貴州臘肉炒什麼菜好吃?

General 更新 2024-11-14

臘肉炒什麼菜好吃圖解

可以炒筍，炒青菜，炒豆芽，炒豆瓣，炒蒜苗。炒蘿蔔。炒土豆。。。

都是各有各風味哦。不妨一一嘗試吧。

臘肉炒什麼菜好吃圖片

材料

臘肉、青紅尖椒、洋蔥、生抽、香油

做法

1、臘肉清洗乾淨，上鍋蒸20分鐘，取出切薄片。

2、青、紅尖椒洗淨去籽後分別切絲和小段，洋蔥洗淨切絲。

3、鍋中適量油加熱，將洋蔥絲炒香後入臘肉片翻炒。

4、炒至洋蔥幾乎透明，加尖椒絲翻炒。

5、調入生抽、香油，翻炒均勻即可出鍋。

貴州有什麼特色的好吃的菜

脆哨粉，鎮遠陳年道菜，魷魚燉土雞。

脆哨粉：脆哨粉是貴陽的粉店常見的一種特色小吃。脆哨其實就是油渣，熬豬油剩下的那些東西，但是貴陽的脆哨有它的不同之處，是經過醬油和糖等作料加工處理過的，吃起來一點也不油膩，而且香脆可口。

做法：

主料

脆哨適量

米粉適量

輔料

鹽適量

糖適量

醋適量

辣椒麵適量

澱粉適量

生抽適量

1.準備好材料：脆哨，醬汁，可加一些芫荽。

醬汁用5g糖、鹽、生抽、醋、紅油、澱粉配置成（宮保汁）

2.水燒開，把粉下鍋煮

3.把脆哨倒入鍋中，不加油幹炒至熱。

4.撈出脆哨放在碗裡待用。

把配置好的醬汁倒入鍋中，加一點水炒至沸騰，待湯汁濃稠時關火。

5.煮好的粉撈出。

6.倒入醬汁。

7.撒上碗裡的脆哨。

8.放入一些芫荽，撒上辣醬面（份量視個人口味而定）

9.攪拌，完成。

鎮遠陳年道菜：鎮遠陳年道菜是一道色香味俱全的漢族名餚，屬於黔菜系。已有500多年的生產歷史。由於此菜儲藏愈久，品質愈佳，味道愈美，因而又稱“陳年道菜”。鎮遠是貴州東部的水陸碼頭和交通要道，又是許多商品的集散地。隨著客商往來，陳年道菜的美名也享譽四方。到了清代，曾為進奉皇室的貢品。1980年被評為黔東南自治州優質產品。

做法：

陳年道菜分長、細兩種。

1.長道菜須選用頭大、葉長、短的特等好青菜。一般15公斤鮮菜可製成1公斤長道菜。具體操作是用刀剝去莖皮，入壇鹽漬二三天，取出在日光下晒軟，用手仔細搓揉(不能揉斷)，再入壇鹽漬(原來的鹽水不要)，如此反覆6次以上。待菜大半乾時，洗淨，用鋼針剔掉纖維細莖，以釘錘將菜頭捶扁，然後晒至十分柔軟，捲成長15釐米、寬8釐米、厚7釐米的小把(把一把250克)，取三節菜柄捆紮，成三箍四段，密封壇內，貯藏3年以上(越陳越好)，出廠前在好白酒中浸泡1分鐘，即可出售。

2..細道菜，用一般青菜製成，一般14公斤鮮菜可製成1公斤。具體操作是將菜葉剝下，洗淨，把菜頭莖皮剝去，分別切細再混合，入壇鹽醃二三天，手揉4次(具體作法與長道菜相同)，晒至十分柔軟時，裝壇密封，貯藏3年以上，出廠前均勻地噴上白酒出售。

魷魚燉土雞：魷魚燉土雞又叫魷魚燉雞，是貴陽一道著名的特色火鍋，因為其味道鮮香，營養滋補，貴州人喜食辣，這道清燉不辣的火鍋卻深受貴陽人民的歡迎。

做法：

原料：土雞、幹魷魚、鮮魷魚、幹香菇、黑木耳、蔥、姜、各種菌類

做法：

1、土雞洗淨切塊，將雞油與雞肉分開，在雞肉中加少許料酒，放高壓鍋大火煮沸即關火，並將雞肉再洗一次，洗去（浮沫）待用。

2、香菇木耳用冷水泡發，洗淨待用。

3、幹魷魚泡發，切成五釐米左右的小塊；鮮魷魚洗淨，切成魷魚卷在鍋中焯熟。

4、高壓鍋鍋中另加水，放入第一步的雞肉，蔥、姜，再加入少許料酒，在高壓鍋中壓15分鐘。

5、壓好後加入香菇、黑木耳、魷魚，開中火繼續燉30分鐘。最後加少許鹽、胡椒。

6、準備喜好的蔬菜、菌類煮熟，自制蘸料，即可開始食用。

貴州薰臘肉怎麼炒

配合蒜薹、辣椒、花菜、青椒等輔料按需求配合下鍋，待臘肉炒香以後即可出鍋

貴州菜有哪些特色菜

貴州三絕特色菜之介紹：

滷鵝頭，貴陽百年傳統的祕方滷水滷製的鮮鵝頭，有吃腦補腦之說，提神醒腦，美容養顏之特點，而口感回味無窮。

貴州酸湯魚之湯，採用貴州山區天然野生毛辣角加上多味名貴中草藥祕製而成，色澤潤，是迴歸自然的綠色食品，還可用來涮煮雞、鴨、鵝、狗肉、排骨之類的食品，口感適宜，食之開胃健脾，清肝下火之功效。貴州流傳一句話，三天不吃酸，走路打串串之說。也就是貴州傳統泡製酸湯能給你提神來勁。

花江狗肉，更是一道名菜。它是來源於貴州黃果樹瀑布之鄉，花江鎮。選料精細，比如選買狗肉是絕一黃、二黑、三花、四白之說，採用地道的土黃狗花江加上數十種名貴中草藥煮成的狗肉，肉香皮糯，原汁原味，飄香宜人，貴州流傳著一句神話，聞到狗肉香，和尚也跳牆。

貴州菜有啥，吃的啥口味？？

貴州菜又稱黔菜，由貴陽菜、黔北菜和少數民族菜等數種風味組成。大約在明朝初期，貴州菜已經趨於成熟，許多菜式都有600多年的歷史了。貴州菜餚的一大特色就是酸。貴州有“三天不吃酸、走路打躥躥”的民謠。酸菜家家醃製，食之口舌生津、開胃消食。酸湯則有爽口提神、殺菌消毒、去油膩化脂肪、健脾防結石的功效。酸菜的醃製主要原料為蘿蔔、白菜、捲心菜等。酸湯的製作又分菜類酸、魚類酸、肉類酸、米類酸等，完全靠生物自然發酵而成。酸湯魚酸湯魚在貴州算得上是王牌菜，尤以凱里酸湯最為正宗，當地有“做不來酸湯嫁不了人”的俗語。其做法來自苗族，把燒開的米泔水釀製到醇厚的乳白色。原料是用野生小西紅柿調製，加了木姜子、貴州酸筍的酸湯。在經過改良的技巧以後，魚片也不是直接放在湯鍋裡一同加熱了端上來，因為泡的時間太長，會影響魚肉的鮮味，所以現在和涮羊肉一樣，變成現涮了，口感自然鮮嫩得多。只靠酸湯短暫的加熱入味，魚肉仍舊沒什麼味道，還得在特製的蘸水裡滾上一圈。這蘸水是用腐乳、香菜、辣椒末再加上一勺酸湯攪拌成的，別具風味。魚肉嫩而不肥，撈完了再加白菜和豆腐（貴州豆腐也很出名，尤其是青巖的），真是越煮越入味。酸筍雞雞是普通的雞，不必非得貴州本地的才行；炒法也是普通的炒法，沒有燉煮炸那樣複雜，注意別炒得過老就行。所以，風味依靠的是酸筍。從貴州大老遠運來的細細長長的酸筍，發揮了土生土長的本色，不僅嫩脆，特殊的酸味也是一絕，和檸檬那種會叫人酸得掉牙的酸澀比起來，其實也算溫和，最多也就是微微咂咂嘴，貴州老鄉品嚐起來一定會覺得很親切。黃果樹腰片盆子裡是滿滿一層的辣椒，若是川菜，肯定是道巨辣之作，幸好貴州菜強調吊出辣椒的鮮爽，所以絕對沒有想象中的辣。下面的腰片，隱隱泛光，還未入口，一股醃製過的濃香已經撲面而來。初嘗微辣，再嘗鹹鮮，煞是好吃。折耳根炒臘肉說折耳根的話，很多人都不熟悉，如果告訴你其實折耳根就是魚腥草的根，是不是就如雷貫耳了？與別的地方用魚腥草的葉做菜不同，在貴州多半用的是它的根。很細很長的淺白色莖狀物，吃起來粉粉的，炒熟了以後腥味沒那麼重，不習慣的人還是能嚼得出來。臘肉也是從貴州運來的土法醃製的臘肉，肉色明顯比市面上看到的更深，尤其是邊緣較硬的一圈。有點發紫的臘肉噴香濃郁。回鍋肉這款被譽為川菜第一菜的回鍋肉，除流行於巴渝外，貴州的回鍋肉一點都不遜色———不以豆辣醬作調輔料，有糟辣回鍋肉、幹椒豆豉回鍋肉、泡椒回鍋肉、泡菜回鍋肉、餈粑辣椒回鍋肉和夾沙回鍋肉、脆皮回鍋肉、金香回鍋肉、醃菜回鍋肉等。在輔料方面，可加蒜苗、香蔥、芹菜、青紅椒、折耳根、蕨菜等。淳香豆腐豆腐在貴州也是很好的東西，因為有好水頂襯著，自然不愁沒有好豆腐。如數家珍般就可列出一二十種豆腐類食品來，什麼水豆腐、豆腐乾、白豆腐、包乾等等。水豆腐又分出菜豆腐來；包乾下又能分出個六七種；此外還有個有名的青巖豆腐，幹香乾香的，帶著點奇妙的彈性，頗有些嚼頭。據說還有一種口袋豆腐，事先要將嫩豆腐打茸，加上一點麵粉，做成糊狀，之後加上蛋清、雞茸、肉末等做成長方形的口袋狀，放入油鍋裡炸少許時間，外面金黃而內裡爽嫩才是最恰當的火候。旁邊搭配著入味的鮮菇，勾著薄芡，清清爽爽的。青椒炒青巖豆腐青巖是一個古鎮，當地人把豆腐經過十幾道工序加工，是一道典型的貴州特色菜，青巖豆腐吃起來類似滷製品，很有嚼頭，而且是越嚼越出味。米豆腐這可是貴州菜中最著名的小吃，它是用大米淘洗浸泡後加水磨成米漿，然後大火熬製，做成“豆腐”。吃時切片放入盤內，再將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花放於米豆腐上，用小碗放入......

求，臘肉和什麼在一起炒最好吃

材料

臘肉，青蒜，乾紅辣椒，花椒，生抽

做法

1、臘肉用溫水浸泡半小時後，瀝乾水分切成薄片

2、青蒜洗淨去根切段，乾紅辣椒掰小段

3、油熱，倒入乾紅辣椒和花椒，出香味後，倒入臘肉片翻炒

4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明

5、倒入少許生抽，炒勻後倒入青蒜，關火

6、將青蒜翻炒均勻即可

小訣竅

1、臘肉徹底炒熟後再放入青蒜，即可關火，用鍋中的餘熱使青蒜達到半熟狀態即可

2、臘肉本身是鹹的，又點了少許生抽，所以不需放鹽

3、臘肉是自己醃的，沒有經過熏製，少了些買來臘肉的薰香味，不過味道也是相當不錯的

貴州人最喜歡吃的菜有哪些？

酸的，辣的。貴州菜都愛.

凱里的菜式呢，有：夏天嘛，吃酸湯菜哦，涼拌折耳根，涼拌海帶，黃瓜，涼拌米豆腐，涼拌刮刮粉。。。。等等。

其他的還有折耳根炒臘肉，臘肉炒蕨粑，酸湯麻辣燙，酸湯魚那就不用說了，菜式太多了福說不過來了，有興趣，親自去嚐嚐吧~

要不就是臭豆腐了~~

臘肉吵什麼菜好吃

臘肉炒什麼菜好吃，臘肉屬於風味食品，配菜時不宜與成菜時易出湯的菜配伍，一般要配以蒜苗，青椒，香乾，胡蘿蔔等同炒會比較好吃。