正宗豆沙餡怎麼做好吃?
紅豆沙餡家常做法，正宗紅豆沙餡怎麼做
紅豆提前用清水泡上，至少泡五個小時以上，最好是頭到晚上泡上。
泡好的紅豆放入電高壓鍋內，加水沒過紅豆，煮四十分鐘左右。
煮好的紅豆已經開了花。
將紅豆及豆水一起倒入攪拌機打至細末。
鍋中放一大勺植物油，也有人喜歡用豬油。
油熱後把步驟4的豆沙倒進鍋中，依據個人口味加白糖，中火炒。
炒的過程中不停地用鏟子攪動，每次都要從底部翻起防止粘鍋，炒至水份完全乾掉關火。
做好的紅豆沙餡可用來做豆沙包、豆沙餅或者是直接吃味道也不錯的，也一次多做一些裝在密封容器中放冰箱冷凍，隨吃隨取。
包（自制豆沙餡兒）怎麼做如何做好吃
每口都香甜的豆沙包（自制豆沙餡兒）的做法步驟
1. 先來準備豆沙餡兒。紅豆泡幾小時，吸收水分泡脹到約兩倍大，清洗乾淨放入壓力鍋，加水到淹沒紅豆稍高出小於一釐米的程度，蓋嚴鍋蓋，打開“豆、筋”功能燜煮。煮好的紅豆用鍋鏟一壓抹就出沙了，我沒有再研磨，如果想要細紅豆沙就用料理機再研磨一下。
2. 用不粘鍋小火攪拌翻炒，使豆沙中水分蒸發。根據口味加入白砂糖，可以分多次邊品嚐邊加入，到自己喜歡的甜度，想增加點風味的話，還可以加入玫瑰醬或桂花醬。在炒幹餡兒的過程中少量多次加入玉米油，每次都翻炒到全部吸收後再加入下一次，加入玉米油是為了使豆沙餡兒炒幹後口感更潤，如果喜歡吃葷，也可以加入豬油，量的多少還是根據喜好由自己掌握。攪拌翻炒到豆沙抱團不再粘鍋、並可捏成形狀的程度，豆沙餡兒就完成了。
3. 和麵。我給出配方的量只是一個比例，可根據需要按比例調整。水並非最終量，根據麵粉吸水量的不同具體調整。全部加入攪勻，揉成麵糰，表面沾一層面箔後放入和麵盆，麵糰上蓋另一盆醒發半小時以上，如果室內溫度過低，需要放入有發酵功能的烤箱內或隔熱水醒發。
4. 在醒發後的麵糰中間用手指戳個洞，不會回彈。拉開面團，內部呈蜂窩狀。取出麵糰揉麵排氣，分劑擀皮，大小根據個人需要，我的孩子口小又換牙，我包的就不大。包子皮不需要像擀餃子皮那樣薄。
5. 我的包法是燕尾形，這樣的包子每口都能吃到餡兒。將豆沙餡兒捏成長條，放入包子皮中間。
6. 先把皮對摺裹住豆沙餡兒，中間頂部捏緊，再把兩邊推上來摺疊成燕尾狀兩尾捏緊，最後將夾角處捏緊，大功告成，包法很簡單。
7. 蒸鍋座水燒開後關火，將包子留間隔距離擺入籠篦，蓋緊鍋蓋利用下面燒開的水溫燜10分鐘進行再次發酵。
8. 10分鐘後，包子皮又膨脹了很多，表面光滑飽滿，我是為了拍照揭開鍋蓋的，正常情況下應不打開鍋蓋直接開火，從開火後計時20分鐘，包子就蒸好了。如果包子包得很大，則需相應延長時間。
9. 熱乎乎的豆沙包子出籠了！怎麼能不趕緊品嚐一個呢？皮軟餡兒香，十分滿足！
紅豆沙餡怎麼做好吃，紅豆沙餡的家常做法
食材明細
紅小豆500克
紅糖250克
植物油一勺
甜味口味
煮工藝
數小時耗時
普通難度
自制細膩紅豆沙餡的做法步驟
1
準備好原材料。
2
將紅小豆提前一夜用涼水浸泡一夜，（現在天要熱的話可以放進冰箱冷藏室）。
3
把泡好的紅小豆放進高壓鍋裡，倒入清水沒過紅豆一指節多一點點。
4
蓋上鍋蓋加閥，開火大火煮紅豆，上氣後轉中火高壓30分鐘。
5
煮熟後幾乎水就煮的沒了。
6
準備一盆清水。
7
把漏網擔在盆邊沿上面，放進煮好的紅豆，用左手拿住漏網右手揉搓爛紅豆，豆沙就會漏進水裡。
8
過濾後剩下的豆皮。
9
全部搓完紅豆後的豆沙和水的混合物。
10
取一塊紗布，（有條件的話可以用兩三塊紗布)墊在漏網裡，底下放一個接水的容器。
11
將豆沙和水的混合物分次倒在紗布上面，把水過濾掉。
12
提起紗布包，使勁用手擰出水分。
13
過濾好後的豆沙，已經幾乎沒有水了。
14
用搪瓷鍋或者是不鏽鋼鍋裡倒入植物油一勺，油熱後把豆沙和一部分紅糖倒進去翻炒。
15
一直開最小火不停地翻炒（考驗耐力呢呵呵），紅糖粉三次加入豆沙裡翻炒至豆沙水分揮發完，有些粘稠即可。（攪拌的時候會感到阻力大了）。
16
炒好的豆沙涼涼後盛在密封的容器裡，放進冰箱冷藏。
紅豆沙餡的做法，紅豆沙餡怎麼做好吃，紅豆沙餡
步驟
1.準備好所有食材，紅豆沒有照相。紅豆要提前浸一個晚上。
2.在紅豆里加入足量的水，放入鍋裡大火煮開，用小火煮至軟爛（我用電飯鍋煮了50分鐘）。要煮到徹底軟爛，不能有發硬的感覺。{有電飯鍋的來煮更好。20分鐘就行了。}
3.煮好的紅豆加煮紅豆的水，放入食品料理機裡打成細膩的泥狀
4.加入全部的糖，用中火加熱，一直炒到糖溶化。
5.繼續中火翻炒，期間分三次加入花生油。每次都要炒到油完全被豆沙吸收以後，再加下一次。
6.加完花生油以後，繼續翻炒，將水分慢慢炒幹。
7.餡兒越炒越幹了。炒好的餡建議平鋪在大的盤子裡，可以使餡快速的冷卻。餡一定要炒幹一些哦。
8.炒好後的紅豆餡。
自制豆沙餡的家常做法大全怎麼做好
自制豆沙餡的家常做法
材料
缸豆300克，白糖或紅糖150克，桂花10克，食油50ml.
做法
1．缸豆洗淨泡水二個小時備用。
2．將泡好的缸豆放入高壓鍋內，加入250ml 水燜煮20分鐘。
3．取出缸豆分幾次放入攪拌機內，加入白糖、桂花、食油。
4．開動機器約三分鐘即可。
粒粒紅豆餡家常做法，正宗粒粒紅豆餡怎麼做
用料
紅豆 250克
冰糖 150克（或紅糖，糖的份量根據自己的口味來添加）
麥芽糖 20克
粒粒紅豆餡的做法
將紅豆煮好，糖的份量可以放少一半，將煮好的蜜紅豆放入鍋裡，小火慢慢炒
加入麥芽糖繼續炒
再加紅糖小火慢慢炒
充分攪拌，炒至水分收幹，熄火放涼即可
正宗豆沙餡老婆餅怎麼做
－ 準備食材 －
高粉 125克
低粉 125克+250克
糖粉 50克
豆沙餡 約700克
清水 95克
無鹽黃油 100克+125克
鹽 2克
－ 步驟 －
1.將油皮材料中的高粉、低粉、糖粉、鹽和勻，加入黃油和勻
2.分次加入水，揉成光滑麵糰，醒20分鐘
3.將油酥材料中的低粉與黃油和勻
4.揉捏成油酥麵糰
5.將油皮面團與油酥麵糰分別擀成牛舌狀，將油酥麵皮放在油皮面皮上面，擀合
6.如圖六將擀合的麵皮捲起
7.將面卷豎放
8.如圖8再擀成長牛舌狀
9.如圖9再捲起，重複7-9步兩次
10.搓成長條，分割成約50克一個的劑，醒20分鐘
11.將面劑擀成圓皮，每個包上約40克的餡
12.捏合收口，並將收口朝下放置，在餅面輕劃上幾刀，不要暴露內餡，再刷上一層蛋黃液即成餅坯。 將餅坯排放在烤盤上，入預熱好的烤箱中，以180度，中層，烤約18分鐘即成
－ 小貼士 －
豆沙餡最好自己做，市售的豆沙都過甜，做法很簡單，將紅豆煮爛，用勺子再儘量攪爛，收盡水份，依自己的口味加入冰糖和桂花醬即可
紅豆餡餅最正宗的做法，紅豆餡餅如何做好吃
紅豆餡餅最正宗的做法
用料
水油皮：
高粉 100G
低粉 100G
糖 50G
豬油 100G
水 85G
油酥：
分別混合油酥和水油皮。水油皮可以揉一下，之前一次我是用低筋粉做的，這次一般高筋一半低筋混合使用之後，我發現明顯吸水性比較好，差點以為這麼點不夠，後來攪拌均勻，外加稍微揉了幾下之後發現還是可行的。所以這些水對低筋也適用，參半的粉也行。
分別分成均等的18個小團，水油皮差不多是30G左右一個，酥皮差不多是16.5g一個。建議逐個稱重，做出來的餡餅大小均等，在烘烤的時候受熱均等。
把油酥包入水油皮，我的烤箱一般是一次烤9個，所以我會先包9個，其他的用布蓋起來，免得在空氣中風乾，不夠柔軟。
收口向上，將包好的混合小糰子擀成牛舌狀
圈起後，轉90度，在擀成牛舌狀，再次捲起
用手心輕微整形，使其稍微圓滑點，然後用掌心輕壓，讓其變成圓餅裝
然後再用擀麵杖，將其擀成直徑大約為8CM的圓餅
包入準備好的紅豆餡兒，餡兒最好乾一點，可以提前搓好一個個小豆沙球，包入會很方便，之前我用了冷凍的豆沙，有太多水析出，水粘到外面的餅皮影響粘合，所以上一次，有很多個烤到最後都有餡兒漏出來。這次的就很成功，關鍵餡兒的溼度處理~~~
包好後，放於兩掌心中間，輕壓，讓它成扁扁的樣子，我個人比較喜歡。
刷上蛋黃液，也可以是全蛋液，沒有太大問題。撒上白芝麻，建議是白芝麻，烤好後有色差，很漂亮。
烤箱200°預熱5分鐘，上下火中層烤20分鐘，然後調節到上火烤5分鐘，為了完美上色。
桂花紅豆沙家常做法，正宗桂花紅豆沙怎麼做
1.
將紅豆洗淨用水泡上，泡8-10小時。
2.
將泡好的紅豆倒進高壓鍋。
3.
水沒過紅豆2釐米左右。
4.
大火煮開上汽後小火煮5、6分鐘關火。
5.
用料理機將煮好的豆攪成細膩的豆泥，如太乾可少加些水。
6.
起一油鍋準備炒紅豆沙。
7.
倒入紅豆沙開小火不停翻炒。
8.
放白糖繼續翻炒。
9.
同時放入紅糖增加色澤。
10.
等鍋裡的豆沙炒的稠稠的就差不多炒好了，這時加入糖桂花攪拌均勻就可以了。
11.
豆沙就炒好了，等自然晾涼後放冰箱保存。
正宗的 廣州的紅豆沙怎麼做？
紅豆沙
基本材料 紅豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30cc。
做法：
1.先在鍋中放4杯水，和紅豆一起用中火煮，煮沸後再加1/2杯水繼續煮，等它第二次沸騰後，撈出放在竹簍上瀝乾。
2.將紅豆再倒回鍋中，將乾淨紗布蓋在紅豆上一起以小火紅豆煮爛，期間水煮干時必須加水繼續將紅豆煮軟為止。
3.煮軟後，放入篩網上以木杓一面壓碎一面過濾。
4.把過濾的紅豆放入布袋中，再加一點水，用力擰乾。
5.鍋中放1/4杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解後，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。
6.過一段時間後，再加(4)的1/3量，並改用小火煮。
7.把剩餘的1/3量全部入鍋中，用木杓不停攪拌一面煮。
8.煮好的豆沙分成雞蛋一般大的小團，放在容器中，使之冷卻即成。
砂糖的量，可依各人愛好增減。 -----就這這樣啦