阿膠糕做的很硬怎麼辦?

General 更新 2024-11-23

怎樣能把阿膠糕做的硬一些

用料

阿膠 250g

黃酒 250ml

冰糖 200g

黑芝麻 250g

核桃仁 200g

紅棗 125g

枸杞 50g

桂圓肉 50g

葡萄乾 50g

史上最詳細的阿膠糕做法的做法

阿膠塊、冰糖事先打成粉備用，如果沒有打粉機，可以先用布將阿膠塊包起來，用刀背砸碎，提前2-3天和冰糖一起，放到量好的黃酒中烊化

先將黃酒倒在鍋中大火加熱，沸騰後改為文火，將阿膠粉，冰糖加入一直攪拌，或是先將黃酒倒入文火的鍋中，接著阿膠粉，冰糖加入也可以，重要的是掌握火候不要糊鍋；

關鍵的一步，熬到直至掛旗（用木鏟盛一些提起，阿膠成片狀掛在鏟上，慢慢往下掉，像一面旗子），這個過程的要點是火候和攪拌，倆點配合，第一次做火候儘量小，雖然可能比別人需要的時間長一些，但會降低因糊鍋而導致熬製阿膠糕失敗

加入核桃，攪拌均勻

加入紅棗，攪拌均勻

加入桂圓，攪拌均勻

加葡萄乾

加入枸杞

最後倒入黑芝麻，攪拌均勻，就可以關火出鍋了

出鍋後倒在事先準備好的盤子裡，用木鏟壓平整，涼透後放入冰箱至少2小時，或自然放置24小時（一般過夜即可，夏季天熱需要24小時），阿膠糕變硬後，可以切塊了；

熬製的阿膠糕成品

阿膠糕做的太硬，第一次做，用砂鍋直接熬了45分鐘，到出來放了一夜，太硬，用勺子根本摳不動，怎麼處理

加熱吃

阿膠太硬,搞不散,有什麼辦法?

三個方法 1砸碎熱湯熱水泡軟

2 整塊阿膠放入黃酒中上鍋隔水蒸滑

3 用攪拌器打碎但是容易浪費

阿膠糕怎麼才能變硬

用保鮮膜包裹好，然後放入冰箱裡面就能變硬，阿膠是遇熱軟，預冷硬。我吃的滿妃阿膠糕就是夏天就軟一些，冬天就硬一些。

阿膠糕放冰箱變硬是真的還是不變硬是真的?

教教大家如何分辨好的阿膠糕

取購買到的阿膠糕一塊，準備熱水一杯

將阿膠糕放入熱水

阿膠糕開始冒泡，溶解阿膠糕所含的阿膠開始溶解，並有阿膠本身的顏色出來

黑芝麻、枸杞、核桃等已經分解出來

一分鐘左右全部溶解，水變黑是因為阿膠的顏色，若是明膠，不會這麼快就溶解完的

全部溶解後，阿膠糕所含的各種原料清晰可見

阿膠糕全部溶解後也是很好喝的！

上好的阿膠糕，遇冷變硬，遇熱變軟，易拉絲，證明沒有添加明膠。遇溫熱水可溶化，沒有任何膠狀物質！所以不需要擔憂阿膠糕變軟或者是變硬的問題哦！

希望我的回答能幫到你！

為什麼外面買的阿膠膏很硬自己做的比較軟

經期和感冒期間停用

阿膠糕變硬了還能吃嗎

阿膠糕的保質期時間是比較長的，阿膠糕遇熱變軟，遇冷變硬都是很正常的。建議天氣熱的情況下放在冰箱保鮮，或者放在陰涼的通風處。希望能夠幫助到您，如果還有問題可以看我資料找我的。

阿膠糕放了一年，硬了，怎麼讓它變軟了？

阿膠遇冷變硬，阿膠裡有一些蜂蜜，應該按照用量切成小片密封放到冷藏箱內隨用隨取就不會變軟了。還能延長保質期。

工廠做的阿膠糕拆開真空包裝口感都很硬，有什麼方法自制能軟一點的

那是假的，真的阿膠都是軟的，並且還有拉絲狀

自制的紅棗阿膠糕是軟的還是硬的

自從有了寶寶之後，頭髮掉的厲害，感覺元氣大傷呀，呵呵還好老公給賣了兩斤阿膠，可買後來後犯愁呢，這阿膠還是成塊的呢，怎麼吃呀，我記得我們藥店有做阿膠糕的偷偷拜師後就回家自己做了，呵呵成功了，阿膠滋陰，補血，止血，核桃補腦，又稱長壽果，大棗就更不用說了，補中益氣，養血安神，緩和藥性，含有很高的維生素，有天然維生素之稱。黑芝麻補肝腎，滋五臟，益精血，潤腸燥，補鈣，降血壓，烏髮潤髮，養顏潤膚之功效。冰糖不但起到調節味道的作用還有補中益氣，合胃潤肺，養陰生津，潤肺止咳，也是補藥當中的佐品。有個這些材料，比外面賣的桃花姬阿膠糕還要有營養，功效還高，呵呵，只要冬天手腳冰涼，貧血掉髮的都可以吃點呵呵。

主料

阿膠250g 核桃250g

紅棗200g 黑芝麻200g

冰糖50g 黃酒250g

自制阿膠糕的做法步驟

1. 將阿膠搗碎，放入黃酒中泡軟，一般兩到三天，夏天可以放到冰箱。

2. 鍋內燒開水，記得多放點，將泡製好的阿膠隔碗蒸放入冰糖蒸至掛旗，注就是像旗子一樣，不會掉下來，粘稠即可。（這步忘記拍照了，全憑感覺吧，對不住了各位）

3. 熬製好阿膠後先放入黑芝麻，核桃，核桃不用切碎，去過殼的大棗攪拌均勻即可，注順序不要顛倒，要不做出來的阿膠糕就會不均勻，有的地方會沒有黑芝麻那樣就不好吃了。