清蒸甲魚怎麼做?

General 更新 2024-11-21

如何做清蒸甲魚

關於放不放姜的問題，這個沒個確切說法。我每次吃的時候都有發現有姜。

你說那個黃的是油~~最好去掉。

甲魚宰殺後用開水焯至外層變色起皺時撈出，用小刀刮淨甲魚身上的黑質及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏淨內臟、黃油，洗淨剁成小塊；

將雞肉洗淨剁成肉茸；香菇洗淨撕成大塊；冬筍、火腿切成片；蔥、姜洗淨後分別切成段和片；

取一碗高湯（有，最好）加入甲魚肉、蔥段、薑片、高湯，入蒸鍋蒸50分鐘取出；

在湯碗里加火腿末、冬筍片、香菇塊、油菜、蔥、姜、味精、料酒、精鹽、胡椒粉，用油紙封好，放入蒸鍋中蒸15分鐘後取出，打開油紙揀出蔥、姜；

最後把雞茸倒入甲揣湯內，燒開後即可。

清蒸甲魚怎麼做

清蒸甲魚的做法

1.將活甲魚宰殺，放在桶裡，倒入開水燙泡5分鐘，取出。

2.刮掉甲魚背殼上的黑膜，再刮淨裙邊白膜以及腹部和4只腱上的黑膜，洗淨，斬去尾和腳爪，劈開肚，挖去內臟，用水洗淨後，切成塊。熟火腿切片。香菇去蒂用清水洗淨，切片。

3.將甲魚塊放入鍋中，加清水淹沒，燒開，稍煮撈出，用清水洗去肚內黑汙，剝去4只腱中的黃油，放入蒸碗，加薑片和適量水，上籠用時不再來炎燒蒸1個半小時，取出薑片，放入火腿、香菇、1000克雞湯、味精、精鹽適量，再上籠蒸10分鐘，取出即成。

清蒸甲魚怎麼做

食材用料：

甲魚相剋食物

枸杞料酒生薑算瓣鹽

八角2瓣

菜譜做法：

1.甲魚放血

2.在開水裡迅速燙1分鐘要全身都燙到，褪掉外膜

3.剪掉腳趾

4.從尾部剪開翻開蓋子這時最重要的工作是用剪刀把裡面的脂肪認真仔細地剪掉，一粒不留哦

5.沖洗乾淨，鹽料酒塗抹均勻放上蒜瓣大料，5、6粒枸杞薑絲，醃製10分鐘

6.蓋蓋上鍋蒸，開過後再正15鍾（用筷子能穿透裙邊就可），出鍋，揀去蒜瓣大料。

求清蒸甲魚的做法

買回來的甲魚已經經過處理，這裡沒有拍照片，直接文字描述了。先進行放血，接著放入開水中，迅速燙1分鐘，而且要全身都燙到，然後褪掉外膜，接著剪掉腳趾，最後把裡面的脂肪一粒不留的全部剪掉。最後拍了個處理好的甲魚。

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放入開水中焯一下

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把鹽，料酒均勻塗抹在甲魚上，加入蔥，姜

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在鍋中加入水，連碗一起蒸，蒸15鍾（用筷子能穿透裙邊就可以了）

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出鍋，看成品，這個湯可是相當補的哦

清蒸甲魚一般蒸多久

清燉甲魚湯

我縣民間有“鯉魚吃肉，王八喝湯”的說法，意思是吃鯉魚目的在食其肉，而吃甲魚（俗名“王八”）目的則在於喝湯，因為甲魚營養全面，最適宜於做湯喝，這樣更能起到大補的作用，所以甲魚的一般吃法是做湯。

甲魚湯的基本做法是，取湖產活甲魚1只（約1公斤左右）。取生雞半隻（約200克）蔥、姜、蒜片各少許作為配料。準備清湯50克，料酒10克，精鹽3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒，作為調料。

將活甲魚剁頭，控淨血，洗淨後放入沸水中稍燙撈出，刮淨黑皮，再放入沸水煮約5分鐘撈出，揭開硬蓋，取出五臟，剁去爪尖，將甲魚、雞剁成方塊，用沸水氽過。颳去硬蓋上的髒物薄皮。

勺內放入花生油，用旺火燒熱，下入蔥、姜、蒜片、八角熗鍋，出香味後烹入清湯、料酒，下甲魚、雞塊，燒沸去浮沫，改用中火燒約45分鐘，至甲魚、雞塊熟爛，湯呈乳白色時，移至旺火，放入精鹽、味精、香油，調好口味即成。

風味特點:湯汁白中透黃、鮮香異常。

請教我怎麼做甲魚要非常詳細一個步驟一個步驟的我想做清蒸甲魚

料酒.老薑片.鹽.食用油~ 甲魚活殺後用開水泡去外面滑滑的東西,然後用冷水洗乾淨瀝去水盛盤,倒入適量料酒(一般一條羹即可)撒上鹽(根據自己的口感放),鋪上薑片淋上食用油即可開蒸~~(蒸的時間根據甲魚的大小而定)

清蒸野生甲魚怎麼做

用料

野生甲魚 1只

鐵棍山藥 2根

姜 4片

鹽適量

西塘老酒適量

清蒸野生甲魚的做法

清洗好甲魚，山藥刨皮

撒鹽，放入薑片，上鍋蒸，米技小爐寶，單圈8檔45分鐘

蒸甲魚怎麼做？

材料

活甲魚500克，雞脯肉50克，雞腿240克，蔥段10克，料酒10克，薑片6克，鹽2克，味精、胡椒粉各適量，豬骨湯750毫升。

做法

1.將甲魚宰好，放在碗內。雞腿切成兩截，在開水鍋中餘一下，放在甲魚上，加佐料和豬骨湯，蒸2 小時，揀去蔥、姜。

2.將雞脯肉砸成肉泥，以120 克冷豬骨湯調成雞泥汁。把甲魚燒開，放入1/3 的雞泥汁，用筷子朝一方向攪動，燒開後除去浮油，撈出雞肉渣和浮沫。

3.把甲魚放在漏勺內，在湯裡涮一下，盛入大碗中。其餘雞泥按上法除內渣和浮沫即成清湯。然後把清湯倒入盛甲魚的碗內，加上味精即成。

或者醬椒蒸甲魚　　水魚是湘菜裡面較為高檔的原料，用醬椒、野山椒蒸水魚既能避除腥氣，又別具風味，吃完水魚後，煮一點麵條，放入水魚汁裡面更是妙不可言。

原料：水魚（即甲魚）一隻（約750克），姜米5克，醬椒50克，野山椒20克，色拉油50克。

調料：蒸魚豉油25克，味精、鹽、胡椒各3克。譁　　製法：l、水魚宰殺去內臟剁成４釐米大的塊，在開水中焯一下去掉血汙，擺入盤中，野山椒、醬椒切碎待用。2、鍋放色拉油燒至六成熱，放入姜米、醬椒、野山椒大火炒香，加入蒸魚豉油、鹽、味精、胡椒粉調製成蒸魚料。3、將調好的蒸魚料均勻地淋在水魚上大火蒸15分鐘即成。

特點：酸辣清香、軟滑爽口。

幹蒸甲魚怎麼做才好吃

用料

甲魚一隻

肉丸七八個

木耳七八朵

枸杞一小把

生薑一塊

鹽適量

白酒一瓶蓋

味精適量

雞精適量

蔥結、蔥花適量

幹蒸甲魚的做法

甲魚處理乾淨，洗淨，開水鍋裡煮片刻，取出，剝皮，再次洗淨，一定要處理乾淨，否則會腥。

鍋內加水，甲魚置深盤內，加生薑，蔥結，鹽，雞精，味精，加熱水，放在鍋內一起，水開後蒸50分鐘左右，至軟爛，白酒在中途加入，為了更好的去腥，提前三分鐘撒入枸杞，出鍋撒蔥花，今天蔥都被我打了蔥結了，要撒蔥花的都沒有了，自行調整鹹淡，味道很鮮啦！

清蒸甲魚的做法，清蒸甲魚怎麼做好吃，清蒸甲魚

主料

甲魚

300g

輔料

蔥

適量

姜

適量

蒜

適量

料酒

適量

醬油

適量

醋

適量

步驟

1.準備甲魚一個。

2.剖開肚子，去掉內臟，熱水泡去一層皮。

3.將料酒倒入甲魚的肚子中。

4.加上姜和蒜。

5.上鍋，我用的是高壓鍋。

6.高壓鍋蒸十分鐘。