安康魚的皮怎麼去掉?
安康魚為啥要剝皮
皮比較堅韌 不好入味 口感差
安康魚的皮可以吃嗎
安康魚皮的基本組成成分和魚皮膠原蛋白的氨基酸組成,吃了對人體有好處
安康魚的做法大全及怎麼處理
扒皮 牙剪掉 清理內臟 蔥薑蒜爆鍋 切好的西紅柿放入炒7、8成 放魚加鹽適量 3、4成熟加水 開鍋後小火 多燉會 豆腐加不加看個人喜好了 味精 香油起鍋
安康魚炸著吃怎麼做
炸安康魚的做法
將安康魚整理乾淨，我除了頭部以下的魚身並保留部分魚皮外，魚頭及魚內臟全部不要...
圖片借用於網絡
將魚身切成小塊，加入薑片、蔥段、花椒和料酒醃漬半小時去腥；然後挑出蔥姜花椒，拌入新奧爾良醃料粉，放入冰箱冷藏過夜；
吃之前入油鍋炸至表面變脆即可。
小貼士
在下廚房搜了一下，發現做成紅燒的應該也不錯；但聽說這魚皮的膠質含量很高，有“賽海蔘”之譽，於是象徵性地保留了背上部分，至於魚腹部鬆弛、皺巴巴的皮和價格很貴的魚肝，我是無論如何不能接受的...炸之前可以適當地拌上一點幹澱粉，既能鎖住魚肉的水分，也能增加脆感...
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紅燒安康魚的步驟/方法
材料準備：
主料：安康魚一條，清除內臟，洗淨瀝乾。食用油。
作料：食鹽、老抽、香醋、蠔油、花椒、料酒、白砂糖、生薑切片，香蔥切成寸段。
紅燒安康魚的步驟：
1、魚洗淨瀝乾放入稍大容器中，加薑片、料酒、少許鹽醃製十五分鐘，以去其腥味，使魚肉中鹽入味。
2、不粘鍋燒熱，倒入適量油，加入花椒煸香，將魚皮朝上小煎一分鐘(不要翻動，以免魚皮破損)，再將用於醃製的調料放入鍋中，點醋少許，加入老抽、蠔油適量、白糖少許，加冷水使之與魚高度平齊，晃動鍋身使顏色均勻，大火燒開，改中火燒製。
3、約燒製二分鐘後，用鍋鏟托起魚身，用筷子輔助，細心將魚翻面燒製三分鐘，再將魚翻面至魚皮在上。
4、用小火繼續燒製，直至湯汁收濃，關火。
5、用鍋鏟托起魚身，放入盤中，再將鍋中濃汁澆在魚身上，撤上香蔥段上桌。
吃安康魚皮對人體有沒有害
安康魚皮的基本組成成分和魚皮膠原蛋白的氨基酸組成，吃了對人體有好處
安康魚怎麼做好吃
安康魚燉豆腐
1.先把安康魚剖肚去內臟洗乾淨並剁成小塊，鍋裡水燒開把魚塊放進去綽一下，撈出來控好水份。在把豆腐切成一釐米的方塊，放開水綽一下，撈出控幹。蔥、姜、蒜拍碎，小尖辣椒切成粒。
2.待鍋內油熱，依次放入紅尖椒、蔥、姜、蒜爆鍋，然後放入豆麵醬推勻，倒入少許料酒、醋，把魚塊、豆腐塊放入鍋內輕輕翻炒一下，再撒少許鹽，再倒入水，水必須漫過魚塊、豆腐塊，這樣做出的魚味道才會鮮美。
3.燉到魚汁收斂，在撒上蔥末、香菜末即可。
安康魚的吃法
安康魚是一種深海魚，它的肉質的味道是特別鮮美的，含有很豐富的膠質，也有了海中鵝肝的美稱。
以下是兩種安康魚的做法，特別是黃燜安康魚是特別出名的，有一種很好吃的味道。
香煎安康魚配番茄色拉
材料
安康魚，番茄，檸檬，紫洋蔥，小土豆，橄欖油，白葡萄酒，黑胡椒，海鹽，香菜，松仁，鮮奶油
做法
1、先準備番茄色拉：將番茄，紫洋蔥切碎，加1個檸檬汁攪拌均勻，靜置半小時以上;
2、過濾多餘的水分，加入海鹽，黑胡椒，橄欖油，香菜，攪拌均勻待用;
3、加熱平底鍋烤松仁;
4、土豆仔洗淨煮熟，然後加黑胡椒，海鹽以及一小塊黃油拌勻待用;
5、另取一平底鍋倒入少許橄欖油，加一塊黃油加熱;(加橄欖油的目的是預防黃油因加熱而顏色變黑)
6、中火煎魚至兩面呈稍許金黃色;(事先將盤子放入微波爐加熱，這樣食物放入盤中不會因馬上變冷而失去風味)
7、少許鮮奶油加小半杯白葡萄酒以及一小撮海鹽調味加熱;
8、將魚、番茄色拉以及土豆仔裝盤，撒上烤好的松仁以及奶油汁，乘熱享用吧!
黃燜安康魚
材料
安康魚 1只
大蒜 3瓣
生薑 半塊
西芹 2根
葵花子油 適量
醬油 適量
糖 適量
做法
1、魚殺好切塊，清洗乾淨，放在菜筐裡滴乾水分。
2、大蒜生薑切碎。
3、西芹切菱形片。
4、熱鍋下適量油，下打算和生薑爆香，下魚塊迅速翻炒。
5、等魚肉變色，加醬油、糖和西芹片繼續翻炒幾下。
6、蓋上蓋子燜，記得不需要加水，這安康魚肉體柔然水分比較多。
7、大約燜燒20分鐘，起鍋前撒上西芹葉，翻炒幾下裝盤。
營養價值
在日本的江戶時期安康魚是最高級的貢品，有“東部吃安康、西部吃河豚”的美名。魚肉除了低脂肪、低熱量，還富含維他命A、D、E等。100克的魚肉中含0.8克的脂肪，且熱量只有87大卡;營養豐富且膽固醇含量低，有保持視力、治療咳嗽、預防肝臟疾病等功效。具有抗氧化功效，所含的膠質更是現代女性美容養顏兼顧養生的補品。
大家對於安康魚的做法應該瞭解了吧，這樣的一種魚的營養價值是特別高的含有多種維生素，它的很多的部位都有很特別的味道，也受到了人們的歡迎，在日常的生活中安康魚也是一種很好的補品，能夠讓女性更漂亮。
安康魚的做法
一清洗乾淨，皮別去了，肚和肝千萬別扔了
二 把魚切成大小適中的魚塊（長約5釐米寬約4釐米），大蒜也切得長短適中，分別洗淨。
三把安康魚放入滾開的熱水中，焯3-五分鐘，用冷水稍淋一下。
四準備好姜蒜切碎。洗淨鍋子，倒入少許油，旺火燒到有點冒煙，放入姜蒜（吃辣的可以放兩個紅辣椒），翻抄一分鐘後倒入魚塊再翻抄三分鐘，加入兩勺左右大醬，接著翻抄3分鐘，然後蓋鍋燜燒5分鐘（期間可加少許水）。
五至安康魚燒到熟的時候，加入切好的韭菜段，翻抄2分鐘，就可以起鍋了。該菜肉味細膩鮮美，滑溜爽口，就酒下飯都適宜
安康魚魚骨能多吃嗎
魚骨不多，都是大骨頭，深海魚魚骨都不多，肉質較嫩，皮的膠質特別多，和豬蹄有的一拼，個人感覺很好吃。我吃的是安康魚火鍋，魚骨吃了沒什麼壞處，權當補鈣吧