雞尾酒六大基酒有哪些?

雞尾酒的六大基酒是什麼？

雞尾酒六大基酒．特其拉

特其拉酒（Tequila)-產於墨西哥，它的生產原料是一種叫做龍舌蘭（蘆薈）的珍貴植物，其實它屬於仙人掌類，是一種怕寒的多肉花科植物，經過10年的栽培方能釀酒。

特其拉酒在製法上也不同於其它蒸餾酒，在龍舌蘭長滿葉子的根部，經過10年的栽培後，會形成大菠蘿狀莖塊，將葉子全部切除，將含有甘甜汁液的莖塊切割後放入專用糖化鍋內煮大約12小時，待糖化過程完成之後，將其榨汁注入發酵罐中，加入酵母和上次的部分發酵汁。有時，為了補充糖分，還得加入適量的糖。發酵結束後，發酵汁除留下一部分做下一次發酵的配料之外，其餘的在單式蒸餾器中蒸餾兩次。第1次蒸餾後，將會獲得一種酒精含量約25%的液體；而第2次蒸餾，在經過去除首餾和尾餾的工序之後，將會獲得一種酒精含量大約為55%的可直接飲用烈性酒。雖然是經過了兩次蒸餾，但最後獲得的酒液，其酒精含量仍然比較低，因此，其中就含有很多原材料及發酵過程中所具備的許多成分，這些成分就使特其拉風味在特其拉酒中發揮得淋漓盡致。和伏特加酒一樣，特其拉酒在完成了蒸餾工序之後，酒液要經過活性炭過濾以除去發票質。至此，特其拉酒的定義已一目瞭然。

特其拉酒的酒精含量大多在35%--55%之間。我們通常能夠見到無色特其拉酒為非陳年特其拉酒。金黃色特其拉酒為短期陳釀，而在木桶中陳年1--15年的，稱為老特其拉酒。

雞尾酒六大基酒．伏特加

伏特加是從俄語中"水"一詞派生而來的，是俄國具有代表性的白酒，開始是用小麥、黑麥、大麥等作原料,經粉碎、蒸煮、糖化、發酵和蒸餾製得優質酒精，再進一步加工而成。也有以馬鈴薯為主要原料釀造的。伏特加製造的工藝流程為: 將優質酒精加水稀釋, 製成酒精－水混合物，經第一次過濾、活性炭處理、第二次過濾，最後調至規定的酒精濃度，即可裝瓶出售。一般不需陳釀。到18世紀以後就開始使用土豆和玉米作原料了，將蒸餾而成的伏特加原酒，經過8小時以上的緩慢過濾，使原酒液用活性碳吸收它的味道。

伏特加無色、無香味，具有中性的特點，不需貯存即可出售。由於伏特加無色透明，與金酒一樣，可與其它酒類混合調成各種混合飲品和雞尾酒。

第二次世界大戰前，只有俄國、波蘭、愛沙尼亞、拉脫維亞等波羅的海國家生產伏特加。戰後，伏特加的生產急劇發展, 遍及世界各地。目前, 除蘇聯及東歐各國外，生產和消費量較多的還有美國和歐洲許多國家。生產的品種除純伏特加外，還有加入芳香植物調香的伏特加。較著名的品種有：蘇聯的Bolskaya（波爾斯卡亞）、 Gorilka(哥麗爾卡)、Starka（斯大卡）、Moskovskaya （莫斯科卡亞），波蘭的Wyborowa（維波羅瓦），芬蘭 的Finlandia(芬蘭地亞), 美國的Smirnoff（斯米諾夫）、 Samovar（沙莫瓦），英國的Cossack（哥薩克），法國的Voloskaya（弗勞斯卡亞）等。

製取伏特加時，對酒精和水要求高。使用符合要求的軟水和符合食用級質量標準的優質酒精是保證成品質量的關鍵。由於水和酒精的質量好，生產過程中又經仔細過濾和活性炭（通常用樺木炭）脫臭處理，使伏特加雜質含量極微，酒度一般在40％以下。且口味單純、乾淨，無任何雜味，獨樹一格。常作為基礎酒配製各種雞尾酒。現已成為一種世界性的酒種。

與中國傳統白酒比較，伏特加具有酒精濃度低、雜質含量少、工藝簡單、機械化程度高等特點。符合飲料酒向低度化發展的方向。中國青島、天津、上海、哈爾濱等地均有少量生產。如哈爾濱生產的珍珠水酒，即是一種伏特加。

伏特加現已不是蘇聯的特產，有許多國家如：波蘭、德國、......

雞尾酒哪六大基酒

1.琴酒2.威士忌3.白蘭地4.朗姆5.之伏 特加6.香甜酒NO.1 琴酒琴酒又名叫杜 松子酒，是世界第一大類烈酒。琴酒是 調製雞尾酒常用的基酒，但並不是所有 的琴酒都適合做基酒。琴酒最早是由荷 蘭生產的，後來傳入英美。琴酒的因產 地不同口味也一些不同。荷蘭琴酒是以 大麥芽與裸麥等為主要原料，經發酵後 蒸餾三次獲得的穀物原酒，加入杜松子 香料再蒸餾，之後貯存於玻璃槽中，成 熟之後便得。色澤透明清亮。風格獨 特，香味突出，因此適宜於單飲，不宜 作雞尾酒基酒。而英式和美式雞尾酒的 生產過程要簡單的多。英式琴酒屬淡體 琴酒，不甜，不帶原體味，口味比較淡 雅。美式琴酒分蒸餾琴酒和混合琴酒， 口味雖與英式琴酒略有不同，但都適合 做基酒。常選的是英式幹琴酒，品質細 膩，口感甘醇。琴酒能和大多數飲料搭 配。以琴酒為酒基的雞尾酒有金菲斯、 阿拉斯加、新加坡司令等。NO.2 威士 忌威士忌是一種由大麥等穀物釀製，在 橡木桶中陳釀多年後，調配成43度左右 的烈性蒸餾酒。威士忌主要分為蘇格蘭 威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和 加拿大威士忌四大類。威士忌有不同的 特點，使用它作基酒要特別的小心。應 選擇酒齡較短風味清淡的普通蘇格蘭混 合威士忌，愛爾蘭威士忌以搭配咖啡調 制熱類雞尾酒最好。威士忌真正適合作 基酒配酒的是美國威士忌，此酒善於容 納多種輔料，用得較多。以威士忌為酒 基的雞尾酒有老式雞尾酒、羅伯羅伊、 紐約等。NO.3 白蘭地白蘭地是一種由 葡萄酒或水果發酵後蒸餾而成的烈酒， 放在木桶裡經過相當時間的陳年。法國 白蘭地是世界最好的,其中以干邑白蘭地 尤為世界馳名。白蘭地有一種高雅醇和 的口味，具有特殊的芳香。用白蘭地做 基酒時注意的是並非高檔陳年名釀就能 調出更好的雞尾酒。酒的價格因素只是 一方面，更主要的原因在於酒品本身。 一般在調製酒時選用法國普通干邑就可 以了，成本低又兼顧色、香、味。以白 蘭地為酒基的雞尾酒有亞力山大、阿拉 巴馬、白蘭地酸酒等。NO.4 朗姆朗姆 酒以叫糖酒，是用蔗糖釀造的蒸餾酒。 初期的朗姆酒沒有儲存期，辛辣刺喉。 現在朗姆酒增加了貯存醇化期，口味也 比較綿軟適口，有焦糖香味，是配製雞 尾酒必不可少的原料。朗姆酒分為香濃 型、輕香型。香濃型雞尾酒儲存時間較 長，酒的顏色較濃一些，多為金黃色或 淡棕色。而輕香型顏色較淺，為淺黃色 或金黃色。在朗姆酒中淡色朗姆用的做 多，凡在雞尾酒中未加註明的都用淡色 朗姆作基酒。用深色朗姆和金色朗姆會 特別加以說明。往往能調製出具有濃郁 熱帶風情的雞尾酒。以朗姆為酒基的雞 尾酒有百家地雞尾酒、得其利、邁泰 等。NO.5 之伏特加伏特加因為重複蒸 餾，活性炭過濾的工藝，除去酒精中所 含毒素和其它異物，所以極為純淨。中 型的伏特加無色無味，沒有明顯的特 性。但酒口味烈，與軟飲料混合使之變 得幹洌，與烈性酒混合使之變得更烈。 並且可以以任何濃度與其它飲料混合飲 用，所以經常用於做雞尾酒的基酒。以 伏特酒為酒基的雞尾酒有黑俄羅斯、血 瑪麗、螺絲鑽等。NO.6 香甜酒其實香 甜酒本身就是一種混合烈酒。基酒部份 包括了白蘭地、威士忌、琴酒、朗姆酒 等其它烈性蒸餾酒，混合不同的香料而 成。另外糖的比重佔2.5%以上，屬於暗 色蒸餾酒。也經常被用做雞尾酒的基 酒。

六大基酒是什麼？

六大基酒是什麼？

雞尾酒的六大基酒主要有：1、威士忌（Whisky）；2、白蘭地（Brandy）；3、金（琴）酒（Gin）；4、伏特加（Vodka）；5、蘭姆酒（Rum）；6、龍舌蘭（Tequila）和利口酒－甜香酒（Liqueur）。

六大基酒都有哪些?

雞尾酒的分類： 雞尾酒可依其酒精成分、飲用時間、冷熱口味，分成如下數類-- 1）短飲料（Short Drinks）： 需要在短時間內飲盡，酒量約60ml，3-4口喝完，不加冰，10-20分鐘內不變味。其酒精濃度較高，適合餐前飲用。 2）長飲料（Long Drinks）： 放30分鐘也不會影響風味的雞尾酒，加冰，用高腳杯，適合餐時或餐後飲用。 3）硬性飲料（Alcohol Drinks）： 含酒精成分較高的雞尾酒屬之。 4）軟性飲料（Non-Alcohol Drinks）： 不含酒精或只加少許酒的檸檬汁、柳橙汁等調製的飲料。 5）冷飲料（Cold Drinks）： 溫度控制在5-6度之間的雞尾酒。 6）熱飲料（Hot Drinks）： 溫度控制在60-80度之間，以Hot Whisky Today最具代表性。 此外，雞尾酒的味道可分為5種，即：甘、辛、中甘、中辛、酸。飲酒的 時段則分為：餐前、餐後、全天（All Day）。 雞尾酒的調法： 雞尾酒主要有六大基酒，包括威士忌（Whisky），白蘭地（Brandy）， 金（琴）酒（Gin），伏特加（Vodka），蘭姆酒（Rum），龍舌蘭 （Tequila），利口酒－甜香酒（Liqueur） 雞尾酒的調法包括四種： 1、攪拌 將所需之酒及副材料倒入已放置冰塊的調酒杯內，用調酒匙在杯內沿一定方向緩緩攪拌。此時，另一隻手要握緊調酒杯，當手感到冰冷時，即表示已達到冷卻和度，便可以通過濾酒器倒入所需的載杯內。 2、搖晃 採用"搖晃"手法調酒的目的有兩種，一是將酒精度高的酒味壓低，以便容易入口；二是讓較難混合的材料快速地融合在一起。因此在使用調酒壺時，應先把冰塊及材料放入壺體，然後加上濾網和壺蓋。濾網必須放正，否則搖晃時壺體的材料會滲透出來。 3、攪拌機打 用攪拌機調酒，操作比較容易，只要按順序將所需材料先放入攪拌機內，封嚴頂蓋，啟動一下電源開關可。不過，在調好的雞尾酒倒入載杯時，要注意不要把冰塊隨之倒進，必要時可用濾冰器先將冰塊濾掉。 4、兌和 將酒按不同的密度緩慢倒入杯內,形成層次度。 操作時注意: 密度最大的酒放在下層,倒酒時要沿著杯壁緩慢到入.大家所熟悉的彩虹酒就是這樣調出來的。

調酒的基酒都有哪些,雞尾酒有哪些

按照調製雞尾酒酒基品種進行分類也是一種常見的分類方法，且分類方法比較簡單易記，主要有以下幾種：

(1)以金酒為酒基的雞尾酒，如：金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。

(2)以威士忌為酒基的雞尾酒，如：老式雞尾酒、羅伯羅伊、紐約等。

(3)以白蘭地為酒基的雞尾酒，如：亞力山大、阿拉巴馬、白蘭地酸酒等。

(4)以朗姆為酒基的雞尾酒，如：百家地雞尾酒、得其利、邁泰等。

(5)以伏特酒為酒基的雞尾酒，如：黑俄羅斯、血瑪麗、螺絲鑽等。

(6)以中國酒為酒基，如青草、夢幻洋河、幹汾馬提尼

1.金酒:金酒是調酒的六大基酒之一

金酒又名叫杜松子酒，最先由（荷蘭）生產，在（英國）大量生產後聞名於世，是世界第一大類的烈酒。荷蘭金酒是以大麥芽與裸麥等為原料，經發酵後蒸餾三次獲得穀物原酒，然後加入杜松子香料再蒸餾。最後將精餾而得的酒貯存於玻璃槽中待其成熟，包裝時稀釋至酒度量40度左右，荷蘭金酒色澤透明清亮。香味突出，風格獨特，適宜於單飲，不宜作雞尾酒的基酒。英國金酒的生產過程比荷蘭金酒簡單，它用食用酒精和杜松子以及其它香料共同蒸餾而得-幹金酒、酒液無色透明，氣味奇異清香，口感醇美爽適, 既可單飲，也可與其它酒混合配製或作雞尾酒的基酒。故有人稱金酒為雞尾酒的心臟。金酒按口味風格又可分為辣味金酒、老湯姆金酒和、果味金酒

2.威士忌（WHISKY）是一種由大麥等穀物釀製，在橡木桶中陳釀多年後，調配成43度左右的烈性蒸瘤酒。

威士忌又可主要分為蘇格蘭威士忌和美國威士忌兩類，另外還有小的，如愛爾蘭威士忌。

3鄲白蘭地

白蘭地(BRANDY)是一種烈酒,由葡萄酒或水果發酵後蒸餾而成的,但須放在木桶裡經過相當時間的陳年。世界各國都出產白蘭地,而葡萄酒以法國產的最好,所以法國白蘭地也是最好,其中以干邑白蘭地(COGNAC BRANDY)尤為世界馳名。

所有的干邑都是白蘭地,但所有的白蘭地並不都是干邑。干邑是由法國的 Charente所出的葡萄酒蒸餾的,而且受到法律的限制與保障,其他地方出的葡萄酒蒸餾出白蘭地,在法律上說,不可稱為干邑

白蘭地(BRANDY)是一種可飲用的酒，是由葡萄酒或發酵 過的水果汁蒸餾出來的，要在木桶裡經過陳年才好喝。例如:干邑(COGNAC),雅文邑 (ARMAGNAC),西班牙白蘭地,美國白蘭地。KIRSCH或寫成KIRSCHWASSER(櫻桃白蘭地) CALVADOS或APPLE JACK(蘋果白蘭地),SLIVOVITZ(李子白蘭地),以及其他水果白蘭地等。

4.朗姆酒:

朗姆酒以叫糖酒，是製糖業的一種副產品，它以蔗糖作原料，先製成糖蜜，然後再經發酵、發餾，在橡木桶中儲存3年以上而成。

根據不同的原料和釀製不同方法，朗姆酒可分為：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強香朗姆酒……，含酒精42％～50％、酒液有琥珀色、棕色，也有無色的。根據風味特徵，可將朗姆酒分為：濃香型、輕香型、

＊濃香型：首先將甘蔗糖澄清，再接入能產丁酸的細菌和產酒精的酵母菌，發酵10天以上，用壺式鍋間歇蒸餾，得86％左右的無色原朗姆酒，在木桶中貯存多年後勾兌成金黃色或淡棕色的成品酒。

＊輕香型：甘蔗糖只加酵母，發酵期短，塔式連續蒸餾，產出95％度的原酒，貯存勾兌，成淺黃色到金黃色的成品酒，以古巴朗姆為代表。

5.伏特加:伏特加是從俄語中"水"一詞派生而來的，是俄國具有代表性的白酒，開始是用小麥、黑麥、大麥等作原料釀造的。到18世紀以後就開始使用土豆和玉米作原料了，將蒸餾而成的伏特......

六大基酒具體都有什麼酒?

雞尾酒的分類：

雞尾酒可依其酒精成分、飲用時間、冷熱口味，分成如下數類--

1）短飲料（Short Drinks）：

需要在短時間內飲盡，酒量約60ml，3-4口喝完，不加冰，10-20分鐘內不變味。其酒精濃度較高，適合餐前飲用。

2）長飲料（Long Drinks）：

放30分鐘也不會影響風味的雞尾酒，加冰，用高腳杯，適合餐時或餐後飲用。

3）硬性飲料（Alcohol Drinks）：

含酒精成分較高的雞尾酒屬之。

4）軟性飲料（Non-Alcohol Drinks）：

不含酒精或只加少許酒的檸檬汁、柳橙汁等調製的飲料。

5）冷飲料（Cold Drinks）：

溫度控制在5-6度之間的雞尾酒。

6）熱飲料（Hot Drinks）：

溫度控制在60-80度之間，以Hot Whisky Today最具代表性。

此外，雞尾酒的味道可分為5種，即：甘、辛、中甘、中辛、酸。飲酒的

時段則分為：餐前、餐後、全天（All Day）。

雞尾酒的調法：

雞尾酒主要有六大基酒，包括威士忌（Whisky），白蘭地（Brandy），

金（琴）酒（Gin），伏特加（Vodka），蘭姆酒（Rum），龍舌蘭

（Tequila），利口酒－甜香酒（Liqueur）

雞尾酒的調法包括四種：

1、攪拌

將所需之酒及副材料倒入已放置冰塊的調酒杯內，用調酒匙在杯內沿一定方向緩緩攪拌。此時，另一隻手要握緊調酒杯，當手感到冰冷時，即表示已達到冷卻和度，便可以通過濾酒器倒入所需的載杯內。

2、搖晃

採用"搖晃"手法調酒的目的有兩種，一是將酒精度高的酒味壓低，以便容易入口；二是讓較難混合的材料快速地融合在一起。因此在使用調酒壺時，應先把冰塊及材料放入壺體，然後加上濾網和壺蓋。濾網必須放正，否則搖晃時壺體的材料會滲透出來。

3、攪拌機打

用攪拌機調酒，操作比較容易，只要按順序將所需材料先放入攪拌機內，封嚴頂蓋，啟動一下電源開關可。不過，在調好的雞尾酒倒入載杯時，要注意不要把冰塊隨之倒進，必要時可用濾冰器先將冰塊濾掉。

4、兌和

將酒按不同的密度緩慢倒入杯內,形成層次度。 操作時注意:

密度最大的酒放在下層,倒酒時要沿著杯壁緩慢到入.大家所熟悉的彩虹酒就是這樣調出來的。

洋酒的六大基酒是哪些？

白蘭地，威士忌，伏特加，特基拉，金酒，朗姆酒

雞尾酒的六大基酒是哪六種?英文怎麼寫?

白蘭地（Brandy)

威士忌（Whisky)

·特基拉（T埂quila)

伏特加(Vodka)

金酒（Gin ）

朗姆酒（Rum）

十大經典雞尾酒的常用基酒

基酒又名酒基、底料、主料。基酒在雞尾酒中起決定性的主導作用，是雞尾酒中的當家要素。調製雞尾酒是以一定的基酒基礎上調製出來的。但，完美的雞尾酒絕不是基酒的獨角戲，需要基酒有廣闊的胸懷，能容納各種加香、呈味、調色的材料。最常用的是以下六大基酒，還有利口酒。六大基酒：1、杜松子酒(Gin)雞尾酒的無冕之王，又名金酒/琴酒/氈酒2、來自熱帶水果的朗姆(Rum&cacllaca)3、經典伏特加(Vodka)原味雞尾酒4、古典浪漫的威士忌(Whisky)5、貴族風範的男人白蘭地(Brandy)6、甘美刺激龍舌蘭(Tequila)另外，利口酒(Liqueur&other) 大多使用各種甜酒。（利口酒 LIQUEUR，可以稱為餐後甜酒，是由英文Liqueur音譯而來的，它是以蒸餾酒——主要是白蘭地、威士忌、朗姆酒、金酒、伏特加——為基酒配製各種調香物品，並經過甜化處理的酒精飲料。具有高度和中度的酒量，顏色嬌美，氣味芬芳獨特，酒味甜蜜。因含糖量高，相對密度較大，色彩鮮豔，常用來增加雞尾酒的顏色和香味，突出其個性，是製作彩虹酒不可缺少的材料。還可以用來烹調，烘烤，製作冰激凌、布丁和甜點。）