豬肉煮肉多長時間最好?

General 更新 2024-12-19

燉豬肉多長時間能熟？

豬肉具有營養豐富和美味的特點，是烹飪的好原料。

做好家常菜燉豬肉的訣竅，主要有三點：

1、肉塊要切得大些。

豬肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質，燉豬肉時釋出越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味會相對減淡，因此燉肉的肉塊切得要適當大些，以減少肉內呈鮮物質的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美。

2、不要用旺火猛煮。

因為一是肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛；二是肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣蒸發掉，使香味減少。

3、在燉煮中，少加水，以使湯汁滋味醇厚。

燉豬肉時，不要用旺火，火勢一急，肉便緊縮在一起。

如在燉肉時放少許山植或幾片蘿蔔，肉可很快燉得酥爛。

鹽要放得遲一些，否則肉不易爛。

燉肉的過程中，中途不要加水，否則蛋白質受冷驟凝，使肉或骨中的成分不易滲出。

肉味之所以鮮美，是因為肉中具有呈鮮味物質，如：穀氨酸、酰胺、肌苷酸等。

在燉肉時，如果要想使湯味鮮美，應把肉放入冷水中用文火慢煮。

因為冷水煮肉可使肉中呈鮮物質更多地滲入到湯中，所以湯味鮮美，但肉味差些。

如果想使肉味鮮美，應把肉放在熱水裡煮。

肉遇熱以後，表面蛋白質立刻凝固，這樣呈鮮物質滲入湯中就少得多了，故而肉味更鮮美些。

肉煮多長時間最好吃

那要看做什麼肉不同的肉煮的時間不一樣其實有種簡單的辨別方法就是拿一隻快子向煮肉裡面插如果是骸身的話會插不進那容易插進也不行只有插進去帶一點韌性就剛好

豬肉要煮多久才會熟透？

正常的豬肉片或者絲大火翻炒幾分鐘就可以了，肉塊要慢慢悶，總之你多煮一會就行了

土豆燉豬肉多長時間合適

原料

主料:五花肉土豆

輔料:醬油糖蔥姜黃酒五香粉雞精鹽

詳細步驟

1、將五花肉洗淨，切成2-3公分見方的塊;將土豆去皮洗淨，切成比肉稍微大一點點的塊。

2、先將豬肉冷水下鍋，過一下水。水裡要加一點點黃酒去腥。請特別注意是冷水下鍋。這裡說明一下，如果豬肉在水燒開以後才下水的話，就會造成肉的表面迅速的熟了，但肉內的血腥卻被熟肉牢牢鎖住。導致腥味氽不出來。所以一定要冷水下鍋。

待水燒開以後，肉也可以撈出來了。

3、炒鍋中倒入適量油，這裡注意，熱鍋涼油。油沸以後，調成小火，放入糖適量，開始炒糖。把糖炒成糖稀狀飄在油裡，肉下鍋開始翻炒。炒糖是為了給肉上色，讓肉看起來更有光澤。

4、邊翻炒肉邊放入蔥姜、黃酒、醬油、五香粉。切記!這個時候絕對不能放鹽!如果在肉還沒有燒爛的時候放了鹽，那麼你的肉就是燒的再久也燒不爛了。任何燒、燉的菜都是一樣，一定要在最後放鹽。

5、翻炒到肉都上了色，和調料翻炒均勻以後，加熱水蓋過肉為止。這裡水可以多一點，以你燉的時間長短為準。大火把水燒開以後換小火慢慢燉。這個時間看自己掌握，燉的時間越久就越爛，一般我是燉45分鐘。

6、這裡再說明一點，切了塊的土豆要放在水裡漂著。要不土豆裡的澱粉氧化以後就會變紅。等到肉燉到水差不多燉沒了以後放土豆進去，翻炒。這個時候就可以放鹽了

7、土豆和鹽都放入鍋燒滾以後，再調到小火慢燉15分鐘。這個時候是為了燉一下土豆，並且讓肉入味。

8、最後放雞精，關火。出鍋。

豬肉一般煮多久可以煮熟？

和你買的豬肉有關，如果是年齡長的豬的肉可能得一個小時左右，因為它的肉比較敦實，如果是小豬肉，也就是四五個月左右的豬的肉半小時左右就熟了！不過和火候也有關係，如果用柴煮肉，那樣熟的更快！

煮肉時焯水應該焯多長時間

煮肉焯水的時間不要特別久了，一般就是等鍋開了以後把裡面的血水焯出來大概也就是3-5分鐘，然後把火關小了，一塊一塊的撈出來就可以了。建議您焯肉的時候放一些姜可以去腥

豬肉煮到7成熟需要多少時間

大概需要20到25分鐘左右，冷水下鍋。要判斷幾成熟可以拿筷子插下看，最好是吃一口感覺一下。

涼拌肉煮肉要煮多久

涼拌豬肉

用料

主料五花肉350g

調料醬油適量幹辣椒適量蒜泥適量芝麻油適量

涼拌豬肉的做法

1.一塊五花肉（之前先用鹽醃）焯水後，重新換上一砂鍋的水，煮開後，撈去浮沫。

2.煮大概30分鐘左右，具體看肉的大小，最好的方法是用筷子穿下，看是否可以穿過，熟了就好，也不需要煮太爛。切好擺盤待用

3.取煮肉的原湯，下香菜末，爆炒過的幹辣椒

4.再下老乾媽辣椒醬，蒜泥，醬油，和麻油

5.均勻地倒在切好的肉上。

涼拌豬頭肉

食材

主料豬頭肉1塊輔料油辣子適量花椒粉適量鹽適量醬油適量醋適量味精適量芝麻油適量白糖適量蔥花適量香菜適量

步驟

1.豬頭肉刮洗乾淨。

2.鍋裡放清水，把肉肉放入煮至用筷子剛好能穿透為熟，不能煮得太過了，太軟爛的吃著沒嚼勁也膩。

3.撈起後投入冰水裡立即降溫，保持肉肉的脆嫩，口感會更好些。

4.把冷卻後的肉肉取適量切成薄片，加上全部的調料拌勻，嘗好味道好，加入蔥花和香菜拌勻即可。

燉肉技巧，燉肉需要多長時間

注意使用熱水燉肉，加冷水燉肉會破壞肉的味道。熱水能使牛肉的表面附著的蛋白質快速凝固起來，達到保持鮮美肉味的作用。

燉肉或者燉排骨的時候，撥開幾片橘子皮放進去一起燉，會使肉更容易燉爛，肉質鬆軟。與此同時，味道也很鮮美，而且不會有油膩感。

有類似功效的還有山楂片，用法如下。燉肉時，每1000克肉裡放六塊山楂片，可以使山楂片很快煮熟，而且味道鮮美，讓你欲罷不能。

如果你平時喜歡飲茶，那麼恭喜你，你的茶葉又開發出新功能了。燉肉的時候，將少量的茶葉用乾淨的紗布包好紮緊（以防茶葉外洩影響肉的食用），放進鍋裡和肉一起燉，肉會熟得很快，味道有一種若有若無的清香。