古代有什麼調料?
古人都是用什麼東西調味的啊？
中國古代的調味品 中國自古以來到處都生長著豐富的調味品資源，我們的祖先很早就發現了甘、酸、辛、苦、鹹五味，經過漫長的歷史歲月的積累與探索，創制了豐富多采、名目繁多的調味料，對飯菜飲饌的色、香、味的形成具有極重要的作用。
從周代起，人們即已認識飲食中調味與健康的密切關係，因而，有因季節不同及時變換調味品烹調飲食的習慣。大致可分為六類。
一、食用油脂。有：花生油、動物油、菜籽油、大豆油、芝麻油、玉米芯油、米糠油、棉子油、葵花子油、茶油、椰子油、油橄欖油、桂皮油、海松油、花椒油、紅花油。
二、鮮調味品。有：大蔥、蔥頭、大蒜、生薑、香菜。
三、香辛調味品：大茴香、小茴香、蒔蘿、食茱萸、花椒、丁香、桂皮、辣椒、竹葉椒、砂仁、陳皮、甘草、當歸、川芎。
四、粒粉調味品。有：食糖、芝麻粉、花椒粉、辣椒粉、椒鹽粉、胡辣粉、五香粉、沙茶粉、蝦籽、豆豉、紅曲。
五、醬制調味品。有：醬油、豉油、蝦油、糟油、魚露、食醋、酒、腐乳汁、甜麵醬、辣椒醬、辣瓣醬、沙茶醬、蒜頭醬、蜜桂花、芝麻醬、花生醬、菌油、筍油。
六、花調味品。有：桂花、菊花、茉莉花、玫瑰花、夜合花。等等。《周禮.天官.食醫》：“凡和，春多酸、夏多苦、秋多辛、冬多鹹，調以滑甘。”
鹽、梅、酒是最先出現的三大烹飪調味品。
傳為商王武丁作的《商書》佚文《說命》三篇，下篇有“若作酒醴，爾惟麴糵；若作和羹，爾惟鹽梅。”注渭：“酒醴須麴糵以成，鹽鹹梅醋，羹須鹹醋以和之。”先秦文獻有云：“和如羹焉，水火醯醢鹽梅，以烹魚肉。”是知人們很早就對烹調兩者關係的箇中奧妙有較深的領會。我們知道，鹽中的氯化鈉是鹹味所自來，主要作用能調節細胞間滲透平衡及正常的水鹽代謝，是人體血汗中不可缺少成分，又能調增食品滋昧。
鹽的始用當甚早。《世本》稱炎帝時“宿沙作煮鹽。”甲骨文有云：“取■”（《合集》7022），末一字疑為滷字。《說文》謂滷“象鹽形”。《玉篇》雲：“滷，鹹也。”《一切經音義》雲：“天生曰滷，人生曰鹽。”滷似指自然界的天然鹽塊，而非人工熬煮之鹽。甲骨文又有“滷小臣”（《合集》5596）一名，似晚商已有鹽官之設。《本味》述伊尹烹飪理論，有“鹹而不減”之說。《尚書·洪範》記商末箕子言，有“潤下作鹹”，凡鹹、苦、酸、辛、甘“五味”，鹹為其一。
梅則主要利用其果酸作調料，梅酸具有收斂固澀、健脾胃、增強肝臟功能的作用。新石器早期人們已知利用梅酸，河南新鄭裴李崗遺址出有梅核。安陽出土商代銅鼎，曾發現有滿盛已炭化梅核者。殷墟西區M284墓中隨葬一銅鼎，內也尚存一梅核。
至於酒的出現，似可上推到新石器中期以前，大汶口文化遺址墓葬出土有高柄陶酒杯以及碩大的濾酒缸；仰韶文化遺址發現的小口圓肩小底甕、尖底瓶、細頸壺等，或認為曾作釀酒、盛酒或飲酒之用。《淮南子·說山訓》謂“清醠之美，始於耒耜”，顯然酒的出現與農業發展有著密切的關係。《世本》稱“儀狄始作酒醒變五味。”《戰國策·魏策二》雲：“帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之。”看來酒為飲料及調味品，至夏禹時已相當流行。
最早的酒屬於穀物天然酒，穀類糧食受潮發芽變黴，由微生作用而引起糖化和酒化，大概至商代人們已從中悟出製造麴糵即酵母的釀酒新技術。鄭州商城出土陶缸，曾發現粘有白色水鏽狀沉澱物。藁城臺西中商遺址在一釀酒坊址出土的陶甕內，發現盛有這種沉澱物達8.5公斤，經鑑定就是酵母，同出四件大口罐內還分別裝有桃、李、棗等，說明商代不僅掌握麴糵釀酒，又能釀製果料酒。河南羅山天湖晚商息族墓地，出土過一密封良好的青銅卣，內裝古酒，經色譜測......
中國古代都使用哪些調料？
辣椒有的、古代沒有味精一般是熬濃高湯煮菜入味的、入色一般有弄一種醬，叫什麼我忘了
中國古代都使用哪些調料?
調料很多。最基本的蒸、煮、燒烤等方式,起碼得有鹽,此外還有醬、醋、豉、桂,某些蔬菜如姜、蔥、蒜等也是重要調味品。在人類歷史的早期,鹽在推動社會複雜化和文明起源方面曾扮演過重要角色,對這方面的研究已形成“鹽業考古”的專門領域。類似地,糖在較晚近的歷史上也發揮了重要作用。除了這兩種比較基礎的,還可以通過醃漬、酵制、糟制等手段得到多種調料。據《周禮》所云,周天子所享用的餚饌多達100品以上,所需醬料也多達100品以上,這些醬不少就是冷烹所得的調味品。從河西漢簡來看,普通戍邊士卒即使吃不到肉和蔬菜,除了糧食之外也得吃鹽、醬、醋、豉、蔥、姜等副食,這些是生活必需品,所謂水煮菜應該沒什麼調料是不可想象的。
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古代做菜，用什麼調料
除了味精、精鹽等一系列化學特製調味料，像鹽巴、醬油、食醋、胡椒粉。
1、孩子的味蕾密度較高，對同樣味道的敏感度高，因此往往會拒絕那些有特殊氣味的蔬菜，如韭菜、大蒜、蔥姜、芹菜、茴香、辣椒、胡蘿蔔之類。
2、但只要家庭不因此
而拒絕這些蔬菜上桌，讓孩子感覺它們是膳食中的一常分，隨著年齡增長，他們很可能會慢慢接受這些味道，自然而然地改掉偏食的毛病。
古代有調味料嗎?為什麼
可多了，除了油鹽醬醋這些平常的之外還有茴香、八角、 砂仁 、丁香、 豆蔻 、肉桂 三柰、 大料 、 乾薑 、互椒 、陳皮 、 花椒、桂皮、白胡椒 等香料
古代傳至今日的調味料有哪些
鹽、梅、酒是最先出現的三大烹飪調味品。
古代還有一味常用的香料調味品花椒。
糖作調味品大概也甚早。
醋一種酸性調味料。我國釀醋的歷史悠久，大約起於漢代。
他說這味道不錯，不就是鹽嗎，古代能有什麼調味料。
鹽、梅、酒是古代最先出現的三大烹飪調味品。
《商書·說命》：“若作酒醴，爾惟麴糵；若作和羹，爾惟鹽梅。”
花椒是古代常用的香料調味品。
《詩·載芟》：“有椒其馨。”
糖作調味品也甚早。
《詩·綿》：“周原膴膴，堇荼如飴。”
《禮記·內則》：“棗慄飴蜜以甘之”。
飴是麥牙糖，蜜是蜜糖。
醬和醋也早在漢代以前就出現的。
《尚書》：“酒醴須麴櫱以成，鹽鹹梅醋，羮須成醋以和之。”
“醢”指用魚、肉等製成的醬；“醯”指帶酸味的醬或醬汁，用以調味。
據古籍研究，從周代起，人們就有因季節不同及時變換調味品烹調飲食的習慣。
《周禮.天官.食醫》：“凡和，春多酸、夏多苦、秋多辛、冬多鹹，調以滑甘。”
用到的調味品可分為六類。
一、食用油脂。有：花生油、動物油、菜籽油、大豆油、芝麻油、玉米芯油等。
二、鮮調味品。有：大蔥、蔥頭、大蒜、生薑、香菜。
三、香辛調味品。有：大小茴香、蒔蘿、食茱萸、花椒、丁香、桂皮、辣椒等。
四、粒粉調味品。有：食糖、芝麻粉、花椒粉、辣椒粉、椒鹽粉、胡辣粉、豆豉等。
五、醬制調味品。有：醬油、豉油、蝦油、糟油、魚露、食醋、酒、腐乳汁等。
六、花調味品。有：桂花、菊花、茉莉花、玫瑰花、夜合花等。
古代炒菜的時候都放的什麼佐料
我一般不用十三香，因為味道太重，味道雜亂，實際上家中燉肉準備些大料，花椒粉也都不錯，只要放足姜蒜蔥葉可以起到去腥的作用。做肉的時候偶爾放些五香粉就足以了，但是我基本也都不用。我炒青菜會視情況決定放花椒粉還是隻放蒜或者都不放。而實際上炒青菜，如果是醋溜的肯定是放糖和醋啦。炒土豆絲，我喜歡糯的，我會填點醬油，很有味。看個人口味了。例如蠔油生菜，就什麼調料都不用放除了耗油與油。我認為平時家裡備著點花椒粉應該也足夠了，燉肉的時候放點大料
古人以什麼為主食，烹調方法有什麼，佐料有哪些
米飯，手抓
古代放調料的器皿
使用方便的玻璃容器 或 塑料容器