羊肉串的肉怎麼切視頻?

General 更新 2024-11-23

羊肉串的切法怎樣切橫切還是縱切?誰能告訴我!詳細的越詳細越好最好有視頻!

與羊肉的紋路垂直就行，那樣的羊肉比較容易咬。其實不僅是羊肉，什麼肉都一樣

羊肉串的肉怎麼切

把肉切形成大拇指那個麼大的肉塊，插在竹籤上時一塊瘦的一塊肥的，這樣烤的肥的不會膩，瘦的不會太柴。

烤羊肉串是新疆人喜愛的風味小吃，肉質鮮嫩，味鹹辣，廣受人們歡迎。有街頭夜市的燒烤攤和燒烤和自助野炊種三種方式。

羊肉串的肉怎樣切好看又顯大?

那就要看你的爐子有多大了，一般情況羊肉都是5 個穿在一起，肥瘦相間，第一個要穿瘦的然後是肥的，以此類推。

都穿瘦的肉不香，烤完了肉還硬，如果不想吃肥的可以把肥肉切小一點，隨自己的喜好啦

切法:

最好是羊腿肉，因為那是羊最嫩的地方，先按著肌肉條紋切成若干條，記得要細(大約1釐米見方的條形)，然後把每一個條形肉都橫茬切，但是切的寬度最好別超過1釐米(為了穿做準備)。

穿的時候不要順著肌肉穿，要橫著穿(順著穿容易掉)

如果感覺肉熟的慢就把肉拍扁了再穿

肉的大小可以根據自己的簽字做決定，鐵釺肉要小，竹籤肉大一點沒關係，不過鐵釺導熱快，愛熟!!!、

以上是個人心得，希望對你有幫助。、(以前我就是烤串的).......

對了!!如果你想去羶味可以把洋蔥和肉按1比5 的比例放在一起半小時就可以(洋蔥要切細一點，以便更能發揮去羶的作用

如果還有什麼不明白的隨時問我

太晚了，我該睡覺了

烤羊肉串切肉怎麼切

按照肉的紋路逆向切成小塊就行了,如果順著紋路切就會韌了。

豎著的你就橫切,你下刀的方向須與肉的紋路成反方向。

烤羊肉串視頻教程教學大全怎麼烤羊肉串

烤羊肉串材料

鮮羊腿肉500g，肥羊肉100g，鹽10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml

做法

1.將鮮羊腿肉用流動水洗淨，再用廚房紙巾擦乾水分，同肥羊肉一起切成2cm見方的肉丁，調入鹽、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均勻後醃製20分鐘。

2.竹籤洗淨，擦乾後將羊腿肉丁和肥羊肉丁間隔著穿在竹籤上，每串大約穿6、7塊肉，再將穿好的羊肉串平攤在烤盤上。

3.確定烤箱的調溫旋鈕在“180度”；功能旋鈕在“上下管加熱”，將時間旋鈕撥動至10分鐘（或者按下“烘烤”鍵，通過“定時“鍵以及“時間/溫度”的上下鍵把溫度調整為180度、時間調整為10分鐘）。將烤盤放入烤箱爐腔內，10分鐘後，取出烤熟的羊肉串盛盤，即可食用。

羊肉串怎麼切

肉

最好選用當年的羊羔肉,並且是當天屠宰的新鮮肉,切成1.5x1.5x3公分左右的條,也可以切小一點,視釺子的大小和爐子的寬度.

串

每串串4個瘦肉1個肥肉.注意要將每串串的距離相同.開始串的時候用肉串的長度比比爐子的寬度.

配料

只要鹽,孜然,辣椒麵

用具　　專用烤爐,扁的釺子,無煙煤

烤

將串好的肉串放在有洋蔥片的水中浸泡15分鐘左右,取出10來串,放在已經將無煙煤燒到通紅以後的烤爐上,擺放整齊烤制(一定注意有油滴下時如果起明火必須將烤肉拿開滅火後在放上去,你可以用一個扇子扇,以達到不起火的目的)烤幾分鐘後看到肉變色後,將全部烤肉拿起來翻烤另一面.幾分種後再翻過來,然後在上面灑上孜然和辣椒麵,然後拿起一半肉串在另一半上壓幾次使調料入味,再翻轉另一面再做一次,然後灑鹽再做一次,掌握好火候就基本可以開吃了.

烤羊肉的製作過程？視頻

首先用鮮嫩羊肉和尾部羊油切成拇指大小約3平方釐米見方的肉片，每一片有瘦有肥最好。然後將它們肥瘦搭配，一一平串在特製的鐵釺上，每串約六七塊肉。

一邊用煤火烤，用扇子扇爐火，一邊撒上精鹽、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分鐘左右待一面呈醬紅色，用同樣的方法翻烤另一面，上下翻烤幾分鐘後兩面刷上麻油即可食用。也可將串好的肉在用白麵粉、雞蛋、調料、鹽配製的料糊裡浸泡一會兒再烤，隨烤隨吃，香嫩可口，營養豐富。

醬油內加調料拌勻，隨烤隨將醬油刷在肉上。烤羊肉串用的鐵釺子，長30釐米，一頭裝有木柄。過去，做串烤肉用的釺子都是用紅柳的細條截削而成的木釺。這種原始的木釺不容易看到了。把肉穿好之後，便將它們疏密均勻地排放在燃著無煙煤的槽形鐵皮烤肉爐上，鐵槽分上下兩層，中間隔板成孔狀，用無煙煤作燃料。