做麵包用什麼奶粉?

General 更新 2024-12-25

在家做麵包時是用液體牛奶好還是用奶粉好

製作麵包時使用的奶類，一般並無要求，為了原料進貨渠道的穩定以及成本考慮，以及原料存儲保管的難易程度，一般是普通奶粉就好了，或者大批量生產時使用工業烘培專用奶粉。

之所以使用奶粉而不是新鮮牛奶，是為了防止成品麵包老化加速，其實並無本質區別。

如果是現做現吃，不存放的，使用新鮮奶源最好，製作數量較多的，使用奶粉，成品常溫或急凍保存，不要冷藏。

用奶粉或者牛奶來做麵包，作用都是一樣子的，都是用來起到提香的作用，但是用量兩者不能等量代換，可以將全脂奶粉和水以1：9的比例混合，這樣基本可以還原成牛奶。比如配方中需要牛奶100g，可以直接用100克全脂牛奶，也可以使用10g的奶粉搭配90g水衝調均勻