如何清燉羊肉?

清燉羊肉怎麼做

1. 把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水

清燉羊肉湯的做法圖解22. 用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊

清燉羊肉湯的做法圖解33. 在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中

清燉羊肉湯的做法圖解44. 中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒

清燉羊肉湯的做法圖解55. 接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂

清燉羊肉湯的做法圖解66. 蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後

清燉羊肉湯的做法圖解77. 把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽

清燉羊肉湯的做法圖解88. 轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了

小貼士

★浸泡去羶法：先用冷水浸泡2小時左右，隔一小時換次水，可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質充分被浸出

★桔皮去羶法：在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，可去羶味

★花椒去羶法：在羊肉燉煮過程中放入一些花椒，再放蔥、薑末可使羊肉無羶味且更鮮嫩

★山楂去羶法：在燉煮羊肉時，可放入幾顆山楂，除羶效果極佳，而且羊肉還會熟得快

★核桃去羶法：選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶味

★蘿蔔去羶法：將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除羶味

以上竅門介紹給害怕羊羶味的童鞋們分享，可根據自己的飲食習慣來單獨使用其中一種或是搭配著使用都可以

清燉羊肉家常做法，正宗清燉羊肉怎麼做

主料：

連骨羊肉

輔料：

鹽、洋蔥，胡蘿蔔

1把羊肉洗淨切大塊 、胡蘿蔔去皮、切塊、洋蔥切絲

2把羊肉放進煲裡，加涼水大火燒開，轉小火，撇去浮沫，一定得撇乾淨，下洋蔥絲，燉50分鐘後

3下胡蘿蔔再燉40分鐘左右（我這是羊羔肉特別的好燉），燉到羊肉熟透加鹽，再燉幾分鐘即可

清燉羊肉怎麼做好吃

燉羊肉(方法一）

材料

主料： 羊肉500克，紅蘿蔔300克，生薑少許。 輔料： 香菜、食鹽、胡椒，醋適量即可食用，食用時，加入少許食 醋，味道更佳。

做法

1)將羊肉洗淨，切成2釐米見方的小塊； 2)紅蘿蔔洗淨，切成3釐米見方的小塊； 3)香菜洗淨，切斷。將羊肉、生薑、食鹽放人鍋內，加入適量的水，置武火燒開後，改用文火煎熬1小時，再放入蘿蔔塊煮熟。放人香菜、胡椒。

小訣竅

特點： 適用於消化不良等症，且味道鮮美，可增加食慾。是秋天的必食的

燉羊肉（方法二）

羊肉嫩軟，湯味鮮美。

材料

主料：羊肉(肥瘦)500克， 調料：姜5克，八角2克，花椒2克，茴香籽[小茴香籽]2克，大蔥10克，糖色3克，香菜10克

做法

1.肉切成1.5釐米見方的塊，用開水氽淨撈出，肉湯澄清，放肉，加糖色，大蔥； 2.把姜、大料、花椒、小茴香等作料裝入布袋封口，放入湯內，將湯用微火燉半小時，翻動，熟時加香菜，蔥絲即可。

白蘿蔔燉羊肉

材料

羊肉250g，白蘿蔔150g，枸杞1茶匙（5g），大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙（10ml），鹽1茶匙（5g），胡椒粉1/2茶匙（3g），油1茶匙（5ml）

做法

1、羊肉洗淨，切成5cm大小的塊；白蘿蔔洗淨，切成5cm大小的滾刀塊，備用。 將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水衝淨。 2、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮薑片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。 3、加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。

胡蘿蔔燉羊肉

材料

胡蘿蔔一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，蔥切斷，薑片，鹽適量，香油1小匙，白胡椒粉適量，花椒料包一個

做法

1.胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝乾，並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用2.將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝乾3.起油鍋，放入適量色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白4.放水及其他調味料（除香油，白胡椒粉和鹽外），一起放入鍋內用大火煮開（我這時改用砂鍋燉了）。改小火煮約1小時5.再放入胡蘿蔔繼續燉半個小時，放鹽、白胡椒和香油調味即可6.喜歡吃香菜和蔥的，吃的時候再放香菜和蔥末。不喜歡的可以不放

枸杞燉羊肉

材料

主料：羊肉(後腿)1000克， 輔料：枸杞子20克， 調料：姜8克，大蔥5克，黃酒10克，鹽3克，味精2克

做法

1.將羊肉洗淨乾淨，投入沸水鍋內煮透； 2.撈出羊肉，入冷水中洗去血沫，切成肉塊； 3.生薑切片，蔥切段； 4.將鐵鍋燒熱後投入羊肉和薑片煸炒，烹入料酒熗鍋； 5.炒透後將羊肉和薑片一併倒入沙鍋內，放入枸杞子、清湯和適量食鹽、蔥段，用武火煮沸，撇去浮沫； 6.加上鍋蓋，用文火燉煮，以羊肉熟爛為度； 7.揀去蔥、姜、酌加味精。

冬瓜燉羊肉

材料

冬瓜250克，羊肉200克，香菜25克。香油1小勺，精鹽1／2小勺，胡椒粉、味精各1／3小勺，蔥、姜塊少許。

做法

1、羊肉切成小塊，下沸水中焯燙透，撈出洗淨：冬瓜去皮、瓤洗淨，切成“象眼塊”，下沸水焯燙透，撈出瀝淨水分；香菜擇洗淨，切末備用。 2、湯鍋上火燒開，下入羊肉、蔥、姜、精鹽，燉至八成熟時，再放入冬瓜，燉至熟爛時，將蔥、姜塊揀出不要，加味精，撒胡椒粉、香菜末，淋香油，出鍋裝鉢即可。

小訣竅

**燉制時先用旺火燒開，再轉小火慢燉，這樣原料熟爛，湯汁醇濃，味道鮮美。

栗子燉羊肉

材料

主料：羊裡脊100克， 輔料：栗子（鮮）30克，枸杞子15克， 調料：鹽3克，味精2克，料酒5克，姜5克

做法

1.將......

新疆的清燉羊肉很好吃，請問怎麼個做法

主料

羊腿適量 青蘿蔔一個

新疆清燉羊肉700克

輔料

姜一 花椒十幾粒

鹽適量 香菜兩顆

，

新疆清燉羊肉的做法步驟

1. 羊腿骨剁塊，冷水洗淨，我買的是兩條小羊腿，肉剔下準備下次做抓飯，所以看到的大多是骨頭

2. 鍋中放冷水和肉，水漫過肉約五釐米，愛喝湯的可多加水。旺水燒開，記住，最好別蓋鍋蓋，這樣加熱時，可讓羊肉的羶氣隨熱氣揮發。

3. 等鍋燒開時可備料，姜拍碎，幾個幹辣椒（可放可不放）

4. 青蘿蔔切塊，因為要進壓力鍋，白蘿蔔和胡蘿蔔易爛，而青蘿蔔耐燉

5. 羊肉鍋快開時撇沫，同時把火調小一些，如火太大，很快浮沬就會煮散，我用了二十分鐘撇沫，但中間接了個電話，湯不太清亮。撇完浮沬後將肉湯倒入壓力鍋，放辣椒、姜、鹽、花椒。設置好時間

6. 煮好後，放氣開鍋，將辣椒撈出。

7. 盛一碗出來（晚餐就俺一人），撒上香菜沫，配上維族饢坑裡的皮芽子饢，美味極了

8. 圓的是哈薩饢，加牛奶烤的，有點糊的是維族饢，今天去晚了，最後一個了，但還是很香

如何快速燉羊肉

第①種：涼水下肉好.裡邊放點山楂，容易爛。看顏色.最笨的方法用筷子扎扎在嘗，以確認肉爛。

第②種：用高壓鍋裡面可以放啤酒或者山楂羊肉就會很嫩。

燉羊肉的製作材料：

山羊胛骨肉2500克，花椒粉10克，姜粉15克，辣椒2個，綠豆25粒，蔥段10克，鹽適量，味精少許。

燉羊肉的特色： 肉嫩湯濃，香辣爽口，是陝北著名的小吃。

教您燉羊肉怎麼做，如何做燉羊肉

1.羊肉帶骨切成5釐米見方的塊，用涼水洗淨入鍋，用旺火燒開，撇去浮沫，放入花椒粉、姜粉、辣椒等作料，改用微火煮爛，撈出肉塊，澄清湯，加蔥花、味精後起鍋待用。

2.吃時將肉放入碗內調湯，與黃米飯同食。

燉羊肉的製作要領：

煮制時先用旺火燒開，後改用微火長時間燉制。

怎樣燉羊肉才好吃?

清水燉，羊肉切小塊，排骨也是一樣，過水焯一下，然後燉鍋換清水，半鍋水，然後加入羊肉大火燒開，觀眾火，加一碗水，再開再加水（別追問我加多少合適啊！！！），加到合適的水之後燒開轉小火燉2個小時就行了，湯稠味香，也可在出鍋之前加入一些白蘿蔔（切小塊），或者是小香蔥（切段）。。前外別忘了放鹽，別的佐料可放可不放，加的話也就是淮山藥，香葉，芩草一類不搶味道的佐料。。

清燉羊肉怎麼燉好吃？

真想請你到我家吃，因為我家燉的羊肉吃過的人無不說好吃的，說羊肉腥不吃的吃過都說好！太自豪了！ 我燉的也不錯啦，在朋友面前還勉強拿的出手（謙虛啦） 我覺得打好多字好麻煩啊，但是還是教給你吧！ 第一呢，羊肉要好的羊肉，我們家的羊肉都是爸爸整條的從鹽池買回來的，有得羊還分品種，有得燉出來味很大的！ 選羊肉呢，爸爸告訴我要選那個骨頭細小的，這樣，證明羊不是老羊，老羊肉口感不好！ 先把羊肉切塊，洗乾淨倒水，等水快開的時候把鍋蓋揭開，把慢慢浮上來的肉沫撇掉！然後放蔥、幹辣椒、花椒、 生薑、八角、 還有那些我也不知道叫什麼，有一個樹葉，還有圓圓的一個，總之都是寫幹調料！你也可以去超市買袋裝的上面寫燉羊肉的調料， 裡面除了八角和花椒都少放，上次也不把啥放多了，湯有點甜！哦，對了，還有茴香，少放點！ 之後一直就開蓋燉。快熟的時候放點蘿蔔繼續燉，熟了之後放點香菜，蔥花的(我們家一般不怎麼加蔥花的）再放點味精就OK啦！ 這是我知道的，我家今天沒人，等爸爸媽媽晚上回來看還有上面沒交代的我再告訴你！

清燉羊肉的香料怎樣放

沒有一定的配方，無非就是要把羊肉的腥臊味去到掉。我們貴州人燉羊肉用的香料有：蔻仁，砂仁，草果，香葉，小茴香，良姜（這個要少放，一小片就夠了）。三奈和八角香味太大，不能用。一般的做法就是把大塊的羊肉先汆一下，重新加水燉，先拍一塊姜放進去，然後放幾個幹辣椒，最後放上香料（自己感覺，一樣抓一點就行了。最好是單獨包，有不鏽鋼的滷料盒最好，沒有的話就用一小塊紗布把這些香料包好放進湯裡燉，時不時嘗一下湯，感覺有一點香料味就要把料包拿出來。再煮下去羊肉就不香了，香料味太濃的話就不是羊肉湯了，變成滷羊肉了。羊肉這種東西很奇怪，腥臊味太大，吃不下。如果把羊肉使用的腥臊味都避完了，那麼羊肉獨特的香味也就不存在了，跟吃豬肉差不多。所以燉羊肉最關鍵的就是掌握香料包要再湯裡煮多久）。燉上40分鐘到一小時羊肉就差不多了，軟硬度自己掌握，筷子能夠戳穿就可以了。煮好後把大塊的肉撈起來瀝乾，放涼，然後根據需要切成片或大一點的肉丁，放回湯里加上香菜，大蒜苗，做一碗胡辣椒蘸水，羊肉火鍋就可以開吃了。手機碼字，沒有複製粘貼。

清燉羊肉怎麼做最有營養

主料

羊肉500克

紅尖椒100克

輔料

食鹽

3克

生抽

3克

花生油

15克

味精

2克

姜

50克

蒜

50克

清燉羊肉的做法

1.

燉好的羊肉

2.

切片

3.

備辣椒和生薑

4.

蒜瓣

5.

燉羊肉的湯

6.

燒油放進蒜、姜、蒜瓣炒香

7.

放進羊肉炒勻

8.

淋上生抽，放點鹽炒一分鐘

9.

移進燉鍋裡

10.

倒進燉羊肉的原湯

11.

再煮十分鐘煮入味，將臘味和蒜味融入羊肉裡，喜歡吃味精的用味精提味，不放更好，原汁原味

怎麼燉羊肉好吃

主料羊肉400克

調料食鹽3克 醬油6克 蔥5克 姜5克 蒜5克 八角1個 花椒15粒 桂皮1小塊 料酒6克 泡紅椒50克 胡椒粉2克

辣燉羊肉的做法

1.羊肉切塊焯水去血水，撈出焯好的羊肉備用，熱油爆香花椒、桂皮和八角

2.下入姜、蒜、蔥段和泡椒炒出辣味，下羊肉同炒，加入胡椒粉

3.加入料酒，加入紅燒醬油轉放高壓鍋中壓30分鐘，起鍋前加入鹽即可

烹飪技巧1、這道菜最關鍵的是辣椒，我選擇的是泡紅椒，辣但不會上火，而且還有點兒酸酸的味道正好壓住羊肉的羶味兒。

2、高壓鍋中壓30分鐘後彆著急放氣，再燜二十分鐘肉會更爛。

3、這個湯可以插上火鍋來涮菜。

希望我的回答對你有幫助