新鮮桂圓怎麼挑選?
新鮮桂圓怎麼選啊？
挑選桂圓的時候
最好選擇外殼堅硬的桂圓
因為比較新鮮
尤其是當看到表皮有凹凸的時候
就說明裡面的肉開始萎縮
剝開來會有很多水
這是變質開始的表示
怎樣挑選桂圓啊？
鮮桂圓要求新鮮，成熟適度，果大肉厚，皮薄核小，香味多汁，果殼完整，色澤不減，挑選桂圓的方法是：觀皮色：凡果殼黃褐、略帶青色，為成熟適度，若果殼大部分呈青色，則成熟度不夠。手捏：以三個手指捏果，若果殼堅硬，則為生果；如感覺柔軟而有彈性，是成熟的特徵，軟而無彈性，則成熟過度，並即將變質。觀果核：剝去果殼，若肉質瑩白，容易離核，果核烏黑，說明成熟適度；果肉不易剝離，果核帶有紅色，則表明果實偏生，風味較淡。好的桂圓乾顆粒圓整，大而均勻，殼色黃亮。乾爽的桂圓殼硬易破裂，以齒咬核，易碎而有聲。受潮者，捏殼只起癟而不易碎，咬核也帶韌性，碎時無聲。手指接觸果肉，軟韌而不溼粘，肉與核易剝離，味甜嫩而帶清香，沒有乾硬的感覺，嚼之無潭或少渣，果肉含水量15-19%者為佳。如果肉薄質硬、緊粘果核不易剝離，色黑褐而帶韌性，甜味不足，嚼之有渣，品質就差。至於搖之有聲，味帶焦苦，是烘烙過度，品質更差。殼外泛顯水跡、黑點，肉已滷，是過分潮溼或因受潮後已變質的反映。肉質厚，甜味足的桂圓，其重量比肉質薄、甜味差的重，品質也好。另外，挑選時桂圓乾時，要特別注意其有無黴變和蟲蛀，發黴有明暗兩種，明黴是外殼蒂口發白，說明黴已開始，外殼泛起少數白黴花，則肉已微黴，花多的，肉已重黴。暗黴的桂圓殼色較萎蔫，這時烘焙前鮮果已變質留下幹黴痕跡的反映。
怎樣挑選龍眼？
龍眼新鮮的最好，成熟適度，果大肉厚，皮薄核小，味香多汁，果殼完整，色澤不減。
鑑別成熟度的方法如下：
觀其色。果殼黃褐，略帶青色，為成熟適度；若果殼大部分呈青色，則成熟度不夠。
手捏。以3個手指捏果，若果殼堅硬，則為生果；如柔軟而有彈性，是成熟的特徵；軟而飢彈性，則成熟過度，並即將變質。
看果核。剝去果殼，若肉質瑩白，容易離核，果核烏黑，說明成熟適度；果肉不易剝離，果核帶紅色，表明果實偏生，風味較淡。
怎樣挑選桂圓？
【性味】甘、溫，無毒。含蛋白質、脂肪、葡萄糖、蔗糖和維生素（A原、B、C）、酸類物質及多種礦物質；核含皁素、脂肪及鞣質；葉含槲皮素、槲皮甙、鞣質等。果肉有益心脾、補氣血、益智寧心、安神、定志、斂汗、止瀉、潤肺、止咳等功效，適用於貧血、短氣、心悸、失眠、健忘、神經衰弱及病後產後身體衰弱、腸風下血、脾虛洩瀉、產後水腫等症。總之，中醫認為，桂圓是補血益心之佳果，為益脾長智的要藥。鮮桂圓生食，能生津液，潤五臟，凡陰虛津少、心中煩熱、口燥咽乾、咳嗽痰少，皆可作食療佳品。龍眼肉的養血之力比紅棗更強，故產婦吃雞蛋桂圓湯，對補養氣血大有好處。神經衰弱、更年期婦女失眠健忘、心煩汗出，食之亦好。桂圓肉在潤氣補氣之中，又有補血之功，不但能補脾固氣，且能保血不耗，具有甘而兼潤的作用，故多作滋虛濟弱、產後、病後補品，食之對人體甚有裨益；桂圓核有理氣、化溼、止血、定痛等功效，適用於創傷出血、疝氣、瘰癧、癬疥、溼瘡等症；龍眼殼味甜、性溫、無毒，有祛風散邪、聰耳明目的功能，可治療心虛頭暈、燙水傷及癰疽久不癒合等；龍眼樹根治絲蟲病、白帶；龍眼花治諸般淋症；龍眼葉適用於外傷，有止血消炎作用。
【注】桂圓，又稱龍眼，俗好圓眼，一般認為龍眼的補養效果較荔枝好，因荔枝性熱，而龍眼則性平。但虛火偏旺者，風寒感冒、消化不良者及孕期婦女不宜食。要選購正宗的莆田、南安桂圓應掌握以下的鑑別知識：
看 挑選桂圓，首先看它的外形。莆田桂圓顆粒較大，殼色黃褐，殼面光潔，薄而脆。而其他地方產的桂圓，顆粒較小，殼面粗糙不平。
搖 莆田桂圓因其肉肥厚，肉與殼之間空隙小，搖動時不響。如桂圓在搖動時發生響聲，極有可能不是莆田桂圓。
嘗 揀一粒桂圓剝開嚐嚐，莆田桂圓肉色黃亮，質脆柔糯，味濃甜。而其他產地的桂圓，味道遜色多了。
怎樣辨別桂圓是不是新鮮的
挑選桂圓的時候 最好選擇外殼堅硬的桂圓 因為比較新鮮 尤其是當看到表皮有凹凸的時候 就說明裡面的肉開始萎縮 剝開來會有很多水 這是變質開始的表示 媽媽也說了,買水果最好是看那水果的葉子啊,那些是否還是綠色``或者呢看水果與枝幹是否還是色的的,可以用手試下```
如何挑選桂圓肉
桂圓肉由龍眼生晒而成，上品圓肉是挑選肉厚汁多的上好龍眼製作而成，所以極品圓肉看起來顏色相對來說黃潤一點，而且因為所含糖質多，所以摸起來有點沒晾乾的感覺。
而次品軟肉看起來很透明好看，晒的很乾爽，不過聞一下，嘗一下，泡水喝一下就可以知道上好的圓肉聞起來香味幹醇，泡水或者煲湯後龍眼味十足，多泡兩次龍眼味仍舊不變。次一點的圓肉聞起來沒多大味道，放少一點煲湯香味都帶不出來哦！
買桂圓肉要一定要茶色的那種,這樣的桂圓肉才是好的~
建議樓主買成顆的桂圓,因為現在市面上賣的桂圓肉不怎麼好,或多或少都有些泥沙.
挑選桂圓應該要一看、二搖、三嘗。
看 挑選桂圓，首先看它的外形。桂圓顆粒較大，殼色黃褐，殼面光潔，薄而脆。
搖 桂圓因其肉肥厚，肉與殼之間空隙小，搖動時不響。如桂圓在搖動時發生響聲，這樣的桂圓肉少核大不撫。
嘗 揀一粒桂圓剝開嚐嚐，桂圓肉色黃亮，質脆柔糯，味濃甜則好。
怎樣才能買到新鮮的桂圓
新鮮的生桂圓最好是8月份直接從樹上摘下來的 如果是桂圓肉，成品後儲存在冷庫的整年都會保持新鮮。
如何挑選桂圓肉
桂圓俗稱龍眼，桂圓肉就是選用新鮮的龍眼肉晒乾而成的。由於新鮮桂圓儲藏期短，因此桂圓肉就成了人們一年四季都能享受到的美味。挑選質量好的桂圓肉其實也很簡單，因為桂圓肉由新鮮龍眼經過直接生晒得到的，而上等的龍眼肉是挑選那些肉厚汁多的上好桂圓製作的，所以極品的幹龍眼肉從外觀上看起來顏色相對來說要黃潤些，由於肉厚多汁的桂圓中所含糖份較多，所以無論怎麼晒，摸起來都有一點沒晒乾的感覺。而那些次品龍眼肉本身就是選的普通桂圓晾晒，肉薄，含的糖分較少，因此晒乾後，看起來就很透明很好看，晒的很乾爽，不過如果你拿起來聞一下，或者嘗一下，泡水喝一下就可以知道他們的區別了。點擊圖片購買臻貴園桂圓乾上好的桂圓肉聞起來是非常香味幹醇的，無論是泡水或者煲湯後桂圓的本味十足，即使多泡兩次味道仍舊不變。次一點的龍眼肉聞起來就沒有那麼濃郁的味道，在煲湯時如果放得少，你可能連桂圓的香味都聞不到！大家要記住，買龍眼肉要一定要選擇顏色呈茶色的那種，這樣的才是最好的。小編在這裡建議大家最好是買成顆的幹桂圓。雖然吃起來麻煩一點，但是那樣減少了二次汙染，要衛生得多哦。挑選幹桂圓時應該學會要一看、二搖、三嘗。首先是看它的外形。一定要選顆粒較大，殼色黃褐，光潔，薄而脆的。 因為好的桂圓肉比較肥厚，肉與殼之間空隙小，搖動時是不會響的。最後一定要隨機揀一粒桂圓剝開嚐嚐。上好的桂圓肉顏色是黃亮黃亮的，肉質脆而且柔糯，味道非常的濃甜。
如何挑選桂圓乾
漂亮的 新鮮的 不能太便宜的
如何挑選桂圓肉的好壞
1、乾爽的桂圓殼硬脆易破裂，以齒咬核，易碎而有聲。受潮者，捏殼只起癟而不易碎，咬核也帶韌性，碎石無聲。
2、手指接觸果肉，軟韌而不溼沾，味甜嫩而帶清香，沒有乾硬的感覺，嚼之無潭或少渣，果肉含水量15—19%為佳。如果肉薄質硬，緊沾果核不易剝離，色黑褐而帶韌性，甜味不足，嚼之有渣，品質就差。
3、至於搖之有聲，味帶焦苦，是烘焙過度，品質更差。
4、殼外泛顯水跡、黑點、肉已滷，是過分潮溼或因受潮變質的反映。肉質厚、甜味足的桂圓，其重量比肉質薄、甜味差的重，品質也好。