新採摘的茶葉怎麼處理?

General 更新 2024-11-24

新鮮茶葉採摘後要經過淘洗再炒制嗎？

洗不得的!

重點看過程6,經過這一環節,應該不怕你擔心的事了

「毛茶」，必須經過「精製」

過程 (一) 篩分

精製包括「篩分」，將茶「篩分」成大小不同的等堆；

過程 (二) 剪切

「剪切」，太大的切小；

過程 (三) 拔梗

「拔梗」，將茶枝挑出；

過程 (四) 整形

「整形」，使外形更符合要求；

過程 (五) 覆火

「覆火」，再次乾燥；

過程 (六) 風選

「風選」，用風把細末、粗片、雜物吹離。

過程 (七) 回潮、再次覆火

初次乾燥製成的茶，茶性未能穩定，必須經過一段時間（如十天左右）的存放，並利用這段時間從事「精製」，讓茶葉吸收空氣中的水分（即所謂的回潮），隨後再次覆火，茶性才會穩定下來，所以說精製不只是美容而已。

過程 (八) 薰花

茶已製成，但為使其多樣化，可以從事些「加工」。先說「薰花」：如果您想讓製成的茶多一份其它的香氣，如茉莉花香，那就採些新鮮的茉莉花與製成的茶拌在一起，茶很會吸收別的氣味，經過八小時左右，就會吸足花的香，而成茉莉花茶，但同時也受了潮，所以要再覆火一次。薰花只是將花與茶拌在一起，無需加溫。

過程 (九) 烘焙

製成的茶如果想讓它有股「火香」，那就拿來從事「烘焙」，這是加工的第二種類型，就像烤麵包一樣地用「高溫」來烘烤，焙得愈重，我們就說它愈「熟」，否則就說它「生」。所謂焙得重，是指焙的時間長或溫度高，或兩者兼具。

怎麼知道茶的「焙火」是「熟」還是「生」呢？這可以從茶干與茶湯顏色的「亮度」得知。焙火愈重，顏色愈暗，焙火愈輕，顏色愈亮。我們前面也曾說過：發酵愈重，顏色愈紅，現在說的是「焙火」，焙火愈重，顏色愈深。所以看一杯茶的紅綠程度可以知其發酵，看一杯茶的明暗程度可以知其焙火。

焙火重的茶，喝來感覺比較溫暖；焙火輕的茶，喝來感覺比較生冷，所以如果您覺得自己的身體最近比較「寒」，那就喝比較「熟」的茶；如果覺得比較「燥」，就喝比較「生」的茶。

從欣賞的角度上，焙火輕的茶偏重在「茶香」的享用，焙火重的茶，偏重在「茶味」的享用。

抓好茶葉鮮葉的無害化管理。注重茶園環境的控制與監督、定期人工除草、復墾園地、只施用漚肥、堆肥、農家肥、麩肥和餅肥等符合無公害食品生產要求的肥料，禁止使用尿素作為葉面肥。嚴格按照國家農業部第199號公告規定，不得在茶葉上使用國家明令禁止在茶葉上施用的農藥，靠天敵、人工和植物性藥物消滅害蟲。讓茶葉鮮葉完全達到無害化。

按照市場準入制度的要求抓好茶葉加工廠的管理。全縣茶葉加工廠按照《食品加工企業必備條件》和《食品企業通用衛生規範》要求，擴修工廠房、增進加工設備、培訓管理加工人員。並已對家庭作坊式、衛生條件差、場地小、不能滿足生產條件的加工廠依法予以關閉或進行並轉。在茶葉的加工過程中，統一鮮葉要求、統一加工方法、統一產品質量，從而保證商品茶的質量。

放心品茗吧!

參考資料：www.taocha.cn/info/shownews.asp?newsid=2815...

剛採摘的茶葉怎樣存放

1、採用茶葉保鮮庫，密封低溫冷藏。

2、採回的鮮葉需在室內進行薄攤，厚度為3釐米左右，中下級原料可稍厚。經8－10小時攤放後，葉子失去一部分水分，減重15－20%，鮮葉含水量達70%左右為適度。目的是散發青草氣，增進茶香，減少伐澀味，增加氨基酸含量，提高鮮爽度。還可以使炒制的龍井茶外形光潔，色澤翠綠，不結團塊，提高茶葉品質。

3、經過攤放的鮮葉需進行篩分，分成大、中、小三檔，分別進行炒制，這樣不同檔次的原料，採用不同鍋溫、不同手勢來炒制，才能恰到好處。

新採來的茶葉要怎麼做才可以泡渴？

沒有炒過的茶葉，是茶葉最原自然的狀態，只要你對它的青草味沒有任何厭惡，不妨泡著喝，嚼食也沒關係（當然首選有機茶葉啦），不會有任何壞處的。茶葉最古老的故事——神農嘗百草，即神農氏誤服毒草，日遇茶葉，嚼之即解，神農所嚼食當然也是新鮮的茶葉，沒有經過炒過的。而在茶區新鮮茶葉的茶汁是可以用來給傷口消毒的。這些都是茶農們多年積累的經驗。

最新鮮的茶葉其營養成分不一定是最好的，因為所謂新茶是指採摘、製作以後不足一個月的茶葉，這些茶葉因為沒有經過一段時間的放置，有些對身體有不良影響的物質，如多酚類物質、醇類物質、醛類物質，還沒有被完全氧化，如果長時間喝新茶，有可能出現腹瀉、腹脹等不良反應。太新鮮的茶葉對病人來說更不好，像一些患有胃酸缺乏，或者有慢性胃潰瘍的老年患者，更不適合喝新茶。新茶會刺激他們的胃黏膜，產生腸胃不適，甚至會加重病情。

新摘的茶葉當天不能炒制怎麼辦

如果你要做綠茶，最好是馬上殺青，不要放到第二天。殺青的作用是殺死茶葉裡細胞的活性，不然在酶的作用下，茶葉會發酵，往紅茶的方向走。其他茶葉在工藝上有可能本身就有一定時間的堆放要求。

剛剛才採來茶葉，不知道如何處理變成可泡的茶

攤涼--殺青--理條--提香--烘乾等

新採的茶葉（生茶）可以直接泡水喝嗎？

我爸爸說不可以，他是一個茶迷，這樣喝不但傷脾胃，而且是有毒性的。不好

新茶（生茶）並非越新越好,喝法不當易傷腸胃，由於新茶剛採摘回來，存放時間短，含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質，這些物質對健康人群並沒有多少影響，但對胃腸功能差，尤其本身就有慢性胃腸道炎症的病人來說，這些物質就會刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更容易誘發胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半個月的新茶更不要喝。

新茶（生茶）中還含有較多的咖啡因、活性生物鹼以及多種芳香物質，這些物質還會使人的中樞神經系統興奮，有神經衰弱、心腦血管病的患者應適量飲用，而且不宜在睡前或空腹時飲用。

剛摘得茶葉不知道弄,求怎麼做

放鍋裡中火用手炒，不能用鍋鏟，手炒的才均勻，注意不要炒糊了，看到變色變軟就是炒好了，然後放在任何平面的地方用手趁熱揉，讓茶葉變成條素狀，然後把揉好的茶葉拿去晒乾或是烘乾就行了，如果想讓茶葉更香，晒乾後還可以再放鍋裡炒一遍，如果有條件，用小土罐烤一下再泡也很香。

怎樣把剛採摘的茶葉放到第二天還是原來的樣子啊

隔段時間噴點水霧，可以試試，茶葉不是本來就要晒乾了炒嗎？幹嘛要保溼？

剛摘的新鮮茶葉怎麼保存？？急急急？？？？問題是要鮮著保存快快快 50分