馬蹄做什麼菜好吃?

General 更新 2024-11-21

馬蹄炒什麼菜好吃

馬蹄鮮蝦餅材料馬蹄15個，蝦15個，香菇6朵，蔥一段，【調味料】：鹽，料酒，生粉，胡椒粉做法1.馬蹄削皮，剝出蝦仁去腸線. 香菇泡開.2.馬蹄，蝦仁，香菇，蔥全部切小丁，越碎越好. 3.切好的材料里加鹽，生粉，胡椒粉，料酒，充分攪拌.靜置半小時.(料酒不要太多)4.平底鍋裡倒橄欖油， 5成熱時把混合材料放入，壓成扁扁的圓形，用中小火煎. 煎好一面後翻面馬蹄肉末燴豌豆材料主料：豌豆200克，肥瘦豬肉75克，荸薺50克，胡蘿蔔50克，調料：植物油30克，料酒10克，鹽2克，味精1克，玉米澱粉3克，大蔥6克，姜3克做法

豬肉、馬蹄（荸薺）、胡蘿蔔分別切成同樣大小的丁；

2.蔥、姜切成小片；

3.將幹澱粉放入碗中加水調成溼澱粉備用； 4.鍋上火，放油燒熱；5.將肉丁下鍋煸炒至變色，加蔥姜炒出香味後放入豌豆和胡蘿蔔丁翻炒，至豌豆變色即倒入料酒、鹽和適量水，燒煮至豌豆入味，加入馬蹄丁炒勻；6.放味精，勾芡即可。咖喱馬蹄燒滑菇材料滑菇150克，馬蹄100克，胡蘿蔔、蔥花各少許。調料咖喱粉1小匙，蠔油1小匙，純鮮醬油1／2小匙，紹酒少許，花生油適量。做法1、滑菇洗淨與馬蹄分別焯水；胡蘿蔔切片待用。2、炒鍋入花生油燒熱，炒香蔥花，加入咖喱粉、蠔油、紹酒、原料翻炒，再放入純鮮醬油燒至入味，出鍋即可。材料替換用五花肉替換馬蹄，稱為咖喱五花肉燒滑菇。口味變化用香糟汁(用精鹽、香糟、生抽、雞汁、蔥薑汁、胡椒粉調成)替換咖喱，稱為糟香馬蹄燒滑菇。馬蹄三色素材料馬蹄9個，荷蘭豆適量，胡蘿蔔1根，蠔油1小匙，油做法1.將材料各自切片，荷蘭豆攔腰斜切兩刀三段。2.油鍋燒微熱後，先下胡蘿蔔，再下荷蘭豆，最後是馬蹄，順序不要錯，調味料只要一大勺蠔油，一小勺鹽就OK。3.素菜裡調一勺蠔油很提味，來吧，爽脆清甜。木耳竹筍馬蹄鮮肉腐皮卷材料木耳，生薑，，（罐頭）竹筍馬蹄，豬肉糜，料酒，生抽，鹽，少許糖，麻油，蔥花，腐皮。做法1. 木耳泡發切碎，生薑削皮切蓉，（罐頭）竹筍馬蹄切碎，跟豬肉糜，料酒，生抽，鹽，少許糖，麻油，蔥花，攪上勁. 2. 腐皮溫水泡軟，切成合適的大小.3. 像包春捲一樣包起來. 4. 電高壓鍋蒸燉檔10分鐘.雞蛋馬蹄露最佳品嚐方式：冰涼、溫熱材料馬蹄（荸薺）150公克，雞蛋1個，水700㏄，冰糖60公克，馬蹄粉2大匙做法1.將馬蹄洗淨，以削皮刀去皮。2.將作法1的馬蹄切成薄片。3.將水倒入鍋中小火煮開，加入作法2馬蹄片續煮約10分鐘。4.將冰糖或細砂糖加入作法3的鍋中煮至均勻溶解。5.馬蹄粉或太白粉加入適量水攪拌均勻。6.將作法5倒入滾開的作法4中拌勻勾芡至呈濃稠狀。7.雞蛋打入碗中攪打均勻細緻。8.將作法6熄火，趁熱淋入作法7的蛋汁，以同一方向慢速攪拌出蛋花即可。

馬蹄的做法大全，馬蹄怎麼做好吃

用料

馬蹄 1斤

蒸馬蹄的做法

菜場買到新鮮馬蹄1斤

回家洗乾淨,仔細的洗,擦去淤泥,摘去蒂頭

入鍋隔水蒸15分鐘即可

馬蹄是什麼東西？做菜用的！

馬蹄，又稱荸薺馬蹄是荸薺的俗稱，是一種生長在水田中的多年生草本植物，梗們吃的是那呈扁圓形的地下莖

馬蹄怎樣吃才最好吃？

荸薺餃　　0材料: 　　荸薺又稱“馬蹄”、“馬薯”等，肉質鬆脆鮮甜，有“冬春佳果”之稱。荸薺久煮不爛，做成“荸薺餃”，軟嫩的肉餡搭配爽脆甘甜的荸薺粒，軟脆兼具，甘美可口。　　鮮肉餡佔1／2，荸薺、蔥佔1／2 　　鮮肉餡200克、薺200克、蔥花15克　　調味料鹽、味精、油　　做法: 　　1、荸薺的皮削掉。　　2、用菜刀將荸薺肉拍碎。　　3、切末加調味料與肉餡及蔥花拌勻。　　小訣竅: 　　特點　　餡心爽脆，湯汁清甜，鮮香甘美　　貼士：牛肉薺餃　　將牛肉剁成茸，放入容器內，加入胡椒粉、花椒水、蔥末、蒜末、鹽、味精及少許水，順同一方向攪出黏性，加入荸薺末、香油拌勻即成餡料。　　荸薺飯　　0材料: 　　荸薺6個，龍珠1/2杯，五榖米1杯，水1又1/10杯，鹽1又1/2小匙，米酒2大匙，胡椒粉1小匙，糖1/2大匙　　做法: 　　1.)荸薺洗淨切片，厚度約為2公釐。　　2.)將五榖米洗淨，瀝乾水分，加入水後浸泡4小時備用。　　3.)將所有的材料、調味料一起放入五榖米中，略拌勻，放入電鍋中煮熟。　　4.)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓荸薺飯燜15分鐘左右，打開後，將飯輕輕攪拌均勻即可食用。　　荸薺肉餅　　0自己剁肉碎的話，無論煮完之後的效果，還是肉的質量都比較好。我用7成瘦3成肥的豬肉，外面買的碎肉的話就比較肥。如果大家不怕肥的話，用6成瘦4成肥的豬肉會更好，會非常鬆軟。　　材料: 　　主材：，枚頭豬肉或碎肉450克，罐頭荸薺，切粒300克左右，醃料（份量只供參考）：，生抽2湯匙，鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙，老抽1湯匙，油1湯匙，生粉2湯匙，水480毫升　　做法: 　　1.先將豬肉切粒，再剁至起膠(碎肉則免)，將荸薺，豬肉和生抽、鹽、胡椒粉和老抽攪勻，先醃15分鐘，再加油和生粉拌勻，一面攪動豬肉，一面加點水(每次約1/8杯)，重複直至豬肉柔軟即可。　　2.將豬肉放入薄盤內，大火隔水蒸15分鐘即成。　　荸薺炒冬菇　　0鮮香滑嫩，甜而爽口。　　材料: 　　主料：鮮香菇125克，荸薺250克，　　調料：醬油3克，姜1克，鹽1克，白砂糖1克，料酒1克，豌豆澱粉5克，花生油60克，味精3克　　做法: 　　1.先將水發冬菇洗淨去沙，瀝乾水分。荸薺去皮洗淨切片。　　2.炒鍋燒熱放入熟花生油，燒至七成熱，即將冬菇、荸薺片同時下鍋煸炒，放入醬油，薑末，精鹽，白糖，味精，料酒，鮮湯150克，燒開用溼澱粉勾芡，淋熟油起鍋裝盤即成。　　荸薺萊姆辣雞柳　　0柔滑的醬汁，脆嫩的荸薺，加上快熟的米粉，使這道散發著萊姆和椰子清香的香辣炒雞柳，更加爽口，食之回味無窮。　　材料: 　　米粉125克，去骨去皮雞脯500克，新鮮生薑25克，新鮮青辣椒1根，大蒜2瓣，萊姆（青檸）3個，罐裝荸薺（馬蹄）225克，花生油1湯匙，糖1／2茶匙，大蔥5根，椰奶125毫升，泰式魚露或醬油少許　　做法: 　　1.燒開一壺水。米粉放入大碗中，倒入開水浸沒，泡10分鐘，或按包裝袋上的說明浸泡。　　2.雞肉切絲備用。生薑去皮剁末。辣椒洗淨，去籽切丁。大蒜去皮拍碎。　　3.萊姆上的蠟洗淨，把兩個萊姆的皮刨碎，加入薑末中，拌勻。 3個萊姆均擠汁備用。荸薺瀝乾，對切備用。　　4.中式鍋子或大煎鍋中注入花生油，加入薑末、辣椒丁、蒜末和刨碎的萊姆皮，置於旺火上。待花生油燒至大熱後，加入雞肉拌炒兩分鐘。　　5.加入萊姆汁、糖、荸薺拌炒。加蓋中火燒3─5分鐘，至雞肉熟......

馬蹄的吃法有幾種

馬蹄，又稱荸薺。原產於印度。我國是盛產馬蹄的地方。它以個頭大、皮薄肉嫩，水分充足，清甜無渣，爽脆可口既做蔬菜也可做水果，廣西馬蹄久負盛名，營養豐富，含有蛋白質、維生素C，還有鈣、磷、鐵、質、胡蘿蔔素等元素；馬蹄作用價值甚大，能清熱潤肺、生津消滯、舒肝明目、利氣通化作用。嶺南諸類佳果，各佳其味，但生熟可食，健疾不忌，加工成馬蹄罐頭口味更好。

馬蹄是荸薺的俗稱，是一種生長在水田中的多年生草本植物，我們吃的是那呈扁圓形的地下莖。根據資料，馬蹄入藥，歷史悠久，其中《隨息居飲食譜》只用了26個字就概括了馬蹄的保健作用，即：“荸薺甘寒。清熱、消食、醒酒、療膈、殺疳、化銅、闢蠱、除黃、洩脹、治痢、調崩”等。

現代科學研究還發現，馬蹄含有豐富的澱粉、蛋白質、粗脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、C等。還含有抗癌、降低血壓的有效成分－－荸薺英。

中醫臨床上常用馬蹄配成“雪羹湯”清熱去痰，降血壓和治療大便乾硬。中醫認為，用新鮮馬蹄配蘆根、鮮藕汁同飲，是清熱、生津止渴的理想飲料。

由於馬蹄性寒，因此體弱者及小兒遺尿患者應避免食用。此外，生吃馬蹄要注意衛生，食用前要洗乾淨，最好用開水燙過。馬蹄也可入藥，《本草綱目》中記有“馬蹄能清熱消渴，治脾熱，溼中益氣，開胃下食，清心明目，解熱殺菌，清黃疸，降血壓，治療多種疾病。馬蹄是一種集食用藥用價值於一身的生蔬菜，曾一度成為明清時期朝廷貢品。馬蹄與眾不同，其肉質雪白細滑、水份含量高，清甜無渣，爽脆可口，馬蹄熟食把它伴雞、鴨、香菇、雲耳一起鈔成一道菜更有滋味。

揚州獅子頭

上好的五花肉剁碎後不加水不攪拌，在容器裡像農村摔土坯一樣來回地摔，或者用板子拍打，待其上勁後加雞蛋清和切碎的馬蹄（即荸薺），放入調料再摔打，最後做成坯子，在滾油裡稍炸至表面團結，入鍋燉約一小時左右。放醬油少放水就是紅燒，多放些水不放醬油就是清燉。紅燒選用冬菇或冬筍做菜底顯檔次，用大白菜也可以。清燉不放菜底，而在沙鍋裡燉爛後放青菜心，看上去清清爽爽味道也佳。

荸薺炒豬肝

【原料】：去皮荸薺150克，豬肝180克，蒜苗120克，蛋清1個，澱粉、料酒、醬油、味精、高湯各適量，精鹽適量。

【製法】:

1.荸薺切成0.3釐米厚的片，豬肝洗淨，切片，蒜苗洗淨、切成2釐米長的段。

2.豬肝加蛋清、澱粉、精鹽、料酒、醬油拌勻後入八成熱的油鍋中炸約3分鐘，撈出。鍋中留底油，煸炒蒜苗後加少許高湯，放鹽、味精、用溼澱粉勾芡，將豬肝、荸薺投入，顛勻出鍋，裝盤。

【特點】：豬肝鮮嫩，荸薺外糯裡脆，為佐酒之佳餚。

香杏馬蹄沙拉

材料：主料：杏仁粒、鮮馬蹄粒。

配料：卡夫奇妙醬、冬瓜、韭菜、拌入味的胡蘿蔔條。

製作方法：

1、將杏仁粒馬蹄粒，用卡夫奇妙醬拌勻，將冬瓜切成四方薄片做成馬蹄蓮的花紋

2、將用卡夫奇妙醬拌勻的杏仁粒和馬蹄粒裝入作冬瓜做好的馬蹄蓮花墳裡，然後再放入拌入味的胡蘿蔔條做花心。

3、將做好的馬蹄蓮花放入用韭菜點綴好的盤中即可。

特點：清香可口。

酸菜馬蹄

主料：馬蹄（罐頭）

輔料：酸菜、青椒

調料：蔥、姜、泡椒、鹽、雞精、食用油

做法：

1.將馬蹄切成片，酸菜洗淨斜刀切成塊，蔥、姜、泡椒洗淨切成末；

2.將青椒洗淨切成條用開水焯一下撈出瀝乾水份待用；

3.取一器皿將馬蹄、酸菜、青椒放入器皿中加入鹽、雞精拌勻；

4.坐鍋點火放油，油熱放入泡椒末、蔥末、薑末炒出香味時，倒入拌好的馬蹄、酸菜、青椒翻炒均勻出鍋即可。

特點：脆爽略甜酸。

山楂......

怎麼吃荸薺最好

1.當水果生吃

荸薺可以當水果生吃，但要注意荸薺長在泥土裡，荸薺皮比較多細菌，因此，必須把荸薺削皮洗淨，並且要用熱水衝一下殺菌，方可食用。這樣吃的荸薺比較清甜爽口，能夠保留荸薺原本的風味以及營養。

2.當蔬菜煮熟食用

荸薺還可以當蔬菜煮熟食用。荸薺可以跟當歸、薏仁一起煮熟食用，先把當歸切片，放進裝了清水的鍋裡，煮半個小時，再把當歸渣撈起來，把切好的荸薺以及薏仁放進鍋裡煮熟，待到當歸薏仁荸薺粥沒那麼滾燙時，可以根據個人口味加入適量的蜂蜜。當歸薏仁荸薺粥能夠提高人的免疫力、清熱解毒、能有效地緩解咽喉腫痛的症狀，並且能起到預防癌症的作用。

荸薺還可以跟無花果一起燉湯飲用，需要準備的材料有荸薺、無花果、適量的姜、蔗糖。先把荸薺去皮洗淨切粒、無花果洗淨切開、取適量的姜，接著把荸薺、無花果、姜一起放進燉盅裡，把蔗糖以及適量的清水放進燉盅，隔水燉大約兩個小時，方可食用。荸薺無花果湯可以起到清熱解毒的作用。

雖然荸薺具有豐富的營養價值，但是要注意血瘀患者以及腎臟脾臟寒涼的人群不宜食用。

過年，用馬蹄做什麼菜

馬蹄,荸薺也.蜜汁馬蹄鍋內加水以淹住馬蹄為好,水沸把馬蹄煮一下.鍋內放糖三到五匙.水一杯.糖化後把事先備好的芡[玉米澱粉也,(一匙)用水調勻]勾入.加入馬蹄翻幾下.出鍋裝盤即可.馬蹄可燉耿,口感如土豆,如蓮菜,如竹蓀不和雞同時入鍋.雞八成熟時入鍋即可

馬蹄怎麼做菜好吃？

馬蹄鮮蝦餅

材料

馬蹄15個，蝦15個，香菇6朵，蔥一段，【調味料】：鹽，料酒，生粉，胡椒粉

做法1.馬蹄削皮，剝出蝦仁去腸線. 香菇泡開.

2.馬蹄，蝦仁，香菇，蔥全部切小丁，越碎越好.

3.切好的材料里加鹽，生粉，胡椒粉，料酒，充分攪拌.靜置半小時.(料酒不要太多)

4.平底鍋裡倒橄欖油， 5成熱時把混合材料放入，壓成扁扁的圓形，用中小火煎.

煎好一面後翻面

馬蹄肉末燴豌豆

材料

主料：豌豆200克，肥瘦豬肉75克，荸薺50克，胡蘿蔔50克，調料：植物油30克，料酒10克，鹽2克，味精1克，玉米澱粉3克，大蔥6克，姜3克

做法1.豬肉、馬蹄（荸薺）、胡蘿蔔分別切成同樣大小的丁；

2.蔥、姜切成小片；

3.將幹澱粉放入碗中加水調成溼澱粉備用；

4.鍋上火，放油燒熱；

5.將肉丁下鍋煸炒至變色，加蔥姜炒出香味後放入豌豆和胡蘿蔔丁翻炒，至豌豆變色即倒入料酒、鹽和適量水，燒煮至豌豆入味，加入馬蹄丁炒勻；

6.放味精，勾芡即可。

咖喱馬蹄燒滑菇

材料

滑菇150克，馬蹄100克，胡蘿蔔、蔥花各少許。調料咖喱粉1小匙，蠔油1小匙，純鮮醬油1／2小匙，紹酒少許，花生油適量。

做法1、滑菇洗淨與馬蹄分別焯水；胡蘿蔔切片待用。

2、炒鍋入花生油燒熱，炒香蔥花，加入咖喱粉、蠔油、紹酒、原料翻炒，再放入純鮮醬油燒至入味，出鍋即可。

材料替換

用五花肉替換馬蹄，稱為咖喱五花肉燒滑菇。

口味變化

用香糟汁(用精鹽、香糟、生抽、雞汁、蔥薑汁、胡椒粉調成)替換咖喱，稱為糟香馬蹄燒滑菇。

馬蹄三色素

材料

馬蹄9個，荷蘭豆適量，胡蘿蔔1根，蠔油1小匙，油

做法1.將材料各自切片，荷蘭豆攔腰斜切兩刀三段。

2.油鍋燒微熱後，先下胡蘿蔔，再下荷蘭豆，最後是馬蹄，順序不要錯，調味料只要一大勺蠔油，一小勺鹽就OK。

3.素菜裡調一勺蠔油很提味，來吧，爽脆清甜。

木耳竹筍馬蹄鮮肉腐皮卷

材料

木耳，生薑，，（罐頭）竹筍馬蹄，豬肉糜，料酒，生抽，鹽，少許糖，麻油，蔥花，腐皮。

做法1.

木耳泡發切碎，生薑削皮切蓉，（罐頭）竹筍馬蹄切碎，跟豬肉糜，料酒，生抽，鹽，少許糖，麻油，蔥花，攪上勁.

2. 腐皮溫水泡軟，切成合適的大小.

3. 像包春捲一樣包起來.

4. 電高壓鍋蒸燉檔10分鐘.

雞蛋馬蹄露

最佳品嚐方式：冰涼、溫熱

材料

馬蹄（荸紶）150公克，雞蛋1個，水700㏄，冰糖60公克，馬蹄粉2大匙

做法1.將馬蹄洗淨，以削皮刀去皮。

2.將作法1的馬蹄切成薄片。

3.將水倒入鍋中小火煮開，加入作法2馬蹄片續煮約10分鐘。

4.將冰糖或細砂糖加入作法3的鍋中煮至均勻溶解。

5.馬蹄粉或太白粉加入適量水攪拌均勻。

6.將作法5倒入滾開的作法4中拌勻勾芡至呈濃稠狀。

7.雞蛋打入碗中攪打均勻細緻。