白條雞怎麼做好吃?

General 更新 2024-11-13

白條雞怎麼做好吃，白條雞的家常做法大全

1.關鍵配料——鹽局雞粉；

2.將光雞洗淨，瀝乾水分，均勻塗抹上鹽局雞粉，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏24小時；

3.將電飯鍋鍋底抹上適量食用油；

4.將雞（可把雞腿和雞翅膀斬下）的雞皮部分貼近鍋底，關上電飯煲，壓到煮飯檔；

5.當自動跳到保溫檔後，將雞翻面，再壓到煮飯檔；再次跳到保溫檔時，可用筷子戳雞肉，如果輕易可以戳穿，並不流血水，即表示已熟，否則可以再次翻面重複圖5步驟。

白條雞怎麼做好吃

一、小雞燉蘑菇的做法

白條雞一隻，剁成寸塊，備用。寬粉條適量。蘑菇（松蘑去跟泡好掰開，臻蘑去跟）備用。豆油二兩，醬油一兩，花椒麵少許，鹽適量。

把豆油倒在鍋裡，大火燒熱，再把切好的雞塊放入翻炒，注意；一定要炒到雞肉無血絲、縮成團、有香味為止。再添加花椒麵、醬油、鹽。再翻炒幾下。放入蘑菇，翻炒幾下。把寬粉放在雞肉上，添加溫水沒過雞肉開燉，十分鐘左右，只要寬粉燉透即可出鍋。

注意；寬粉一定要買好的。否則雞肉燉好，粉條吃不到嘴裡。寧可不加寬粉也不買劣質粉條。

這是我的做法，請大家品嚐。

二、焗烤蘑菇

材料

1、中型以上的新鮮蘑菇十顆

2、培根肉適量，切碎；或用乾燥培根粒

3、中型洋蔥半顆切丁

4、奶油二大匙

5、可加入自己喜歡的海鮮碎末，例如蝦肉丁或蟹肉棒

6、調味料：鹽、黑胡椒、紅椒粉、洋香菜末

7、切片包裝的起司片兩三片

做法

1．把蘑菇洗乾淨，小心地用刀把蘑菇蒂挖起來，本來一朵朵蘑菇傘就變成一個個蘑菇碗，可以用來填充

餡料。蘑菇蒂不要丟掉喔，把它們切碎。

2．在鍋子裡燒熱奶油，把培根、洋蔥丁、蘑菇蒂、以及海鮮丟進去拌炒。炒料熟了之後，加入調味料，

並且加入起司，充份拌勺。

3．把餡料填進蘑菇裡，將蘑菇擺在烤皿中。

4．把蘑菇送進預熱至華式350度的烤箱中烤十五分鐘，就大功告成。

三、長命百歲

材料：芥菜心1斤、洋菇6朵、草菇1／2杯

調味料：a高湯2杯、鹽1／4茶匙，b高湯1杯、鹽1／4茶匙、太白粉1／2茶匙

烹調法：燙、煮

特色：運用高湯的鮮味，減少用鹽量。

營養量（1人份）：蛋白質0.7克、醣類3.5克、脂肪0克、熱量17大卡。

作法：

1.芥菜心去老葉洗淨，切長片微修邊

，水煮開後放入川燙2分鐘後撈出，用冷水沖涼備用。

2.洋菇、草菇洗淨，燙熟備用。

3.把a料煮沸，依序放入芥菜心、洋菇

、草菇煮1分鐘後取出排盤。4.把b材料煮沸，澆淋其上即可。

四、鮮奶蘑菇

原料

鮮奶150克，蛋清150克，鮮蘑菇50克，蕃茄1只，生油200克，精鹽6克，白糖8克，味精5克，

水生粉適量。

製法

1、將鮮奶倒入蛋清中，加水生粉適量，調拌均勻。

2、鮮蘑菇洗淨，入開水鍋中滾過撈出瀝乾水分。炒鍋內放生油燒熱，將蘑菇倒入炒至色呈金黃，放點

鹽，略炒即好，倒出冷卻。

3、鍋燒熱，用油搪滑後，放入油燒至四成熱，倒入蛋奶漿，使之慢慢凝固成片後撈出瀝油。鍋中加上

湯、鹽、味精、糖、蘑菇，倒入蛋奶片，勾薄芡，翻炒均勻，出鍋裝盤。蕃茄洗淨，切薄片圍邊即成。

五、黑胡椒蘑菇炒雞

原料:

雞一隻, 洋蔥半個, 蘑菇一斤, 蒜一頭, 姜一截(大概10釐米長就夠了), 蔥5根, 黑胡椒醬一整瓶(我用

的是李錦記的, 瓶小, 一整瓶也不多), 醬油, 水澱粉, 鹽, 味精, 食用油

做法:

1. 雞切塊, 抹少許鹽後下6層熱油鍋炸至變色定型後撈起待用. 蘑菇從中間一分為二下開水煮1一分鐘後

撈起待用. 洋蔥且成塊, 蔥切成3釐米長的段, 蒜剝皮, 每瓣蒜一分為二, 薑切片. 醬油和清水一起加進

澱粉裡調成芡汁.

2. 鍋裡倒油, 燒至6層熱時, 倒入蒜, 姜和洋蔥, 炒香後倒入炸好的雞塊, 然後加鹽, 倒入黑胡椒醬, 炒勻

後倒入蘑菇(倒進去前,先倒掉由蘑菇滲出來的水份), 翻炒幾下, 待到黑胡椒醬均勻地裹在蘑菇和雞肉

上後, 加入味精, 然後勾籤, 最後淋上一層食用油和蔥段就可以起鍋了.

六、豆苗蘑......

白條雞怎麼做好吃

香菇烤雞

1、加工白條雞：白條雞在水中浸泡半小時，去掉浸出的血水。洗淨後，用刀從體腔內向外扎一紮，注意不要扎破皮(目的是為了使雞醃得均勻)。

2、制滷：八角50克、肉桂50克、山奈15克、草果35克、小茴香45克、砂仁20克、花椒20克、丁香5克、香葉3克、白芷5克、陳皮15克、桂皮40克、豆蔻30克、紫蔻30克、香菇15克、生薑50克、良姜30克等。調料用紗布包紮好。將清水25千克倒入鍋內加鹽4千克，再加調料包，煮沸後加味精0.1千克。然後倒入浸泡缸中冷卻使用。

3、浸滷醃製：先將洗泡後的雞體腔內灌滿滷，然後疊放於浸泡缸內，上面覆壓重物。夏季一般2～3個小時，春、秋季為6小時，冬季12小時。夏天熱時若要加速雞的醃製時間可在浸泡缸中加入適量磷酸鹽、硝酸鹽。

4、調料：淹制好的雞膛內裝蔥l根、姜2片、香菇1塊，料面少許(料面由上述調料磨成面再加入其重量的1/2味精而成)。

5、烤制：烤爐溫度升至230℃放入雞烤制。烤制過程要不斷翻動，使雞烤勻。1小時後，關閉烤爐，即可出爐。 ☆ 特點：成品表面油亮金黃，香氣誘人，皮脆肉嫩，風味勝過其它一般燒雞、炸雞。

六味齋燻雞

原料配方：白條雞100千克食鹽3千克蔥2千克蒜頭400克生薑400克花椒100克小茴香80克將香料裝布袋使用。

製作方法：

1.選料：選用當年的公雞或1～2年的淘汰母雞。宰殺、煺毛、開膛去內臟後，清水浸泡1～2小時，去掉血汙。

2.整型：將白條雞用木棍打斷雞腿，用剪刀將膛骨兩側軟骨剪斷，並將爪彎曲插入雞腹內，雞頭壓在左翅下，此謂盤雞。

3.煮制：先將白條雞放入沸水鍋內初煮10～15分鐘，恢復緊縮。取出沖洗。然後，把配料連同雞一起下鍋煮制，在90℃左右的水中，嫩雞煮1～2小時，老雞煮3～4小時即熟。

4.熏製：採用鋸末屑為薰料。將煮熟雞置入薰爐，在爐底鐵板上撒鋸末和白糖，再將鐵板燒灼熱，然後起煙，密閉薰爐。熏製15分鐘，當煙變白色時，雞呈紅色時，即可起鍋。再刷一層香油，使其更加光亮。

產品特點：造型美觀、色澤鮮豔、薰味芳香、肉質柔軟、細嫩、攜帶方便。

白條雞怎麼做好吃

白條雞就是指雞褪去了雞毛，摘掉了內臟。都已經清理好的雞，買回家只要切切就可以下鍋煮的那種，有時也稱光雞。當前市場上以經速凍加工的凍白條雞為主

做法

烹製材料

幹茶樹菇（50克）、紅薯粉條（100克）、幹辣椒（10只）、八角（1粒）、蔥（1根）、姜（2片）　調料：油（2湯匙）、醬油（2湯匙）、料酒（1湯匙）、鹽（1/3湯匙）、白糖（1/2湯匙）

烹製工藝

1、洗淨，用清水浸泡2個鐘頭

2、放入電高壓鍋，加適量清水

3、按下鍵煮

4、等自然冷卻，打開盛出

5、加適量白糖或者冰糖即可

廚師貼士

1、用清水洗淨，浸泡2小時備用

2、桂圓去殼留肉備用

3、泡好的紅豆、大棗、清水，上火煮沸

4、加入桂圓

5、再次沸騰後，轉文火煲60分鐘

怎樣燉白條雞好吃

原料：超市買的白條雞（淘洗乾淨）剁塊配料：香菜末蔥白絲各適量調料：大蔥一根（打結）生薑一塊（拍裂）胡椒粉一小調羹（白）味精少許食鹽少許操作：一、將雞塊放入燉鍋內，加入冷水（剛漫過原料），大火燒開，撇去浮沫。二、放入蔥結、姜塊、胡椒粉、味精，將火壓小並蓋上鍋蓋，小火慢燉15分鐘。三、加入食鹽，蓋好蓋子繼續小火慢燉15分鐘後，起鍋倒入湯盆，撒上香菜末、蔥絲即可上桌了。（注：如果原料是土雞之類的話，可適當多燉一會兒。假如再放幾粒水髮香菇，那味道會更美的。）

盤點怎樣燉白條雞好吃

白條雞怎麼燉好吃

都不錯，如果燉的話，放些粉皮什麼的不錯如果要是炒的話，你就先把雞肉放在鍋裡爆炒，當你能聽到啪啪的聲音是就差不多了，供意不要炒糊了，然後再加入其它的伴菜就可以了，最好是辣椒，這就是類似與爆炒辣子雞，

我買了白條雞請問怎麼做好吃

1)香菇雞

材料：雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油

做法：將雞摘洗乾淨，剁塊，香菇泡開去根，洗淨（多洗幾遍）。鍋內放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟後加味精，淋上香油即成。

2)蔥油雞

材料：雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥薑絲、味精、油

做法：將雞摘洗乾淨放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥薑絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥薑絲上即成。

3)雞蓉

材料：菜花雞、菜花、油、蔥薑絲、肉湯、鹽、味精、糰粉

做法：將雞摘洗乾淨，去骨，剁成泥，菜花洗淨掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝淨水分，鍋內放少量油，蔥薑絲煸鍋，加雞泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成

4)雞絲炒雞蛋

材料：雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油

做法：將雞蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，雞肉切絲，鍋內放少量油，蔥花煸鍋，加雞肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內再放少量油燒熱，加雞蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的雞絲繼續炒幾下，立即出鍋。

5)雲南－－氣鍋雞

原料：