花生米怎麼炸?
教你怎樣讓炸花生米又酥又脆
家庭炸花生米不用放很多油，大約用一般炒菜的量就可以，涼鍋涼油涼花生，一起坐在火上，用手勺不停地攪拌，不要停，使其受熱均勻，當你發現花生米接近你想要的顏色時就可以出鍋了，千萬不要炸到你想要的顏色，因為花生米出鍋後，花生米上的餘熱還在，顏色會自行進一步變深關鍵的一步是在花生米出鍋後：當把花生米盛入盤中時，立刻趁熱在花生米上噴大約１－２克的白酒，就聽花生米嘩地爆出一股酒香待其涼後，再放上鹽或糖，下酒不錯呀如果想吃老醋花生，就用老陳醋糖鹽，一點點水澱粉放內鍋內稍熬一下，倒在炸好的花生米上，放上雞精香菜，下酒也不錯呀~
花生米怎樣炸才不會糊
呵呵，我以前做廚師的，我教你做。
正確的方法是將冷油倒入鍋中，然後倒入花生米，等油燒熱時聽見花米啪啪響聲立即撈出晾涼，這樣炸出來的花生米又香又脆，色澤均勻。注意，油要浸過花生米，並輕輕攪動，聽到啪啪響聲顏色變黃立即撈出來，很黃再撈就焦了
花生怎麼炸才會脆竅門
1.花生米要先過水，就是用清水洗洗，不是泡，然後晾乾水分，過了水的花生就不容易表面炸黑。
2.要在冷鍋裡放入適量花生油，不要多了，和平常炒菜一樣用量就可以了，用花生油來炸花生不吃油。
3.炸花生米是要記住“冷鍋冷油冷花生”，把花生放入冷油鍋裡，鋪開。
4.炸花生米時要開中小火慢炸，不停翻動，聽到噼噼啪啪的聲音就差不多了。可以嚐嚐，沒有生味就可以關火了，不要等到酥脆了關火，那樣油的餘溫就會使花生變糊。
5.關火之後要趁熱用筷子蘸上幾滴白酒撒上，這樣花生很香，而且不容易受潮，酥脆的時間保持更長。
6.要等炸好的花生米稍微涼後再撒上適量鹽，涼一點撒鹽不易化，可以使花生米看起來更晶瑩漂亮。
油炸花生米如何炸，花生米要不要先用水泡一下？
不能泡水'溫鍋下油加花生米慢火炒到香味立即出鍋，當心別糊了。
怎麼炸這種花生米？
原 料:花生米、玉米澱粉、雞蛋清一個。鹽少許、孜然粉、辣椒粉特 色:這個小零食，做法簡單，香脆可口；喜歡吃甜的，可以撒些白糖；喜歡吃鹹味的，可以撒孜然粉和辣椒粉 ]操 作:1、花生米加一點點鹽，然後加剛剛能沾溼花生米的水，將花生米醃製一分鐘就可以。2、將花生米中多餘的水分倒出不要。 3、醃好的花生米中加一個雞蛋清，拌勻。4、將澱粉放到一俯大一點的平盤中，輕輕搖晃盤子，讓花生米粘勻澱粉。 5、將粘勻澱粉的花生米夾出來，備用。6、鍋內放花生油。 7、當油溫三成熱的時候，就放花生米。8、小火炸到能聞到花生米香味的時候關火，將鍋端離火源，用油的餘溫焐上兩分鐘。9、再將鍋放到火上，將花生米炸熟，撈出瀝油裝盤。 10、趁熱撒孜然粉和辣椒粉。11、花生米放涼以後再吃，香脆可口。 貼士：這個脆衣花生米是我在電視上看來的，有幾點特別要注意：
1、花生米在裹澱粉的時候，一定要輕輕的搖晃盤子，讓花生粘勻澱粉，這樣裹上的澱粉既不會太厚，也不會太薄。2、用花生油炸花生米，這樣炸好的花生才會更香。3、花生一定要油比較涼的時候下鍋，小火，還要再復炸一次，這樣炸出來的花生米才會酥。4、花生米再炸到快熟的時候，會爆裂開來，小心別被燙到！我炸的這個，火候還稍微的欠缺一點，因為我怕炸的太重了會破了相。自家吃，炸的比這個顏色再深一些的好
花生米怎樣裹上面怎樣炸
掛霜花生！做法: 主料：花生仁500克 輔料：糖30克，澱粉30克，花生油500克 做法： 1、炒鍋內倒入花生油，放入花生仁，炸熟後撈出，稍涼時去掉花生仁的外衣，然後用潔布揩乾。 2、淨鍋內倒入水、糖，小火燒至糖溶解，水分揮發，鍋中的糖漿成小泡狀時，放入鏵生仁，將鍋爐離火，快速翻炒，同時均勻地撒入澱粉，使糖漿能均勻地裹在花生仁的外面，且花全粒與粒分開，糖色似霜時，倒入盤中冷卻即成。 特點：此菜潔白似雪，甘甜酥脆。 溫馨提示： 熬糖時應掌握好火候，不可熬糊，應使糖漿能均勻地裹在花生仁的外面。 小竅門： 花生仁不可旺火快炸 如果用熱油炸花生仁，花生仁會因急劇受熱，內外溫度不均勻，形成外焦裡生，吃起來發“皮”。要想花生仁炸得好，須把油和花生仁同時放入鍋內，待油熱後，把火調小，慢火繼續翻炸，這樣花生仁受熱均勻，炸出來的成品不僅色澤油亮，顏色金黃，而且香脆可口。
炸花生米怎樣才酥脆
你好，油炸花生米（酒鬼花生）做法：將整理好的花生仁放入0.3-0.8%〔舒欣脆B型〕開水溶液（以花生和水的總量計算）燙煮5-10分鐘，然後，撈出晾乾油炸。油炸時，將花生米倒入涼油鍋中，用小火使油溫逐漸升高至120℃～150℃，並將花生米不停翻動，炸至無水分即可（需先少炸點，撈出晾涼酥脆才行）。這種方法炸出的花生米鬆脆可口，入口即化，外觀鮮亮，個大飽滿。
花生米炸多長時間熟
最多10分鐘，火要小一點
花生米怎麼炸又酥又脆
4分熱的油下鍋，不斷攪動，等變色了撈，用二鍋頭滴幾點 原料配方 花生米10千克 素油2千克 1.將選好的花生米倒入油鍋中，用小火使油溫逐漸升高，並將花生米翻炒。不要將油燒熱後再放花生米，以免急劇受熱，外焦內生。要將油與花生米一起放入鍋中，再放到火上加熱炸，使其受熱均勻。這樣炸出的花生米，香脆、質鬆可口。 2.炸至花生米發出噼啪聲時，取出花生米嚐嚐，如已斷生味，剷起，瀝去油，撒上鹽或白砂糖即可。 技巧：A.將準備油炸的花生米放入熱水中浸泡五至十分鐘（技巧之一）； B.中期準備：將水倒淨，花生米放置乾淨平盤中備用； C.後期烹炸：1.冷鍋冷油炸花生（技巧之二），翻炒幾下使花生表面浸透油； 2.點中小火（技巧之三），繼續翻炒。直至花生變色，有香氣散發出來即可。 炸前，用水將花生米泡漲後，再入油鍋炸，油量以沒過花生米為宜。炸至快硬時，改用文火，炸脆後撈出放入少量白糖和食鹽，噴上適量白酒拌勻。這樣不僅可保持鹹甜脆香，而且數日不發軟。 如何炒好吃 油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好，有韌性的技巧。 材料：顆粒較小的花生米，炒出來的感覺較香 作法： 1.將要炒的花生米倒入漏籃中用溫水輕微均勻的沖洗一遍，目的是將花生米打溼。用手左右晃動讓水從漏籃中流出並瀝乾花生米表面水分。 2.用小至中的火起油鍋，油可不必太多，不需等油燒熱，直接將漏籃中的花生米倒入油鍋中，用鍋鏟不停的均勻翻炒。剛入鍋的花生米是溼的，隨著油溫的增加水分會逐漸發散，翻炒的手感會由阻澀漸轉為潤滑。這時在鍋中滴幾滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮開始變黃後將火熄滅，利用餘熱繼續翻炒，溫度下降後即可盛出。鹽或糖在裝盤前後加入均可。 3.過程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否則內外受熱不均，容易外焦內生。 皮蛋脆花生 作法： 1.將皮蛋去殼後切成小丁，花生去膜剝成半。 2.青蒜、蔥、辣椒、蒜切細末，香菜切碎備用。 3.將醬油膏、黑醋、香油與(2)之材料拌勻。 食用時將花生、皮蛋拌好之材料一起拌勻，即可食用。