新鮮桂圓怎麼挑選?

General 更新 2024-12-29

新鮮桂圓怎麼選啊？

挑選桂圓的時候

最好選擇外殼堅硬的桂圓

因為比較新鮮

尤其是當看到表皮有凹凸的時候

就說明裡面的肉開始萎縮

剝開來會有很多水

這是變質開始的表示

怎樣挑選桂圓啊？

鮮桂圓要求新鮮，成熟適度，果大肉厚，皮薄核小，香味多汁，果殼完整，色澤不減，挑選桂圓的方法是：觀皮色：凡果殼黃褐、略帶青色，為成熟適度，若果殼大部分呈青色，則成熟度不夠。手捏：以三個手指捏果，若果殼堅硬，則為生果；如感覺柔軟而有彈性，是成熟的特徵，軟而無彈性，則成熟過度，並即將變質。觀果核：剝去果殼，若肉質瑩白，容易離核，果核烏黑，說明成熟適度；果肉不易剝離，果核帶有紅色，則表明果實偏生，風味較淡。好的桂圓乾顆粒圓整，大而均勻，殼色黃亮。乾爽的桂圓殼硬易破裂，以齒咬核，易碎而有聲。受潮者，捏殼只起癟而不易碎，咬核也帶韌性，碎時無聲。手指接觸果肉，軟韌而不溼粘，肉與核易剝離，味甜嫩而帶清香，沒有乾硬的感覺，嚼之無潭或少渣，果肉含水量15-19%者為佳。如果肉薄質硬、緊粘果核不易剝離，色黑褐而帶韌性，甜味不足，嚼之有渣，品質就差。至於搖之有聲，味帶焦苦，是烘烙過度，品質更差。殼外泛顯水跡、黑點，肉已滷，是過分潮溼或因受潮後已變質的反映。肉質厚，甜味足的桂圓，其重量比肉質薄、甜味差的重，品質也好。另外，挑選時桂圓乾時，要特別注意其有無黴變和蟲蛀，發黴有明暗兩種，明黴是外殼蒂口發白，說明黴已開始，外殼泛起少數白黴花，則肉已微黴，花多的，肉已重黴。暗黴的桂圓殼色較萎蔫，這時烘焙前鮮果已變質留下幹黴痕跡的反映。

怎樣挑選龍眼？

龍眼新鮮的最好，成熟適度，果大肉厚，皮薄核小，味香多汁，果殼完整，色澤不減。

鑑別成熟度的方法如下：

觀其色。果殼黃褐，略帶青色，為成熟適度；若果殼大部分呈青色，則成熟度不夠。

手捏。以3個手指捏果，若果殼堅硬，則為生果；如柔軟而有彈性，是成熟的特徵；軟而飢彈性，則成熟過度，並即將變質。

看果核。剝去果殼，若肉質瑩白，容易離核，果核烏黑，說明成熟適度；果肉不易剝離，果核帶紅色，表明果實偏生，風味較淡。

怎樣挑選桂圓？

【性味】甘、溫，無毒。含蛋白質、脂肪、葡萄糖、蔗糖和維生素（A原、B、C）、酸類物質及多種礦物質；核含皁素、脂肪及鞣質；葉含槲皮素、槲皮甙、鞣質等。果肉有益心脾、補氣血、益智寧心、安神、定志、斂汗、止瀉、潤肺、止咳等功效，適用於貧血、短氣、心悸、失眠、健忘、神經衰弱及病後產後身體衰弱、腸風下血、脾虛洩瀉、產後水腫等症。總之，中醫認為，桂圓是補血益心之佳果，為益脾長智的要藥。鮮桂圓生食，能生津液，潤五臟，凡陰虛津少、心中煩熱、口燥咽乾、咳嗽痰少，皆可作食療佳品。龍眼肉的養血之力比紅棗更強，故產婦吃雞蛋桂圓湯，對補養氣血大有好處。神經衰弱、更年期婦女失眠健忘、心煩汗出，食之亦好。桂圓肉在潤氣補氣之中，又有補血之功，不但能補脾固氣，且能保血不耗，具有甘而兼潤的作用，故多作滋虛濟弱、產後、病後補品，食之對人體甚有裨益；桂圓核有理氣、化溼、止血、定痛等功效，適用於創傷出血、疝氣、瘰癧、癬疥、溼瘡等症；龍眼殼味甜、性溫、無毒，有祛風散邪、聰耳明目的功能，可治療心虛頭暈、燙水傷及癰疽久不癒合等；龍眼樹根治絲蟲病、白帶；龍眼花治諸般淋症；龍眼葉適用於外傷，有止血消炎作用。

【注】桂圓，又稱龍眼，俗好圓眼，一般認為龍眼的補養效果較荔枝好，因荔枝性熱，而龍眼則性平。但虛火偏旺者，風寒感冒、消化不良者及孕期婦女不宜食。要選購正宗的莆田、南安桂圓應掌握以下的鑑別知識：

看挑選桂圓，首先看它的外形。莆田桂圓顆粒較大，殼色黃褐，殼面光潔，薄而脆。而其他地方產的桂圓，顆粒較小，殼面粗糙不平。

搖莆田桂圓因其肉肥厚，肉與殼之間空隙小，搖動時不響。如桂圓在搖動時發生響聲，極有可能不是莆田桂圓。

嘗揀一粒桂圓剝開嚐嚐，莆田桂圓肉色黃亮，質脆柔糯，味濃甜。而其他產地的桂圓，味道遜色多了。

怎樣辨別桂圓是不是新鮮的

挑選桂圓的時候最好選擇外殼堅硬的桂圓因為比較新鮮尤其是當看到表皮有凹凸的時候就說明裡面的肉開始萎縮剝開來會有很多水這是變質開始的表示媽媽也說了,買水果最好是看那水果的葉子啊,那些是否還是綠色``或者呢看水果與枝幹是否還是色的的,可以用手試下```

如何挑選桂圓肉

桂圓肉由龍眼生晒而成，上品圓肉是挑選肉厚汁多的上好龍眼製作而成，所以極品圓肉看起來顏色相對來說黃潤一點，而且因為所含糖質多，所以摸起來有點沒晾乾的感覺。

而次品軟肉看起來很透明好看，晒的很乾爽，不過聞一下，嘗一下，泡水喝一下就可以知道上好的圓肉聞起來香味幹醇，泡水或者煲湯後龍眼味十足，多泡兩次龍眼味仍舊不變。次一點的圓肉聞起來沒多大味道，放少一點煲湯香味都帶不出來哦！

買桂圓肉要一定要茶色的那種,這樣的桂圓肉才是好的~

建議樓主買成顆的桂圓,因為現在市面上賣的桂圓肉不怎麼好,或多或少都有些泥沙.

挑選桂圓應該要一看、二搖、三嘗。

看挑選桂圓，首先看它的外形。桂圓顆粒較大，殼色黃褐，殼面光潔，薄而脆。

搖桂圓因其肉肥厚，肉與殼之間空隙小，搖動時不響。如桂圓在搖動時發生響聲，這樣的桂圓肉少核大不撫。

嘗揀一粒桂圓剝開嚐嚐，桂圓肉色黃亮，質脆柔糯，味濃甜則好。

怎樣才能買到新鮮的桂圓

新鮮的生桂圓最好是8月份直接從樹上摘下來的如果是桂圓肉，成品後儲存在冷庫的整年都會保持新鮮。

如何挑選桂圓肉

桂圓俗稱龍眼，桂圓肉就是選用新鮮的龍眼肉晒乾而成的。由於新鮮桂圓儲藏期短，因此桂圓肉就成了人們一年四季都能享受到的美味。挑選質量好的桂圓肉其實也很簡單，因為桂圓肉由新鮮龍眼經過直接生晒得到的，而上等的龍眼肉是挑選那些肉厚汁多的上好桂圓製作的，所以極品的幹龍眼肉從外觀上看起來顏色相對來說要黃潤些，由於肉厚多汁的桂圓中所含糖份較多，所以無論怎麼晒，摸起來都有一點沒晒乾的感覺。而那些次品龍眼肉本身就是選的普通桂圓晾晒，肉薄，含的糖分較少，因此晒乾後，看起來就很透明很好看，晒的很乾爽，不過如果你拿起來聞一下，或者嘗一下，泡水喝一下就可以知道他們的區別了。點擊圖片購買臻貴園桂圓乾上好的桂圓肉聞起來是非常香味幹醇的，無論是泡水或者煲湯後桂圓的本味十足，即使多泡兩次味道仍舊不變。次一點的龍眼肉聞起來就沒有那麼濃郁的味道，在煲湯時如果放得少，你可能連桂圓的香味都聞不到！大家要記住，買龍眼肉要一定要選擇顏色呈茶色的那種，這樣的才是最好的。小編在這裡建議大家最好是買成顆的幹桂圓。雖然吃起來麻煩一點，但是那樣減少了二次汙染，要衛生得多哦。挑選幹桂圓時應該學會要一看、二搖、三嘗。首先是看它的外形。一定要選顆粒較大，殼色黃褐，光潔，薄而脆的。因為好的桂圓肉比較肥厚，肉與殼之間空隙小，搖動時是不會響的。最後一定要隨機揀一粒桂圓剝開嚐嚐。上好的桂圓肉顏色是黃亮黃亮的，肉質脆而且柔糯，味道非常的濃甜。

如何挑選桂圓乾

漂亮的新鮮的不能太便宜的

如何挑選桂圓肉的好壞

1、乾爽的桂圓殼硬脆易破裂，以齒咬核，易碎而有聲。受潮者，捏殼只起癟而不易碎，咬核也帶韌性，碎石無聲。

2、手指接觸果肉，軟韌而不溼沾，味甜嫩而帶清香，沒有乾硬的感覺，嚼之無潭或少渣，果肉含水量15—19%為佳。如果肉薄質硬，緊沾果核不易剝離，色黑褐而帶韌性，甜味不足，嚼之有渣，品質就差。