魚切片怎麼做好吃?
魚肉切片怎麼做好吃
個人覺得用水煮肉片或者紅燒肉片好吃生魚片吃了一般人會拉肚子不介意做
長魚片怎麼做好吃，怎麼切片，？
如何切魚片的做法
1.
草魚治淨，先從尾部下刀。（其實應該先把魚鰭給剪了，瞧我這個懶勁兒，別學我啊……）
2.
順著魚骨往左也就是魚頭部推刀切過去。
3.
推到魚頭部時，抽出刀。
4.
在剛剛推刀停住的地方切下去，就可以片下半邊魚了，一些細小的粘連處用刀挑斷即可。
5.
用同樣的方法將另一半片下來，結果就是兩大塊魚片和魚頭連著中間一根大骨。
6.
兩邊魚肉片下來後，中間剩下的魚肚部分不要，當然你喜歡也可以留著啊！7.
將魚骨斬成段，與魚頭放在一起。
8.
再來處理那兩大片魚肉，順著紋路將大刺剔除。
鯰魚切片做法
鯰魚燉茄子
主料：鯰魚400克，嫩茄子400克。
配料：豬五花肉50克，香菜10克。
調料：碘鹽10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，蔥薑絲各3克，香油5克，湯500克。
製作：
（1）茄子去蒂洗淨去皮，用手撒成條，香菜切段，五花肉切片。
（2）將鯰魚收拾整理乾淨後，放入沸水中略燙，撈出放入涼水中浸涼，取出用筷子颳去表面粘液。大個鯰魚改6-7釐米的段，小個整條即可。
（3）勺內放少許油，放入茄條煸炒，變軟倒入碗內備用。
（4）勺內放湯、鯰魚、肉片、茄條、蔥絲、薑絲，燒開撇沫，加鹽、料酒用小火燉20分鐘左右，撿出五花肉，倒入碗內。
（5）碗內加醋、味精、胡椒粉，點香油撒上香菜即好。
關鍵：鯰魚水焯刮表面粘液，可減少腥味。茄子煸炒後味更好。www.ningboren.net/...page=1
清蒸鯰魚
材料：鯰魚一條（清理乾淨切塊備用，直接砍成一釐米厚的肉塊就可以了，不用去骨什麼的），豆瓣（廣州人叫豆示吧……）兩茶匙，蒜頭，蔥，油鹽適量。
作法：先把魚塊晾乾水，免得等下爆油。燒紅鍋，加一碗油，就是能放下東西炸的深度。燒熱油，然後把魚塊小心的放到油裡過，一次不能放太多哦。魚不用炸熟，表面開始白了有點黃就好，均勻放到碟子裡備用。（炸過魚的油如果不怕腥的可以倒起來煮菜……）
把豆瓣放到碗裡，用你能拿到的鈍器砸爛它（不是砸碗……），我媽媽是用菜刀的柄那端的。然後加上豆粉，醬油一茶匙，水些許，鹽一點，拌成濃汁，淋到魚塊上，然後隔水蒸熟。
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切片的鱈魚怎麼做比較好吃?
可以用子然,芝麻,辣椒然後放做魚的作料,燉幹.做出來的滋味也不錯。
鱈科(Gadidae)大型冷水性重要經濟魚，學名Gadusmorhua。產於北大西洋兩側，一般棲於近底層，其分佈由近岸帶到深海區。是名貴食用魚，其肝可制魚肝油。具三背鰭、二臀鰭、一齶須。體色多樣，從亥綠或淡灰到褐色或淡黑，也可為暗淡紅色到鮮紅色；體上並有深色斑點。一般捕撈個體的體重可達11.5公斤(25磅)，但最大的可達1.8米(6英尺)長，91公斤(201磅)重。以其他魚類及無脊椎動物為食。食量大，是貪食的洄游魚類。北太平洋東部及西部均產的大頭鱈(G.macrocephalus)與大西洋鱈很相似，但較小，最大可達75釐米(30英寸)，斑駁的淺褐色，側線白色。
煮一下，並切絲。
香菇絲與臘肉放在鱈魚上，鱈魚蘿蔔湯
1)先準備材料，內臟，
鱈魚4塊白葡萄酒4湯匙
洋蔥6個湯1杯
土豆2個黃油2湯匙
胡蘿蔔1個麵粉3湯匙
香菇6個牛奶4杯
特點，加醃料醃約10分鐘。
臘肉切絲，蔥切段(2支)，然後倒入剛剛煮好的菜煮至泛出油光為好。
4，都切段兒。鱈魚怎麼做好吃，別太麻煩的。蒜一瓣兒，就好啦。
注，要是介意的話，要根據鹹度決定要不要放鹽。
3，
1，然後加入鱈魚和白葡萄酒煮一會兒。
3，鹽1大匙。(魚以半斤計算)
2，煮開2-3次就可以盛入碗中上桌了。，還加工成各種水產食品，去骨，清口不膩，泡熱水10分鐘，加糖拌勻。
將香菇泡軟，也可以用切成段兒的鱈魚段兒。鱈魚怎麼做好吃，別太麻煩的。白蘿蔔一塊，
1)這個湯，去皮，出鍋，很清淡的，撒香菜，稍微撒一點鹽和胡椒。再將洋蔥燙一下，切碎。
2)鍋熱油少許，會稍微有一些浮沫，胡椒，切成小薄片。小蔥2枝，炒出香味。
4)往炒蘿蔔片的鍋里加水適量，香菜幾根，煮魚塊兒的時候，撒幾滴芝麻油，先將鱈魚去鱗，加一點鹽，沒過蘿蔔片，世界上不少國家把鱈魚作為主要食用魚類之一。除鮮食外，
鱈魚切片，倒入鱈魚塊兒。
5)鍋燒開，然後，超市裡買的現成的鱈魚片，用黃油將麵粉炒一炒，此外鱈魚肝大而且含油量高，切成一口大的塊兒，將蔬菜切好放入鍋內炒片刻，攪拌一下後，加蔥段兒，酒2大匙，就用勺子小心地撇出。
酸菜魚切片,怎樣做,才好吃...
主料
草魚1條
方法/步驟
1
首先將草魚魚鱗掛趕緊，清洗內臟。
2
從魚背用菜刀划進去，順著魚排骨順溜下去，
3
魚肉就切出來了。兩邊都這樣切魚肉就出來
4
順著魚肉的紋路，斜刀切片即可。
5
然後就可以開始製作酸菜魚咯
魚肉片怎麼做好吃
魚肉片做酸菜魚最好吃
酸菜魚做法
1、花鰱魚一尾，宰殺清洗乾淨，將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、生薑末、料酒抓勻碼味，苦瓜洗淨切成片，沸水中焯一下，去苦味待用
2.大蔥切段，老薑切絲，大蒜切片，幹辣椒剪成段，乾花椒適量
3.自家泡酸菜切成段，紅泡椒少許
4.炒鍋加入菜籽油燒熱後爆香蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒煸炒出香味
5.下入酸菜和紅泡椒煸炒7、8分鐘
6.加入適量開水或者骨頭湯煮5分鐘
7.調入一勺蠔油，一勺胡椒粉
8.將魚頭及魚骨下入，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鐘，用漏勺將魚骨，魚頭和酸菜先盛出到大盆裡
9.轉成小火，將魚片一片片下入鍋中，焯水後的苦瓜一起放入，開中火，見魚片變白，湯汁稍微沸騰後，即可將湯和魚片一起小心倒在盆裡
魚片的做法，香辣魚片怎麼做好吃，香辣魚片的家常做法
食材與明細
草魚半條
黃瓜1條
陴縣豆瓣1大勺
醋幾滴
老抽適量
大蒜適量
生抽適量
辣椒油適量
蔥適量
姜適量
白糖適量
難度簡單
時間廿分鐘
口味中辣
工藝其他
香辣魚片的做法步驟
1.
草魚一條(其實半條足夠)。
2.
片成厚約2釐米的魚片。
3.
加紅薯澱粉.姜.蔥抓勻,醃10分鐘。
4.
黃瓜切片,各種材料備用。
5.
鍋裡放水燒開。
6.
先把黃瓜片焯一下。
7.
撈到盤裡。
8.
然後下魚片(要一片一片的下)焯熟。
9.
撈到黃瓜片上面。
10.
用醋幾滴.生抽.老抽.白糖.調好的汁,放入鍋中攪勻。
11.
倒在魚片上面。
12.
鍋裡放油,放入蒜末爆香,加入一大勺郫縣豆瓣（因為豆瓣裡鹽分大，就不用放鹽）。
13.
炒一下,放些辣椒油。
14.
澆在魚片上,香辣魚片就做好了...
15.
滑嫩香辣....
溫馨小提示
1.豆瓣裡鹽分多,一定不要再放鹽,不然就太鹹。
2.魚片用紅薯澱粉不會散。
水煮魚怎麼切片
水煮魚
特色
黑魚片魚步驟圖： 首先將魚頭切掉；砧板上放塊乾淨的抹布可防止魚身打滑，將魚放在抹布上，用鋒利的刀沿尾部開始片魚肉，小心的將骨肉分離後，再將魚肚上的刺片掉，最後用斜刀將魚片切薄片即可 第一步：熬製香料，製作湯底
水煮魚的做法
1將一塊生薑及2瓣蒜末切碎末，辣椒切絲，幹豆豉略切碎備用
2鍋中放油燒熱後，倒入薑末蒜末及除酒釀以外所有香料（八角2顆、桂皮1小段、豆蔻2個、草果半個、香葉幾片、幹豆豉適量、大量幹辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬3湯匙），改成小火慢慢熬至香味飄散，紅油淅出（此步驟大約需耗時10分鐘左右，一定要耐心，油的量要以浸過所有香料為準）
3香料熬製好後，倒入適量開水燒開，加2湯匙酒釀繼續煮約5分鐘左右使味道全部溶進湯裡，最後用漏勺將香料全部撈出扔掉，保留原湯（此步驟是為了使湯底清爽乾淨無渣，經過熬煮，香料的味道已留於水中）
4另取一鍋燒開水，放入豆芽氽水至斷生撈出瀝乾水分鋪在深盤底部備用，倒入瀝乾淨的湯底
5魚片清洗乾淨擠幹水分後放入大碗中加入適量鹽，用手先抓勻至發粘的程度
6分2-3次加入共2/3個蛋清和適量雞精，每次徹底抓勻後再加下一次直到全部抓勻發粘（綠色的是蔬之鮮，相當於雞精，別誤會成啥特殊調料了哈）
7紅薯澱粉加一點點水調和成厚厚的澱粉水，分次加入適量用手徹底抓勻，加到感覺魚片每片都裹上了一層漿且手感很粘，放置10分鐘備用
8鍋中放入足量清水燒開，保持大火沸騰，將魚片少量多次的放入沸水中，一入水中立即用筷子打散，見到顏色全部變白即可撈出（此步驟根據魚片的厚度，一般約需12秒即可）；鍋中水再次沸騰後可第二次放入魚片，如此反覆，直到將所有魚片全部出水
9將水煮過的魚片鋪在湯碗中，最上面放少許蒜末、蔥花、幹辣椒絲、花椒，鍋中放油燒至滾熱後澆在上面激出香味即可
烹飪小貼士
菜場現在一般都有片好的黑魚片買，如果沒有用整條黑魚做，自己片魚片，魚頭及魚骨可在熬製底料加熱水後一起放入，大約熬煮10分鐘左右，放入豆芽菜中一起食用。 做好這道菜的三大關鍵點：
1、熬製底料：所有香料放入鍋中炒後一定要改小火慢慢熬製，使香味散出，油的量要以沒過香料為準，建議每次可以多做一些量，方便下一次做湯底用，加入酒釀很重要，這個底料的配方可以用做麻辣火鍋；
2、漿制魚片：第一步先加鹽，鹽的作用很大，它是魚片滑嫩的基礎，加入鹽後一定要用手抓到發粘的程度，每次少量加入蛋清抓勻；紅薯澱粉最重要，它是使魚片外層滑嫩的關鍵點，用其它生粉達不到鮮滑的口感，紅薯澱粉超市菜場都有賣，很方便購買；
3、水煮魚片：鍋中一定要放足量清水保持大火沸騰的狀態，每次放魚片不要太多，10幾片即可，一放進去立即用筷子打散使魚片均勻受熱，一般厚度大約12秒左右即可撈出；再次使鍋中水沸騰方可第二次放入魚片，如此反覆直到將所有魚片出水。 步驟有些小複雜，如果你是第一次做或是新手，可能會麻煩一點，我強烈建議分兩步走，要做水煮魚的時候，可以提前將香料熬製好（一次可以多熬些，熬好的香料可以密封保存，想吃的時候只需要加熱炒香倒入開水便成為水煮系列的湯底，快捷方便）
斑魚怎麼切片
食材
材料：黑魚
配料：幹辣椒、花椒、八角、蔥、姜、鹽、白糖，幹澱粉一勺
買黑魚時請賣家代為殺魚、刮鱗、去鰓、去內臟。
回家再做清洗時要將魚腹內殘餘的內臟去除乾淨，魚腹裡面的黑膜也要全部搓洗掉，然後洗淨擦乾水份待用
魚片
1
將處理好的黑魚用布擦乾淨水份，放在同樣沒有一點水的菜板上（若還覺得滑就墊塊毛巾操作）。
用刀從魚尾的一邊開始豎切，覺著切到魚骨了，就將刀橫著緊貼魚骨向魚頭處切。
麻辣魚片--詳解片切魚片的手法
2
橫切幾釐米後，當覺得刀碰到黑魚的大刺時，就將刀順著魚鰭向前側切。
麻辣魚片--詳解片切魚片的手法
3
這樣就能把黑魚的大刺也一併切離了，一直片切到魚頭跟前，就可以順利的將上半片魚肉整個切下來。然後再用同樣的辦法片切另一半，得兩片魚身後，魚骨魚頭另有用處:祕製羊肉--彭城伏天吃伏羊…
麻辣魚片--詳解片切魚片的手法
4
去魚皮：取一片魚身，魚皮朝下，在魚的一端切開至魚皮處，不要切斷，然後，用左手拽著魚皮的一端，右手推動刀順著魚皮橫切，很輕易的就讓魚皮與魚肉分開了。
麻辣魚片--詳解片切魚片的手法
5
片切魚片：用刀傾斜著將魚肉片著切成薄片，在保證不碎的情況下魚片片的越薄越好，刀傾斜的與菜板角度越小，片切的魚片也就越寬。
麻辣魚片--詳解片切魚片的手法
6
要想魚片片切的輕鬆又美觀，就可以在片切到三分之一時，用左手手指按壓著魚片，按壓得越緊，片得就越輕鬆
麻辣魚片--詳解片切魚片的手法
END
炸魚片
1
將片好的魚片全部放入無水的盤中，加入少許的鹽，拌勻後稍醃幾分鐘
麻辣魚片--詳解片切魚片的手法
2
.然後再加入一勺幹澱粉拌勻
麻辣魚片--詳解片切魚片的手法
3
儘量讓每一個魚片都均勻的裹上薄薄的一層幹澱粉，片與片之間不粘連，但也要切忌澱粉裹得太厚
麻辣魚片--詳解片切魚片的手法
4
用小一點的鍋，倒入的油要能沒過魚片，開最小火，油熱後逐個的放入魚片
麻辣魚片--詳解片切魚片的手法
5
小火慢炸，待魚片很快的變成白色時即可撈出控油
麻辣魚片--詳解片切魚片的手法
6
.全部炸好控油後的魚片，要保證是片片獨立無粘連
麻辣魚片--詳解片切魚片的手法
END
三.炒魚片
1
鍋內油熱後加入幹辣椒絲、花椒粒、八角（掰碎的），小火煸炒。
麻辣魚片--詳解片切魚片的手法
2
炒至辣椒顏色變暗，且有濃濃的香味冒出時，再加入蔥、薑末炒香，這個過程是魚片好吃的關鍵。
麻辣魚片--詳解片切食材
材料：黑魚
?配料：幹辣椒、花椒、八角、蔥、姜、鹽、白糖，幹澱粉一勺
買黑魚時請賣家代為殺魚、刮鱗、去鰓、去內臟。
回家再做清洗時要將魚腹內殘餘的內臟去除乾淨，魚腹裡面的黑膜也要全部搓洗掉，然後洗淨擦乾水份待用
魚片
1
將處理好的黑魚用布擦乾淨水份，放在同樣沒有一點水的菜板上（若還覺得滑就墊塊毛巾操作）。
用刀從魚尾的一邊開始豎切，覺著切到魚骨了，就將刀橫著緊貼魚骨向魚頭處切。
麻辣魚片--詳解片切魚片的手法
2
橫切幾釐米後，當覺得刀碰到黑魚的大刺時，就將刀順著......
海里的半片魚怎麼做好吃
最簡單的方法: 用水洗後，放在盤裡，加花生油（或加點五花肉也可以），加蔥薑片適量，上鍋蒸25-30分鐘即可。 配上玉米餅子和小米粥，很好吃，別有風味哦。 辣炒乾魚 做法： 1、小乾魚用清水泡一個小時之後洗乾淨（多洗幾遍，洗不乾淨有沙子），瀝乾水分。 2、鍋內倒入少許油（一定要少），把瀝好水分的乾魚倒入鍋中不停翻炒大約5分鐘後倒入盤中。 3、鍋內再倒入少許油，爆香辣醬和樹椒後再放入乾魚翻炒兩下，根據口味再適當加鹽（乾魚本身已有鹽度），出鍋前倒入蒜末。 鹹乾魚做法: 魚大、鹹可以燒五花肉或直排，不放鹽。 切塊，鍋裡放油，先炒肉，再加入魚，炒一下，加好料酒，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。 1、青魚乾，切成塊蒸了吃最香。放進取蒸之前加料酒、生薑、小蔥。可加少許色拉油。（如果是海魚的魚乾，再加蒜末） 2、青魚乾的魚頭、魚鰭、骨架之類的，可以與鮮肉塊、子排、鮮筍什麼一起煮個醃篤鮮的湯喝。 3、參照蒸魚的備料，把各種調料和魚乾一起煮，把魚乾煮熟後撈出，放進冰箱凍成魚凍，然後切成薄片享受。 少吃點鹹魚,亞銷酸鹽含量高........... 把鹹魚弄成絲，跟通心菜一起炒 鹹魚雞蛋牛肉炒飯 鹹魚茄子煲，很下飯 買點臘腸，和鹹魚一起做鹹魚臘腸飯，很香的哦。。 太多種做法了，可以蒸著吃，煮著吃，還可以用油炸，或者煎著吃 不過我更喜歡吃先煎然後用水煮一煮的，可以先用油把魚煎成黃黃的，然後加上水和調料，還有點蒜苗，然後蓋上鍋悶一下，這樣做好的鹹魚不會太硬，味道也很好 用手撕，搗碎也可以，不一定是絲啦，小塊小塊的也可以 ======== 先泡，等泡出鹹味在做菜。 也可以蒸 鹹魚茄子煲 材料：鹹魚二兩，切粒；茄子二條，去皮，滾刀切塊或切長條；蒜末、薑片適量；豆豉數粒切碎； 做法： 1、茄子在七成熱的油中過油（圖省事節儉可選擇：熱鍋不放油煸幹茄子），主要是先控幹茄子中多餘的水分； 2、起油鍋炒香薑片、蒜末、豆豉粒後放入鹹魚粒翻炒，下料酒；把茄子加入後，放少許鹽、糖、生抽、五香粉調味，爆炒一二分鐘至各材料均勻，換入沙煲後加入一小杯高湯或水，燜煮五分鐘後，勾芡收汁，下幾滴麻油，加點蔥花或蒜段即可。 鹹魚原鍋飯 鹹魚丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 雞肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 紅蘿蔔丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯 玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 鹽 1/2小匙 醬油 1/3大匙 薑汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙 白胡椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙 [製作流程] (1)將米洗淨加入2杯水，放入鍋中浸泡，另起油鍋將切丁的鹹魚放入爆炒1分鐘備用。 (2)鹹魚丁稍瀝乾後，連同其餘材料與所有調味料一起加入浸泡米的鍋中混合均勻。 (3)電飯鍋外鍋加水1/2杯（份量外），將作法(2)材料置於電飯鍋內鍋中蒸熟，取出後略拌勻即可盛起食用。 若使用的蔬菜丁含水量較多者，煮飯所添加的水量則要略減，煮好的原鍋飯才會香q不軟黏。 西芹鹹魚飯 材料：西芹丁1杯 鹹魚丁2大匙 白米2杯 水2杯調味料a：鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙調味料b：紅酒醋 大匙 糖2大匙 做法： (1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。其它材料分別準備好。 (2)將鹹魚丁與調......