如何挑選基圍蝦?

怎樣選擇基圍蝦

一般來說，新鮮的蝦身體很透明，味道腥但沒有異味。不新鮮的，身體混濁，嚴重時有臭味

怎樣挑選基圍蝦？

廣東沿海的河口海區產量較高，且體肥殼薄、肉質鮮美爽口。基圍蝦幼蝦(不超過6cm)呈墨綠色至深綠色，成蝦(6cm以上)呈淺啡黃色，身體佈滿密集的淺褐色點。市場上有些js用白蝦（明蝦）冒充基圍蝦，挑選時候應該注意：一看顏色、二看斑點。就很容易鑑別了。

買基圍蝦怎麼辨別？

第一，挑基圍蝦首先要看新鮮度，越生猛的越新鮮。

第二，要看顏色，顏色越深越好，正宗的基圍蝦要發深青色，顏色光亮而不灰暗。

第三，要看蝦有沒有病，有些蝦頭殼下有黑點的，可能就是病蝦，不要選擇購買。

有些商戶為了讓蝦變重，就在海水中充淡水。充淡水養的蝦，肉質會變差，味道也不對。

辨別充過淡水的基圍蝦很簡單，挑選時用手捏捏蝦殼，如果是軟殼蝦，就是充淡水泡過的，如果很硬、扎手、有彈性就是海水泡養的。

如何挑選蝦

1. 識別野生海蝦與養殖海蝦：野生海蝦和養殖蝦在同等大小、同樣鮮度時，價格差異很大。一些不法商販常以養殖海蝦冒充野生海蝦，其實這兩者外觀上有很大差別，仔細辨認就不會買錯：養殖海蝦的鬚子很長，而野生海蝦鬚短，養殖海蝦頭部“蝦柁”長，齒銳，質地較軟，而野生海蝦頭部“蝦柁”短、齒鈍，質地堅硬。 2. 如何挑選海蝦：

在挑選時首先應注意蝦殼是否硬挺有光澤，蝦頭、殼身是否緊密附著蝦體，堅硬結實，有無剝落。 新鮮的蝦無論從色澤、氣味上都很正常；另外，還要注意蝦體肉質的堅密及彈性程度； 劣質蝦的外殼無光澤，甲殼黑變較多，體色變紅，甲殼與蝦體分離；蝦肉組織鬆軟，有氨臭味；帶頭的蝦其胸部和腹部脫開，頭部與甲殼變紅、變黑。 3. 養殖蝦的體色受養殖場底質影響，體表呈青黑色，色素斑點清晰明顯。最受歡迎的蝦做法 蝦的做法大全>>檸香南美白蝦

如何挑選購買新鮮好吃的大蝦 吃蝦注意事項

怎樣選購新鮮大蝦?挑選鮮蝦的技巧有哪些?我們趕快跟隨醫通無憂網來了解一下吧! 大家知道，蝦的營養豐富，吃起來也美味可口，尤其是加重有孩子的家庭，都知道經常買蝦來給孩子弄著吃，可以補充很多營養。但是，菜式上貨超市中擺著的蝦各式各樣，哪種蝦更新鮮，營養更豐富呢?一般死蝦要便宜一些，活蝦要貴一些。那麼，是不是越貴的蝦就越好呢?下面我們來看看蝦的一些選購技巧。推薦閱讀：吃蝦需要注重哪些細節 一般來講，大家在選購食品時，首先要聞一聞是否有異味，如果蝦子已經不新鮮了，甚至已經有了一定的異味，那這種蝦子一定不要選，另外，我們的肉眼也是一個很好的識別食品的利器，通過肉眼觀察它的色澤，我們也可以初步判斷蝦子的營養價值，具體的選購技巧如下： 1、沒有異味。 新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質。 2、肉殼緊連。 新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝取蝦肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現鬆離現象，則表明蝦不新鮮。 3、體形彎曲。 新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。 4、體表乾燥。 鮮活的蝦體外表潔淨，用手摸有乾燥感。但當蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經變質。推薦閱讀：孕婦吃蝦注意事項 孕婦吃蝦好嗎 5、顏色鮮亮。 蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭髮黑就是不新鮮的蝦，整隻蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經變質。 此外，吃蝦時要注意安全衛生。蝦可能帶有耐低溫的細菌、寄生蟲，即使蘸醋、芥末也不能完全殺死它們，因此建議熟透後食用。吃不完的蝦要放進冰箱冷藏，再次食用前需加熱。推薦閱讀：蝦和什麼食物不能一起吃？

如何選蝦

挑選鮮蝦或者冰鮮蝦應該一看、二察、三觀、四聞：1.看外形。新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。2.察色澤。新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦略成紅色或灰紫色。3.觀肉礌新鮮的蝦肉質堅實細嫩，有彈性。4.聞氣味。新鮮蝦氣味正常，無異味。　　此外，冰蝦仁比鮮蝦更容易保存，凍蝦仁應挑選表面略帶青灰色，手感飽滿並富有彈性的；那些看上去個大、色紅的最好別挑。