離子水，身體舒服些。

9．常吃肉和蛋等酸性食物時，當然也要多吃些蔬菜，這時不妨也喝些鹼性離子水，因為這麼一來可促使身體酸鹼平衡。

鹼性水可以通過兩種途徑獲得，第一種是電解離子水機，可以隨時在家中獲得，而且還原電位和PH值可以精確控制，但是成本比較高；第二種是礦晶濾芯，同樣也可以獲得電解鹼性水，成本低，但缺點是不夠精確。它的好處是：酸鹼失衡是致病的重要誘因。維持酸鹼平衡就要合理飲食、平衡營養。當膳食酸鹼度偏弱鹼性時，體內廢物能快速而徹底排除，不易在體內積累。（當體液PH值在7—7.4的狀態時，肌體最健康，免疫力最強，可有效預防糖尿病、心血管病、癌症、痛風等各種疾病。）如果酸性物質在體內聚積過多，不但促使新陳代謝作用發生變化、內分泌失調、加速衰老，還會帶來各種疾病。據檢測證明，凡是癌症病人的體液均呈酸性，病越重PH值越低。酸性體液中，癌細胞最活躍。

凡食物中所含的氯、硫、磷元素較多，在體內最終代謝產物呈酸性的，即為酸性食物。這類食物主要包括畜禽肉類、魚蝦類、蛋類、穀類，以及硬果中的花生、核桃、榛子等。

凡食物中所含的鈣、鉀、鎂等元素的總量較多，在體內的最終代謝產物呈鹼性的，即為鹼性食物。這類食物包括各種蔬菜、水果、豆類、奶類，以及硬果中的杏仁、栗子等。

把握好酸鹼平衡，還需要注意以下幾點：

1．滿足肌體水的需要。包括食物中的水分在內，每天水的攝入量不得少於2000毫升。以維持代謝平衡，也是維持體液平衡的重要方面。

2．減少鹽的攝入量，每天不超過5克。許多食物中含鈉的成份，所以飲食要淡而又淡。這也是維護健康、預防衰老的重要因素。

3．多吃蔬菜、水果，以補充體內維生素和礦物質，中和體內多餘的酸性代謝物質。

4．少吃油膩、燒烤、薰臘等食物，少吃寒涼之食品，以頤養胃氣，保護消化吸收能力。

附：酸性鹼性食品要目

1．強酸性食品：牛肉、豬肉、......

鹼是什麼味道？

其實鹼是苦苦澀澀的。

為什麼用鹼水加鹼粉做出來的麵條有一種刺鼻的氣味,而且易斷

你好，鹼水是由多種鹼粉熬製而成，你再加鹼粉，鹼味就會比較濃。實際上加點食用鹽、筋力源等，麵條才筋道耐煮，不斷條。