水開了雞蛋煮多久?

General 更新 2024-11-26

煮雞蛋水開了要煮多久！！！

煮雞蛋看似簡單，卻不好把握火候，時間過短會使蛋黃不熟，時間過長會使雞蛋變老不好吃。對此，北京大學第三醫院運動醫學研究所常翠青博士介紹，其實煮雞蛋的最佳時機很好把握。涼水下鍋，水開後算好5分鐘，煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地保存營養素。如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內部會發生一系列的化學變化。蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸，經過長時間加熱後，它會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多。煮不熟的雞蛋危害更大。生雞蛋不但存在沙門氏菌汙染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會影響蛋白質的消化吸收；後者能與食物中的生物素結合，導致人體生物素缺乏，產生精神倦怠、肌肉痠痛等症狀。而雞蛋一經煮熟，上述兩種物質才會被破壞。　　此外，煮蛋時還可掌握以下技巧，以防止營養素的流失：水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質不易凝固，影響消化；煮前把蛋放人冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；然後用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養素流失。

煮雞蛋水開了幾分鐘能煮好？

3分鐘雞蛋，3分鐘雞蛋是微熟雞蛋，最容易消化。

3分鐘雞蛋，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏。

5分鐘雞蛋，蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬。

煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開了再煮3分鐘即可。

雞蛋煮多久就熟了?是水開了放還是直接放進冷水裡煮呢?

煮雞蛋莫“實心”，蛋白質在64OC時就要變性，而一個雞蛋則在80OC時才能凝固。所以，煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開了再煮3分鐘即可。這時雞蛋呈溏心狀，營養成分最利於人體吸收。

將新鮮無破損的雞蛋洗淨後，涼水下鍋，開鍋後，分別計時3、5分鐘，撈出過涼。“3分鐘雞蛋”，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏。“5分鐘雞蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬。

據營養學家介紹：不同煮沸時間的雞蛋，在人體內消化時間是有差異的。“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鐘；“5分鐘”雞蛋“是半熟雞蛋，在人體內消化時間約2小時；煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分。

“5分鐘雞蛋”不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益人體營養。美國醫學界曾發表研究報告，24名成人每日吃兩個半熟蛋，6個星期後血脂並沒有上升，對人體有益的好膽固醇（HDL）反增加10％。

雞蛋在開水中煮多久最好?

1.冷水放入雞蛋煮，要10-12分鐘最好，這樣不會破壞雞蛋中的有效營養成份 2.水開後才放入雞蛋煮，要5-8分鐘最好。不過記住要在水裡加少許鹽，否則蛋殼容易破裂注意：越鮮的雞蛋煮的時間少一些，如果放了兩天的雞蛋就要多煮兩分鐘了。

一個雞蛋在開水中煮多久才熟？

你好。

一個生雞蛋在開水中煮五分鐘就熟了。

教你一個小竅門，熟雞蛋好剝皮：生雞蛋在小鍋中泡半個小時，在開火煮，水開後，煮五分鐘，關火，燜十分鐘，撈廠放入冷水中，待兩分鐘，撈出，敲碎剝皮，很容易剝。

煮雞蛋時需等水開了再放雞蛋嗎

冷水啊

煮雞蛋看似簡單，卻不好把握火候，時間過短會使蛋黃不熟，時間過長會使雞蛋變老不好吃。對此，北京大學第三醫院運動醫學研究所常翠青博士介紹，其實煮雞蛋的最佳時機很好把握。涼水下鍋，水開後算好5分鐘，煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地保存營養素。

如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內部會發生一系列的化學變化。蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸，經過長時間加熱後，它會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多。

水煮雞蛋要多久才會熟？

樓主，你這100分，這麼多人為你來回答，值，俺也來湊個熱鬧，我的百度上為你查閱了一下，已經在去年就給你回答了最佳答案，如下；

冷水的時候就放蛋，等水滾開後，悶3分鐘是溏心的。悶5分鐘是一半溏心一半熟的蛋，很嫩。悶10分鐘絕對是蛋黃已經很熟的蛋了，看你喜歡吃哪一種，呵呵。

這樣的回答當然是最好的啦。