包子培訓哪裡最好?

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包子的做法

麵皮：麵粉500克、酵母粉5克、溫水約260毫升

餡料：三肥七瘦去皮豬肉350克

調料：蠔油1大匙、生抽1大匙、老抽1小匙、白糖1/2小匙、芝麻油1小匙、開水約50毫升、蔥15克、姜15克、鹽3克

1.將酵母粉放入溫水中，拌勻後稍稍靜置一會兒使其完全溶解

2.將溶液倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌

3.攪勻成棉絮狀

4.用手將其抓揉成團，再反覆揉壓

5.要一直將其揉成表面光滑的麵糰

6.將揉好的麵糰放入盆中

7.蓋上蓋子或溼紗布，於溫暖處靜置約2小時讓其發酵

8.在麵糰發酵的時候準備餡料，將豬肉剁碎成肉末

9.蔥姜切絲，放入開水中浸泡一會兒

10.然後過濾出蔥姜不要，將水分次到入肉末中，一邊倒一邊用筷子朝一個方向攪勻上勁

11.再加入蠔油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、鹽

12.繼續朝一個方向拌勻，待用

13.當面團發酵至2倍大，麵糰裡面充滿蜂窩狀的小孔時，說明已經發酵好了

14.將發酵好的麵糰取出放在撒有一層薄粉的案板上，充分地揉壓出裡面的空氣

15.要將其再次揉成表面光滑的麵糰，再蓋上溼紗布，靜置鬆弛約10分鐘(不鬆弛也可以，鬆弛後好操作一些)

16.鬆弛後的麵糰用刀切成兩份，再分別揉搓成長條

17.用刀切開成約40克重的劑子(劑子要用溼紗布蓋起來以防表面發乾)

18.將劑子按扁，然後用擀麵杖將它擀成中間略厚邊緣稍薄的麵皮

19.取適量的餡料放入麵皮中央

20.由一處開始先捏出一個褶子，然後繼續朝一個方向捏褶子

21.直至將麵皮邊緣捏完，收口，成包子生胚

22.做好的生胚用溼紗布蓋起來，再靜置約20分鐘進行第二次餳發(此步驟很重要，不可省略)

23.蒸鍋內放入適量的水，在蒸屜上刷一層薄油或墊上屜布，放入餳發好的生胚，蓋嚴鍋蓋，大火，蒸約18分鐘後關火，等約3分鐘後再打開鍋蓋，取出即可

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包子做法

主料：豬肉 (500克) 、白菜 (450克)

調料：蔥 (適量) 、姜 (適量) 、蝦皮 (適量)、香油 (適量) 、鹽 (適量) 、醬油 (適量)、 五香粉 (適量)、 花椒粉 (適量) 、胡椒粉 (適量)

1、麵粉加上酵母和適量的水揉成光滑的麵糰，放至溫暖處發酵。

2、把肉餡從冰箱裡拿出來化凍。

3、白菜掰開後洗淨。

4、然後切成小顆粒，並擠出水分。

5、蔥姜切碎備用。

6、將蔥姜粒放入到肉餡中。

7、再加入蝦皮，鹽，醬油，五香粉，胡椒粉，花椒粉，香油。

8、加入擠完白菜的水，攪拌上勁。

9、再將白菜碎也倒入進肉餡中攪拌均勻。

10、攪拌好後備用。

11、麵糰發酵好後取出。

12、搓成長條。

13、切成均勻的小劑子。

14、輕按壓扁。

15、再擀成小圓片。

16、並放上適量的肉餡。

17、從一邊打摺捏上包好。

18、蒸鍋裡刷上油，將包子逐個放好。

19、冷水上鍋，蒸20分鐘即可。

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要 說 好

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去海南新東方廚師學校，包子，蛋糕等製作學習，一般都會選擇去那的，包子，在行業裡面稱之為中式麵點，中式麵點 西式麵點等學習，都建議去海口新東方烹飪學校。該校是專門培養廚師，西點師，中式麵點師的學校。

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