帶殼生蠔怎麼做好吃?
生蠔（帶殼蒸）的家常做法大全怎麼做好吃視
蒜泥生蠔（帶殼蒸）的做法
1.
用刷子將生蠔外殼刷洗幾下。
2.
鍋中放入半鍋冷水，將帶殼的生蠔放入鍋中。
3.
鍋中水開後必須大火蒸約5-6分鐘，蒸的過程中需要經常查看，一旦生蠔開口需立即出鍋。如果蒸的時間過長會導致蠔肉緊縮變硬，嚴重影響口感。
4.
用小刀將蒸好的生蠔開口。
5.
開殼打開，保留完整蠔肉。
6.
鍋中放入適量油，油5成熱後倒入剁好的蒜泥，再加入青、紅椒碎配色。
7.
中小火慢慢加熱至沸騰，不停攪拌，約5分鐘後聞到陣陣蒜香即可。
8.
將熬好的蒜泥，舀一勺蓋在蠔肉上，均勻平鋪，再調入少許生抽即可。
帶殼的牡蠣怎麼做著吃
【清洗牡蠣】：
牡蠣一般不需要讓其吐泥沙。清洗牡蠣時，最好戴乳膠手套，把牡蠣放入水中，用刷子把牡蠣殼上附著的泥沙刷洗乾淨就可以了。
如果買的是新鮮的牡蠣肉，裡面往往混有破碎的牡蠣殼或其他雜質，只要在其中滴入適量的植物油(花生油)，就比較容易清洗乾淨了。
【做法】
一、牡蠣蒸米飯
原料：牡蠣、醬油4大勺，辣椒麵1小勺，切好的蔥1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量
做法：
1、牡蠣去殼，用鹽水洗淨併除去水份。
2、把飯蒸的不軟不硬，並在燜的時候放牡蠣蒸熟。
3、把飯盛在碗裡，加佐料拌著吃。把飯做得幹一點，並在燜的時候，放牡蠣，熟後加佐料拌飯吃。
二、皮蛋牡蠣粥
用料： 皮蛋2個，鮮牡蠣肉100克，粳米100克，蔥花、油、魚露適量。
製作： 將皮蛋去除泥料及外殼，每個切成12等份，牡蠣肉洗淨。把粳米淘洗乾淨，放人鍋內加適量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蠣肉、蔥花、魚露、油適量調味，再煮沸片刻，即可食用，每天2料，連用5天。
功效： 滋陰、降火、美容。適用於操勞、熬夜過度之陰虛燥熱、神疲、面色無華者。
三、樹子蒸牡蠣材料用量：
原料：牡蠣200克、豆腐1小塊、蒜末1大匙、薑末1茶匙、辣椒末少許、蔥花1大匙 輔料：樹子(破布子)1大匙、豆豉1大匙、糖1/4茶匙、淺色醬油1大匙、香油1茶匙、色拉油1茶匙
製作方法：
1、牡蠣抓洗乾淨，並瀝乾水分後，鋪在豆腐丁上。豆腐切成小塊，鋪在盤中。
2、將豆豉剁數刀(不要太碎)，加上其餘的調味料拌勻，平鋪在牡蠣豆腐上，並撒下蒜末、薑末和辣椒末，上蒸鍋用大火蒸8分鐘後，再撒下蔥花，續蒸30秒後，迅速起鍋即可食用。
帶殼牡蠣的做法
蒜蓉蒸牡蠣或燒烤
帶殼的生蠔怎麼煮
直接烤 碳烤生蠔很好吃
去殼生蠔怎麼做
辣汁炸生蠔
主料： 生蠔（去殼）1斤（約600克），青椒、紅辣椒各1只，姜茸、蒜茸各1/3茶匙，蔥1棵，粟粉適量。
配料： 脆漿粉：麵粉7湯匙，粟粉2湯匙，發粉1/4茶匙，水1/2杯，鹽1/8茶匙。辣汁料：酒1茶匙，糖3/2茶匙，生抽、辣椒油各1湯匙，胡椒粉、麻油各少許，水溶粟粉1湯匙，沙律油2湯匙。
做法： 1、生蠔用鹽水洗淨，放入滾水中焯至變白色即取出，瀝乾水分。
2、青椒縱切開，去籽、切塊；紅辣椒切段；蔥切段，用清水略浸，瀝乾待用。
3、脆漿料調勻成脆漿。
4、將生蠔沾勻幹粟粉，再均勻蘸上脆漿，即放入中溫滾油中，炸至微焦黃色即成，瀝乾油分。青椒在炸蠔前，先放入熱油中泡油，瀝乾待用。5、燒熱2湯匙沙律油，依次下紅辣椒、姜茸、蒜蓉，炒至出香味時，加入調勻的辣汁料，最後下青椒炒勻，與蔥段同置碗中，趁熱澆在脆炸的生蠔中即可進食。
酥炸生蠔
烹調方法
1. 鮮蠔用鹽、生粉、白飯各洗一次。
2. 把水連同姜、蔥煮沸，將蠔快速放入飛水，加入醃料拌勻，醃二十分鐘。
3. 鮮蠔灑上少許生粉，沾脆漿放入滾油中炸至金黃色。
4. 此菜可配o急汁或五香鹽伴食。
5. 蠔醃料：薑汁、酒各一茶匙；鹽、糖各1/4茶匙。
6. 脆漿料：麵粉八湯匙；粟粉二湯匙；發粉二茶匙；梳打粉1/4茶匙；鹽1/2茶匙；水七至八湯匙。
芝士烤生蠔（家庭做法）
第一步：買回來帶殼的生蠔，洗乾淨，留下一邊的殼子，用開水燙燙，把燙好的蠔肉 放到半邊殼裡；
第二步：把乾麵粉放在鍋裡炒到淡黃色，放入牛油、芝士拌勻，加入適量的鹽；
第三步：把做好的芝士醬放入裝有蠔肉的半邊殼裡填滿，放入微波爐用燒烤大約半小時，見到芝士醬的表面起黃色的焦皮即可。
香煎生蠔
材料：鐵觀音2克，生蠔300克，洋蔥1個。鹽1／2茶匙，酒1／2茶匙，白胡椒粉些小。糖1／2茶匙，馬鈴薯粉100克，鮮奶油1茶匙。高湯2碗，澱粉1大匙，吉士粉1大匙。
製作：
1、鐵觀音用2碗熱高湯泡2分鐘，把茶湯濾出備用；洋蔥去皮切成片狀。
2、生蠔加鹽洗淨，加入調味料醃一下並瀝乾，再沾上澱粉，用平底鑊將生蠔煎至金黃色，撈出備用。
3、洋蔥片沾吉士粉，落油鑊炸至金黃色，撈出排放碟底，並將煎好的生蠔放在上面。
4、將鐵觀音茶湯燒開，加入調味料勾芡，淋在碟周圍即可。
辣汁炸生蠔
主料： 生蠔（去殼）1斤（約600克），青椒、紅辣椒各1只，姜茸、蒜茸各1/3茶匙，蔥1棵，粟粉適量。
配料： 脆漿粉：麵粉7湯匙，粟粉2湯匙，發粉1/4茶匙，水1/2杯，鹽1/8茶匙。辣汁料：酒1茶匙，糖3/2茶匙，生抽、辣椒油各1湯匙，胡椒粉、麻油各少許，水溶粟粉1湯匙，沙律油2湯匙。
做 法：
1、生蠔用鹽水洗淨，放入滾水中焯至變白色即取出，瀝乾水分。
2、青椒縱切開，去籽、切塊；紅辣椒切段；蔥切段，用清水略浸，瀝乾待用。
3、脆漿料調勻成脆漿。
4、將生蠔沾勻幹粟粉，再均勻蘸上脆漿，即放入中溫滾油中，炸至微焦黃色即成，瀝乾油分。青椒在炸蠔前，先放入熱油中泡油，瀝乾待用。
5、燒熱2湯匙沙律油，依次下紅辣椒、姜茸、蒜蓉，炒至出香味時，加入調勻的辣汁料，最後下青椒炒勻，與蔥段同置碗中，趁熱澆在脆炸的生蠔中即可進食。
炭燒生蠔
材料：生蠔若干、蒜蓉辣醬若干、老乾媽豆豉若干、蒸魚豉油、粉絲若干、蒜兩顆、朝天椒、香蔥、鹽、檸檬汁
炭燒生蠔一：原味鮮香
做法......
生蠔帶殼怎麼煮湯
因為帶殼生蠔帶有泥沙和細菌，所以煮生蠔湯一定要去殼。
鮮美生蠔湯
主料：生蠔300g
輔料：橄欖油適量，鹽適量，胡椒粉適量，香菜適量，大蔥適量，薑絲適量
步驟：
1.先把生蠔清洗乾淨，去掉表面的泥汙。
2.鍋裡注入適量清水放入生蠔。
3.大火燒開把水倒掉，撈起生蠔備用。
4.燒熱鍋倒入少許橄欖油，把薑絲放入。
5.翻炒片刻將大蔥放入一起炒。
6.注入適量開水大火煮沸。
7.將焯過的生蠔加入。
8.煮沸之後放少許鹽、胡椒粉。
9.熄火前將香菜加入即可。
帶殼活生蠔怎麼去腥味
生蠔除腥味的做法：
先將牡蠣洗淨，用料酒泡製，再加鹽。之後的牡蠣就沒腥味了。
用鹽水煮5分鐘，在迅速將牡蠣撈出放進冰水裡，反覆幾次行為也會沒有。
為去除牡蠣腥味，可用3．0％～5．0％的鹽水浸泡，鹽水用量為原料的3～5倍，浸泡時間為30～50rain，期間攪拌2或3次，然後用清水沖洗，瀝乾。
帶殼生蠔怎麼清洗？
這很簡單，生蠔殼用刷子刷乾淨，生蠔就要用生粉撒再上面好像搓衣服那樣搓，但力度不要太大，記著生粉不可以沾太多的水，因為水分多了生稜就不可以把髒的東西帶走，來回搓幾次就乾淨了，你也可以把生蠔先挑出來放在一個盤子裡用生粉洗完再放到豪殼上面烤，不過你一定要記得烤之前一定要把生粉衝乾淨，其實生蠔生吃都可以的，看你自己喜歡吧，一般烤個8分鐘左右就ok啦，但蒜泥等調料要一烤的時候就放就去才能入味點，海產不建議冷凍，這樣的話會不新鮮，失去鮮味，最好當天買當天吃，一定要保存就放到急凍兩3天吧，牡蠣一般不需要讓其吐泥沙。清洗牡蠣時，最好戴乳膠手套，把牡蠣放入水中，用刷子把牡蠣殼上附著的泥沙刷洗乾淨就可以了。
如果買的是新鮮的牡蠣肉，裡面往往混有破碎的牡蠣殼或其他雜質，只要在其中滴入適量的植物油（花生油），就比較容易清洗乾淨了。
你還可以如下：
先在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡，泡軟了不僅容易洗乾淨而且能去掉牡蠣乾的異味，洗好後用清水漂洗一下就可以了。
帶上膠皮手套用刷子刷…用牙刷把殼全部刷幹竟! 象大閘蟹那樣弄~再把口撬開! 用小刀扎進去後左右一擰刀把就開了~
那殼很鋒利，用開水煮，殼打開後馬上撈出，不然就老了…
先用流動水衝下~ 水小點不要開大,會損傷蠔肉的~
用加鹽的清水泡泡處理好的這些東西~ 在鹽水裡放半個檸檬汁和擠過汁的檸皮~~
這樣去沙去腥哦`~水要涼水哦!!
生蠔要怎麼蒸才可以，儘量避免縮水呢?帶殼蒸的。 100分
蠔好像不怎麼縮水啊，直接煮滾水然後把生蠔放在盤中蒸就可以了
怎麼燒烤生蠔？
直接帶殼燒，在燒烤過程中每隔一會就用燒烤刷刷一點水，燒到8-十分鐘後加蒜蓉，加調味燒3分鐘就可以上桌子了，記住燒生蠔不用刷蜜糖，那會償去生蠔的鮮味，調味品個人建議只要油和鹽就可以，那樣才能吃出生蠔的鮮味