銀耳怎麼炒著好吃?
銀耳怎麼炒著吃？
清魚片滑炒銀耳
(原料] 水發銀耳180克，青魚肉250克，冬筍片25克，青菜心5根，雞蛋1個，溼澱粉、精鹽、味精、料酒、蔥、薑末、清湯、豬油各適量。
(製法) 將青魚肉洗淨，用刀片成薄片放人碗內，用雞蛋清、溼澱粉、精鹽拌上漿；將水發銀耳去根蒂，洗淨；把青菜心洗淨，從根部一切四片。將鍋燒熱，放人豬油，燒至五成熱時將青魚片逐片放人鍋內，隨即放人銀耳、青菜心、冬筍片煸炒，再加入清湯、料酒、精鹽、味精、蔥、薑末，翻炒幾下，即用溼澱粉勾成流芡，淋上少許豬油，起鍋即可。
銀耳炒雞肉
(原料) 銀耳85克，雞脯肉100克，雞蛋2個，牛奶30毫升，澱粉、味精、姜、蔥、白糖、料酒、植物油、香油各少許。
(製法) 將銀耳用溫水泡發，去根蒂，洗淨，用開水焯一下；雞脯肉剁成茸，入碗內，加入雞蛋清、澱粉、牛奶攪勻。將植物油鍋燒熱，加入蔥、姜煸炒，再加入銀耳、雞肉茸、味精、白糖、料酒，炒熟後淋入香油，盛盤即可。
銀耳炒鴿蛋
(原料) 水發銀耳80克，鴿蛋10個，雞肉茸75克，胡蘿蔔15克，香菜葉10克，雞油、味精、料酒、醬油、雞湯、精鹽、薑汁各適量。
(製法) 將水發銀耳去蒂，洗淨；胡蘿L去皮，切成小碎丁。將銀耳和胡蘿蔔丁分別在沸水中焯一下，撈出瀝乾水。取出10個酒盅，在裡面抹上一層雞油，把10個鴿蛋分別放人小酒盅內，加入適量的水，攪拌均勻，再把香菜葉、胡蘿蔔丁分別碼入小酒盅內，成花形圖案，然後將小酒盅上籠蒸透，取出，去掉酒盅，擺入湯碗內。鍋上旺火，加雞湯燒熱，把雞肉茸放碗內，加入適量的水攪勻，倒人湯鍋內，待雞肉茸受熱浮起時撈出。然後把鍋內的湯倒出過濾，再倒回原鍋裡，加入銀耳片、味精、料酒、精鹽、醬油、薑汁，待燒開後撇出浮沫，淋上雞油，起鍋盛人裝鴿蛋的湯碗即可。
炒銀耳的話怎麼炒菜好吃啊？謝謝！
你好，上面的人大概都沒有吃過炒銀耳。
其實，銀耳炒雞蛋味道還是蠻不錯的。
還有就是直接炒著吃。要灑鹽炒，這樣才有味道。
呵呵，我家就是做銀耳的，經常吃。
做的時候要先用水泡開，然後像切花菜的方法來切銀耳，切細一點。
像夏天，燉點銀耳湯，加點白糖或冰糖也不錯嘛，消暑潤肺，滋激。好處多多。謝謝，請採納！
銀耳可以炒著吃嗎？和什麼搭配好吃又營養？
炒著吃可以啊
銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬於真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，有“菌中之冠”的美稱
山楂銀耳粥
原料：山楂10克，銀耳10克，大米100克，冰糖50克。
做法：把山楂洗淨，去籽，切片，銀耳發透去蒂根，撕成瓣狀；大米淘洗乾淨。把大米、山楂、銀耳放入電飯煲內，加入冰糖和清水，如常規將其煮熟即成。
銀杞明目湯
原料：銀耳15克，枸杞15克，雞肝100克，茉莉花24朵，料酒、薑汁、食鹽各適量。
製法：將雞肝洗淨，切成薄片，放入碗內，加料酒、薑汁、食鹽拌勻待用。銀耳洗淨，撕成小片，用清水浸 泡待用；茉莉花擇去花蒂，洗淨，放入盤中；枸杞洗淨待用。將鍋置火上，加入清湯、料酒、薑汁、食鹽和味精，隨即下入銀耳、雞肝、枸杞燒沸，撇去浮沫，待雞肝剛熟，裝入碗內，將茉莉花撒入碗內即成。
功效：可補肝、益腎、明目、養顏。適用於陰虛所致的視物模糊、兩眼昏花、面色發黃等。
銀耳紅棗湯
銀耳紅棗湯是一款家常湯品，主料是銀耳和紅棗，可適當添加蓮子、枸杞子等配料熬製而成。是一款養生補品。
做法一
原料：銀耳兩朵，放在清水裡發半個小時枸杞幾粒、紅棗幾顆、葡萄乾幾粒、百合5-8片
製作步驟
1、把以上食材放到砂鍋裡，加清水，中火燉開。
2、燉的過程中要經常拿勺子翻動一下，免得粘鍋。
3、燉開以後小火慢燉20分鐘，關火。
4、然後蓋上蓋子，讓它再燜5-10分鐘。
做法二
原料：銀耳，紅棗，冰糖；
製作步驟
1、將銀耳放入溫水，浸泡30分鐘。待銀耳充分發開之後，換清水清洗乾淨，去根
，將銀耳撕成小片；
2、放入鍋內，加水，大火煮開；
3、加入洗淨的紅棗、冰糖，一同沸煮10分鐘左右，再改為小火（煲湯模式），煲上一兩個小時，即可。銀耳泡發貼士
1、先把銀耳放入涼水中浸泡1到1.5小時（冬季可用溫水），然後整理洗淨汙物。
2、個別銀耳泡發後會變很多，故請根據食量泡發。
3、銀耳煮完後當天食用最好，但所謂銀耳湯過夜後其營養成分減少，併產生有害成分亞硝酸鹽的說法是謠傳，果殼網曾經做過專門的闢謠。
銀耳可以炒著吃嗎！要怎麼炒呢！
開水燙熟然後涼拌，夏天這種吃法最爽！
銀耳可以炒著吃嗎？和什麼搭配好吃又營養
可以 最著名的是冰糖銀耳羹 銀耳可以炒著吃和木耳沒多大區別 與胡蘿蔔 黃瓜等等一起炒。或者可以涼拌，熗著吃。怎麼搭都好吃。
銀耳木耳怎麼一起炒好吃
炒雙耳(銀耳木耳)
炒雙耳
用料
主料黑木耳5朵銀耳1小朵
調料食鹽適量生抽適量胡蘿蔔30g芝麻油適量朝天椒1個
炒雙耳的做法
1.木耳和銀耳前一天泡發，早上切一點胡蘿蔔和辣椒，一點肉片，鍋內放油炒香蔥花，倒入肉片翻炒
2.倒入胡蘿蔔片和辣椒，加適量生抽翻炒
3.倒入木耳和銀耳翻炒，加適量水稍燉一下
4.滴適量香油裝盤
炒雙耳
炒雙耳的做法
主料
胡蘿蔔銀耳
黑木耳玉米油
鹽蒜
炒雙耳的做法步驟
1. 用淘米水分別泡發銀耳和黑木耳，再去掉銀耳和黑木耳緊縮的部分，輕輕搓洗乾淨，撕成小片。蒜拍碎。胡蘿蔔洗乾淨，切絲
2. 鍋裡放水，放一點鹽和玉米油，水燒開後放入銀耳和黑木耳，煮至銀耳和木耳微微透明即撈出，不宜煮過久，否則會失去脆嫩的口感
3. 撈出黑木耳和銀耳，泡到冷水裡。
4. 鍋燒熱，放進玉米油，放蒜末小火爆香
5. 轉大火，放進胡蘿蔔絲翻炒至微微發軟，再把黑木耳和銀耳放進去翻炒均勻，放鹽調味即可
銀耳可以炒著吃嗎？和什麼搭配好吃又營養
銀耳 真菌類銀耳科銀耳屬植物(Tremella fuciformis Berk) 又稱白木耳、雪耳、銀耳子等。性平，味甘、淡、無毒。具有潤肺生津、滋陰養胃、益氣安神、強心健腦等作用。 子實體紙白至乳白色，膠質，半透明，柔軟有彈性，由數片至10餘片瓣片組成，形似菊花形、牡丹形或繡球形，直徑3-15cm幹後收縮，角質，硬而脆，白色或米黃色。子實層生瓣片表面。擔子近球形或近卵圓形，縱分隔，10-12×9-10μm。 夏秋季生於闊葉樹腐木上。目前國內人工栽培使用的樹木為椴木、栓皮櫟、麻櫟、青剛櫟、米櫧等一百多種。以子實體入藥。春秋採收，用老斑竹浸豬油製成竹刀採割，將鮮銀耳以清水洗淨後，晒乾即成。 分佈於我國浙江、福建、江蘇、江西、安徽、臺灣、湖北、海南、湖南、廣東、香港、廣西、四川、貴州、雲南、陝西、甘肅、內蒙古、西藏等地區。 銀耳的營養成分相當豐富，在銀耳中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質及肝糖。銀耳蛋白質中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。銀耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高，在每百克銀耳中，含鈣643毫克，鐵30.4毫克。此外，銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高級滋養補品 質量上乘者稱作雪耳。它被人們譽為“菌中之冠”，既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯之補藥。歷代皇家貴族將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長生不老良藥。” 功效：銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。用於治肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、大便祕結等病症。它能提高肝臟解毒能力，保護肝臟功能，它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。它也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受蔘茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。 適合人群：一般人都可食用。 適用量：每次15克。 溫馨提示：銀耳宜用開水泡發，泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。銀耳能清肺熱，故外感風寒者忌用。食用變質銀耳會發生中毒反應，嚴重者會有生命危險。 銀耳介紹: 銀耳，也叫白木耳、雪耳，有“菌中之冠”的美稱。它既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯的補藥。歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。銀耳性平無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。另外，銀耳還能增強人體免疫力，以及增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。因此，我建議您在日常生活中，可以在煮粥、燉豬肉時放一些銀耳，這樣即可以享受美食，又能滋補身體，一舉兩得。 銀耳中含有豐富的蛋白質維生素等，所以銀耳粉有抗老去皺及緊膚的作用，常敷還可以去雀斑黃褐斑等。 可以單方做面膜，也可與多種面膜粉混合起到緊膚去皺的作用。 通江的銀耳最為有名： 通江是中國銀耳的發祥地，通江銀耳以其質厚、肉嫩、易燉化、富含人體必需的8種氨基酸而享譽中外，已有200多年的生產歷史，清代即作為貢品貢奉朝廷，1994年，通江被中國特產之鄉組委會命史為“中國銀耳之鄉”。 通江縣位於四川省東北部米倉山東段南麓，幅員面積4166平方公里。 通江銀耳是中......
銀耳湯該怎麼做才好吃
1、先把銀耳用水泡上，平時我都是中午泡上晚上煮，有時就做晚飯前泡上，吃過飯後煮。也就是說短則一個多小時，長則五六個小時都可以。
銀耳泡開後用水清洗兩三遍，控水。將銀耳黃色的根去掉，用手將銀耳撕成小片，待用。
2、將蓮子紅棗和枸杞也用水泡上，這個不用很長時間，一般十分鐘就行了。我一般都是臨煮前將它們泡上，然後開始清洗銀耳，撕片。銀耳處理好了，蓮子紅棗和枸杞也差不多了。泡好後也要控水。
將紅棗用手撕開，露出果肉。這麼做是為了紅棗香甜的味道容易出來。
3、鍋內加入涼水，將銀耳、蓮子、“露肉”的紅棗、枸杞一同放入。水開後調成小火開始慢慢煮耿注意千萬不要大開鍋蓋，不然容易熬幹。
4、很快你就能聞到紅棗的香味了，不過彆著急，至少要煮一個半小時才行呢。快煮好時放入冰糖，依個人口味定。因為偶買的紅棗很甜，所以偶放的很少。
5、冰糖放入後，攪拌，待幾分鐘後，香滑美味的養顏湯可以出鍋了。真的很好喝啊！
注意：幹銀耳和泡發後的體積差別很大啊，如果你不是特別喜歡吃銀耳的話，泡的時候千萬別貪多。
銀耳可以炒著吃嗎？和什麼搭配好吃又營養？
炒著吃可以啊
銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬於真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，有“菌中之冠”的美稱
山楂銀耳粥
原料：山楂10克，銀耳10克，大米100克，冰糖50克。
做法：把山楂洗淨，去籽，切片，銀耳發透去蒂根，撕成瓣狀；大米淘洗乾淨。把大米、山楂、銀耳放入電飯煲內，加入冰糖和清水，如常規將其煮熟即成。
銀杞明目湯
原料：銀耳15克，枸杞15克，雞肝100克，茉莉花24朵，料酒、薑汁、食鹽各適量。
製法：將雞肝洗淨，切成薄片，放入碗內，加料酒、薑汁、食鹽拌勻待用。銀耳洗淨，撕成小片，用清水浸 泡待用；茉莉花擇去花蒂，洗淨，放入盤中；枸杞洗淨待用。將鍋置火上，加入清湯、料酒、薑汁、食鹽和味精，隨即下入銀耳、雞肝、枸杞燒沸，撇去浮沫，待雞肝剛熟，裝入碗內，將茉莉花撒入碗內即成。
功效：可補肝、益腎、明目、養顏。適用於陰虛所致的視物模糊、兩眼昏花、面色發黃等。
銀耳紅棗湯
銀耳紅棗湯是一款家常湯品，主料是銀耳和紅棗，可適當添加蓮子、枸杞子等配料熬製而成。是一款養生補品。
做法一
原料：銀耳兩朵，放在清水裡發半個小時枸杞幾粒、紅棗幾顆、葡萄乾幾粒、百合5-8片
製作步驟
1、把以上食材放到砂鍋裡，加清水，中火燉開。
2、燉的過程中要經常拿勺子翻動一下，免得粘鍋。
3、燉開以後小火慢燉20分鐘，關火。
4、然後蓋上蓋子，讓它再燜5-10分鐘。
做法二
原料：銀耳，紅棗，冰糖；
製作步驟
1、將銀耳放入溫水，浸泡30分鐘。待銀耳充分發開之後，換清水清洗乾淨，去根
，將銀耳撕成小片；
2、放入鍋內，加水，大火煮開；
3、加入洗淨的紅棗、冰糖，一同沸煮10分鐘左右，再改為小火（煲湯模式），煲上一兩個小時，即可。銀耳泡發貼士
1、先把銀耳放入涼水中浸泡1到1.5小時（冬季可用溫水），然後整理洗淨汙物。
2、個別銀耳泡發後會變很多，故請根據食量泡發。
3、銀耳煮完後當天食用最好，但所謂銀耳湯過夜後其營養成分減少，併產生有害成分亞硝酸鹽的說法是謠傳，果殼網曾經做過專門的闢謠。