意大利麵的肉醬?

General 更新 2024-11-18

意大利肉醬面的來歷

意大利麵的起源

意大利麵的起源最早的意大利麵約成型於公元13至14世紀，到文藝復興時期後，意大利麵的種類和醬汁也隨著藝術逐漸豐富起來。食用麵糰最初出現時的製造方法是將麵粉團壓成薄紙狀，然後覆蓋在食物上，放入焗爐內烹煮食用。其後，人們想到將麵糰切成小塊狀或條棒狀的細長麵條，而阿拉伯人更想到了將麵條風乾儲存的做法。西紅柿的出現及隨後的品種改良，在意大利的那波利首次被人用作醬汁搭配麵條，從此令麵條大受歡迎，甚至連皇室貴族也被受吸引。正宗的意大利粉是由銅造的模子壓制而成，由於外型較粗厚而且凸不平，表面較容易黏上調味醬料，令吃起來的味道和口感更佳。

意大利肉醬面

原料：意大利麵一把、培根(可用肉末代替)、洋蔥、大蒜、西紅柿、番茄醬、法香、鹽、白糖、黑胡椒、奶酪粉

麵條做法大全:

1、鍋中的水燒開後,加入一勺鹽、一勺橄欖油,下入一小把量的意大利麵,不要著急用筷子攪拌,讓麵條自然的散落,待麵條根部軟化後,用筷子輕輕翻轉幾下即可,加蓋子煮8分鐘;

2、待麵條大約7-8成熟的時候,撈出,用涼水衝一下,讓其冷卻,也可以放進冰水中,劃散,之後瀝乾水分,淋入適量的橄欖油,用筷子拌勻,備用;

3、鍋中加入一勺量的橄欖油,將洋蔥和大蒜切碎,下油鍋爆香,用中火慢慢炒至洋蔥開始變色,然後放入切好的培根或者是肉末;

4、炒至培根出油後,加入切成小塊的西紅柿,加入適量的鹽,白糖調味,炒至西紅柿變軟,加入3-4勺量的番茄醬,加入半小碗水,小火慢慢煮開;直道湯色變紅,西紅柿軟爛後,再次根據自己的口味,加入白糖,適量黑胡椒,鹽,調味即可;

5、可以將上述醬汁直接澆在煮好的麵條上,可以將火轉的稍微大一點,把麵條倒進去,快速的用筷子拌勻,這樣更加入味一些。

肉醬意大利麵的做法

1.鍋裡放油，加熱至有青煙上升時放入洋蔥碎炒至噴香放如胡蘿蔔碎和西芹碎炒至稀軟。2.放牛肉餡再炒至變色時放白葡萄酒，黑胡椒碎攪拌均勻加入番茄漿混合均勻再放鹽，雞精，桂樹葉，轉至中火熬煮，並不時攪拌，輕輕濾去表面即可。 1.將意大利麵煮熟後，浸泡在涼水中，瀝乾待用。2.放肉餡、洋蔥丁、西紅柿丁，按口味添加黑胡椒，鹽，雞精。3.將炒好的醬淋在意大利麵上即可。 1.將洋蔥、蒜蓉清洗乾淨，洋蔥切成碎末；2.鍋里加水燒開，沸騰後加入適量的鹽，然後將意大利麵放入鍋中煮（可依據包裝上的指示時間也可以大火煮2-3分鐘，蓋鍋蓋並關火，燜至面軟度適合）；3.意大利麵住好後出鍋，淋涼開水或者純淨水，瀝乾後加入少許的橄欖油；4.砂鍋上火，倒入適量的橄欖油，將肉末、洋蔥碎和蒜蓉一併倒入鍋中，翻炒至肉末變色即可，然後撒點黑胡椒提香，加番茄沙司後，將適量的鹽、白砂糖、生抽加入一起調味，這樣肉醬就製作好了；5.取出鐵板鍋，大火燒至滾熱，然後加適量的橄欖油，關火；6.敲碎雞蛋，攤在鐵板鍋上，然後倒入意大利麵，淋上肉醬，放上黃瓜片，在吃之前攪一下雞蛋，鐵板的熱度足可以讓雞蛋成熟，即可食用。用料料豬腿肉100克 sr螺旋意大利麵200克輔料雞蛋1個黃瓜1/2根洋蔥1/2個調料食鹽2克蒜5克生抽5克黑胡椒1克橄欖油20毫升白糖1克番茄沙司10克肉醬意大利麵的做法1.洋蔥製成細碎，豬腿肉絞成肉末待用；2.鍋中清水沸騰後加少許鹽，放入意大利麵條(這次用的是螺絲粉)；3.意大利麵可按包裝上指示時間煮好，也可以大火先煮2-3分鐘，蓋蓋關火燜至軟度合適(這種方法我更喜歡，節能又環保)，意大利麵煮好後出鍋，淋涼開水或純淨水，瀝乾水份後拌入少許橄欖油防粘；4.炒鍋上火，倒入橄欖油，煸香肉末、洋蔥碎和蒜蓉，撒點黑胡椒提香，加番茄沙司、少許鹽、白糖、生抽調味，肉醬就做好了；5.鐵板置於火上，燒至滾熱，淋少許橄欖油，關火；6.敲上一隻雞蛋，倒入意大利麵，淋上肉醬，放上黃瓜片，吃前攪一下雞蛋，鐵板的溫度就足以讓雞蛋成熟，即可食用。 1.鍋中加入適量水，加少許鹽、油。2.燒開後下入意大利麵煮約10分鐘。（以意麵的多少和粗細煮約7--15分鐘。）3.撈出瀝乾水份拌入少許熟的玉米油。4.肉醬的做法：洋蔥切末、蒜切末、西紅柿去皮切小丁。5.炒鍋上火，加少許底油，五成油溫時下入洋蔥和蒜末炒香。6.加入豬肉餡炒至鬆散酥香。7.下入西紅柿丁翻炒片刻。8.加入生抽、蠔油、鹽（酌情放）、冰糖、黑胡椒粉。9.加入蕃茄醬（多一點）翻炒均勻。10.再加入適量水，大火燒開後轉小火。11.煮至肉醬變濃稠。12.把肉醬澆在意麵上拌勻即可。

必勝客中的意式肉醬面和意大利麵是怎麼做的？

菜系及功效：意大利餐

意大利麵的制撫材料：

主料：意大利麵75克

輔料：洋蔥1個,蒜瓣1個,番茄3個,牛豬肉混合絞肉75克

調料：鹽,胡椒,甜椒粉,油1湯匙,番茄糊1湯匙,水75毫升,剁碎的九層塔3湯匙

教您意大利麵怎麼做，如何做意大利麵才好吃

1、在加鹽的水中煮意大利麵，至熟，並保持咬勁。剝去洋蔥和大蒜的皮，並切成丁。清洗番茄，去除蒂梗後，切成小塊。在絞肉中加入鹽、胡椒和甜椒粉，並用叉子攪散。

2、將不沾鍋加熱，倒入油，炒洋蔥、大蒜和絞肉，之後加入番茄、番茄糊和水，徹底攪拌一番，加蓋後小火燜煮10分鐘，並偶爾翻攪一下。加入鹽、胡椒和甜椒粉調味，最後放上九層塔。

3、用篩子濾乾麵條的水分，放入深盤中。最後澆上絞肉醬。

意大利肉醬面的肉醬怎麼做啊！

可以買到專門做意麵的番茄醬（一般西餐廳裡用的都是這種，不要用番茄沙斯），洋蔥丁（也可再加點青椒丁）。其實簡單的醬料非常好做。

材料：上面提到的番茄醬、肉餡（直徑3-4釐米的肉球大小）、海鮮醬油、黑胡椒粉、橄欖油。

做法：1、講肉餡放入小碗中+少許胡椒粉+海鮮醬油（深度比肉餡淺一點）。醃一會。

2、調至中火，平底鍋中放入少許橄欖油，將肉餡和醬油一起倒入，不停攪拌。隨即放入四大勺子（一般家裡的長柄勺)番茄醬，不停攪拌，緊直接放入洋蔥丁。這其間一憨都在攪拌。炒到冒泡就可以，炒久了醬料就糊了。

3、將醬料倒在盛好的意麵中間，在面的四周撒少許的胡椒碎粒，在醬料上撒些芝士粉就OK了！

這裡放的量是一人份的量，120g的面。肉醬意粉的醬料也是這樣做，區別就是意粉在煮的時候最多15分鐘就可熟，而意麵則最多需要20分鐘。在煮的時候鍋裡撒兩勺鹽，炒醬料的時候則不需要放鹽。

意大利肉醬怎麼做

美味Pasta醬汁自己配：

Pasta的種類至少有500種，而醬汁的種類則超過1000種，找出其中的速配組合，是料理出好吃的意大利麵的不二法門。

意大利麵的醬料基本來說可分為紅醬和白醬，紅醬是用蕃茄為底的紅色醬汁，白醬則是由麵粉、牛奶及奶油為底的白醬汁，此外，還有用橄欖油調味的面和用香草類調配的香草醬。

全部的SAUCE就可以分成兩大類. 第一類是番茄汁類, 都是在番茄醬汁上略加變化. 第二類就是奶油汁類, 都是在CREAM上作文章.

幾種意大利麵醬的做法意大利西紅柿肉醬

材料：牛肉末200克、西紅柿3個、西紅柿醬3大匙、洋蔥300克、黃油30克、黑胡椒適量、鹽1茶匙

做法：1、黃油化開，將切成丁的洋蔥炒香

2、放入牛肉末，變色後放入切碎的西紅柿和西紅柿醬

3、炒製成醬後調味即可

用法：用做意大利麵條的醬料。

蒜味茄汁意大利麵醬

原料：洋蔥 1/4個、蒜末 1/2大匙、橄欖油 2大匙、水煮蕃茄罐頭 1大匙、月桂葉 1片、白酒 2大匙、白胡椒少許

做法：(1) 將材料備好，洋蔥切丁備用。

(2) 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。

(3) 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。

注：意大利麵淋醬或烹煮海鮮燴醬。

意大利麵醬

原料：絞肉 1/2斤、洋蔥(切成小丁) 1/4顆、蕃茄糊罐頭 1罐、紅蘿蔔丁(或蘿蔔末) 1杯、橄欖油 2大匙、紅辣椒醬 1大匙、蒜末 1小匙、白胡椒粉 1小匙、糖 1/2杯、水 1/2杯

做法：熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香，再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過，最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可。

注：用於意大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬。

奶油意大利麵醬

原料：絞肉 1/2杯、洋蔥 1/4個、奶油 2大匙、白酒 2大匙、蘑菇丁 1/4杯、通心粉 1大匙、麵粉 1大匙、牛奶 1杯、鹽、胡椒各少許

做法：(1) 將所有材料備好，洋蔥切丁備用。

(2) 將奶油1大匙加熱，放入洋蔥、絞肉爆炒至熟後，加入白酒、蘑菇丁、鹽、胡椒炒勻後盛起備用。

(3) 將另1大匙奶油加熱，倒入麵粉，用小火攪拌均勻，即可熄火，小心不可煮焦。

(4) 再倒入牛奶快速攪拌，均勻後開中火煮，一邊攪拌一邊倒入炒好的絞肉，轉小火煮約3~4分鐘，至濃滑狀時即可使用。

注：拌意大利麵、焗海鮮飯。

幾種意大利麵醬的做法意大利西紅柿肉醬

材料：牛肉末200克、西紅柿3個、西紅柿醬3大匙、洋蔥300克、黃油30克、黑胡椒適量、鹽1茶匙

做法：1、黃油化開，將切成丁的洋蔥炒香

2、放入牛肉末，變色後放入切碎的西紅柿和西紅柿醬

3、炒製成醬後調味即可

用法：用做意大利麵條的醬料。

蒜味茄汁意大利麵醬

原料：洋蔥 1/4個、蒜末 1/2大匙、橄欖油 2大匙、水煮蕃茄罐頭 1大匙、月桂葉 1片、白酒 2大匙、白胡椒少許

做法：(1) 將材料備好，洋蔥切丁備用。

(2) 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。

(3) 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。

注：意大利麵淋醬或烹煮海鮮燴醬。

意大利麵醬

原料：絞肉 1/2斤、洋蔥(切成小丁) 1/4顆、蕃茄糊罐頭 1罐、紅蘿蔔丁(或蘿蔔末) 1杯、橄欖油 2大匙、紅辣椒醬 1大匙、蒜......

最傳統的原味意大利肉醬面的做法

材料：牛肉餡500克，洋蔥一顆切碎，胡蘿蔔2根切碎，西芹4根切碎，去皮，番茄5個打漿，橄欖油100克，鹽，雞精，桂樹葉，黑胡椒碎適量，白葡萄酒半杯。

做法：

在鍋中加水燒開。（水中要加少許鹽和食油）。開鍋後將麵條成輻射狀放入鍋中，蓋蓋兒沸煮約12~15分鐘。撈出濾水。

意大利粉在超市有賣，配有詳細的說明，即使第一次做意大利粉，也可以做得像餐廳裡的一樣。我也當回廚師，先把水煮開，放入意大利粉。記得要握住面的頂端立在鍋子中央，然後鬆手，讓面呈放射狀散開(如果不是長面，而是各種通心粉，就不必放在鍋子中央了，象撒魚食一樣倒進水裡就行了)，然後加適量鹽，開始煮。煮的過程中注意，意麵很容易沸鍋的，要站在旁邊觀望。面煮到何時為合適呢？我從一位臺灣美食家處偷了一招：將一根面拎出鍋子，拋向天花板，如果剛好黏住不掉落，軟硬度就恰好了。那根拋向天花板的面稍候是會落下來的，所以不用擔心整個屋頂藏滿了意麵暗器，有砸傷腦袋的危險。當然，用指甲掐一下或用嘴嘗一下軟硬度也非不可。

注意，一定要隨煮隨攪拌，這樣就不會粘做一團。想知道麵條是否熟了，可以取一根咬斷，看橫截面是否有白色的一點，如果有，說明未熟需要繼續煮。

怎麼把握量呢？普通意大利麵（不是通心粉是細長型的麵條）一把。一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一節關節內側，同時中指，無名指和小手指與食指並列蜷曲成桶狀，在中空部分填滿幹意麵，就差不多夠了。約一人份或兩人份。

所謂的乾製意大利麵，根據意大利的法律規定，必須是100%的杜蘭小麥做為原料；只能用天然材料著色，不得使用人工色素或防腐劑。製作加蛋的麵條，100公克的麵粉一定要加上5顆以上的蛋。杜蘭小麥是一種含麵筋較多的硬質小麥，先研磨成金黃色的粗粒麵粉，將質去除，再加水揉制而成。為了使麵條能長時間保存，通常都不加蛋，所以質感乾硬，需要煮制的時間也比較長。獨特的嚼勁是意大利麵的特色。至於含蛋的乾製意大利麵，質地較薄，但在光線下不會呈半透明狀，保存期限較短。

意大利麵條有很多的做法，其實主要是醬汁起決定性作用，和中國的打滷麵差不多，上海人叫"蓋澆面"，澆頭在北方叫"滷"。意大利麵用的澆頭或滷叫醬汁。意大利麵講究麵條味道的醇厚、鮮美，其真正的學問在醬汁的配料上。三種基本醬汁主導面的口味：以番茄為底料的醬汁、以奶油為底料的醬汁和以橄欖油為底料的醬汁。這些醬汁還能搭配海鮮、牛肉、蔬菜，或者單純配上香料，變換出各種不同的口味。你要是生手，又只買了麵條沒買做醬汁的材料，又還沒有很多的時間去鼓搗，那麼我們先用在你的冰箱裡能找到的並且是最簡單的來做。

2、鍋裡放油，加熱至有青煙上升時放入洋蔥碎炒至噴香放入胡蘿蔔碎和西芹碎炒至稀軟時放入牛肉餡再炒至變色時放白葡萄酒，黑胡椒碎攪拌均勻加入番茄漿混合均勻再放鹽，雞精，桂樹葉，轉至中火熬煮，並不時攪拌，輕輕濾去表面。醬汁有了黏度以後放入煮好的意麵攪拌均勻，沒有了湯汁就可以吃了。

醬和麵的量，一般來說，新鮮麵條因易吸收醬汁，故較適合濃稠的醬汁；肉醬如果過多，可能吃幾口就覺得膩了，而且醬汁的味道太濃，完全蓋掉了面的滋味，就不是很好。所以，選擇醬汁唯一不變的是：醬汁對意大利麵而言，雖然重要但仍是配角，可別因貪心加了大把醬汁，而將麵條本身的芳香掩蓋掉了。最恰當的量是：每根面都沾到醬汁，卻不會在吃完後盤子裡還剩下一堆醬。所以，如果你沒有很多的時間，而又想有一段時間嘗試西式麵條的話，那麼不妨準備這樣的一鍋肉醬備用。我的經驗證明只要冷藏就可以存放一個半星期。

由第二次開始，食用之前先......

怎樣開開意大利麵肉醬的罐頭

我覺得應該有專門的工具可買的吧，可以超市或網上看看

普通的肉醬意大利麵用些什麼香料？

做法：

在鍋中加水燒開。（水中要加少許鹽和食油）。開鍋後將麵條成輻射狀放入鍋中，蓋蓋兒沸煮約12~15分鐘。撈出濾水。

由第二次開始，食用之前先......

肉醬意麵的肉醬怎麼做

1.將植物油，黃油和洋蔥中火翻炒，至洋蔥軟熟，加入西芹和胡蘿蔔，翻炒2分鐘.

2.加入牛肉，鹽，胡椒粉，翻炒去生.

3.加入牛奶，燉煮，不斷攪拌，牛奶不再冒泡時，加入1/8tsp肉豆蔻，攪拌均勻.

4.加入酒，燉煮，至收幹，加入番茄，翻炒均勻.番茄冒泡時，改小火，加蓋，慢燉.期間不停

翻動，可加少量(1/2杯)水，直到油脂分離，加鹽調味.

5.將意麵煮熟，拌入肉醬，加入黃油，拌勻，撒上帕馬森奶酪.

如何做意大利肉醬面

正宗意大利肉醬面做法簡單易學z

我很愛吃意大利肉醬面，但一直都是去必勝客時才能吃上，所以一直想學肉醬面的製作方法。自從那天在電視中看到了意大利人怎麼做正宗的意大利肉醬面，第二天自己就做了一次，做完後老公和我都很愛吃。從此我想吃時就會自己做了。

沒想到味道要比必勝客的好吃的多，以後我再也不會出去必勝客吃意大利肉醬面了。

其實做法和材料都很簡單，一學就會呦！！！

肉醬的材料(此量適合2-3人食用)：

1、蕃茄沙司(最好能使肉餡和洋蔥能全部裹上為宜)

2、新鮮的番茄4個(1斤左右)(用時要把番茄用開水燙一下，把皮去掉並切成小丁)(其實電視中介紹的是一種類似我們小時候家中自己做的番茄醬，但市場上沒有賣的，只能用番茄代替了)

3、瘦肉餡250克(豬肉、牛肉各一半)(因意大利人的吃法就是這樣的，但我只用了豬肉餡也可以)

4、洋蔥1個(切成末)

5、黃油(125克的只要用1/4就可以了)

6、橄欖油少量(若沒有可用家中食用油代替)

7、鹽(少許)(依個人的口味輕重放)

8、糖(少許)(因蕃茄沙司和新鮮番茄會使醬很酸，所以依個人的口味放)

肉醬的做法：

1、先在熱鍋中放入黃油，待黃油熔化後再放入橄欖油

2、油熱後放入肉餡，直到肉餡顏色變白

3、肉餡顏色變白後放入洋蔥末，煸炒出香味

4、放入蕃茄沙司，最好將肉餡和洋蔥都裹上

5、放入去皮切成丁的新鮮番茄

6、放入鹽和糖調味

此時只要等湯汁都變的黏稠即可(電視中介紹醬要在火上燉3個小時左右，但我只是讓湯汁都變的黏稠就可以了，做出的味道一樣好吃)