包子培訓哪裡最好?

General 更新 2024-12-22

包子學習哪裡好,包子培訓學費多少

包子的做法

麵皮:麵粉500克、酵母粉5克、溫水約260毫升

餡料:三肥七瘦去皮豬肉350克

調料:蠔油1大匙、生抽1大匙、老抽1小匙、白糖1/2小匙、芝麻油1小匙、開水約50毫升、蔥15克、姜15克、鹽3克

1.將酵母粉放入溫水中,拌勻後稍稍靜置一會兒使其完全溶解

2.將溶液倒入麵粉中,一邊倒一邊用筷子攪拌

3.攪勻成棉絮狀

4.用手將其抓揉成團,再反覆揉壓

5.要一直將其揉成表面光滑的麵糰

6.將揉好的麵糰放入盆中

7.蓋上蓋子或溼紗布,於溫暖處靜置約2小時讓其發酵

8.在麵糰發酵的時候準備餡料,將豬肉剁碎成肉末

9.蔥姜切絲,放入開水中浸泡一會兒

10.然後過濾出蔥姜不要,將水分次到入肉末中,一邊倒一邊用筷子朝一個方向攪勻上勁

11.再加入蠔油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、鹽

12.繼續朝一個方向拌勻,待用

13.當面團發酵至2倍大,麵糰裡面充滿蜂窩狀的小孔時,說明已經發酵好了

14.將發酵好的麵糰取出放在撒有一層薄粉的案板上,充分地揉壓出裡面的空氣

15.要將其再次揉成表面光滑的麵糰,再蓋上溼紗布,靜置鬆弛約10分鐘(不鬆弛也可以,鬆弛後好操作一些)

16.鬆弛後的麵糰用刀切成兩份,再分別揉搓成長條

17.用刀切開成約40克重的劑子(劑子要用溼紗布蓋起來以防表面發乾)

18.將劑子按扁,然後用擀麵杖將它擀成中間略厚邊緣稍薄的麵皮

19.取適量的餡料放入麵皮中央

20.由一處開始先捏出一個褶子,然後繼續朝一個方向捏褶子

21.直至將麵皮邊緣捏完,收口,成包子生胚

22.做好的生胚用溼紗布蓋起來,再靜置約20分鐘進行第二次餳發(此步驟很重要,不可省略)

23.蒸鍋內放入適量的水,在蒸屜上刷一層薄油或墊上屜布,放入餳發好的生胚,蓋嚴鍋蓋,大火,蒸約18分鐘後關火,等約3分鐘後再打開鍋蓋,取出即可

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包子做法

主料:豬肉 (500克) 、白菜 (450克)

調料:蔥 (適量) 、姜 (適量) 、蝦皮 (適量)、香油 (適量) 、鹽 (適量) 、醬油 (適量)、 五香粉 (適量)、 花椒粉 (適量) 、胡椒粉 (適量)

1、麵粉加上酵母和適量的水揉成光滑的麵糰,放至溫暖處發酵。

2、把肉餡從冰箱裡拿出來化凍。

3、白菜掰開後洗淨。

4、然後切成小顆粒,並擠出水分。

5、蔥姜切碎備用。

6、將蔥姜粒放入到肉餡中。

7、再加入蝦皮,鹽,醬油,五香粉,胡椒粉,花椒粉,香油。

8、加入擠完白菜的水,攪拌上勁。

9、再將白菜碎也倒入進肉餡中攪拌均勻。

10、攪拌好後備用。

11、麵糰發酵好後取出。

12、搓成長條。

13、切成均勻的小劑子。

14、輕按壓扁。

15、再擀成小圓片。

16、並放上適量的肉餡。

17、從一邊打摺捏上包好。

18、蒸鍋裡刷上油,將包子逐個放好。

19、冷水上鍋,蒸20分鐘即可。

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要 說 好

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去海南新東方廚師學校,包子,蛋糕等製作學習,一般都會選擇去那的,包子,在行業裡面稱之為中式麵點,中式麵點 西式麵點等學習,都建議去海口新東方烹飪學校。該校是專門培養廚師,西點師,中式麵點師的學校。

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