新鮮馬肉怎麼做好吃?

General 更新 2024-12-17

馬肉怎麼做最好吃啊！！！

產品：①馬肉伊犁哈薩克人的馬肉聞名天下，原因就在於我們的馬匹都是在山中放養，保持馬匹野性，讓馬匹盡情奔跑（哈薩克人的放養習慣），鍛造韌性優質的馬肉，勁道！馬匹都是食草長大（經常會吃一些山中的名貴草藥哦），從小到大不知道飼料是什麼味，可視為野馬，真正意義上的綠色食品，放心肉。②薰馬腸：薰馬腸更是一絕，馬的精華在於馬肋骨，新鮮馬肉連同馬肋骨一起裝入韌性最好的馬腸，紅柳枝煙燻，呈煙燻色，極品中的極品。嘗一口，咀嚼1分鐘以上越嚼越香。功效：馬肉含有十幾種氨基酸及人體必需的多種維生素。蛋白質含量高，還含有鈣、鋅、鐵、硒等礦物質，含量豐富，具有補中益氣、養肝補血、滋陰壯陽的作用，可促進血液循環，預防動脈硬化，增強人體免疫力。馬肉脂肪的質量優於牛、羊、豬的脂肪。馬肉脂肪近似於植物油，不飽和脂肪酸含量高。不飽和脂肪酸可溶解掉膽固醇，使其不能在血管壁上沉積，對預防動脈硬化有特殊作用。絕非吹牛、道聽途說，詳細可參考 www.shiliao.com.cn/ （中國食療網）。比較：大家在超市常見的馬腸、馬肉，大多都是賽馬場的飼料馬，膘較厚，透過馬腸可以看見很多白色的脂肪。為了適應超市室內溫度，耐儲存，所以必須經過加工處理；為了色澤好看呈反光金黃色，所以也必須經過加工處理。而我們的馬肉，均為新鮮馬肉，天然草場，野生放養，所以肉質比較堅韌，有嚼頭，缺點是沒有添加防腐劑、色素等任何化學物質，沒有經過任何加工處理，所以不耐放，色澤呈紅柳煙燻色，所以必須保證新鮮，購買後如果吃不完請放入冰箱冷凍。馬肉的營養成分列表(每100克中含)成分名稱含量成分名稱含量成分名稱含量可食部 100 水分(克) 74.1 能量(千卡) 122能量(千焦) 510 蛋白質(克) 20.1 脂肪(克) 4.6碳水化合物(克) 0.1 膳食纖維(克) 0 膽固醇(毫克) 84灰份(克) 1.1 維生素A(毫克) 28 胡蘿蔔素(毫克) 0視黃醇(毫克) 28 硫胺素(微克) 0.06 核黃素(毫克) 0.25尼克酸(毫克) 2.2 維生素C(毫克) 0 維生素E(T)(毫克) 1.42a-E 0 (β-γ)-E 0 δ-E 0鈣(毫克) 5 磷(毫克) 3.67 鉀(毫克) 526鈉(毫克) 115.8 鎂(毫克) 41 鐵(毫克) 5.1鋅(毫克) 12.26 硒(微克) 3.73 銅(毫克) 0.15錳(毫克) 0.03 碘(毫克) 0成分名稱含量(毫克) 成分名稱含量(毫克) 成分名稱含量(毫克)異亮氨酸 940 亮氨酸 1703 賴氨酸 1916含硫氨基酸(T) 302 蛋氨酸 0 胱氨酸 302芳香族氨基酸(T)1511 苯丙氨酸 807 酪氨酸 704蘇氨酸 1061 色氨酸 323 纈氨酸 1049精氨酸 1203 組氨酸 687 丙氨酸 1061天冬氨酸 1598 穀氨酸 2038 甘氨酸 952脯氨酸 980 絲氨酸 679

希望採納

馬肉要怎麼做才好吃呢？

馬肉米粉製作方法：1、馬肉米粉的馬肉，製法在傳統上分醃、臘、滷、醬等多種。目前，常彩醃、臘兩種方法。醃製的馬肉味偏甜，臘制的馬肉偏香。通常把馬宰殺後，多將馬肉切成條狀，拌好調料等配料，放在缸裡醃3~~5天，取出在沸水鍋裡涮一下，再放北風天裡晾10天左右。用時再用溫水洗去灰塵，然後去油，撈起切成薄片，就可以食用了。這樣製成的馬肉，色澤似瑪瑙，入口細嫩、味賽火腿，多吃不膩。馬越肥、肉越香。2、馬肉米粉所用的米粉，是特製的。桂林米粉本來就以質佳味美著稱，而用來制馬肉米粉的米粉，盤力要格外好，色澤白亮，一碗米粉只能有一個條，長度在一米以上，並用人工繞成團。幫這種米粉的成本較一般米粉高4~8倍。3、下米粉的湯，系用馬骨等連續煮4個小時而成，味極鮮美。馬肉米粉的食用方法是：1、將繞成小團的米粉放在笊籬內，入滾沸的馬骨湯內冒一冒，然後連湯一起盛在碗內，俏上馬肉，撒上蔥花、芫荽，淋上花生油，放少許辣椒醬和蒜末就可食用了。米粉要燙熱，吃起來才有味道。2、按老規矩，盛馬肉米粉的碗是特製的，很小，一碗米粉只有15克，一般要吃一二十碗，才算懂得吃。馬肉米粉的俏料不僅有馬肉，還有馬肝、馬肺、馬腸等上、下水。這些上、下水的味道比馬肉還好，因而其價格比馬肉還貴。舊時吃馬肉米粉，只吃二三碗，是吃不到上、下水的。店家在看到你吃下幾碗以後，才漸漸給你加點上、下水進去。

怎麼燉馬肉好吃

馬肉燜著吃最好，口感清香鮮美，容易煮爛

做法

1.買來的馬肉,買的時候就剁好,後泡水中,半小時換一次水;

2.準備醃料;

3.倒入到有細密網格的布上,做料包;

4.紮緊料包;

5.開水焯一下,焯時到一些料酒;

6.盛出備用;

7.重新燒一鍋水,放入馬肉,放入料包, 蔥段料酒後大火燒開,小火燜2個小時;

8.兩小時候盛出, 留湯備用;

9.燜馬肉時,開始準備配料,切洋芋塊兒;

10.手擀粉熱水焯一下,放入涼水中泡;

11.煎洋芋快兒;

12.切洋蔥;

13.蒜苗洗淨切段;

14.油燒熱放入1勺郫縣豆瓣(3勺油),炒出紅油後,放入蔥薑蒜片乾紅辣椒洋蔥;

15.放入燜好的馬肉生抽老抽,黃醬,翻炒均勻,加入馬肉湯;

16.倒入的馬肉湯末過所有的料;

17.放入洋芋塊兒;

18.放冰糖;

19.放手擀粉;

20.放紅辣椒鹽黑胡椒粉青蒜苗後出鍋.

馬肉的做法怎麼做好吃

流程一:將馬肉切成麻將大小的方塊，放到鍋裡煮15分鐘後將肉取出，用涼水衝淨盛盤待用。

流程二:將鍋洗淨置小火上，鍋裡放少許底油，隨後在油里加20克白砂糖，並用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻後把汁盛入碗中待用。

紅燒馬肉的做法

流程三:鍋裡放油100克，待油燒至8成熱，倒入馬肉塊。同時放大蔥50克，生薑片30克，與馬肉塊攪拌翻炒。一分鐘後，將汁分次滴入鍋中染色。當馬肉塊變成金黃，再加水沒過馬肉塊。隨後加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點甜味即可。最後再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒馬肉便大功告成了。

馬肉怎麼燒好吃啊？

[性味]性寒．味酸甘。 [功效]長筋骨，強腰脊。 [宜食]適宜氣血不足，營養不良．腰痠腿軟之人食用；適宜老年人食用；適宜動脈硬化、冠心病和高血壓患者食用。馬肉宜以清水漂洗乾淨，除盡血水後煮熟食用，不宜炒食。《日華子本草》：馬肉只堪煮食．餘食難消，漬以清水，搦洗血盡，乃煮，不然則毒不出，患疔腫。 [忌食]根據前人經驗，馬肉忌與塵姜、豬肉同食；患有痢疾、疥瘡之人忌食。唐·盂詵：同姜食，生氣嗽，同豬肉食，成霍亂。《千金食治》：下利者，食馬肉必加劇。《食療本草》：患瘡人切不得食，加增難瘥。《日華子本草》：馬肉忌蒼耳、生薑。《飲食須知》：患疥瘡下痢者，食必加劇。 [按語]馬肉出新疆、內蒙、青海一帶，當地居民多有食馬肉習慣。古代文獻中有稱馬肉有毒，明代李時珍在《本草綱目》中曾記載：食馬肉中毒者，飲蘆菔汁，食杏仁可解。《隨息居飲食譜》亦云：馬肉辛苦冷，有毒，食杏仁或蘆根汁解之。其肝，食之殺人。馬肉的這幾種做法今天和童話兩個商量，最近的駱駝肉也不是很好吃，一直決定下，改吃馬肉，現在我把馬肉的做法給大家簡單介紹一下． .伊犁：馬肉伊犁馬聞名天下，伊犁馬肉不由分說勝過天下馬肉。以調料熟煮馬肉之後，大刀片之，碼於盤中，立時可食，其肉質貴在香而不膩，經久耐嚼。然馬肉畢竟還屬於“昂貴”食品，即便是在伊犁，吃馬肉也只能是偶一為之的“大餐”。馬蹄糕主料為大米粉，把米粉裝入壯如馬蹄的木模，用黃糖粉、馬蹄粉或芝麻粉包心，猛火蒸熟，取出即可食用，其製做簡便，吃來香甜撲鼻，鬆軟可口。一般多為個體攤擔現做現買。散見於各處街頭巷口。來往行人，即購即吃，甚為方便。周莊：萬三蹄萬三蹄、萬三肉、焐熟藕、醃菜莧，萬三野鴨等已成為周莊美食的代表。尤以“萬三蹄”為最，相傳江南鉅富沈萬三“家有筵席，必有酥蹄”。萬三蹄以豬腿為原料，佐以調料，用旺火燒煮，經過蒸燜，皮潤肉酥，湯色醬紅，肥而不膩，鹹甜適中，肉質酥爛，入口即化。它的吃法更是特別，在兩根貫穿整隻豬蹄的長骨中，將一細骨輕抽而出，蹄形紋絲不動。以骨為刀，蹄膀被順順當當地剖開，讓人們分而食之。萬三蹄已經成為周莊人逢年過節、婚慶喜宴的主，意為團圓，遊客則拎著真空包裝的新鮮萬三蹄走。就這幾種，下面有具體制作馬肉方法的，儘快回貼

採納哦

馬肉的做法，爆炒馬肉怎麼做好吃，爆炒馬肉的家常做法

材料

馬肉，麵粉，蒜，土豆

做法

1、將薰的馬肉放入高壓鍋壓15-20分鐘，這時候嘗一下，可能還會有點老，那就再煮個十到二十分鐘就差不多了

2、淡鹽水活團面，薰馬肉的湯裡切些土豆塊塊進去；面成條，扯成薄薄的長面片丟進去，略撒點薰馬肉、薰馬腸、蒜泥進去，~開吃咯

馬肉怎麼做

紅燒馬肉的做法

1：將馬肉切成麻將大小的方塊，放到鍋裡煮15分鐘後將肉取出，用涼水衝淨盛盤待用。流2：將鍋洗淨置小火上，鍋裡放少許底油，隨後在油里加20克白砂糖，並用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻後把汁盛入碗中待用。

3：鍋裡放油100克，待油燒至8成熱，倒入馬肉塊。同時放大蔥50克，生薑片30克，與馬肉塊攪拌翻炒。一分鐘後，將汁分次滴入鍋中染色。當馬肉塊變成金黃，再加水沒過馬肉塊。隨後加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點甜味即可。最後再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒馬肉便大功告成了。

馬肉怎麼做好吃？有哪些做法

馬肉切片：佐料用姜，鹽，剁辣椒，甜酒（或料酒），蠔油，醬油，蒜。鍋下油用大火，油燒紅放姜跟馬肉爆炒，炒五至六熟放鹽，後開始放佐料…佐料放完翻炒幾下出鍋，別炒老了，炒老了肉質有點硬…

馬肉的家常做法大全，馬肉好吃嗎

用料

主料

馬肉適量

輔料洋蔥少許

調料食鹽適量

香油適量

蒜泥適量

胡椒粉適量

辣椒粉適量

薰馬腸的做法

1.將馬肉和裝在馬腸裡並放在事先搭好的木架上。

2.在木架周圍用土坯壘起，下方留一個小洞，上方用毛氈蓋住密封。

3.在木架的下方放入松木鋸末、新鮮的松樹枝葉點燃，因為松木鋸末不易起明火，新鮮的松樹枝葉含有大量的松脂和水分也不易起明火，點燃後只是冒煙陰燃。等到馬肉和馬腸脫水萎縮、表面呈黑紅色就熏製完成了。

4.先用開水大火煮10-15分鐘，期間要起氣泡，一定要用牙籤或尖物將其扎破排出氣泡，否則腸身易爆裂。

5.等完全沒有氣泡後，再換一鍋冷水小火煮2個小時以上，或用高壓鍋壓30分鐘。煮熟後即可出鍋、冷卻，切片。

6.食用時可根據口味添加佐料：切絲洋蔥覆蓋肉片上；胡椒，生辣子粉，鹽、混合後幹沾；蒜泥、香油沾汁味道鮮美是招待客人的上等食品。

馬肉怎麼吃好吃

馬肉纖維較粗，是草原牧民喜愛吃的肉類之一。馬善奔跑，史前即被人類馴化，用做馱畜和乘騎。我國是世界上養馬歷史最悠久的國家之一，馬文化比較發達。早在5000多年前，先民已用馬駕車；周代將馬分為六類，即種馬、戎馬(軍用)、齊馬(儀仗用)、道馬(驛用)、田馬(狩獵用)、駑馬(雜役用)；秦漢時期大規模經營馬場，漢代在西北邊區養馬30萬匹，並從西域引入良馬7000多匹改良軍馬。伯樂著的《相馬經》，是世界上最早的相馬著作，一直流傳至今。全國大部分地區有飼養，主要在內蒙古、甘肅、黑龍江、吉林、遼寧、新疆、雲南、貴州等地。

馬肉內含蛋白質、脂肪、礦物質及多種維生素，對人體所需的營養物質很豐富，對人體有補益作用。常食之有強腰脊、壯筋骨的功效。常用於治療年老體弱，腰腿痠軟無力。

伊犁馬肉

伊犁馬聞名天下，伊犁馬肉也是難得的美味。精選伊犁馬肉加調料熟煮之後，用大刀片成片，碼於盤中，立時可食，伊犁馬肉香而不膩，經久耐嚼。桂林馬肉米粉馬肉米粉要在冬天才能吃到，因為天熱時，馬肉易變味。通常一兩馬肉米粉用5個特製韻極精緻、小巧的碗盛放，配以馬肉湯和新鮮馬肉或一兩片臘制的馬肉，味道濃香可口，一碗碗地吃下去，小碗會疊成一疊，別有一番情趣。桂林民間曾流傳這樣的說法“不吃馬肉米粉，不知天下美味。不食馬肉粉，枉做桂林人。”

營養成分：每100克馬肉中含有水分74.6克，蛋白質20.1克，脂肪4.8克，灰分1.1克，碳水化合物0.1克，維生素A28微克，硫胺素0.06毫克，核黃素0.25毫克，鈣5毫克，鉀526毫克，鈉115.6毫克，鎂4毫克，鐵5.1毫克，錳O.04毫克，鋅12.27毫克，銅0.15毫克，磷369毫克，硒3.73微克，尼克酸2.2毫克。

藥用功效：除熱下氣，堅筋強腰。主治腸中蘊熱、寒熱痿痺、筋骨乏力等。

馬肉：除熱，下氣，長筋骨，強腰膝，壯健輕身。

馬寶：馬胃腸道中的結石，別名馬糞石、馬結石，有鎮靜化痰、清熱解毒的功效，能治痰熱內盛、神志昏迷、吐血衄血以及驚癰癲狂等病症。