魚怎麼樣醃好吃?
魚怎麼醃製好吃
1
將魚(最好是青魚,當然看自己的胃口,喜歡什麼買什麼,做法都是一樣的)買回來之後,用冷水清洗乾淨之後,從魚背上切開,然後用乾淨的抹布將水分擦乾,血跡也一併擦乾。
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然後開火,將花椒和鹽一起下鍋,翻炒3分鐘左右,然後將其撈起,等涼涼了之後,把它一點點的塗抹的魚肉上(魚腹內側,不要塗抹在魚皮上面,而且最好均勻些),完了之後,在塗抹過鹽的魚肉上,在塗抹一些高粱酒,這樣可以讓它保持一定的鮮味。
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然後,找一個罈子,把魚放進去並用一張白紙蓋在上面,用重物壓住。這樣可以將魚裡面的水分擠壓出一部分,就這樣保持一週左右。
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最後,把魚拿出來,將抹鹽分的魚肉用竹籤撐開,再用牛筋繩從魚眼處傳過去,放在陽臺上晾乾,最好不要見陽光,而是讓它自然風乾。
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之後,就可以品嚐了,吃的時候,先行清洗,然後加入蔥姜蒸一下就可以了,非常美味哦。
醃過的魚怎麼做好吃
你好!
醃過的草魚可以切成塊,油溫燒至七成熱放入煎成兩面金黃,然後盛起。
再放點油,放入蔥薑蒜,爆香,根據個人口味可以再放些紅辣椒或是青椒,然後再放魚塊,放入一碗水,蓋上鍋蓋,汁快少干時放一些調料如十三香,料酒,醬油,最後放香菜和醋,盛起就好了,我們家鄉就是這樣吃的,很好吃。
醃好了的魚怎樣做才好吃
最好吃的方法就是蒸著吃,蒸好了等涼了以後切成塊,放在最裡越嚼越香
醃製的魚肉怎麼做才能好吃
食材
主料
醃魚適量
幹椒適量
方法/步驟
1
醃魚用冷水浸泡一晚,去掉過多的鹹味。浸泡好的魚塊洗淨裝盤備用。
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多切點大蒜子和生薑,準備幹椒備用。
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鍋內放油燒熱,放入魚塊煎炸至兩面金黃。
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這就是炸好了的魚塊,不要炸得過老。
5
洗鍋重新放油燒熱,加入大蒜子、生薑炒出香味。(不要用原來炸魚的油,不能魚就要鹹啦。)
6
關小火放入幹椒炒出香味。
7
加入胡椒粉、白糖翻炒均勻
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加入魚塊翻炒均勻。使每一塊魚都沾上辣椒。
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開大火加入啤酒大半瓶,要使啤酒與魚塊一樣高。
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兩面翻動煮5分鐘讓魚肉質更加有味道,更加香嫩。
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起鍋前放點醬油、醋調味,收湯裝盤。
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比新鮮魚更有味道的醃魚做好了。肉質很嫩、又香又帶點辣味,又帶點酸甜味,最主要是不鹹喲,好吃呀!!還等什麼,把家裡的醃魚來出來做吧。
怎樣醃魚比較好吃?
一般醃的都是草魚。去不去魚鱗都行。把魚從背上破開,去內臟,去頭,切成兩大半後在內外均勻抹上鹽,(按每斤10魚3兩鹽的比例)。入器後放三天,翻一翻,再放三天,就可掛出去了。不要晾得時間過久,否則吃的時候累牙。
若是沒有洗過的魚,在掛之前可抹一層老抽醬油,既防灰塵,顏色也好看。試試吧,我每年都是這樣醃的。
咋樣淹魚,才好吃,
可用於醃製的魚,幾乎涵蓋所有魚品,鹹魚在食譜中,不失是一道食慾不振的開胃菜品。下面將介紹3種獨特的鹹魚醃製方法:
1, 將魚剖腹詵淨併除去多除水分,按魚和鹽之比:1:004的比例加入食鹽搓揉醃製品:若偏好麻辣味,可適量加入辣椒粉和花椒醃製24小時,取出涼晒至魚所含水份除去50%後,用白酒對醃製器皿{醃製器皿,雙口土瓷缸最佳。}進行消菌,再將魚整齊碼放於器皿中密封存放,若臘月裡醃製的鹹魚,保質期為一年。用此方法醃製的鹹魚,醃製兩個月後,色澤紅潤,形茄口味,如同火腿,可煎,可炸,可蒸食用。
2,按上述方法醃製24小時後取,用菜仔油將魚炸至金黃色起出冷卻後,放入生香中醃製一月即可食用。生香油和鹹魚之比,為1:0.8為宜。用比方法醃製的鹹魚,以清蒸的方式為宜,口味更佳。
3,買一條你喜歡的,大小適中的青魚或者海鰻;
從背脊處開刀,切開背脊的魚骨,把魚的內臟和魚鰓祛除;
不要用水洗,而應該用一塊乾淨的抹布,一點點地檫乾淨魚體內積血和黑色內膜,露出鮮嫩的魚肉;
用細鹽或者自己另外加工過的花椒鹽(把花椒和細鹽放在鐵鍋裡炒熟),抹在魚肉上,要均勻,魚皮上不要抹;
抹好鹽後,用高粱酒微微點撒在抹過鹽的魚肉上,保持應有的香醇味;
放在陶盆,瓷壇,或者面盆裡,上面蓋張白紙,並且再要壓上石頭,以擠出魚裡的腥水分,保持壓一星期左右;
最後把已經醃製好一週的魚拿出來,用竹片撐開抹鹽的一面,用比較牢固的細繩子,從魚頭眼睛處穿過,吊掛在室外涼幹,儘量要風吹乾不要晒乾,那樣的魚肉才好吃;
食用前,切一段放在水裡浸泡洗淨,加蔥,姜,酒蒸著吃,無論是喝酒下菜,還是吃飯聚會,那種香醇的咀嚼,緊密的肉質,搶眼的色澤,令你的家人,親戚,朋友垂涎欲滴。還等什麼,馬上行動吧,美味的食品那有不動心的。
淹魚怎麼淹好吃?
用水泡一下
切成小塊
放料酒 薑絲 蔥花 蒸著吃最香最好吃了
侗鄉醃魚的做法
產地:中國貴州玉屏。
工藝:它用鮮魚鹽醃觸用醃汁拌糯米飯調製成醃精,填到魚腹中去,或者用它塗沫魚身,然後放入密封容器內100天即成。
醃製好的乾魚怎麼吃啊
1、蒸。 鹹魚切塊(厚度小指頭粗細,想吃吃多少切多少),洗淨裝盤;生薑切成絲,撒在鹹魚上,再淋點花生油在上面(其他食用油也可以,以花生油味道最佳),水開後上鍋蒸8-10分鐘就行了。
2、煎。 鹹魚切塊,洗淨;姜切成絲;先下油,再下薑絲,再放鹹魚上去煎,煎至兩面金黃即可。
剩下的鹹魚,可以把它們全部切好,裝在玻璃容器裡,倒進食用油(最好是花生油)浸泡,這就是馳名的“油浸鹹魚”,是保存鹹魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。
乾魚先用水浸泡一天,目的一:泡掉多餘的鹹味,目的二:浸泡後的乾魚泡軟後便於切塊,而且便於清洗,因為,乾魚經風吹日晒後外表灰塵較多。下一步燒魚:在熱鍋裡放入蔥、姜、八角、花椒炸鍋,炸出香味後,放入魚塊翻炒,約3分鐘左右,加入糖、料酒、少量紅燒醬油,隨後放入魚塊三分之一量的花生米加水用大火燒開,(花生米事先用水浸泡約1小時左右)然後,用小火再慢煮,不僅魚的味道美,而且,花生米的味道也很好吃,假如喜歡吃辣,還可以在炸鍋時放入辣椒。
魚怎麼醃入味好吃?
我們酒店有生煎刀魚!現在我把配方告訴你。蔥頭,薑片,花雕,胡椒粉,辣鮮露,味精,雞粉,鹽,生抽,十三香,樹椒段