生粉能做什麼?

單獨生粉能做什麼吃的

我們家鄉有一種小吃叫土豆餃子,是用土豆澱粉做的.土豆澱粉用開水湯後和好,然後就可以包餃子了.土豆餃子是蒸著吃的,我們家鄉通常包的是蘿蔔餡,別提多好吃了，也可以先用水拌好，再到禍上烙成乾巴巴，切成條或絲，爆炒。

你可以試試看哦

什麼是生粉

生粉就是澱粉，可以有很多種，一般指玉米澱粉

澱粉的種類很多：紅薯粉，白薯粉，栗子粉，玉米粉綠豆粉等等，還有蠶豆粉呢，因為每個地區種的種類不一樣

不過紅薯粉是最好吃的，最粘的

麵包糠就是麵包渣，一般超市會有賣的，賣烘培類食品的地方就有。你也可以用自己吃剩的方包，晒乾了弄碎就行了。有些麵包店也有買那種乾麵包的（一小塊一小塊的，估計是麵包店的邊角餘料我猜的，賣的也不貴，比麵包便宜）

自制麵包糠

我們平日吃剩的麵包，過了一兩天便會變硬。這個時候最適宜用這些麵包做麵包糠(breadcrumbs)。

只要將麵包風乾(Dry)，然後放入攪拌器(food processor)攪碎，如要麵包糠更細粒(fine texture)，可以將已攪碎的麵包糠放入攪拌器再碎一次。

攪碎後的麵包糠要再次放在乾涼處(cool place)吹乾直至脆身(crisp)，然後放入密封(airtight)的器皿(container)內存放。如果是大量製造以便日後使用(future use)，便可放進密封的保鮮袋中然後貯存在雪櫃內，便可存一段時間。

自制麵包糠

市場上有售乾麵包糠的，色澤金黃，乾鬆，但經油炸後卻較硬身，色澤也過深，所以建議用自制麵包糠。將鹹白麵包去邊，切成細片，放攪拌機內打碎，便成鮮麵包糠。吹乾便可使用，油炸後的色澤較金黃鬆脆。

生粉有什麼作用

炒菜 起到明芡 溝過芡後 還要在澆油 行業術語叫明芡亮油 一是好看 二是菜是 入味

生粉勾芡有什麼用

一，可使菜看上去更有光澤。

二，有些菜不易入味，可用以芡汁包住入味。

（1）增加菜餚湯汁的粘性和濃度。 在烹調菜餚時，加入一些湯水或液體調品（如醬油、香醋、料酒等調味料），同時原料在受熱後也有一些水分溢出，成為菜餚的湯汁。而這些湯汁因過於稀薄，不能附著在原料上，影響"入味"。勾芡以後，湯汁增加了粘性和濃度，使湯菜融和，鮮美入味。

（2）保持了菜餚香脆、滑嫩的狀態。 這種作用在溜菜中最為明顯，如溜菜的特點是外香脆、內軟嫩，如果調味汁不經勾芡，就會直接滲透到原料表面，使已經炸得香脆的原料回軟，破壞了外香脆、內軟嫩的效果。調味汁經過勾芡以後，由於澱粉糊化變為濃稠，裹在原料表面上的芡汁就不易滲進，保持了菜餚的風味特點。

（3）使湯菜融和，主料突出。對一些燉、燴、扒等烹調方法制作的菜餚，湯汁較多，原料本身的鮮味和各種調味料的滋味都要溶解在湯汁中，湯汁特別鮮美。使原料與湯汁不能融合一起，只有勾芡後，由於澱粉糊化的作用，增加湯汁的濃度，使湯、菜融在一起，不但增加了菜的滋味，還產生了柔潤滑嫩的特殊風味。又由於勾芡以後湯汁變濃，浮力增大，主料上浮、突出，改變了見湯不見菜的現象。

（4）使菜餚形狀美觀，色澤鮮明 由於澱粉受熱變粘後，產生了一種特有光澤，能把菜餚的顏色和調味品的顏色更加鮮明地反映出來。

（5）能對菜餚起到保溫的作用 由於芡汁加熱後有粘性，裹住了原料的外表，減少了菜餚內部熱量的散發，能較長時間保持菜餚的熱量。

勾芡雖然是改善菜餚的口味、色澤、形態的重要手段，但絕不是說，每一個菜餚非勾芡不可，應根據菜餚的特點、要求來決定勾芡的時機和是否需要勾芡，有些特殊菜餚待勾芡後再下主料。例如"酸辣湯"、"翡翠蝦仁羹"。蛋液、蝦仁待勾芡後下鍋，以縮短加熱時間，突出主料，增加菜餚的滑嫩。

生粉：

生粉是什麼啊？如果沒有用澱粉代替可以嗎？

記憶中是一樣的東東,不同地方的不同叫法.

小時侯家長讓我去買澱粉,結果一個外地的小店老闆聽不懂,後來跟他說了下作用,他說那叫生粉.

長大後,去當地的商店買生粉,可人家賣給我澱粉,還糾正了我的讀法.

後來我總結了下,勾芡的時候,不管生粉或澱粉都能用,就是這樣.

生粉放很久能做什麼用

你好，生粉的保質期一般是12個月。放了很久早就變質了。發酵稀釋後作為化肥吧。希望能幫到你，謝謝採納

家裡有大量的生粉可以用來做什麼？

沒事的時候，你可以做滑肉，這是重慶地方名菜，肉切片，生粉加水調稀。加點鹽，肉放在裡面滾滿粉，然後上鍋蒸，下面要墊紗布，一會就可以吃了，很好吃

生粉是什麼粉

生粉(即太白粉)又稱豆粉豆菱粉，是用蠶豆或菱角製成。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還能用來攤煎餅。主要用於肉類原料加工時上漿、勾欠等在中餐裡就是指澱粉 ，炒菜時用於勾芡、上漿等， 有多種多樣，比如紅薯澱粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米澱粉等生粉就是澱粉，可以有很多種，一般指玉米澱粉勾芡的學術概念是：藉助澱粉在遇熱糊化的情況下，具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點。在菜餚接近成熟時，將調好的粉汁淋入鍋內，使滷汁稠濃，增加滷汁對原料的附著力，從而使菜餚湯汁的粉性和濃度增加，改善菜餚的色澤和味道。勾芡用的澱粉，又叫糰粉，是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。烹調用的澱粉，主要有綠豆澱粉，馬鈴薯澱粉，麥類澱粉，菱、藕澱粉等。澱粉不溶於水，在和水加熱至60C時，則糊化成膠體溶液。勾芡就是利用澱粉這種特性。綠豆澱粉是最佳的澱粉，一般很少使用。它是由綠豆水漲磨碎，沉澱而成，它的特點是粘性足，吸水性小，色潔白而有光澤。馬鈴薯澱粉是目前家庭一般常用的澱粉，是由馬鈴薯磨碎，揉洗、沉澱製成的，特點是粘性足，質地細膩，色潔白，光澤優於綠豆澱粉，但吸水性差。小麥澱粉是麥麩洗面筋後沉澱而成或用麵粉製成，特點是色白，但光澤較差，質量不如馬鈴薯粉，勾芡後易沉澱。甘薯澱粉特點是吸水能力強，但粘性較差，無光澤，色暗紅帶黑，由鮮薯磨碎，揉洗，沉澱而成。

生粉可以做什麼

比如炸魚和肉沾上生粉可以鎖住水分外焦裡嫩

烹飪中的生粉是什麼做的?什麼可以代替生粉

澱粉，南方叫生粉，北方叫粉面子或澱粉。多由玉米、土豆、地瓜、綠豆·····等作物加工而成。可以烹調勾芡、掛糊、或製作火腿腸等材料。特殊時可以用高筋粉代替，但效果較差。