魚丸怎麼做好吃法大全?
魚丸做法大全 自制魚丸怎麼做好吃
自制魚丸的做法：
1.兩塊魚肉洗淨備用
2.將姜蒜剁末，蔥切段泡在水中備用
3.將魚肉去皮剁碎（有料理機更方便，可以打成蓉，我沒有就用剁的，儘量碎一點）
4.豬肉剁末，放入花椒粒（也可以不要豬肉）
5.將魚肉和豬肉混合
6.將準備好的蔥姜水倒入魚肉中，根據肉的多少來加
7.放入蛋清
8.放入食鹽
9.加入花椒粉
10.放入澱粉
11.用筷子攪勻，多攪一會，出膠後會更有彈性
12.將攪好的肉用小勺舀成小圓球放入鍋中煮熟（也可以用手將肉擠成肉丸）
13.丸子浮起來就可以了
魚丸怎麼做好吃圖解法 幾步做出魚丸簡單又容易
先將魚肉去掉主刺（其實不要切斷，整條會更好操作）,用擀麵棍將魚肉擂散（這樣方便下一步刮）
用薄而硬的勺子順著魚刺的方向一層層的刮下魚蓉（刺只有很少量的了，看見就用力拔掉）
繼續用擀麵棍將刮好的魚蓉反覆擂幾下（放到冰箱裡冷藏半小時）
這一步我偷懶了，用上了廚師機，很省力，打出來的魚蓉超好，終於解脫我的爪子鳥（先加鹽和姜粉攪打，再加生粉，最後加冷藏過的蛋清，一直攪打到魚蓉黏糊糊上勁即可）
攪打完成的魚蓉
坐鍋放水，小火下丸子（左手將魚蓉從虎口擠出小圓球，右手拿勺子粘水後颳起魚丸放到鍋裡，反覆此動作，直至丸子擠完）
轉大火燒開，魚丸子全部浮起即可撈出
趕緊將熱的魚丸沖涼後浸泡到涼水裡，等徹底涼透再瀝水即可
手工魚丸的做法大全，怎麼做如何做好吃
普通魚丸
清湯魚丸
材料:魚肉500克 清水40克 蛋清3個 溼澱粉50克 調味料：精鹽4克 蔥薑汁25克 味精1.5克、熟豬油50克 做法: 1. 取魚肉500克，剁成魚泥，加清水40克，精鹽4克，蔥薑汁25克，順著一個方向攪勻； 2. 攪至有粘性時，用手試擠一個魚丸，放入冷水中，如能浮起，隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、溼澱粉50克、味精1.5克、熟豬油50克仍順一個方向攪勻，即成魚丸料子； 3. 然後，用手將料子擠成直徑3釐米的魚丸放入冷水鍋中，上火煮開(保持微開3分鐘)撇去浮沫，用漏勺將魚丸撈出即成。
魚丸怎麼做好吃，魚丸的吃法
1
牛腩和板筋洗淨切成大塊，用開水焯一下，撈出來，去除雜質和血水。
2
再燒一鍋開水，放焯好的牛腩和板筋，加蔥段、薑片、桂皮、大料、香葉、陳皮、白醋1小勺，大火燒開後，轉成小火燉約2小時至牛板筋軟爛。
3
燉好後把肉撈出來。
4
炒鍋倒油燒熱，下乾紅椒段和花椒用小火炒香。
5
放入辣豆瓣醬。
6
再放蔥薑蒜末翻出紅油。
7
放普通豆瓣醬、料酒、醬油、糖、少許鹽繼續用小火炒約2分鐘。
8
倒入熟芝麻再炒1分鐘。
9
炒制鍋中醬料濃香，粘稠。
10
把牛肉和板筋倒鍋裡，繼續小火炒約2-3分鐘，至牛肉入味。
11
最後加雞精提香。如果只想吃牛肉，此時就可以盛出來了，如果涮鍋吃，就把之前煮牛肉的湯倒鍋裡，煮開，放入各種配菜涮著吃。
手工魚丸的家常做法大全怎麼做好吃視頻
食材明細：去頭尾去骨魚肉300g，生粉1T，鹽適量，糖適量，胡椒粉適量，冰水適量。
手工魚丸製作步驟
1. 用料理機把魚肉攪成泥；
2. 加入所有的調味料，繼續攪打；
3. 中間可以加入少許的冰水降溫，直至起漿：
4. 起鍋大火把水燒開、關火；
5. 用虎口把魚漿擠出成型，放入鍋中；
6. 擠好一鍋後，開大火煮至魚丸飄浮撈出即可。
炒魚丸的家常做法大全怎麼做好吃視頻
食材
主料
草魚
一條
輔料
鹽
適量
姜
適量
蔥
適量
香菜
適量青椒
適量
生抽
適量
蠔油
適量
白糖
適量
黃菜椒
適量
紅椒
適量
料酒
適量
步驟
1.首先將蔥切蔥花、香菜梗切末、姜切末，少許切片、黃菜椒切菱形片、青椒切菱形片、紅椒切菱形片。
2.草魚去頭去尾，剔除魚骨，用勺子將魚肉慢慢刮下來。
3.準備好榨汁機，倒入魚肉，加一碗清水，榨成魚肉泥。
4.準備好魚肉泥，放入蔥花、薑末、香菜末，攪拌至有粘性。
5.準備一個碗，淋入兩勺料酒，加一勺蠔油，一小勺白糖，半勺鹽，倒入適量清水，攪拌均勻。
6.準備半鍋油，燒至六成熱，將調好的魚肉餡兒捏成魚丸，下入鍋中，炸至金黃，撈出控油。
7.鍋留底油，放入薑片煸炒數秒，下入青椒、黃椒、紅椒，翻炒片刻，再下入炸好的魚丸，淋入調好的碗汁，均勻翻炒，待香味溢出即可出鍋。
自制魚丸怎麼做又嫩又好吃
魚丸的做法
輔料配方
按魚肉 50kg 計，取食鹽 1kg ，澱粉 3kg ，砂糖 0.5kg ，味精 0.075kg ，薑汁適量，含水量—般為魚肉重量的 50 ～ 60 ％。
操作要點
1. 選料：選擇重 1.25 ～ 2 .5 千克 、肉質厚實鮮度高的漣魚。
2. 刮肉：魚剖殺洗淨，從尾到頸，去內臟，去脊骨，取下背部兩塊肉，先冷藏一下再刮取魚肉。操作時，要順纖維紋路刮，刀的傾斜角以 45 度為宜，將魚肉刮成薄片。將刮下的魚肉漂浮於清水中，以去除血筋和混濁雜質，使魚肉早白色，然後用潔淨新紗布濾去水。
3. 排斬：將魚肉平放在砧板上，用雙刀有節奏地按順序排斬，至魚肉稍有轉白，手感有粘性時為好，但是注意一定要斬透，使魚肉全部變成泥。此道工序也可用絞肉機操作，但加工的魚丸口味較差。
4. 攪拌：將魚肉泥放置於容器內，先加上 7 成左右的清水，水的總量大概為魚肉的 1.7 倍，用竹筷將魚肉泥劃散，成粘糊狀後，放入輔料，用力攪打以後，使魚糜蛋白質疑膠，呈現出透明狀^_^。
5. 擠丸：潔淨鐵鍋—口，盛以清水，另備邊緣光滑的羹匙一個，左手攥魚糜，從虎口處擠出成圓形顆粒，右手用羹匙接住，放入清水鍋中，動作要乾淨利落，魚丸的形狀要圓，光澤度要高。擠出的魚丸在要放置在清水中漂浸大概半小時左右，這樣做可防止煮制時粘連。
6. 煮（或炸）：煮（或炸）負丸要用旺火，火不旺魚丸只熱不熟，時間—長會變味。煮制時，也要防止水過沸騰，以免將魚丸衝撞破碎。等魚丸煮至熟透後就可撈起出鍋，這時就成為成品啦。
注意：
1. 製作魚丸的魚肉，一定要是新鮮的。魚丸的成敗主要由魚的新鮮度和魚肉的纖維所決定的。
2. 掌握好魚肉、鹽、水三者的比例。鹽和水過少，魚絨無粘性，湯易渾濁，反之，魚丸易變硬沉底浮不起來。
3. 用幹澱粉攪拌，魚丸韌而有彈性，如用水澱粉攪拌，軟而滑嫩，彈懷稍差。
有彈性的魚丸的家常做法大全怎麼做好吃視頻
在家做出超有彈性的魚丸的做法
1.
）從鯪魚的尾部開始，用刀貼著魚骨把魚肉片出來。
2.
鯪魚肉去皮後切成小塊，然後剁成魚蓉備用。
3.
把魚蓉放一大碗裡，分次加入姜蔥水攪拌均勻後，加鹽按順時針方向用力攪拌至起膠後再加入蛋清，攪拌後接著加入生粉繼續攪拌，然後摔打幾次。
4.
鍋裡放清水和薑片煮至80度左右，把魚蓉擠成丸放進鍋裡，用小火煮至魚丸浮起再煮2分鐘左右即可撈起。
5.
鍋裡放油燒熱爆香薑片，把魚骨放進略煎，加少許料酒。然後加開水煮至魚湯變白後加入魚丸和蔥花，香菜末，起鍋起加鹽和少許香油即可出鍋。
6.
自己做的魚丸又Q又鮮
7.
連湯也非常鮮美。
爆炒魚丸怎麼做好吃，爆炒魚丸的家常做法
食材
主料
魚丸
300g
青紅椒
50g
茨菰
10g
青蒜
20g
輔料
油
適量
鹽
適量
糖
適量
醬油
適量
步驟
1.青紅椒，青蒜切塊，茨菰切片
2.炸好的魚丸
3.鍋裡倒油，放蔥，姜，青蒜爆香
4.倒入茨菰煸炒
5.放青紅椒
6.倒入魚丸
7.加醬油，鹽，白糖調味
8.加少許水繼續煸炒後加少許雞精即可
買來的魚丸怎麼做好吃
主料:魚丸 適量、小青菜 適量
方法/步驟
魚丸一般放在冰霜裡面凍著的，吃之前，把拿出來解凍，方便入味；
把青椒與紅椒切塊或切丁備用；
先用相關係著料，爆香；倒入魚丸，炒的過程中，適量加水，炒熟即可。
平時做湯也是非常好的，可以用小一些的魚丸或是切兩瓣做湯，會更入味一些。
先把水煮開，加入小青菜，再加入魚丸煮開，後加入一些著料即可。
偶爾在家裡做做煮火鍋也是非常好的，不過一般不建議吃太多買回來的火鍋料，可以自己配著辣椒等，一一搭配會更好。
【美味香菜魚丸湯】
草魚 、香菜、蘑菇、精鹽、雞蛋、胡椒粉、澱粉、生薑。
做法:
⒈新鮮草魚殺後清洗乾淨用刀片下魚肉。
⒉把魚肉魚皮朝下攤放在菜板上，菜刀成45度角從魚尾往魚頭方向用力均勻的刮下魚茸。
⒊刮下的魚茸仔細檢查下有沒有魚刺，然後放入小盆內。
⒋放入一點精鹽，放入精鹽主要是讓魚茸攪起來容易上勁。
⒌倒入1/4小碗清水後，用筷子順一個方向用力攪拌，直至魚茸上勁成膠泥狀。
⒍往魚肉泥裡打入半個雞蛋清，少許幹澱粉後用力攪勻。
⒎把清洗乾淨的香菜用刀切成碎末。
⒏把香菜末倒入魚泥裡攪勻餳10分鐘。
⒐鍋里加清水爐子點火，等水出現細泡時，用小勺子把魚肉泥做成魚丸慢慢的放進水中。
⒑大火煮開，等魚丸飄起來。把魚丸撈出來放入盛有清水的小盆內，備用。
⒒蘑菇擇洗乾淨，備用。
⒓另起油鍋，放入薑片炒香。
⒔倒入準備好的蘑菇，加少許精鹽，炒至蘑菇變軟。
⒕根據需要往鍋裡倒入清水。水開後倒入魚丸，大火煮開後撒入胡椒粉即可出鍋[1]