面酸了怎麼辦?

請問發麵時間久了變酸怎麼辦啊

一、發麵：

有兩種發麵的方法:

1.用麵肥發麵(通常叫大鹼發麵)

把麵肥用水先泡開,然後把面倒進去和勻，餳2-4小時,待面發起是原來的1倍，然後兌鹼,當面沒有酸味,稍微有一點點鹼味,再餳半小時既可.蒸時鍋內放點醋,以免蒸出的麵皮有花點.

2.用酵母發麵(通常是快速發麵法)

配料:

麵粉500克,乾酵母3克 泡打粉5克,油1兩, 溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克.

做法:

1.將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌合均勻,扒坑.

2.在坑內加入溫水,放入油.攪拌揉合成麵糰,餳約1小時.

3.待面餳好常,做成包子,饅頭,花捲.

4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.開鍋後,包子蒸10-13分鐘,花捲17分鐘,饅頭30-40分鐘.

蒸饅頭時面發孝過了，面酸了，怎麼辦？ 20分

可以加小蘇打或食用鹼面進行酸鹼中和。

沒有經驗，可以少放點，邊揉麵邊聞酸味是否消失，逐步增加鹼量，能聞到微微鹼味最理想，醒面10分鐘即可上屜，蒸20分鐘左右即成。

麵條酸了怎麼辦

看你有多少了，少了當然是不要了，數量多的話要是條件方便的話還是放在水中泡成麵漿放點鹼，再加點麵粉和成面絮加工成麵條，這樣就不會有酸味了。

面發酸了怎麼辦？

方法如下：

1稱下發酸的麵糰的重量，按3kg麵糰加50-60g醋的比例，稱出醋的量

2把醋倒入麵糰內，使醋均勻存在麵糰裡。要反覆和麵。

3重新和好的面在盆內再發5分鐘，然後再蒸饅頭。這樣就能蒸出香香的饅頭了。

面發酸了怎麼辦

我的經驗，面發酸了放點醋揉揉，然後放一會就OK了

面發酸了怎麼辦

針對這樣的問題有很多種解決的方法，首先，發麵發酸屬於正常的現象，尤其是在夏天，沒有辦法避免，可以將面蒸成包子，可以有效的掩蓋發酸的現象並且不會對人體帶來危害。還可以將少量的鹼面放進麵糰裡，這樣也可以有效地緩解發面發酸的現象，如果對於鹼面不知道去哪裡購買，小蘇打也有化解發面發酸的功效，也比較容易在超市中購買到，對於剛開始學習蒸饅頭的人比較適合。

麵條酸了怎麼辦？

你好，不但你做的麵條發酸，別人也發酸，其實解決辦法很簡單，和麵時加點食用鹽、筋力源、防腐劑等，麵條筋道耐煮、不發酸。

發麵發酸了怎麼辦

酵母的活性受溫度影響嚴重，冬天發麵可能 要6~7小時，夏天可能半個小時就發好了。所以溫度高了，發麵時間長了就會發酸掉。一般百姓都是用鹼中和的，還有沒有其它方法沒有考究過。

麵條發酸怎麼辦？

你好，只能提前預防發酸，也就是在和麵加點加點食用鹽和筋力源F，要想保鮮時間長，還要加點國家允許的防腐劑和護色劑。

面發的時間長了，有點酸怎麼辦?

理論上是可以的，因為只是發酵。但是產生這些效果的細菌應該不會那麼單一，所以為了健康著想，建議不要食用~

蒸熟廠把大部分細菌殺死，產生的有害物質可能不能完全變得無毒，還是建議不要使用。

不過你既然都煮熟了，可以稍微吃點試試，嘿嘿，最好先給別人嚐嚐試試，看有沒有反映，呵呵，我實在是太壞了~

你好，希望我的回答對你有所幫助！