什麼時候放醬油?
炒菜時什麼時候放什麼時候放醬油？
在快出鍋時放醬油，起到調色又能保持營養價值。
醬油俗稱豉油，主要由大豆、小麥、食鹽經過制油、發酵等程序釀製而成的。醬油的成分比較複雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分。以鹹味為主，亦有鮮味、香味等。
醬油能增加和改善菜餚的味道，還能增添或改變菜餚的色澤。中國漢族勞動人民在數千年前就已經掌握釀製工藝了。醬油一般有老抽和生抽兩種：生抽較鹹，用於提鮮；老抽較淡，用於提色。
做菜時，蔥花什麼時候放，醬油什麼時候放
北方人習慣用蔥花，油熱好了就下蔥花，需要下醬油的時候在蔥花後面緊跟著下醬油。澱粉後下，一般用水澱粉勾芡。什麼菜用勾芡隨個人習慣，我一般不用勾芡。
炒菜時什麼時候放什麼時候放醬油
炒菜時何時放醬油最好
正常的醬油具有鮮豔的紅褐色，體態澄清，無懸浮物及沉澱。另外，搖動時會起很多泡沫，並不易散去，但醬油仍澄清、無沉澱、無浮膜、比較黏稠。優質醬油應具有濃郁的醬香和酯香味，味道鮮美、醇厚、鹹淡適口，無異味。消費者在日常烹調中應注意：
1.最好在菜餚將出鍋前加入醬油，略炒煮後即出鍋，因為醬油中含有豐富的氨基酸，這樣可以避免鍋內的高溫破壞氨基酸，使營養價值受到破壞，而且醬油中的糖分也不會焦化變酸。
2.為有效防止醬油發黴長白膜，可以採用往醬油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜或滴幾滴白酒等方法。
3.烹調醬油不要用作佐餐涼拌用。
4.醬油的新品種———鐵強化醬油是繼食鹽加碘後的又一國家營養改善項目，包裝上應有明確的鐵強化醬油標誌及含量。
炒菜時什麼時候放醬油？
這個要看你做什麼菜了，有些菜是直接醬油和其他配料煮過以後就弄成醬汁拿來用，有些可以在菜炒一會後就可以放，有些是穿快好了才放，提味卻不失原味
燉雞什麼時候放醬油
先放醬油，後放醋。 因為雞肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細胞內水分向外滲透，蛋白質產生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營養向湯內溶解，且煮熟後的雞肉趨向硬、老，口感粗糙。
食材
雞1只
油適量鹽適量醋適量白糖適量蔥適量姜適量
步驟
1
在冰箱裡取出一隻雞
2
把雞用刀剁成塊，盛入準備好的盆中
3
用水把剁好的雞洗乾淨
4
把洗乾淨的雞撈出，用嘍嘍吧水空乾淨
5
在炒勺中放入一定量的水燒開
6
待水燒開後將洗乾淨的雞倒入鍋中
7
燒至幾分鐘至鍋開
8
用笊籬把煮好的雞撈出盛入嘍嘍中
9
在炒勺中加入適量的油，待油六成熱之後，去適量的白糖放入炒勺中
10
白糖放入炒勺後要不停的攪拌直至變色
11
白糖變色後，將雞倒入鍋中翻炒，再加入適量的醬油
12
準備好蔥和姜
13
把準備好的蔥和姜切成塊狀
14
把切好的蔥和姜還有鹽放入鍋中
15
再取適量的花椒和茴香加到鍋中充分烹炒
16
大約十分鐘後，加入適量的開水來燉
17
開鍋後蓋上鍋蓋
18
十幾分鍾後雞燉好，盛入碗中食用。
小貼士
雞塊倒入熱油鍋內翻炒，待水分炒干時，倒入適量香醋去除雞的腥味。 因為雞肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細胞內水分向外滲透，蛋白質產生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營養向湯內溶解，且煮熟後的雞肉趨向硬、老，口感粗糙。
食材
雞1只
油適量鹽適量醋適量白糖適量蔥適量姜適量
步驟
1
在冰箱裡取出一隻雞
2
把雞用刀剁成塊，盛入準備好的盆中
3
用水把剁好的雞洗乾淨
4
把洗乾淨的雞撈出，用嘍嘍吧水空乾淨
5
在炒勺中放入一定量的水燒開
6
待水燒開後將洗乾淨的雞倒入鍋中
7
燒至幾分鐘至鍋開
8
用笊籬把煮好的雞撈出盛入嘍嘍中
9
在炒勺中加入適量的油，待油六成熱之後，去適量的白糖放入炒勺中
10
白糖放入炒勺後要不停的攪拌直至變色
11
白糖變色後，將雞倒入鍋中翻炒，再加入適量的醬油
12
準備好蔥和姜
13
把準備好的蔥和姜切成塊狀
14
把切好的蔥和姜還有鹽放入鍋中
15
再取適量的花椒和茴香加到鍋中充分烹炒
16
大約十分鐘後，加入適量的開水來燉
17
開鍋後蓋上鍋蓋
18
十幾分鍾後雞燉好，盛入碗中食用。
小貼士
雞塊倒入熱油鍋內翻炒，待水分炒干時，倒入適量香醋去除雞的腥味。
炒菜時，什麼時候放醬油 什麼時候放鹽 才最好吃？
在爆炒的時候放老抽,也就是你說的醬油.在起鍋的時候放鹽,不影響鹽的營養.
燉牛肉什麼時候放醬油
不少人認為在烹飪肉時早放鹽和醬油，讓它們和肉長時間一起燉煮，那樣燉肉會更容易入味。其實不然，這樣做往往會適得其反。
因為，鹽和醬油過早地加入，會影響肉中的脂肪物質和蛋白質，使其凝固。這樣，不但使燉肉不易入味，而且肉本身也不易煮爛，影響口感。另外，如果鹽和醬油過早地放入，長時間烹煮後其自身的營養價值也會降低，還會產生出氯丙醇類有害物質，危害健康。
燉肉放鹽的最佳時間是在肉九成熟時，放醬油則應稍早，在肉七成熟時為宜。這樣燉出的肉既充分入味，又色澤均勻。
炒菜的時候什麼時候放醬油和醋
你如果用的是塑料壺裝的話，那你只要搖一下壺就行了。醬油會沾一些在壺壁上，顏色也就會比較深一點的，而醋的顏色會淺一點的。還有就是使用前問一下，
醋的酸味比較大，而且也比較好問一點，因為是山西人，對那個我可能會比較容易一點。一般要是醋和醬油都要放的才的話，醋要在醬油的前面放，而且放上醬油後要用鍋蓋蓋上捂一下，那樣醬油和醋的香味才能都浸到菜裡面去！
煮麵時什麼時候放醬油
起鍋的時候吧
炒菜時醬油什麼時候放最好
在快出鍋時放醬油，起到調色又能保持營養價值。
醬油俗稱豉油，主要由大豆、小麥、食鹽經過制油、發酵等程序釀製而成的。醬油的成分比較複雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分。以鹹味為主，亦有鮮味、香味等。
醬油能增加和改善菜餚的味道，還能增添或改變菜餚的色澤。中國漢族勞動人民在數千年前就已經掌握釀製工藝了。醬油一般有老抽和生抽兩種：生抽較鹹，用於提鮮；老抽較淡，用於提色。
以上摘自百度知道