口水雞哪個地方的菜?

口水雞是哪個地方的菜

口水雞是漢族特色菜餚，屬中國漢族八大菜系之一川菜系中的涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的美稱。

口水雞是哪裡的菜系

此菜主料選擇十分講究，一定要家養土仔公雞，重在調味，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。有"名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州"的美稱。　是一道地地道道的川菜，口水雞是因為有很伐花椒，吃了會麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水。

口水雞什麼地方的菜

上海

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口水雞是哪裡的菜系 口水雞哪個地方的菜 www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/671.html 口水雞"這名字乍聽有點不雅，腦子裡隨之就會出現一副口水噠噠的漫畫般的樣子不過這名字的來歷倒卻有著文人的溫雅，郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年時代在故鄉四川吃的白砍雞，白生生的肉塊，紅殷殷的油辣子海椒，現在想來還口水長流……。"烹調賜拈來"口水"兩字，倒成就了今天大名鼎鼎的"口水雞"口水雞之所以叫口水雞是因為有很多花椒，吃了會麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水。 編輯本段菜品用料　　主料：烏皮土仔公雞1000克；口水雞調料：花椒油10克，白糖10克，芝麻醬10克，姜蒜汁30克，麻油30克，蔥花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，紅醬油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。 口水雞是哪裡的菜系 口水雞哪個地方的菜 www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/671.html

口水雞好吃嗎？口水雞是哪個地方的菜

屬於涼菜，紅油口水雞。屬於川菜。味道還可以的

水口雞哪個地方的菜

口水雞是中國四川及重慶地區漢族特色菜餚，屬於川菜系中的涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。 在烹製時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地保存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。

口水雞屬於什麼口味的菜？

口水雞是一道頗具川菜特色的菜式，《愛上川菜》欄目有講到口水雞這個菜。麻辣可口的。

口水雞是哪的？

川菜

口水雞什麼味道

口水雞

菜系：川菜

來歷：關於口水雞的說法很少，不過在成都小吃店裡，一般都是不可缺少的。

口味及選料：口水雞的好吃，在於它鮮美的味道，很多人一想起它酸辣香的味道，就垂涎不已。

做法：拿一隻整雞和姜塊、水、鹽一起煮沸，中火再煮10分鐘，熟了就關火。把雞拿出來，晾涼，撕肉，裝盤。花椒、辣椒粉、鹽、味精、熱油澆上，做成辣椒油，然後將蔥花、薑末、香菜切段，拌入雞絲、鹽、醋、生抽、糖和勻，澆在雞絲上，再稍拌，放冰箱。1個小時以後，即可食用了。

用料：烏皮土仔公雞1000克，花椒油10克，白糖10克，芝麻醬10克，姜蒜汁30克，麻油30克，蔥花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，紅醬油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。

製作方法：

1、將活雞宰殺洗淨，去腳和翅尖，入沸水中氽去血水，然後撈起用清水沖洗乾淨。鍋中摻水燒到70攝氏度時放入雞，下入蔥節、薑片、花椒、料酒、精鹽，煮到剛斷生時起鍋，放入冷湯中浸泡，待冷後撈起，斬切成條形裝入凹形盛器中。

2、將紅醬油、姜蒜汁、芝麻醬、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油於碗中對成汁淋在雞條上，撒上芝麻、花生末、蔥花即成。

特點：此菜主料選擇十分講究，一定要家養土仔公雞，重在調味，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。有名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州的美稱。

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四川菜口水雞所指的“口水”是什麼意思？

口水雞，也就是最重要的原料就是口水。所謂口水源自清末“口子河”。相傳光緒年間，一對農村小夫婦在口子河邊開店，對比各處水源，唯有口子河為上品，與小夫婦的拿手菜“紅辣雞”更名為口水雞。後人漸傳漸遠，皆以為美味令人口涎欲下之意，實為杜撰，皆“夫妻肺片”其類也。