怎麼炒幹辣椒好吃?
幹辣椒怎麼做好吃
豆鼓青椒
【原料】青椒150克、豆豉25克。
【調料】植物油、鹽、白糖、醋、薑末各適量。
【做法】
1. 將青椒洗淨，去蒂除籽，放入鍋中煸至外皮起鼓泡，用勺子壓扁，盛出。
2. 鍋內留底油燒熱，倒入煸好的青椒，加入豆豉、鹽、白糖、薑末稍炒，淋上醋即可。
【小貼士】將青椒剁成蓉，加調料調和成汁，多用於拌 葷食原料，如椒味裡脊、椒味雞脯、椒味魚條等。
【營養師分析】這道菜能祛風健胃、補充維生素c。[3]
青椒番茄炒蛋
【原料】西紅柿，青椒，雞蛋
【調料】花生油，蒜，鹽
具體做法
1：分別將西紅柿、青椒洗淨切塊
2：將雞蛋炒熟，蒜切小片
3：底鍋熱油，爆蒜香，然後倒入西紅柿炒至粘軟[4]
4：放入青椒稍炒片刻，再倒入炒好的雞蛋
5：出鍋前加鹽即可
【營養師分析】辣椒含有辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便祕。番茄紅素具有很強的抗氧化活性，爽口、開胃、營養好，蛋的營養那更是相當豐富，家家戶戶必備，加在一起能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞，而且營養豐富，是不錯的美味佳餚。
青椒炒茄絲
青椒炒茄絲
青椒炒茄絲
【原料】：茄子1個、青椒3個。
【步驟】：
1、茄子洗淨切絲，用鹽水浸泡待用，青椒切絲。
2、鍋內油燒熱，將茄絲瀝乾水分後放入煸炒至軟盛出。
3、將青椒絲放入加少許鹽煸炒一會兒，加入茄絲炒勻。
4、最後加適量的鹽調味，出鍋裝盤即成。茄子切好後放入鹽水中浸泡可防止變色及減少吸油的量；做茄子放油要比平常炒菜多些，但切成絲的茄子沒有切塊的茄子那麼吸油。
青椒土豆絲
【原料】：青椒6個、牛肉絲150g
【調料】：油1大匙、蠔油1大匙、料酒1大匙、醬油1大匙、生粉1小匙、胡椒少量。
【做法】：
1）青椒去籽切成絲；
2）牛肉拌上a)的調料，醃味10分鐘；
3）鍋中放入油，加熱後下2）的牛肉炒至變色，加入1）的青椒絲、蠔油炒勻即可。
青椒炒皮蛋
【原料】：皮蛋3枚、青椒1個、大蔥一小段、鹽1/4茶匙、油2湯匙。
【做法】：
1 、皮蛋去殼切小塊，青椒和大蔥切片；
2 、鍋中油至7成熱後，將皮蛋先下鍋過油2分鐘左右後撈出備用；
3 、用鍋中留的底油爆香大蔥片，下青椒翻炒至7成熟時，下過油的皮蛋翻炒均勻加鹽即可。
虎皮青椒
【原料】：青椒10個、精鹽3克、醋15克、味精2克、色拉油500克、約耗75克。
【製法】：
1、青椒去蒂洗淨，放入七成熱的油鍋中炸至上色且呈虎皮斑，撈出瀝油。
2、鍋留底油，下入炸好的青椒，調入精鹽、醋、味精等炒勻，起鍋裝盤即成。
【特點】：色澤美觀，軟嫩酸辣。
【其它做法】：
（1）幹扁法：
虎皮青椒的做法，最重要的是，上鍋後不放油，燒熱鍋直接把青椒放入鍋內乾燒，一邊煎一邊用鏟子壓住青椒，壓破了也問題不大，讓青椒表皮出現焦點，虎皮出來，再加入調料。調料看準備情況，不一定樣樣齊全，醬油，醋，料酒，糖，雞精，鹽足矣。再燒一會兒就可以了。甜辣適中
（2）油炸法：
大廚虎皮青椒的做法是將滿鍋的油煮沸，將整個的青椒泡油炸後瀝出，再加進調料入味而成。
家常虎皮椒則容易得多，將青椒直接入鍋，幹炒之下，其表皮漸漸起皺。加入色拉油後，冷油遇到熱鍋迅速被青椒吸收，青椒的果肉收縮，表皮膨脹皺紋劇增，形如虎皮，故而得名。配料也簡單，澱粉化水，加醬油、蒜末，也可依據個人口味配以白糖、豆瓣、芝麻之類，勾芡後入味，一切即可大功告成。
（3）豆豉虎皮：
選鮮嫩肉厚大角青椒，去芯，不加油先把鍋燒上3分鐘，再小火放入青椒反覆煸炒到皮快乾且斑點密佈，起鍋，洗鍋，然後放油，燒沸，將青椒再投入，放豆豉醬......
幹辣椒的做法大全，幹辣椒怎麼做好吃
主料
幹辣椒
200g
輔料
白芝麻
適量
熟花生仁
適量
植物油
適量
鹽
適量
冰糖
適量
十三香
適量
步驟
1.準備幹辣椒。用水沖洗一下，去掉把兒和雜質。
2.均勻鋪在烤盤內。
3.放入烤箱，130度左右，烘烤至顏色變暗，發出香氣。
4.準備脫皮的白芝麻、冰糖、熟花生仁。
5.取適量烤好的辣椒，放入研磨杯內。
6.研磨成你需要的粗細程度，我是喜歡大顆粒的辣椒，就研磨的比較粗一些。
7.把研磨好的辣椒粉倒入碗內。
8.花生仁去皮，放入蒜臼內。
9.搗成碎粒狀。
10.把花生碎、白芝麻一起放入辣椒粉裡。
11.放入適量鹽。
12.放入十三香。
13.放入研磨成粉的冰糖。
14.用勺子攪拌均勻。
15.炒鍋內加入多一些的油。
16.燒至冒煙，澆在辣椒上面，邊倒油變用勺子翻拌。
17.最後拌勻就可以了。
18.裝進乾淨的瓶子裡可以保存好長時間呢。
什麼都不放，單獨炒辣椒，怎麼炒好吃
您好，可以做虎皮尖椒。最簡單又好吃，如下
製作步驟1、將尖椒洗淨，去蒂及籽，剖成兩半；醋、糖、醬油、酒兌成汁。
2、鍋燒熱，不放油，投入尖椒用小火煎至表皮出現斑點時，放入色拉油煸炒一下，烹入勾兌好的汁，拌和均勻即可出鍋。
注意事項
尖椒要選用鮮嫩的，煸炒時應用小火，使芝麻大小的斑點密佈於尖椒上。
1.尖椒去蒂，稍微去多一點，以便入味，洗淨，瀝乾水份；
2.燒熱炒鍋，花生油下鍋，大熱，放尖椒入內，慢慢翻動，至尖椒轉色，外皮泛白，盛出瀝乾油份，放適量醬油即可。
辣椒幹怎麼做好吃
幹辣椒的吃法有很多種那就讓我問為你列舉一下吧：
1、首先準備好乾淨的幹辣椒，在油是8分熱的鍋裡進行炸，這樣不會很嗆，如果你喜歡吃芝麻的話，可以放一些芝麻，不過芝麻是在辣椒炸好快端鍋的時候再放，因為芝麻本身就是熟的。適當的放一些鹽，這樣香噴噴的辣椒油就好。
2.你把幹辣椒在幹鍋裡進行炒一下，炒好以後，先讓辣椒在鍋裡晾一晾，然後準擺好花生豆，同樣讓花生豆在鍋裡幹炒，炒熟，這過程可能需要的時間稍微長一點，等到都弄好了以後，在面板上用擀仗，把花生豆先擀碎。然後加入少量的碘鹽，再把超好的辣椒放進去進行擀，還可以再放如一些芝麻，芝麻也是需要幹炒的，這樣就成了，我們俗話說的，芝麻辣椒鹽
，味道挺好的。
東北幹辣椒怎麼做好吃
材料 東北辣椒適量，鹽適量，大蒜適量，姜適量，豌豆適量，高度白酒適量
做法
1、將紅辣椒洗淨，軟、爛的要挑出，洗淨後徹底晾乾。
2、切辣椒，最好戴上一次性手套，否則手會辣得受不了。
3、蒜、姜都切末，豌豆煮熟晾乾
4、把切好的辣椒、鹽、蒜、姜、豌豆倒在一起，攪拌勻，裝瓶
5、別裝得太滿，裝好後在最上層再撒一層鹽，淋一些高度高粱酒
6、瓶子密封好，一週後就可以了！（如果鹽放得少，需要放冰箱）
幹辣椒炒魚怎麼做好吃
前言前幾天朋友送了條野生的臘魚，是我們這裡獨有的翹嘴白魚。這種魚味道很鮮美，唯一不好的就是刺特別多，但是如果煎來吃倒也不錯，可以把刺和肉一起吃了。
紅辣椒怎麼炒好吃？
紅辣椒一般是做輔料..
給你推薦下我最喜歡的大盤雞的做法..就是加了辣椒的..
主料： 公雞 500克 土豆 300克
輔料： 口蘑 50克 辣椒(青、尖) 50克 紅辣椒 50克
調料： 大蔥 10克 姜 10克 大蒜 10克 辣椒(紅、尖、幹) 20克 花椒 15克 八角 5克 桂皮 5克 植物油 75克 各適量
1. 把雞切寸方塊，放在盆裡，用醬油、鹽、料酒醃漬15分鐘入味；
2. 配菜洗切乾淨；
3. 鍋中放油，下花椒，把花椒炸透；
4. 倒入雞塊、蔥薑蒜、朝天椒，翻炒幾分鐘；
5. 倒醬油和水，水一定要沒過雞塊，加砂糖，鹽，料酒；
6. 加入蘑菇，開始燜15分鐘；
7. 倒入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止；
8. 倒入青辣椒紅辣椒，起上色作用；
9. 略微翻炒後，起鍋裝盤。
青辣椒怎麼做好吃
油燜青椒
很下飯哦,青椒能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便祕,還能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病,它還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用
材料
青椒(尖椒),生抽,鹽
做法
1. 青椒洗淨去根蒂去籽,用刀背壓扁
2. 炒鍋燒熱放油,轉小火放入青椒微煎,上蓋燜2分鐘左右,翻面繼續燜,直到青椒皮起皺變軟,放適量鹽,生抽,加少量水上蓋燜至青椒入味熟透即可
小訣竅
青椒與苦瓜同食，可以使人體吸收的營養更全面，而且還有美容養顏，瘦身健體的效果。
青椒與空心菜同食，有降低血壓、止痛消炎的作用。
青椒與肉類同食，可以促進人體對營養的消化和吸收。
青椒與鱔魚同食，不但開胃爽口，還可以降低血糖。
青椒忌與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。
豆豉虎皮青椒
材料
青椒、豆豉、蒜、油、鹽、糖、生抽、醋
做法
1、炒鍋倒入油，大火燒至八成熱，改中火，放入青椒。
2、用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈，然後再翻炒，再劃圈。
3、直到青椒變軟，表皮有金黃色的焦皮泛起後留鍋中底油，將青椒盛出備用。
4、炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香。
5、加入青椒、少量水、鹽、糖、生抽、醋、雞精，將調料炒勻即可。注意不要翻炒過度不然青椒會過蔫。
家常青椒肉絲
這是道又快又中看的家常菜，既美味又簡單。
材料
青椒150克，裡脊肉200克，植物油50毫升，醬油5毫升，料酒3毫升，鹽2克，澱粉3克，味精少許，水或鮮湯30毫升
做法
1.裡脊肉切細絲後碼澱粉、鹽、醬油、料酒、10毫升水（鮮湯）混合均勻後放置5分鐘；青椒去籽，切絲。用醬油、味精、澱粉和水（鮮湯）調成芡汁。
2.鍋至中火上，倒少許植物油燒五成熱後放青椒絲、鹽炒，斷生後剷起。
3.鍋至大火上，倒植物油燒滾熱，下肉絲爆炒；下青椒混炒3分鐘後倒入芡汁，翻炒均勻再放入味精後即可出鍋。
油炸辣椒怎麼做好吃呢？
你好，香噴噴的辣椒油的做法：
1.紅辣椒末一碗（一定要那種看得見辣椒的末，而不是那種像麵粉一樣的辣椒粉）
放入少少的一點點鹽（不是為了調味哦，是為了保鮮）
一點五香粉，辣椒末三分之一的炒熟的脫皮白芝麻
攪拌勻
2.鍋裡放花椒若干，掰碎的八角一個，桂皮一小塊，倒入油（多一點），小火慢慢把油燒的冒煙，撈出作料不要
3.把冒煙的熱油，分三次倒入準備好的辣椒末的碗裡，一邊倒一邊攪拌勻。
炒小辣椒需要怎麼炒才好吃
你說的是杭椒吧，嘿嘿，記得不要炒太久哦
杭椒牛柳做法：
原料：
·黃牛裡脊肉或者後腿肉300克
·杭椒300克
·紅尖椒50克
·蒜2瓣（約10克，切茸）
·醬油1大匙（15ml）
·澱粉2小匙（約10克）
·小蘇打1/2小匙（約3克）
·料酒1大匙（15ml）
·蠔油2大匙（30ml）
·油
主料：牛肉
香料：杭椒
調味料：
工具準備：
種類：晚飯
風味/料理： 川菜
準備時間：時20分鐘
烹製時間：時5分鐘
作法： 1、挑去牛肉的筋膜，將牛肉橫切成約0.7釐米的粗條，用澱粉、醬油、小蘇打和1大匙油拌勻醃製10分鐘。杭椒洗淨去蒂，用刀拍送鬆，過長的斜切成段待用，紅尖椒去籽去筋，切絲待用。
2、炒鍋燒熱，放入多一些的油，燒至3成熱（手放在油上感覺有熱氣）時，放入牛柳滑炒至變色，撈起瀝乾油待用。
3、鍋中留3大匙油，放入蒜蓉炒香，放入杭椒炒斷生。
4、放入牛柳和紅尖椒絲同炒，加入料酒、蠔油炒勻即可。小貼士： 牛肉處理不好口感會老，如何讓炒牛肉更加滑嫩呢？
1、牛肉去除筋膜以後應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
2、醃製牛肉時放入少許小蘇打和油，會使牛肉滑嫩易嚼。
3、炒肉時熱鍋涼油，油要多些，用滑炒的辦法，變色即可，不用久炒。